Se você é novo no mundo dos cogumelos ou apenas quer aprender sobre esses cogumelos incríveis, delicados e intrigantes, comumente conhecidos como cogumelos de faia, você veio ao lugar certo para obter um guia completo. Discutiremos os usos, onde eles crescem, o sabor, a textura e muito mais sobre esses fungos especiais, além de onde encontrá-los e o que realmente são. Vamos mergulhar.
Classificação de cogumelos de faia
![Cogumelos de faia com tampa marrom isolados Cogumelos de faia com tampa marrom isolados](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.327x4201-4540887301_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Cogumelos de faia nascentes em caules brancos.
©JIANG HONGYAN/Shutterstock.com
Cogumelo da faia é um nome comum para o cogumelo conhecido como Hypsizygus tessellatus . Este cogumelo também é conhecido como hon shimeji, cogumelos de faia branca, cogumelos de faia marrom, Chiodini, Pioppini, Alba Clamshell e Clamshell, ou Bunapi-shimeji. Os verdadeiros cogumelos shimeji Hon vêm da espécie Lyophyllum shimeji .
Onde crescem os cogumelos de faia?
![Cogumelos de faia marrom crescendo em estado selvagem Cogumelos de faia marrom crescendo em estado selvagem](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.486x4201-3017864122_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos da faia crescem na natureza, em árvores de madeira nobre.
©Marian Fil/Shutterstock.com
Esses cogumelos são uma variedade de cogumelos muito populares encontrados na China e no Japão, onde crescem selvagens entre faias em construção (dando-lhes o nome em inglês). Além disso, eles também crescem selvagens nos cantos e fendas de outras árvores, como olmos e choupos. Eles não crescem nativamente nos EUA, embora tenham sido cultivados em certas regiões temperadas.
Os cogumelos de faia são seguros para comer?
![Cogumelos de faia e legumes fritos numa frigideira Cogumelos de faia e legumes fritos numa frigideira](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-7460187781_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos são frequentemente usados em salgadinhos.
©Ingrid Balabanova/Shutterstock.com
AVISO LEGAL: Sempre consulte um micologista para confirmar suas descobertas e antes de ingerir.
Estes resultados são realmente seguros para comer. Na verdade, estão entre alguns dos fungos comestíveis mais populares em certas partes da Ásia, Europa e Austrália, onde são cultivados (juntamente com os EUA). Estes cogumelos saborosos são usados em muitos pratos de diversos tipos e origens.
Nunca coma cogumelos selvagens, não importa mais onde você esteja, a menos que trabalhe com um profissional que possa identificar claramente a segurança dos fungos em questão.
Sabor Cogumelo Faia
![Cogumelos de faia crus numa tigela de madeira Cogumelos de faia crus numa tigela de madeira](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-443421235_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos de faia são apreciados em todo o mundo pelo seu sabor e textura únicos.
©Brent Hofacker/Shutterstock.com
Você pode comer esses cogumelos crus ou cozidos, embora a maioria das pessoas prefira a opção cozida, pois os fungos crus tendem a ter um sabor amargo. Comer cogumelos crus pode causar desconforto gástrico em algumas pessoas. É importante notar que os componentes nutricionais do cogumelo também são quase nulos quando crus, já que o corpo humano não consegue absorver os nutrientes contidos nele.
Quando você cozinha, esses cogumelos são considerados salgados, com nozes ou doces, dependendo de como são cozidos. Alguns acham que o sabor é um “gosto umami” e recomendam o uso do cogumelo neste tipo de prato. Eles também têm uma textura crocante, acrescentando uma textura única aos pratos.
Benefícios dos cogumelos de faia
Os cogumelos de faia têm muitos benefícios nutricionais quando cozinhados. Os cogumelos de faia contêm antioxidantes, que ajudam o corpo a combater os radicais livres que são conhecidos por causar doenças crónicas de saúde e cancro. São ricos em vitaminas B, que fornecem energia, formação saudável de glóbulos vermelhos, regulação hormonal e bom funcionamento da pele, do sistema nervoso e do sistema digestivo.
Esses cogumelos também são ricos em fibras alimentares e possuem altos níveis de beta-glucano, que auxiliam na regulação do açúcar no sangue. Eles também contêm cobre, que ajuda os nervos e os ossos, e o potássio ajuda os músculos e, especificamente, o coração e os rins. E, curiosamente, esses fungos também contêm altos níveis de vitamina D, quando expostos à luz solar.
Como usar cogumelos de faia?
![Cogumelos de faia marrom em uma tábua Cogumelos de faia marrom em uma tábua](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.4201x386-9193040312_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos de faia são usados em muitos tipos de pratos em todo o mundo.
©YARUNIV Studio/Shutterstock.com
Devido às suas origens asiáticas, os cogumelos de faia são mais comumente associados à culinária asiática. No entanto, eles também são populares em uma ampla variedade de outros pratos.
elaborados, esses cogumelos são usadosem refogados, refogados com chalotas, ervas chinesas e azeite, combinados com tomates e pimentões vermelhos e frutas cítricas para tempura, servidos em ensopados e sopas e usadoscomo coberturas cozidas para pizzas e saladas.
Os cogumelos costumam ser servidos com macarrão soba, misturado com grãos como farro e risoto, massas e ramen.
Qual é o ciclo de vida do cogumelo faia?
Esses cogumelos são mais cultivados comercialmente do que cultivados pessoalmente, embora sejam feitos de diversas maneiras. Muitas operações comerciais cultivam cogumelos em serragem, enquanto outras utilizam meios de cultivo especialmente formulados .
O cogumelo começa como um esporo que desova entre 70 e 75 graus Fahrenheit e se transforma em primórdios e depois em um corpo frutífero em torno de 60 graus Fahrenheit. O cogumelo necessita de muita umidade, em torno de 90 a 100%. Normalmente leva de 30 a 45 dias para a semente crescer, com fixação e frutificação cerca de 12 a 22 dias depois.
Quanto custam os cogumelos de faia?
![Cogumelos de faia limpos e prontos para uso na culinária Cogumelos de faia limpos e prontos para uso na culinária](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-362421235_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Corte a base dos fungos antes de cozinhar.
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Esses cogumelos são muito menos comuns do que os cogumelos botão e até os mesmos cogumelos portobello. Por causa disso, eles são considerados itens especiais e custam mais do que outros cogumelos. As pessoas costumam usá-los apenas para refeições especiais em casa, em vez de refeições diárias, a menos que você mesmo os cultive.
Onde posso comprar cogumelos de faia?
Você pode comprar cogumelos de faia pré-cultivados para uso e esporos de cogumelos de faia para cultivo doméstico em vários locais.
Onde comprar cogumelos pré-cultivados
Para comprar cogumelos pré-cultivados para cozinhar, você encontra mais comumente em lojas de produtos naturais, mercados especializados, mercados de agricultores e supermercados asiáticos. Você também pode encontrá-los on-line, para encontrar alguns produtores asiáticos ou mantimentos que se concentram em itens especiais.
Eles normalmente são vendidos em embalagens plásticas, o que os torna difíceis de funcionar pessoalmente, mas ao retirar os pacotes, você pode funcionar por toque. Se parecerem úmidos, viscosos ou caídos, ignore-os. Eles devem estar firmes e apenas secos.
Onde comprar esses cogumelos para crescer
Você pode comprar culturas e esporos de cogumelos de faia online ou em lojas especializadas em produtores de cogumelos, mas sempre tenha certeza de comprar de um fornecedor confiável.
Como identificar cogumelos de faia
![Cogumelos de faia brancos isolados em prato branco Cogumelos de faia brancos isolados em prato branco](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.186x4201-2171657491_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos da faia podem ter tampas marrons ou brancas em caules delgados e brancos.
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Os cogumelos de faia vêm em dois núcleos. Eles devem ser brancos marfim com gorros lisos e pequenos em forma de globo, ou marrom claro com os mesmos gorros globulares. Os cogumelos crescem em cachos e tendem a ser delicados, por isso serão coletados em cachos e vendidos em buquês. A base do cogumelo não é comestível, portanto, corte-a antes de prepará-la. Os caules dos cogumelos são longos e brancos, independentemente da cor das tampas dos cogumelos.
Você pode congelar cogumelos de faia?
![Cogumelos de faia frescos em recipiente de plástico transparente Cogumelos de faia frescos em recipiente de plástico transparente](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.186x4201-5697085171_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Você pode congelar esses cogumelos para preservá-los para uso posterior.
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Se você acabar com muitos cogumelos ou não conseguir usá-los quando pretendido, poderá preservá-los para uso posterior. Congele os cogumelos crus depois de remover qualquer sujeira solta dos fungos. Você também pode escaldar os cogumelos (isto é, escaldar brevemente os cogumelos em água fervente e retirá-los alguns momentos depois, antes de cozinhá-los completamente) ou refogá-los antes de congelar. Branquear e congelar imediatamente pode preservar ainda mais o valor nutricional dos cogumelos, além de preservar a textura e o sabor.
Curiosidades sobre cogumelos de faia
![Cogumelos de faia branca em um prato preto Cogumelos de faia branca em um prato preto](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-1173246022_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos de faia branca são híbridos.
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- Os cogumelos da faia, brancos ou marrons, são nativos do Leste Asiático.
- Wild Hon Shimeji ou cogumelos de faia crescem em árvores de madeira nobre, como faias, olmos e choupos. É daí que eles tiraram o apelido de “cogumelos de faia”.
- Normalmente, esses cogumelos são cultivados em compostos feitos de serragem, grãos e resíduos orgânicos orgânicos.
- Os cogumelos são cultivados em ambientes escuros que ajudam os fungos a desenvolver valor nutricional, mantendo a uniformidade.
- O primeiro cogumelo de faia branca cultivado foi na verdade um híbrido de duas cepas diferentes de cogumelo de faia marrom, criando as cápsulas brancas exclusivas.
A seguir:
- O que os fungos comem?
- Fungos Stinkhorn: diferentes tipos e por que cheiram mal
- Os 6 melhores livros sobre fungos que você provavelmente ainda não leu
- Cogumelos e outras plantas fúngicas são?
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