Pontos chave
- O atum vive apenas em água salgada, enquanto o salmão pode viver em água salgada ou doce.
- O atum é um membro da família Scombridae. O salmão é um membro dos Salmonidae
- O atum pode pesar até 1.500 libras, enquanto o maior salmão pesa 135 libras.
Atum e salmão não são os mesmos tipos de peixe , mas tendem a surgir em uma conversa sobre o outro. Muitas pessoas têm opiniões sobre se são preparados a partir de peixes frescos, enlatados ou congelados e peixes de viveiro ou capturados na natureza, e estão amplamente disponíveis. Ambos são ricos em proteínas, ácidos graxos, potássio, sódio e outros nutrientes. Ambos são peixes carnívoros e gordurosos, de sabor forte e textura firme. No supermercado, no local de pesca, na mesa de jantar ou para necessidades dietéticas, porém, ajuda saber o que é atum e o que é salmão. Acontece que você pode diferenciá-los tanto na aparência quanto no sabor, e existem receitas exclusivas para cada um, além de um substituir o outro. Vamos explorar Atum vs Salmão abaixo!
Comparando Atum com Salmão
| Atum | salmão | |
|---|---|---|
| Habitat e distribuição | Água salgada; tropicais e temperados em todo o mundo | Água doce e salgada; Oceanos Atlântico e Pacífico |
| Corpo | Corpo elegante e redondo, cabeça redonda, 2 barbatanas dorsais, 7-10 barbatanas amarelas na cauda, cauda em forma de meia-lua, dorsal azul e ventral esbranquiçada/prateada, muitas manchas | Corpo longo e esguio, cabeça angulada, cauda bifurcada, nadadeiras raiadas, manchas escassas |
| Tamanho | Bullet 1,6 pés e 4 libras para atum rabilho do Atlântico 15 pés e 1.508 libras | Rosa 2 pés, 6 pol. e 15 libras para Chinook 4 pés, 11 pol. e 135 libras |
| Taxonomia | Tribo Thunnini da família Scombridae | Família Salmonidae |
| Comércio | O dobro do salmão vendido nos EUA; 5/8 espécies | Caro; considerada uma iguaria; 6/7 espécies |
| Cozinha | Cru, barrado, sopa, sanduíche, curado, defumado, cozido no vapor, grelhado, assado | Cru, barrado, sanduíche, salgado, curado, defumado, cozido no vapor, grelhado, assado |
| Nutrição | Proteína; menos calorias, gordura, colesterol | Ácidos graxos ômega-3, vitamina D, vitamina B12, cálcio |
| Sabor e Cor | Magro, oleoso, carnudo, escuro; rosa escura quando cozido | Rico, oleoso, úmido; rosa ou laranja com ossos moles; rosa ou esbranquiçado quando cozido |
As 6 principais diferenças entre atum e salmão:
1. Habitat e distribuição:
O atum e o salmão se sobrepõem no oceano Atlântico . Mas o atum é encontrado em águas salgadas tropicais e temperadas em todo o mundo, e o salmão habita tanto a água salgada como a água doce dos oceanos Atlântico e Pacífico . O atum é mais comum, mas o salmão é mais popular na pesca recreativa.
2. Aparência física:
Em uma comparação entre atum e salmão, é bastante fácil distinguir os dois peixes. O atum tem um corpo redondo e elegante em comparação com o corpo longo e escudo do salmão. O atum tem a cabeça redonda em vez da angular do salmão, e muitas manchas em vez de poucas ou nenhuma. Tem uma cauda em forma de meia-lua em vez de bifurcada e tende a ser mais longa e pesada que o salmão.
3. Taxonomia:
O atum é um peixe ósseo da família Scombridae junto com a cavala e o bonito . O salmão é um peixe com nadadeiras raiadas da família Salmonidae, juntamente com a truta , peixes brancos de água doce, chars e graylings. Ambos estão na classe Actinopterygii de peixes com nadadeiras raiadas, uma subdivisão dos peixes ósseos.
4. Comércio:
Nos Estados Unidos , vende-se duas vezes mais atum do que salmão. 5 das 8 espécies são mais importantes para a pesca recreativa e comercial: gaiado , albacora , patudo, atum voador e atum rabilho . O salmão é considerado uma iguaria e por isso tem um preço mais elevado em qualquer forma, enquanto 6 das 7 espécies são mais importantes para o comércio: Chinook (Rei), Coho (prata), rosa (jubarte), vermelho (sockeye), salmo salar (Atlântico), salmão silverbrite (amigo ou cachorro).
5. Nutrição:
O atum está no topo da cadeia alimentar e consome menos peixes que estão contaminados com mercúrio e outros metais pesados, portanto, é sensato limitar a ingestão de atum devido a preocupações com o mercúrio. Existem algumas diferenças importantes nos nutrientes, especialmente se você deseja atender a certas necessidades dietéticas. O atum é uma fonte mais magra de proteína, contendo mais proteínas e com menor teor de calorias, gordura e colesterol. O salmão possui mais ácidos graxos ômega-3, importantes antioxidantes que neutralizam os radicais livres. É rico em vitamina D e vitamina B12 e, devido aos seus ossos macios e digeríveis, também é uma boa fonte de cálcio.
6. Sabor:
As diferenças nutricionais ficam bem evidentes no sabor único de cada peixe. O atum é uma proteína magra com alto teor de ferro e tem sabor acobreado, carnudo e oleoso, com carne escura que fica rosa escura quando cozida. O salmão é um peixe mais gordo, com sabor oleoso, úmido e rico, com carne laranja ou rosa que fica rosa claro ou esbranquiçada quando cozido.
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