O atum é um dos peixes mais capturados e consumidos no planeta. Mesmo assim, muita gente não sabe que existem diferentes tipos de atum, todos com habitat, aparência e utilizações culinárias próprias! Dois dos termos mais confundidos para o atum são ‘ahi e albacora . Hoje vamos falar sobre essas duas palavras, além de aprender um pouco sobre os próprios peixes. Vamos descobrir: ‘Ahi Tuna vs Yellowfin Tuna’, qual é a diferença?
Existe uma diferença entre o atum ‘ahi e o atum albacora?
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‘Ahi e atum albacora são frequentemente considerados peixes diferentes, mas na verdade são nomes diferentes para a mesma coisa.
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‘ Atum Ahi e atum albacora são nomes diferentes para o mesmo peixe.
A língua é uma coisa interessante e parte do que torna as culturas tão diferentes! Ainda assim, essas diferenças podem por vezes resultar numa maior compreensão do significado por trás de algo. Da forma como está, ‘ahi e atum albacora são palavras confusas, principalmente por causa das diferenças de idioma.
O atum albacora é um peixe grande que pertence à verdadeira família do atum. Seu nome científico é Thunnus albacares e é uma importante fonte de alimento para pessoas de todo o mundo. Quando totalmente maduro, o atum albacora pode atingir tamanhos realmente enormes. Foram documentadas capturas de um atum albacora que pesava mais de 400 libras! Como todos os atuns, a albacora é um predador de ponta em seu ambiente e é altamente adaptado à velocidade.
Culturas diferentes têm nomes diferentes para as coisas, e ‘ahi é um exemplo disso! ‘Ahi é simplesmente a palavra havaiana usada para descrever o atum albacora. Os nativos havaianos usam a albacora como fonte de alimento para gerações. Esses peixes desempenham um papel importante economicamente e como recurso para os havaianos, bem como para pessoas de todo o mundo.
Ainda assim, isso é apenas parte da história. Enquanto o atum albacora (a palavra em inglês) se refere apenas a uma espécie de atum, ‘ahi na verdade se refere a duas. ‘Ahi inclui o atum albacora e também o atum patudo, ambas espécies únicas que hoje são utilizadas como alimento. Vamos explorar um pouco mais sobre esses atuns (além das palavras com que os rotulamos).
De onde vem a palavra ‘ahi?
‘Ahi é uma palavra havaiana que abrange dois tipos de peixes havaianos, o albacora e o atum patudo. Embora a maioria das pessoas use ‘ahi para se referir exclusivamente ao albacora, nem sempre é esse o caso, especialmente quando se compra ou vem ‘ahi em uma ilha havaiana. Na maioria dos supermercados e mercearias, entretanto, ‘ahi quase sempre se refere ao atum albacora.
Qual é a diferença entre albacora e atum patudo?
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O atum albacora tem listras amarelas no corpo e o atum patudo é mais adaptado à água fria.
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Agora que sabemos que ‘ahi e albacora são iguais, vamos dar uma olhada mais de perto nas duas espécies de atum dentro de ‘ahi. Estas duas espécies são o atum albacora e o atum patudo.
O atum albacora é um grande atum amplamente capturado e vendido em todo o mundo. Estes atuns vivem em todo o mundo, nos oceanos tropicais e subtropicais, principalmente na zona pelágica. Seu nome vem da cor amarela distinto em suas longas nadadeiras na parte superior e inferior de seus corpos.
O atum patudo está intimamente relacionado com a albacora, mas é classificado como uma espécie própria. Ambas as espécies são encontradas em todo o mundo, mas o patudo tem uma adaptação especial que permite tolerar águas mais frias e com menos oxigênio. Como resultado, geralmente são encontrados em águas profundas e frias. Eles são de tamanhos semelhantes aos do albacora, com alguns indivíduos crescendo mais de 390 libras. Os patudos recebem esse nome por causa de seus olhos grandes que permitem enxergar em condições de pouca luz.
Quais são os diferentes usos do atum albacora e do atum patudo?
Uma vez que ambas as espécies de atum são encontradas em todo o mundo, também são encontradas em vários pratos.
O atum albacora é frequentemente considerado o atum mais versátil do mundo. A polpa é macia e firme e é utilizada em diversos pratos populares. Embora venham em lata, alguns mais baratos, como gaiado e albacora, são os mais comumente usados. Você pode encontrar albacora em supermercados, geralmente como um bife para grelhar ou tostar. Além disso, é um peixe mais magro e de sabor mais suave do que o atum rabilho e o patudo, tornando-o mais palatável para o consumidor ocidental médio. A albacora também é considerada um atum adequado para sushi e é frequentemente encontrada no sashimi, especialmente como uma alternativa mais barata ao atum rabilho.
O atum patudo é um peixe firme e de cor vermelha escura. As pessoas descrevem este peixe como gorduroso e saboroso, com uma textura excelente. Quando comparado com o atum albacora, o patudo é um pouco mais caro, mas ainda é mais barato que o atum rabilho. O patudo é frequentemente usado em sashimi, e uma única porção costuma custar mais de US$ 20. Eles também vendem bifes de patudo no supermercado, mas custam muito caro.
No Havaí, ‘ahi é um ingrediente importante para cortar . Poke é um prato nacional que se traduz literalmente como cortado transversalmente em pedaços. O prato geralmente é feito de peixe picado, na maioria das vezes ‘ahi de qualquer espécie, cebola, molho de soja e óleo de gergelim.
O atum ‘ahi é encontrado em todo o mundo?
Embora ‘ahi seja uma palavra havaiana, as pessoas usam o tempo todo quando se referem às duas espécies de atum. Como ambas as espécies eram (e são) tão importantes para os havaianos nativos, a cultura havaiana é frequentemente associada aos peixes, não importa onde você trabalha no mundo. Hoje, os havaianos pescam os dois tipos de atum, principalmente com vara e molinete, para vender frescos em restaurantes de todas as ilhas.
Além do Havaí, tanto o albacora quanto o atum patudo podem ser encontrados em todo o mundo. São regularmente usados na culinária e são um peixe muito procurado, não importa onde você esteja.
A seguir
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