Se você já viu um cacho de cogumelos com tampas que parecem estar derretendo, provavelmente já encontrou cogumelos com tampas escuras! Estes estranhos e belos acontecimentos ocorrem em regiões temperadas de todo o mundo, especialmente na América do Norte e na Europa.
Neste guia, abordaremos quais gêneros se enquadram no grupo Inky Cap. Também veremos quais características das tampas de tinta incluídas e nomearemos um produto comestível bem conhecido. Por último, explicaremos por que esses fungos maravilhosamente estranhos se liquefazem.
Então, sem mais longas, vamos mergulhar!
Cogumelos Inky Cap: Classificação de Fungos
O nome “tampa tinta” descreve centenas de espécies de cogumelos em vários gêneros. O que esses cogumelos têm em comum é que todos se liquefazem quando os esporos amadurecem.
Originalmente, todos os cogumelos que apresentaram esta estratégia de dispersão de esporos foram agrupados no gênero Coprinus .
No entanto, com base em algumas diferenças morfológicas distintas e na análise genética, o investigador em 2001 dividiu este género em quatro géneros distintos . Esses gêneros distintos são Coprinus , Parasola , Coprinopsis e Coprinellus .
Não apenas as tampas escuras não são todas do mesmo gênero, mas algumas nem sequer pertencem à mesma família de fungos. Na verdade, os gorros escuros do gênero Coprinus pertencem à família Agaricaceae, enquanto os gorros escuros dos gêneros Coprinopsis , Coprinellus e Parasola pertencem todos à família Psathyrellaceae.
Em vez de estarem intimamente relacionados, muitos cogumelos com tinta têm a mesma aparência e têm a mesma estratégia de dispersão de esporos devido à evolução convergente. Este processo descreve quando espécies não relacionadas ou distantemente relacionadas desenvolvem características e estratégias de sobrevivência semelhantes devido ao enfrentamento das pressões ambientais.
Cogumelos Inky Cap: como eles recebem seu nome
Portanto, a característica mais óbvia de que todas as tampas com tinta têm em comum é uma estratégia de dispersão de esporos, que envolve a liquefação de todas as tampas em um processo conhecido como deliquescência. Nesse processo complicado, a tampa escura, ao atingir a maturidade, começa a quebrar sua tampa de baixo para cima, também conhecida como autodigestão.
Essa autodigestão ocorre por meio de enzimas hidrolíticas produzidas pelo cogumelo. Normalmente, essas enzimas são usadas para digerir compostos orgânicos complexos em nutrientes para o micélio.
No entanto, na deliquescência, as enzimas decompõem-se como guelras e a capa do cogumelo. Especificamente, a enzima responsável por este processo é a quitinase. Você deve saber que os cogumelos contêm quitina, um complexo de açúcar que dá estrutura aos corpos dos cogumelos.
Agora, a quitinase decompõe a quitina , mas ela só é produzida cerca de duas horas antes do cogumelo liberar seus esporos e só é encontrada nas guelras e na capa do cogumelo. Os esporos também contêm quitina, mas aparentemente não serão danificados pela quitinase, com alguns micologistas teorizando que isso deve ser uma estrutura protetora em camadas das células dos esporos.
Assim, um pouco antes da liberação dos esporos, a quitinase começa a quebrar a tampa e as guelras da tampa escura, resultando em uma pasta de líquido preto e esporos. A compreensão atual do benefício desta estratégia é que à medida que a tampa se dissolva, descascando e afastando-se das brânquias, os esporos maduros ficam expostos para capturar as correntes de ar, aumentando assim a sua probabilidade de dispersão bem isolada. Esta estratégia de dispersão de esporos é provavelmente uma essência da deliquescência.
![Cogumelos com tinta tinta liquefazendo Cogumelos com tinta tinta liquefazendo](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.867x4201-080357741_kcotsrettuhs/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Todos os cogumelos com tampa escura têm uma estratégia comum de dispersão de esporos que envolve a liquefação de todas as suas cápsulas em um processo conhecido como deliquescência.
©Edwin Butter/Shutterstock.com
Tampas Inky por gênero
Como mencionamos anteriormente, os gorros escuros estão atualmente divididos em quatro gêneros separados: Coprinus , Parasola , Coprinopsis e Coprinellus . Abordaremos algumas características comuns das espécies em cada gênero.
Coprino
Coprinus , o gênero que inicialmente incluía centenas de espécies de gorros escuros que os micologistas posteriormente subdividiram, agora abrange apenas três espécies: Coprinus comatus , Coprinus sterquilinus e Coprinus spadiceosporus .
A característica definida dessas três espécies é que os espécimes maduros têm um anel de véu parcial ao redor do estipe superior, as guelras jovens são frequentemente rosadas e o estipe oco contém fios fibrosos semelhantes aos fios.
![Único cogumelo de juba desgrenhado na floresta Único cogumelo de juba desgrenhado na floresta](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.486x4201-5240879022_kcotsrettuhS/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
também é conhecido como cogumelo juba peluda e é comestível.
©Rita Romanyshyn/Shutterstock.com
Coprinopsis
Quando o género Coprinus foi dividido em 2001, os micologistas reclassificaram a maioria das espécies do género em Coprinopsis . Atualmente, Coprinopsis contém cerca de 200 espécies de gorros escuros. Algumas espécies bem conhecidas incluem Coprinopsis cinera , Coprinopsis atramentaria e Coprinopsis picacea .
As espécies de Coprinopsis são difíceis de distinguir de Coprinellus , mas muitas vezes apresentam restos de véu mais definidos nos gorros.
![Coprinopsis picacea, tampa de tinta pega Coprinopsis picacea, tampa de tinta pega](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.027x4201-7422434441_kcotsrettuhs/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
, também conhecido como tampa de tinta pega devido ao padrão que emerge à medida que o velum da tampa se descama revelando um fundo marrom.
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Coprinelo
O gênero Coprinellus representa cerca de 80 espécies de gorros escuros da família Psathyrellaceae. Coprinellus micaceus , Coprinellus disseminatus e Coprinellus domesticus .
Você pode identificar se uma tampa escura pertence a esse gênero procurando por ozônio, um tapete de micélio fibroso laranja que ocorre ao redor da base do estipe. Este tapete é bastante transparente quando os cogumelos frutificam em cachos. Outra característica dos gorros com tinta de Coprinellus é o aparecimento de manchas remanescentes de véu nos gorros, encontradas como coletas .
![Cluster de Coprinellus micaceus ou cogumelos mica cap crescendo em terra Cluster de Coprinellus micaceus ou cogumelos mica cap crescendo em terra](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-6692730641_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O gênero
Coprinelo
representa cerca de 80 espécies de gorros escuros da família Psathyrellaceae.
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Guarda-sol
O quarto e último gênero de gorros escuros é Parasola , que atualmente inclui 18 espécies. As tampas de tinta Parasola mais conhecidas incluem Parasola plicatilis , Parasola conopilea e Parasola leiocephala .
Este gênero de gorros escuros é caracterizado por cogumelos muito pequenos e frágeis que geralmente possuem gorros translúcidos. Muitas das espécies são quase impossíveis de distinguir sem um específico. As tampas com tinta da Parasola têm tampas em forma de guarda-chuva com umidades profundas. Ao contrário de alguns outros gorros escuros, como Coprinus comatus , os espécimes maduros deste gênero não apresentam restos de um véu universal. As espécies de Parasola ocorrem em regiões temperadas e subtropicais em todo o mundo, com maioria ocorrendo na Europa e na América do Norte . Essas tampas escuras são decompositores sapróbicos de serapilheira, esterco de herbívoro e madeira podre.
![Cogumelos inkcap plissados (Parasola plicatilis) Cogumelos inkcap plissados (Parasola plicatilis)](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-8600506502_kcotsrettuhs/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
as tampas com tinta têm tampas em forma de guarda-chuva com umidades profundas.
©nomis_h/Shutterstock.com
Boné com tinta comestível bem conhecido
Uma tampa com tinta comestível bem conhecida é Coprinus comatus , também conhecido como cogumelo da juba peluda. Descreveremos a juba desgrenhada em detalhes a seguir e explicaremos onde ela cresce e como identificá-la.
Coprinus comatus
Quando colhido antes do cogumelo iniciar o processo de deliquescência, o Coprinus comatus , também conhecido como cogumelo da crina peluda, é um comestível bem conceituado.
O cogumelo crina peluda , como outros gorros escuros, é sapróbico, o que significa que obtém seus nutrientes de matéria orgânica morta. Normalmente, como cápsulas escuras crescendo em esterco de herbívoros, lascas de madeira, serapilheira, etc. No entanto, elas não crescem em substratos de madeira sólida, como troncos ou tocos não podres.
Muitas vezes você pode encontrar crinas desgrenhadas crescendo ao longo das estradas, em gramados, canteiros de flores e áreas compactadas e perturbadas, como trilhas para caminhada.
Para identificar crinas desgrenhadas adequadas para comer, procure espécimes que ainda não iniciaram a deliquescência. Os exemplares ideais têm gorros brancos e desgrenhados em forma de guarda-chuva quase fechada. Os estipes eretos, delgados e branco-creme têm um anel ao redor da parte superior . As guelras jovens são brancas, notavelmente aglomeradas e soltas do estipe. A impressão do esporo é preta.
Você vai querer cozinhar esses cogumelos imediatamente após a colheita, pois colhê-los desencadeia seu processo de autodigestão.
![Cogumelos juba desgrenhada (Coprinus comatus) parecendo um guarda-chuva fechado Cogumelos juba desgrenhada (Coprinus comatus) parecendo um guarda-chuva fechado](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-3118192502_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Espécimes ideais de
Coprinus comatus
têm chapéus brancos e desgrenhados em forma de guarda-chuva quase fechados.
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