A vitamina K é uma vitamina solúvel em gordura, essencial para a produção de proteínas e para a coagulação do sangue. Também é necessário para produzir tecido ósseo saudável. Por ser decomposto rapidamente, é excretado rapidamente na urina e nas fezes. A deficiência de vitamina K é rara, mas pode acontecer. Se você não ingerir vitamina K suficiente, pode levar mais tempo para o sangue coagular e isso pode causar sangramento, hemorragia e osteoporose. Pessoas que tomam antibióticos correm maior risco de desenvolver esse tipo de deficiência. A boa notícia é que os vegetais de folhas verdes são uma grande fonte de vitamina K. A melhor notícia é que você mesmo pode cultivá-los! Aqui listamos 11 vegetais ricos em vitamina K para cultivar em seu jardim.
O valor diário recomendado (VD) para vitamina K é 120 mcg – isso deve prevenir a insuficiência na maioria das pessoas. Por que você não cultiva esses vegetais mesmo e obtém bastante vitamina K sem gastar muito?
Couve
![](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.921190531-kcotSi/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A couve é resistente e fácil de cultivar.
©iStock.com/Ockra
Este membro popular da família das brassicas é delicioso e fácil de cultivar . É o mais super de todos os superalimentos – apenas meia xícara fornece 443 por cento do valor diário recomendado! É uma planta resistente que resiste a climas severos e pode ser colhida mesmo durante os meses de escassez.
Mostarda verde
![Close up de mostarda crescendo naturalmente. Close up de mostarda crescendo naturalmente.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-2943086161_kcotsrettuhs/01/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Cozidas ou cruas, as folhas de mostarda são nutritivas.
©Pravruti/Shutterstock.com
A mostarda crescerá bem em seu jardim em um local ensolarado e em solo fértil e bem drenado. Você precisará plantá-los com meia polegada de profundidade e duas ou três semanas antes da última geada. Mostarda cozida tem níveis mais elevados de vitamina K, mas também pode ser consumida crua.
Acelga
![Acelgas cultivadas em um jardim em Boylston, Massachusetts Acelgas cultivadas em um jardim em Boylston, Massachusetts](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-delacs-desnecil-eguh-7299482222-kcotsrettuhs/60/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Use acelga como uma alternativa ao chinês.
©quiggyt4/Shutterstock.com
Uma alternativa deliciosa ao espinafre, a acelga é fácil de cultivar no seu jardim, mesmo se você for um novato. As folhas podem ser usadas em refogados e sopas, e as folhas muito jovens e tenras podem ser adicionadas às saladas, onde têm uma ótima aparência e sabor. Uma folha fornece 332 por cento do seu valor diário recomendado.
Couve
![Gomen - Couve etíope, Culinária etíope, Pratos tradicionais africanos variados, Vista de cima. Gomen - Couve etíope, Culinária etíope, Pratos tradicionais africanos variados, Vista de cima.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.067x4201-delacs-desnecil-eguh-2388470761-kcotsrettuhs/80/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Você pode adicionar couve aos smoothies.
©Fanfo/Shutterstock.com
Essas plantas crescerão bem em canteiros altos, recipientes e no solo, então você terá muitas opções. É uma ótima alternativa para cobrir ou simplesmente servir os picados com uma variedade de nozes. Você também pode adicioná-los a smoothies e meia xícara fornecerá 322% do valor diário recomendado.
Espinafre
![Folhas de espinafre frescas em tigela sobre mesa de madeira rústica. Vista do topo. Folhas de espinafre frescas em tigela sobre mesa de madeira rústica. Vista do topo.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-delacs-desnecil-eguh-815864887-kcotsrettuhs/21/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Como espinafre cru ou cozido para obter bastante vitamina K.
©nesavinov/Shutterstock.com
O espinafre é uma planta compacta que cabe bem em pequenos espaços e recipientes caso você não tenha um grande jardim. Também cresce rapidamente e pode ser consumido cru ou cozido em saladas, ensopados e sanduíches, para citar apenas alguns. Coma apenas uma xícara e você terá 121% do valor diário recomendado.
Brócolis
![As mãos da agricultora cortam grande couve-flor verde de brócolis no canteiro do jardim. Hortaliças orgânicas da temporada campestre. As mãos da agricultora cortam grande couve-flor verde de brócolis no canteiro do jardim. Hortaliças orgânicas da temporada campestre.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-delacs-desnecil-eguh-7734164891-kcotsrettuhs/21/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Cultive brócolis em seu jardim para um lanche rico em vitamina K.
©Sunny_Smile/Shutterstock.com
Esta brássica é fácil de cultivar em seu jardim e produz colheitas repetidas. Cultivá-lo é muito mais barato do que comprá-lo. Apenas meia xícara de brócolis fornece 92% do valor diário recomendado. Pode ser consumido cru ou cozido.
Couve de Bruxelas
![Uma mão colhe couves de Bruxelas, as folhas cobertas de neve Uma mão colhe couves de Bruxelas, as folhas cobertas de neve](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-6084648531-segamIytteG/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Meia xícara de couve de Bruxelas fornece quase todo o valor diário recomendado de vitamina K.
©gabort71/ via Getty Images
Couve-de-bruxelas é uma planta de inverno que você pode cultivar em seu jardim. Você pode colhê-la mesmo quando o tempo estiver congelando. No entanto, você está avisado de que ela é uma planta alta que pode atingir três pés. Apenas meia xícara fornecerá 91 por cento do valor diário recomendado.
Vagens
![Mão feminina colhendo vagens verdes longas de uma planta, close up. Mão feminina colhendo vagens verdes longas de uma planta, close up.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-delacs-desnecil-eguh-3318840002-kcotsrettuhs/90/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Escolha um local ensolarado para cultivar feijão verde.
©Sergiy Akhundov/Shutterstock.com
Um vegetal ideal para o cultivo de iniciantes, meia xícara de feijão verde fornecerá 25% do valor diário recomendado. São simples de cultivar, ocupam muito pouco espaço e têm uma ótima aparência. Você pode até cultivá-los em recipientes. -se de que eles recebam certifique-se de bastante sol e sejam bem regados .
Ervilhas Verdes
![Mulher com vagens de esperança recém colhidas descascando e comendo esperanças na horta Mulher com vagens de esperança recém colhidas descascando e comendo esperanças na horta](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-3979460902_kcotsrettuhs/30/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Aproveite para petiscar ervilhas no seu jardim.
©VH-studio/Shutterstock.com
As ervilhas são suculentas e deliciosas e quando você as cultiva no seu jardim elas ficam ainda mais chinesas! Apenas meia xícara deles fornece 17% do valor diário recomendado de vitamina K. Eles podem ser servidos com muitos alimentos, mas você provavelmente os comerá antes de chegar à sua cozinha!
Verduras de bálsamo
![Folhas novas de bálsamo fresco. Plantas de bálsamo em uma fileira de uma distância próxima Folhas novas de bálsamo fresco. Plantas de bálsamo em uma fileira de uma distância próxima](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-delacs-desnecil-eguh-5330614112-kcotsrettuhs/70/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Ricas em vitamina K, as folhas da árvore são fáceis de cultivar.
©Denis Shitikoff/Shutterstock.com
Você não precisa de dedos verdes para cultivar folhas de beterraba. Tudo o que você precisa é de um monte de apostas do mercado com as folhas ainda presas. Apare as folhas, corte a parte superior das betidas e coloque-as com o lado cortado para baixo em um prato com água. Deixe em um local ensolarado em sua casa ou jardim e dentro de uma semana você terá folhas de bebedeiras.
Repolho
![](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-978890784-segamIytteG/10/4202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A couve lombarda é apenas uma variedade desta brássica.
©fotomem/ via Getty Images
Meia xícara de repolho cozido fornece 68 por cento do seu valor diário recomendado de vitamina K. Eles são um membro resistente, saboroso e versátil da família brassica. Há cogumelos de primavera, verão, outono e inverno, então você tem bastante escolha.