À medida que nos aproximamos do final do verão, é um ótimo momento para congelar esta delícia sazonal e aproveitá-la nos dias mais frios que virão. Preservar o sabor do verão é mais simples do que você imagina. Aqui está um guia prático para congelar uma espiga de milho, permitindo que você saboreie suas delícias mesmo quando as folhas começarem a cair.
1. Seleção de Milho Fresco
![Espiga de milho madura Espiga de milho madura](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.701891081-kcotSi/30/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Se o seu milho for de qualidade superior quando você congelar, os melhores resultados serão ao congelá-lo.
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Quando você estiver pensando em congelar a espiga de milho , comece sempre com os produtos mais frescos. Compre espigas com casca verde brilhantes bem enroladas na espiga. Os grãos devem ser firmes ao toque e de aparência rechonchuda. Lembre-se de que quanto melhor for a qualidade do milho com o que você começar, os melhores resultados serão após o congelamento.
2. Reunindo os suprimentos necessários
Antes de mergulhar no processo, reúna tudo o que você precisa para tornar o processo tranquilo. Você precisará de uma panela grande para escaldar, uma tigela espaçosa, bastante gelo, pinça ou escumadeira para manusear o milho, sacos para freezer com zíper ou sacos selados a vácuo para armazenamento, um marcador permanente ou etiquetas para datação e rotulagem, e uma toalha ou papel toalha para secar.
3. Preparação de Milho
Comece descascando o milho , retirando a casca externa e os fios de seda de cada espiga. Isso garantirá que o milho fique limpo e pronto para ser branqueado. Além disso, inspecione cada orelha e observe quaisquer manchas ou manchas usando uma faca afiada.
4. Processo de branqueamento
![Espigas de milho Silver Queen recém-descascadas e branqueadas Espigas de milho Silver Queen recém-descascadas e branqueadas](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-3340888432-kcotsrettuhs/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Certifique-se de primeiro escaldar o milho antes de congelá-lo.
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O branqueamento é uma etapa essencial ao congelar vegetais . Ele interrompeu uma atividade enzimática que, de outra forma, poderia degradar o sabor, o núcleo e a textura do milho durante o armazenamento.
- Para começar, encha a panela até dois terços com água e leve ao fogo alto até ferver.
- Coloque cuidadosamente algumas espigas de milho na água fervente, tomando cuidado para não superlotá-las.
- Assim que a água voltar a ferver, ligue o cronômetro. Dependendo do tamanho das espigas de milho, você precisará escaldá-las por 4-6 minutos (espigas pequenas por 4 minutos, espigas médias por 5 e espigas grandes por 6 minutos).
- Depois de escaldado, use uma pinça ou uma escumadeira para transferir rapidamente o milho para uma tigela cheia de água gelada. Isso interromperá imediatamente o processo de cozimento.
5. Secagem e Embalagem
Depois que o milho esfriar no banho de gelo pelo mesmo tempo em que foi escaldado, retire e seque cada espiga com uma toalha ou papel toalha. É essencial remover o máximo de umidade possível para evitar a formação de cristais de gelo durante o congelamento. Coloque as espigas de milho secas nos sacos de armazenamento escolhidos. Se estiver usando sacos com zíper, pressione o máximo de ar possível antes de selar. Se você tiver um selador descartável, é ainda melhor para evitar queimaduras de congelamento. Etiquete cada saco com os dados e o conteúdo.
6. Congelamento
![Milho fresco congelado. Suprimentos de alimentos. Vista do topo. Espaço livre para o seu texto. Milho fresco congelado. Suprimentos de alimentos. Vista do topo. Espaço livre para o seu texto.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-8909572571-kcotsrettuhs/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Depois de selar o milho, coloque o saco em uma única camada no freezer.
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Coloque os sacos lacrados de milho em uma única camada no freezer. Depois que estiverem totalmente congelados, você poderá reorganizá-los conforme necessário. A espiga de milho congelada congelada pode manter sua qualidade por até 12 meses, mas para obter o melhor sabor, tente consumi-la em até 6 meses.
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