Quando se trata de ovos, sua mente provavelmente salta instantaneamente para os ovos de galinha , porque é isso que estamos acostumados a ver e usar o tempo todo. Mas e os ovos de pato ? Você já pensou em experimentá-los? Ou talvez tenha se perguntado como eles se comparam aos ovos de galinha? Junte-se a nós enquanto foram descobertas todas as principais diferenças entre ovos de pato e ovos de galinha!
Comparando Ovos de Galinha com Ovos de Pato
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Quando pensamos em ovos, a maioria das pessoas provavelmente presume que um ovo é um ovo, independentemente do tamanho. No entanto, existem algumas diferenças (óbvias e sutis) entre os ovos – sejam eles de galinha , pato , codorna , peru ou até mesmo ovos de ganso. Embora o tamanho seja o mais óbvio, ainda existem diferenças importantes, como sabor e valores nutricionais, a serem consideradas. Na verdade, é surpreendente como os ovos podem ser diferentes e que o efeito dessas diferenças pode ter. Afinal, você provavelmente não perceberia que até as mesmas receitas podem precisar ser diferentes se você usar ovos de pato em vez de ovos de galinha.
Confira os gráficos abaixo para aprender algumas das principais diferenças entre eles.
Ovos de galinha | Ovos de Pato | |
Peso | Cerca de 2,5 onças | Cerca de 3,5 onças |
Cor da casca | Branco, marrom, azul | Cores variadas – branco, cinza, verde claro, marrom, azul, preto, salpicado |
Força da cascata | Fácil de quebrar | Mais grosso e difícil de quebrar |
Clara de ovo | Ligeiramente amarelo | Completamente claro |
Sabor | Sabor típico de ovo | Gamey, embora as gemas sejam mais cremosas |
Nutrição | Gordura – 0,17 onças Colesterol – 285mg Calorias – 80 Proteínas – 0,25 onças |
Gordura – 0,33 onças Colesterol – 660mg Calorias – 130 Proteínas – 0,31 onças |
As 5 principais diferenças entre ovos de pato e ovos de galinha
As principais diferenças entre ovos de pato e ovos de galinha estão no tamanho, casca, clara do ovo, sabor e nutrição. Os ovos de pato são maiores que os ovos de galinha. Embora as cascas dos ovos de galinha sejam de uma só cor, as cascas dos ovos de pato geralmente são variadas. para as claras de ovo, os patos têm claras de ovo mais claras do que as galinhas. E quanto ao sabor e nutrição? Você aprenderá mais sobre eles neste post.
Vamos nos aprofundar nas principais diferenças entre ovos de pato e ovos de galinha.
Ovos de pato vs ovos de galinha: tamanho
![Ovo de Peru x Ovo de Galinha - Ovo de Peru Ovo de Peru x Ovo de Galinha - Ovo de Peru](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.535x4201-535606931_kcotsrettuhs/20/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os ovos de pato são maiores que os ovos de galinha e podem ter uma aparência manchada ou ter uma variedade de cores
© Kartinkin77/Shutterstock.com
A diferença mais óbvia entre ovos de pato e ovos de galinha é o tamanho. É fácil ver que os ovos de pato são os maiores dos dois, e isso também fica evidente quando comparamos seu peso. Ovos de pato geralmente pesam cerca de 3,5 onças, enquanto um ovo de galinha de tamanho médio pesa cerca de 2,5 onças. Essa diferença de tamanho também se aplica às gemas. No entanto, embora os ovos de pato tenham pouco menos de 50% de peso, suas gemas são muito maiores. Na verdade, a gema de um ovo de pato tem cerca de duas vezes o tamanho da gema de um ovo de galinha!
Ovos de pato vs ovos de galinha: casca de ovo
Outra diferença notável entre ovos de pato e ovos de galinha é a cor de suas cascas. Embora os ovos de galinha sejam em sua maioria marrons ou brancos, há muito mais variações na cor dos ovos de pato. Os ovos de pato costumam ter aparência manchada e podem ser brancos, marrons, cinza, verdes claros, azuis ou até pretos.
Além disso, os ovos de pato têm casca muito mais dura. Embora os ovos de galinha sejam bastante fáceis de abrir, é necessária muito mais força para abrir um ovo de pato, pois suas cascas são muito mais grossas. Como os patos geralmente põem seus ovos perto da água, a casca do ovo é mais espessa para protegê-lo da lama e da água. Incrivelmente, esta casca mais espessa também significa que o ovo permanece mais fresco por mais tempo, aumentando assim a vida útil do ovo.
Ovos de pato vs ovos de galinha: clara de ovo
Quando abrimos um ovo, ele consiste em gema e clara de ovo, também conhecida como albúmen. A clara do ovo de galinha tem um tom levemente amarelo, mas nos ovos de pato é completamente transparente . Estamos tão acostumados com ovos de galinha que na maioria das vezes provavelmente não notamos a cor da clara do ovo, mas se abrirmos um ovo de pato é muito fácil ver a diferença.
Ovos de pato vs ovos de galinha: sabor
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Os ovos de galinha têm um sabor menos intenso que os ovos de pato.
© Estúdio Pineapple/Shutterstock.com
Em comparação com os ovos de galinha, os ovos de pato tendem a ter um sabor mais intenso, muitas vezes descrito como “de caça”. Dependendo da espécie de pato e de como são criados, alguns ovos de pato podem até ter gosto de peixe ou pantanoso. Isso ocorre porque a dieta do pato influencia o sabor do ovo. Embora a dieta das galinhas também influencie o sabor dos ovos, isso é mais evidente nos patos devido ao seu habitat e à maior variedade de alimentos que comem quando estão em busca de alimento. No entanto, embora você possa pensar que elas não parecem particularmente apetitosas, as gemas em si têm um sabor muito mais cremoso do que os ovos de galinha.
Ovos de pato vs ovos de galinha: nutrição
Como já explicamos como os ovos de pato são maiores que os ovos de galinha e pesam mais, o mesmo se aplica à sua nutrição. Ovos de pato são mais nutritivos que ovos de galinha . Basicamente, os ovos maiores (sem surpresa) contêm mais de tudo. Isso significa mais calorias, gordura e proteína. Os ovos de pato contêm 0,33 onças de gordura em comparação com 0,17 nos ovos de galinha e 0,31 onças de proteína em comparação com 0,25. Eles também contêm 130 calorias, enquanto os ovos de galinha contêm apenas 80. No entanto, os ovos de pato também contêm maiores quantidades de vitaminas do que os ovos de galinha. Para saber mais sobre os diferentes tipos de ovos consumidos por humanos, confira estes artigos que comparam ovos de galinha com ovos de codorna e peru .
Cozinhando com Ovos de Pato
Como a maioria da população mundial normalmente cozinha com ovos de galinha, não cobriremos a logística de cozinhar com eles. Mas ao cozinhar com ovos de pato e ovos de galinha, você precisa se lembrar que a proporção de tamanho é de 3:2. Portanto, se cozinhar uma omelete, por exemplo, dois ovos de pato equivaleriam a uma omelete de três ovos quando você fizer uma com ovos de galinha. Se você cozinhar ovos de pato da maneira clássica, como mexer, fritar, escaldar ou ferver, o tempo de cozimento precisará ser ajustado – os ovos de pato demorarão um pouco mais para cozinhar. E como discutimos, os ovos de pato contêm um maior teor de gordura. Se você os estiver usando para assar, isso pode afetar suas receitas, portanto, alterações podem ser necessárias.
Certas culturas preferem ovos de pato em suas cozinhas, como a asiática e a francesa. Na culinária chinesa asiática, conservar ou salgar ovos de pato é uma prática popular. Outro prato bastante preparado é o ovo de pato salgado chinês. Há também um tipo de comida de rua do sudeste asiático que as culturas ocidentais consideram bizarra: o balut. Neste prato, um ovo de ave fertilizado é incubado durante semanas, depois cozido no vapor e preparado. Quando a cascata se abre, as pessoas se deliciam com um filhote subdesenvolvido. Embora isso possa parecer altamente sonoro, se você conseguir superar o que parece, diz-se que balut é altamente saboroso e delicioso!
Na culinária francesa, você pode encontrar um ovo de pato escalfado ou frito junto com salmão, presunto, batata ou aspargos. Outro prato que você pode experimentar são os Oeufs en cocotte (ovos de pato assados).
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