Interessado em cultivar deliciosos cogumelos comestíveis em casa? Bem, a boa notícia é que você pode, e existem vários métodos!
Este guia explorará métodos internos e externos de cultivo de cogumelos e explicará os processos em profundidade. Discutiremos apenas o cultivo de cogumelos sapróbicos, pois o cultivo bem sucedido de cogumelos micorrízicos pode ser um processo muito mais complicado.
Então, sem mais longas, vamos começar!
Principais métodos de cultivo de cogumelos em casa
Se quiser cultivar cogumelos em casa, você tem duas opções principais:
- Cultivo ao ar livre
- Cultivo interno
Abordaremos esses dois métodos de maneira ampla e, em seguida, daremos um exemplo passo a passo de cada método. O processo geral de cultivo de cogumelos sapróbicos envolve a inoculação do cogumelo em um meio de cultivo adequado com o micélio da espécie. O tipo de tora ou meio de cultivo (como serragem ou cobertura morta) que você usa depende da espécie ou gênero de cogumelo que você está cultivando.
Os cogumelos sapróbicos fornecem seus nutrientes da matéria orgânica morta em reserva. Portanto, para desenvolver corpos frutíferos, os cogumelos sapróbicos precisam crescer em um meio onde possam se decompor e obter nutrientes. Isso permitirá que formem seus corpos frutíferos e, assim, criem mais esporos.
Cultivo de cogumelos em casa ao ar livre
O método mais antigo de cultivo de cogumelos comestíveis envolve cultivá-los ao ar livre em climas adequados, inoculando o meio de cultivo com semente. A semente do cogumelo é um substrato com micélio crescendo nele. Você pode comprar semente ou cultivar micélio por meio de uma cultura de esporos ou por clonagem. Para o método externo, o meio que você deseja inocular com o micélio normalmente são troncos recém-caídos ou um canteiro de cultivo de cogumelos. Discutiremos cada um desses métodos de cultivo ao ar livre abaixo.
Quer você escolha o método de toras ou canteiro de cogumelos, você deve considerar os requisitos de sombra e proteção contra o vento ao escolher seu local de cultivo.
Método de registro
Para cultivar cogumelos em um tronco, primeiro você precisa emparelhar o tronco certo com a espécie de cogumelo que está cultivando. Por exemplo, se você deseja cultivar cogumelos ostra pérolas ( Pleurotus ostreatus ), você vai querer inocular a semente em uma espécie saudável de madeira dura. Como os ostras são altamente adaptáveis e crescem em muitas espécies de madeira nobre, então muitas vezes você pode escolher uma madeira nobre local em sua região. As ostras crescem bem em bétula, carvalho, amieiro, choupo, bordo, faia, álamo tremedor, olmo e salgueiro.
O ideal é escolher toras com cerca de 4 a 6 polegadas de diâmetro, cortadas em vidros de 3 a 4 pés de comprimento. Esse comprimento garante que as toras não sejam muito pesadas para serem movimentadas, enquanto a medição do diâmetro garante que você possa perfurar as toras para criar furos de inoculação. Uma regra geral é que sua tora produzirá um ano para cada centímetro de largura. Portanto, se você tiver uma tora com 5 polegadas de diâmetro, ela poderá produzir descargas por até 5 anos.
Descansando seus registros
É importante escolher um tronco recém-cortado ou caído que não esteja doente, pois provavelmente já será invadido por outros fungos e seu micélio terá que competir para crescer. Algumas fontes dizem que você também vai querer deixar a tora cortada descansar por 2 semanas ou mais (dependendo de onde você mora) para matar quaisquer fungicidas naturais, mas isso não parece ser necessário. Esse mesmo processo pode ajudar a secar as pessoas saturadas.
Se a tora estiver muito úmida, o micélio não terá espaço de ar para crescer. Se a tora estiver muito seca, a estrutura da madeira será alterada a ponto de não suportar o crescimento de fungos. A tora fica muito seca quando tem um teor de umidade de 20-30%.
Se as toras estiverem muito secas, você pode mergulhá-las em água por 24 horas, deixá-las descansar por mais 24 horas e depois inocular as toras. No entanto, essas toras geralmente precisam de mais suporte de umidade antes de cada lavagem.
Por exemplo, se você mora no Nordeste dos EUA e corta suas toras no inverno e as acumula descobertas, provavelmente terá que esperar vários meses antes que as toras descongelem e fiquem secas o suficiente para serem inoculadas. Uma maneira conveniente de verificar o teor de umidade das toras é usar um medidor de umidade. Você também pode procurar sinais de rachaduras nas extremidades das toras. Essas rachaduras não devem ter mais que 1/3 a 2/3 da largura da extremidade da tora .
Inoculando os Logs
Assim que suas toras estiverem prontas para suportar o crescimento dos cogumelos, você vai querer inocular as toras. Uma das maneiras mais simples de fazer isso é com plugs de cogumelos. Você pode comprar esses plugues, que são pequenos pinos cilíndricos de madeira inoculados com culturas de várias espécies. Mantendo nosso exemplo da ostra perolada, você deve comprar uma variedade de Pleurotus ostreatus que prosperará na estação em que você inoculará as toras. Isso é mais importante ao iniciar seus plugs no outono ou inverno, já que você vai querer encomendar uma cepa de Pleurotus ostreatus resistente ao frio. Abaixo, fornecemos um guia passo a passo para toras inoculares.
- Depois de ter os plugues, é hora de preparar uma tora perfurando (com uma broca 5/16) um furo de aproximadamente 1 polegada a cada 15 centímetros ao longo de todo o seu comprimento.
- Gire o tronco a cada 2-3 polegadas, perfurando outra linha com os furos deslocados da linha anterior em 3 polegadas. Isso criou um padrão de diamante de buracos ao redor do tronco e sustenta os abundantes fluxos de cogumelos.
- Em seguida, preencha os buracos com tampões cheios de micélio e bata suavemente nos tampões (se bem ajustados) com um martelo ou macete.
- Sele-os passando cera derretida por cima dos plugues. Selar os buracos protege a semente de secagem ou pode ser contaminado por outros fungos.
- Finalmente, você espera que os cogumelos corem! O tempo dependerá da espécie e do estirpe dos cogumelos, da espessura dos troncos e das condições ambientais, sendo que a maioria dos troncos demora entre 6 e 18 meses antes da sua primeira descarga.
![cogumelos shiitake crescendo em troncos cogumelos shiitake crescendo em troncos](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-9215062561_kcotsrettuhs/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O cultivo de cogumelos em troncos requer o emparelhamento perfeito entre espécies de tronco e espécies de cogumelos.
© Saravut Biacharas/Shutterstock.com
Gerência de água
Além disso, observe que se você mora em uma região árida ou se o teor de umidade da tora cair abaixo de 25%, você precisará manter a regada. Idealmente, você deve manter suas toras entre 35-50% de umidade . Ao observar, saiba que regas pouco frequentes e profundas são preferíveis a regas frequentes e leves. Na última análise, suas necessidades de supervisão dependerão muito do clima local. Deixá-los pelo menos parcialmente sombreados e longe do vento direto pode ajudar na retenção de umidade.
Método de cama de cogumelo ao ar livre
Outro método comum de cultivo de cogumelos em casa, ao ar livre, é construir canteiros de cogumelos. Esses canteiros são semelhantes aos canteiros de plantas, exceto que são construídos para atender às necessidades nutricionais e ambientais dos cogumelos.
Escolhendo o local e o meio de cultivo
Em primeiro lugar, a menos que você esteja cultivando um cogumelo que prospere em gramados envolventes , você vai querer escolher um local com sombra e protegido do vento para cultivar seus cogumelos. Você pode preencher áreas do seu jardim onde as plantas que gostam de sol não prosperam com cogumelos que gostam de sombra!
Em seguida, você precisará escolher um substrato de cultivo. Este substrato pode ser lascas de madeira dura, composta, palha ou materiais orgânicos. O meio que você escolhe depende da espécie que você está cultivando. Os cogumelos Crimini (Agaricus bisporus), por exemplo, prosperam em uma mistura úmida de palha, gesso, esterco de galinha e farinha de canola. Em contraste, os cogumelos Wine Cap ( Stropharia rugosoannulata ) crescem maravilhosamente em meios de palha ou aparas de madeira . Abaixo, fornecemos um guia passo a passo para construir um canteiro de cogumelos.
Construindo uma cama
- A melhor forma de evitar a competição de outros fungos é colocar papelão úmido na área escolhida. Você pode forrar o papelão com toras para criar uma área delimitada.
- Em seguida, polvilhe uma camada de semente de cogumelo sobre o papelão. Em seguida, adicione cerca de 7 centímetros do meio de cultivo e misture cerca de metade do semente. Você precisará garantir que está usando a proporção correta de meio de semente para cultivo no canteiro de cogumelos. Por exemplo, se você estiver usando palha, o ideal é usar 1 libra de semente para cada 5-20 libras de palha.
- Depois de alterar o semente e o substrato, você desejará remover grandes lacunas de ar no substrato de cultivo compactando o canteiro.
- Regue levemente a cama de cogumelos.
- Adicione uma camada de papelão rasgado para proteger a cama e reter a umidade.
- Em seguida, misture mais 7 centímetros de substrato e o restante do semente.
- Depois que a semente for misturada, adicione sombra, mais retenção de umidade e proteção contra o vento adicionando alguns centímetros de folhas.
Gerência de água
Portanto, seu canteiro de cogumelos precisará permanecer úmido, mas não encharcado, o que criará um ambiente anaeróbico (sem oxigênio). Se você pegar uma casca do substrato, poderá espremer algumas gotas de água, mas não deve ficar encharcado. Também não deve estar seco ao toque. Geralmente, você deseja observar o canteiro de cogumelos diariamente durante a primeira semana após a inoculação, deixando para dias alternados na semana seguinte e regando conforme necessário para manter o canteiro úmido.
Colheita
O cultivo em canteiros de cogumelos normalmente resulta em descargas muito mais rápidas do que em troncos, pois o micélio tem acesso mais fácil e rápido aos nutrientes. Por exemplo, cogumelos ostra que crescem em canteiros de palha geralmente frutificam 4-6 semanas após a inoculação. Mas, novamente, o tempo de frutificação depende da espécie do cogumelo, do substrato de cultivo e do clima. Provavelmente, você precisará adicionar algumas centímetros de substrato a cada ano. A maioria dos canteiros de cogumelos dura de 1 a 2 anos antes de precisar adicionar mais substrato e possivelmente ainda mais semente.
Cultivo de cogumelos em casa, dentro de casa
Cultivar dentro de casa é uma maneira incrível de cultivar deliciosos cogumelos comestíveis. Para ter sucesso, você precisará criar condições de cultivo específicas para seus cogumelos, o que envolve requisitos de luz, umidade, fluxo de ar, substrato e temperatura.
Dois dos vários métodos de cultivo dentro de casa incluem a compra de um kit de cultivo ou a inoculação de um saco pasteurizado ou esterilizado cheio de substrato com uma cultura de micélio. Você também pode comprar kits de cultivo interno com recipientes inoculados e enviados um pouco antes dos cogumelos que estão prontos para frutificar.
Requisitos de cultivo interno
A maioria dos fungos requer alta umidade, pouca luz e fluxo de ar consistente para produzir descargas grandes e bem-sucedidas.
Por exemplo, os cogumelos shiitake (Lentinula edodes) requerem 8-12 horas por dia de sol indireto ou iluminação suplementar para desencadear a frutificação. Seus requisitos de umidade são de 80-90% para a frutificação e exigem um fluxo consistente de ar fresco. Dependendo da variedade de shiitake, os cogumelos frutificarão entre 41°F e 86°F. As cepas são separadas em categorias de temperatura fria, quente e ampla. -se de conhecer os requisitos específicos de temperatura da sua cepa de shiitake para frutificação.
Os armários podem ser um ótimo lugar para montar um pequeno local de cultivo. Nos armários, você pode isolar e controlar a luz, a temperatura, a umidade e o fluxo de ar. Observe que os requisitos deste cogumelo variam na fase de crescimento micelial antes da frutificação.
Portanto, comprove-se de saber o que a espécie e variedade de cogumelo que você cultiva dentro de casa exige para prosperar. Se você comprar um kit, ele incluirá instruções detalhadas.
Kit de cultivo
Comprar um kit de cultivo é a maneira mais fácil de cultivar cogumelos dentro de casa e é uma ótima opção para iniciantes no cultivo de cogumelos em casa pela primeira vez. Os kits de cultivo contêm um bloco de substrato esterilizado (geralmente suplementado com serragem) que é inoculado e totalmente colonizado com cultura de micélio vivo.
Quando você compra um kit, ele contém tudo o que é necessário para lavar os cogumelos. Ao receber seu kit de cultivo, você precisará colocá-lo em um ambiente adequado em sua casa (que depende da espécie de cogumelo), expô-lo ao ar para desencadear a frutificação e borrifar o saco 1 a 2 vezes ao dia.
As instruções são diferentes dependendo do kit, mas geralmente envolvem fazer fendas no saco selado, permitindo o fluxo de ar e criando espaços para os cogumelos frutificarem. Pode ser necessário colocar um saco limpo e transparente sobre o kit de cultivo, mas sem tocá-lo, para atingir o nível de umidade necessário.
Normalmente, os kits são recebidos quando o micélio colonizou totalmente o substrato e a frutificação pode ocorrer cerca de uma semana após o micélio ser exposto ao ar fresco.
![Usando uma faca para colher cogumelos Shiitake cortados, Lentinula edodes cresce na cozinha de casa. Cultivando sua própria comida, conceito de jardim interno. Usando uma faca para colher cogumelos Shiitake cortados, Lentinula edodes cresce na cozinha de casa. Cultivando sua própria comida, conceito de jardim interno.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-8239781291_kcotsrettuhs/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Cogumelos Shiitake ou
Lentíula edodes
, são marcados aqui sendo colhidos na cozinha de uma casa.
©FotoHelin/Shutterstock.com
Método de bolsa
Uma maneira altamente eficaz de cultivar cogumelos em casa é inocular sacos de cultivo pasteurizados ou esterilizados cheios de substrato com cultura líquida de micélio . O cultivo de cogumelos dentro de casa em substratos pasteurizados aumenta a quantidade produzida e reduz muito o tempo de liberação dos cogumelos, porque você fornece um ambiente e substrato não competitivo que o micélio pode colonizar rapidamente.
![Homem humano dois substratos de micélio com cogumelos ostra dourados, fungicultura em casa, Pleurotus citrinopileatus Homem humano dois substratos de micélio com cogumelos ostra dourados, fungicultura em casa, Pleurotus citrinopileatus](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-7556620391_kcotsrettuhs/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Você pode cultivar várias espécies de cogumelos através do método do saco.
© Miriam Doerr Martin Frommherz/Shutterstock.com
Obtendo a Cultura de Micélio
Com este método de cultivo de cogumelos em casa, dentro de casa, você precisará fazer uma cultura de micélio a partir de uma impressão de esporo, clonando um espécime de cogumelo fresco ou comprando uma cultura líquida de um fornecedor. Para iniciantes, é altamente recomendável comprar semente ou cultura líquida de um fornecedor confiável, pois fazer sua própria cultura pode inicialmente ser desafiador e complicado.
Escolhendo o substrato
Em seguida, você precisará decidir qual substrato usar, o que dependerá da espécie do cogumelo. O ideal é usar serragem de madeira levemente suplementada com aveia ou farelo de trigo para o shiitake. Você precisará pasteurizar ou esterilizar este substrato para eliminar outras formas de vida microbiana que possam competir ou prejudicar o micélio. Antes da pasteurização, será necessário hidratar o substrato, continuando com nosso exemplo de shiitake em serragem de madeira nobre, 48-50% de água.
Os métodos de tratamento incluem tratamento térmico , fermentação a frio, tratamento com cal e tratamento com peróxido .
Inoculando o substrato
Assim que o substrato estiver pronto para a inoculação, você precisará inserir o micélio na bolsa através da porta da seringa. Entenda que uma inoculação bem-sucedida de um saco sem permitir a contaminação requer a pasteurização do substrato, usando um saco esterilizado com porta para seringa, e esterilizando uma agulha de seringa , que contém uma cultura líquida de semente. Você precisará trabalhar em uma área praticamente sem fluxo de ar para diminuir a chance de contaminantes microbianos entrarem na bolsa. Para conseguir isso, muitos inoculam os sacos em uma caixa com ar parado, que você pode comprar de fornecedores de cultivo de cogumelos ou possivelmente até fazer você mesmo.
Coloque em ambiente ideal para colonização e frutificação de micélio
Depois de inocular uma bolsa com cultura de micélio, será necessário colocá-la em uma área ideal para a colonização micelial do substrato, conhecida como fase de incubação. A temperatura ideal para a fase de incubação é de 72-77 graus F. Algumas pessoas criam essas condições usando salas de cultivo ou tendas com temperatura e umidade controladas. Você também pode comprar pequenas barracas de cultivo em varejistas de cultivo de cogumelos.
Para shiitakes cultivados em ambientes fechados em sacos de substrato de serragem, a colonização micelial do substrato normalmente leva cerca de 8 semanas, momento em que o micélio está pronto para frutificar. Você verá um escurecimento do micélio do shiitake, que deve cobrir o interior do saco. Quando estiver pronto para frutificar, você pode abrir algumas aberturas para os cogumelos crescerem e criar as condições de frutificação permitidas descritas na seção “Requisitos de cultivo interno” deste guia.
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