Muitas pessoas chamam os caranguejos Dungeness de Reis do Norte porque são uma das opções de frutos do mar mais populares no noroeste do Pacífico . Eles são facilmente identificáveis por suas conchas roxas, que medem até 25 centímetros de largura. Esses caranguejos fazem parte de uma pescaria massiva que sustenta comunidades do Alasca na Califórnia. Na verdade, às vezes a colheita anual resulta em 54 milhões de libras de caranguejo. Como resultado, 99% dos caranguejos Dungeness comprados nos EUA foram pescados nos EUA, ao contrário de outros tipos de frutos do mar. Os preços do mercado do caranguejo Dungeness em 2024 caíram significativamente. Vamos descobrir o porquê.
Preços de varejo do caranguejo dos EUA em 2024
O preço médio de varejo de um caranguejo Dungeness em 2024 está entre US$ 5,9 e US$ 10,88 por libra ou US$ 13 e US$ 24 por quilograma. Além disso, os europeus que procuram deliciar-se com estes suculentos caranguejos podem pagar entre 5,41 euros e 9,99 euros por libra ou 11,93 euros e 22,02 euros por quilograma em Nova Iorque e Washington.
Preços de atacado
O preço de ataque do caranguejo Dungeness em 2024 é de aproximadamente US$ 4,12 a US$ 7,62 por libra ou US$ 9,1 e US$ 16,8 por quilograma.
Preços de exportação do caranguejo Dungeness nos EUA
Embora os preços retalhistas e grossistas tenham diminuído ao longo dos últimos anos, os preços de exportação aumentaram constantemente. Por exemplo, em 2011, os preços do caranguejo Dungeness estavam em torno de US$ 9,59 por quilograma; em 2020, o preço subiu para US$ 12,07 por quilograma. Portanto, os custos de exportação aumentaram 25,7% durante esse período.
Preços de importação de caranguejo Dungeness nos EUA
Assim como as exportações, o preço de importação dos caranguejos Dungeness para os Estados Unidos aumentou nos últimos cinco anos. Por exemplo, em 2012, o preço de importação de caranguejos Dungeness era de 8,62 dólares por quilograma, mas aumentou para 12,07 dólares por quilograma em 2020. Portanto, os custos de importação de caranguejos Dungeness para os EUA diminuíram 3,45 dólares por quilograma ou 40,1% durante esse período. Prevê-se que o caranguejo importado continue aumentando nos próximos anos. Em 2022, o preço reduzido para 10,33 dólares por quilograma, mas com base nas tendências, é provável que suba para 11 dólares por quilograma em 2024 e 11,50 dólares por quilograma em 2024.
Por que o preço dos caranguejos Dungeness caiu tanto?
Infelizmente, devido à economia e às recessões, não há uma grande procura pelo caranguejo Dungeness, que muitos consideram um luxo. Portanto, as pessoas não estão comprando caranguejos. Uma forma de os caranguejos compensam os preços baixos é capturando mais estoque. No entanto, muitas pescarias foram encerradas no início do ano passado (2022) devido ao baixo número de capturas, pelo que nem sempre é possível obter mais caranguejo.
Visão geral do caranguejo Dungeness
Esses caranguejos podem viver de 8 a 13 anos, mas quando colhidos comercialmente, geralmente têm cerca de 4 anos. Os adultos mudam na mesma época todos os anos, os machos no final do verão e as fêmeas na primavera. Enquanto ainda são juvenis (primeiros dois anos), os caranguejos Dungeness podem fazer a muda até sete vezes por ano, mas, quando amadurecem, mudam apenas uma vez por ano.
Devido às condições oceânicas, incluindo a temperatura do oceano, as correntes e a disponibilidade de alimentos, as condições climáticas, flutuações cíclicas. O acasalamento ocorre no final da primavera ou verão, após a muda. No entanto, os óvulos não são fertilizados imediatamente. As fêmeas podem transportar espermatozoides viáveis até que seus óvulos sejam totalmente desenvolvidos. Porém, algumas fêmeas não se reproduzem anualmente, especialmente caranguejos maiores que mudam com menos frequência.
Habitat
Em seu habitat natural, os caranguejos Dungeness vivem em áreas de fundo arenoso ou lamacento e em leitos de enguia. Os juvenis costumam visitar locais estuarinos rasos com estruturas robustas, como detritos lenhosos ou estacas, e evitam compartilhar o habitat com os adultos. Eles usam suas garras para defesa, cortam conchas até que elas se abram e destroem presas grandes. Os adultos se alimentam principalmente de crustáceos, peixes e bivalves. No entanto, os jovens alimentam-se de camarões, peixes, moluscos e crustáceos. Os caranguejos Dungeness são vítimas de animais como leões marinhos, focas, humanos e peixes. Além disso, são vítimas da poluição, pois são afetadas pelo escoamento urbano, como pesticidas, inseticidas e herbicidas.
Idéias para receitas de caranguejo Dungeness
Existem muitas receitas que incluem caranguejos Dungeness, incluindo estas refeições deliciosas:
Tortellini de caranguejo fácil
Experimente este tortellini Dungeness fácil, mas luxuoso, usando embalagens wonton. Não é muito difícil de fazer e os resultados são espetaculares.
Sopa de Caranguejo
Durante o inverno, não há nada mais esmagador do que a sopa de caranguejo feita com carne Dungeness. Basta adicionar cebola, tomilho, aipo, batata, suco de amêijoa e creme.
Caranguejos Assados
O verão pede um divertido churrasco de caranguejo Dungeness. Cozinhe as pernas e a casca numa grelha externa e sirva com molho de manteiga de alho. Simples, mas incrivelmente delicioso.
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