O que há para não amar nossos cogumelos portobello? Esses fungos deliciosos têm um rico sabor umami, múltiplos benefícios à saúde e uma textura carnuda. Basta olhar para os grandes cogumelos e você poderá imaginar uma variedade de receitas chinesas. Esses cogumelos podem ser salgados, grelhados, assados, recheados ou servidos como substitutos de carne em tacos e hambúrgueres. Independentemente da sua composição, os cogumelos portobello têm um sabor delicioso.
O cogumelo portobello tem grafias alternativas, incluindo portabella, portobello e outros nomes, como cremini gigante (ou crimini). Esta espécie de cogumelo pertence ao Agaricus bisporus , que também inclui cogumelos botão branco e cogumelos cremini.
O Agaricus bisporus é um dos cogumelos mais produzidos e consumidos em nível mundial, cultivado em mais de 70 países. As pastagens da Europa e da América do Norte são os lares nativos da espécie.
O cogumelo de botão branco é uma variante menos madura, seguida por creminis de estágio intermediário. De acordo com o Mushroom Council, quase 90% dos cogumelos consumidos nos Estados Unidos são cogumelos brancos.
Com um chapéu que mede até 15 centímetros de diâmetro, o cogumelo portobello marrom escuro é o maior e mais maduro de seus parentes.
Cultivo de cogumelos Portobello
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Os esporos devem ser coletados em um laboratório livre de germes para criar sementes, ou equivalente a uma sementes para o agricultor de cogumelos.
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Se o seu amor pelos cogumelos portobello ou faz pensar no cultivo de cogumelos, você não está sozinho. Como tantas pessoas estão interessadas em cultivares essas belezas, compilamos as melhores práticas para cultivar portobellos com sucesso. Eles são relativamente simples de cultivar e podem sobreviver em ambientes internos e externos em diversas temperaturas.
Normalmente, todos os cogumelos crescem através dos esporos, ao contrário das plantas que aparecem nas sementes. Os esporos são tão pequenos que é necessário um específico para ver cada um deles. Até 16 bilhões de esporos podem ser eliminados por um cogumelo maduro.
Os esporos devem ser coletados em um laboratório livre de germes para criar sementes, ou equivalente a uma sementes para o agricultor de cogumelos. Porém, para eliminar a busca por esporos e acelerar o processo, você pode cultivar cogumelos portobello com pontas compradas em lojas.
Os cogumelos Portabella florescem em climas úmidos e moderados. Eles prosperam em temperaturas entre 55 e 74 °F (12,7-23,3 °C) e níveis de umidade relativa de cerca de 85%. A localização ideal para os cogumelos portabella é uma área sem luz solar direta. Uma exposição não filtrada ao sol pode causar ressecamento ou superaquecimento.
Você tem algumas alternativas para considerar como meio de cultivo para seus cogumelos portobello. Primeiro, você pode optar pelo composto, que você mesmo pode fazer ou comprar. Antes de usar o composto como meio de cultivo, certifique-se de que ele está completamente decomposto e livre de contaminantes.
O composto é feito de resíduos orgânicos da cozinha e do quintal, incluindo restos de vegetais, cascas de ovos e excrementos ou estrume de animais.
Usar substrato é outra opção. Substratos feitos especificamente para o cultivo de cogumelos estão disponíveis online e em lojas de jardinagem.
Quer saber se você pode usar sozinho? Absolutamente. Apenas deixe-se mostrar que está limpo, com pH neutro e de alta qualidade.
Como cultivar cogumelos Portobello dentro de casa
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Compre um kit de cultivo de cogumelos imediatamente em uma loja de materiais de jardinagem ou em um varejista online.
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A maioria das pessoas prefere cultivar os cogumelos portobello dentro de casa porque podem ser produzidos durante todo o ano e são mais simples de regular o clima. Definitivamente, você deve tentar esta opção se morar em uma região fria ou com pouco espaço externo.
Configure sua bandeja ou kit de cultivo
O primeiro passo é montar uma bandeja com tábuas novas ou sobras de madeira como parte do seu kit de cultivo. A bandeja deve ter cerca de 20 cm (7,8 polegadas) de profundidade. Como alternativa, compre um kit de cultivo de cogumelos imediatamente em uma loja de materiais de jardinagem ou em um varejista online. Vem com tudo o que você precisa para cultivar cogumelos portobello.
Preencha com composto e esporos de cogumelos
Adicione o composto à base de estrume à bandeja até que você esteja meio cheio. Em seguida, polvilhe os esporos no composto e mexa delicadamente até atingir 2,5 cm de profundidade. Coloque uma bandeja em local escuro e observe o crescimento de esporos, que se assemelha a uma teia branca e transparente. Mantenha uma faixa de temperatura de 60 a 70°F (15,5 – 21°C).
Introduza turfa e adicione água regularmente
Pegue um pouco de turfa, espalhe na bandeja e cubra com jornal. Você deve borrifar o jornal duas vezes por dia com água destilada durante algumas semanas.
Ao notar cabeças de cogumelo, você pode remover permanentemente o jornal. Fique de olho no desenvolvimento de seus cogumelos portobello em intervalos regulares. Continue borrifando a bandeja todos os dias depois que o jornal for retirado.
Colha seus cogumelos Portobello
Agora, falamos para a melhor parte. Você pode colher os cogumelos portobello assim que atingirem o tamanho preferido. Caso contrário, continue pulverizando-os diariamente e mantendo-os em um espaço entre 18,3 e 21°C (65 e 70°F) até estar pronto. Os gorros marrons escuros devem ter cerca de 10,2 a 15,2 cm de diâmetro na maturidade.
Recomendamos a colheita enquanto as tampas estão completamente planas, em vez de preferencialmente curvadas para baixo. Em seguida, com as mãos, retire-os da compostagem, limpe-os e guarde-os em local fresco e seco ou na geladeira.
Você não precisa parar em um ciclo de colheita. Continue umedecendo o composto até que os cogumelos frescos comecem a aparecer. Você pode adicionar um novo lote de jornais se notar a formação de novas listas brancas.
Como cultivar cogumelos Portobello ao ar livre
![Cogumelos cremini de cabeça para baixo isolado em fundo branco Cogumelos cremini de cabeça para baixo isolado em fundo branco](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.058x4201-8681015531_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos Portobello podem ser cultivados ao ar livre, desde que a temperatura não ultrapasse 60-70°F.
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Os cogumelos Portobello podem ser cultivados ao ar livre, desde que sejam mantidos em local sombreado e a temperatura não ultrapasse 15,5 – 21°C (60-70°F). Cultivar em canteiro elevado é uma escolha popular devido à fácil operação. Aqui estão as etapas a seguir:
Construa uma cama elevada e informe-a com composto
Como sempre, o primeiro passo é preparar o espaço de cultivo para seus cogumelos. Faça uma cama elevada com cerca de 20 centímetros de profundidade e dimensão 4 x 4. As paredes podem ser construídas com troncos, blocos de concreto ou tijolos.
-se de que a cama certifique-se pelo menos 15 centímetros de profundidade com composto maduro. Em seguida, cubra a superfície da cama com jornais velhos e o restante com plástico preto. Deixe descansar por cerca de duas semanas. Esse processo desinfeta a cama por meio da radiação solar e elimina microorganismos causadores de danos.
Dispersar esporos de cogumelos
Remova as camadas de jornal e o plástico preto ao final de duas semanas. Polvilhe os esporos igualmente na cama e misture delicadamente para incorporá-los ao composto. Espere mais duas semanas, mas fique atento à habitual teia branca e transparente.
Camada com turfa
Assim como no procedimento interno, cubra a cama com uma camada de grama e jornal para detectar o crescimento dos esporos. Pulverize o jornal com água destilada duas vezes ao dia durante 10 dias para umedecer os esporos do cogumelo portobello em desenvolvimento.
Os canteiros podem se tornar um refúgio para mosquitos se eles ficarem encharcados. Remova o jornal quando puder ver as cabeças dos cogumelos emergindo e continue borrifando os cogumelos à medida que crescem.
Colheita
Você pode colher cogumelos portobello maduros quando as tampas tiverem cerca de 10 a 15 centímetros de diâmetro. Ao escolher os cogumelos portobello para cozinhar, selecione ingredientes firmes e inteiros e evite comer cogumelos moles, murchos e aqueles destruídos por insetos ou pássaros.
Com o seu rápido crescimento, estes cogumelos podem ser colhidos em três lotes durante duas a três semanas antes que sejam necessários esporos adicionais.
Como cultivar cogumelos Portobello a partir de caules comprados em lojas
![Cogumelos bebê bella (Agaricus bisporus) Cogumelos bebê bella (Agaricus bisporus)](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-3580887691_kcotsrettuhs/21/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Embora os esporos de cogumelos sejam recomendados para iniciantes devido às maiores chances de sucesso, o cultivo de cogumelos portobello a partir de caules é realmente viável.
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Você pode produzir uma colheita de cogumelos portobello a partir dos caules desperdiçados dos cogumelos. É uma ótima técnica para reciclar resíduos de alimentos. Embora os esporos de cogumelos sejam recomendados para iniciantes devido às maiores chances de sucesso, o cultivo de cogumelos portobello a partir de caules é realmente viável. Se você está disposto a isso, por que não?
Para começar, você precisa selecionar um kit de cultivo. Você pode colocar em camadas seu meio de cultivo preferido com plástico preto, caixas de papelão ou sacos de papel para reter a umidade e restringir a luz excessiva. Cubra o fundo do meio com o substrato de cogumelo úmido escolhido e adicionado as pontas do cogumelo. Repita o processo com outra camada até que a bandeja fique cheia.
¼ (6 mm) é o tamanho ideal do caule para o cultivo de cogumelos portobello com caules comprados em lojas. Para obter melhores chances de sucesso, certifique-se de que haja umidade, umidade consistente e uma faixa de temperatura adequada. (65°F – 75°F). Assim, o meio de cultivo pode ser inoculado com os esporos que os caules dos cogumelos irão libertar. Depois de ver o micélio branco consumindo seu substrato, você estará no caminho certo para a colheita.
Cuide dos seus cogumelos Portobello
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Embora os cogumelos portabella sejam normalmente inflexíveis a práticas e doenças, é verificar suas plantas em busca de regularidade de problemas.
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É crucial cuidar dos esporos do cogumelo portabella depois de plantá-los com sucesso e eles começarem a germinar para que se transformem nos cogumelos saudáveise abundantes dos seus sonhos. Destacamos alguns fatores importantes.
Umidade
Os cogumelos requerem um teor de umidade constante e constante para prosperar. Um higrômetro de baixo custo pode ajudá-lo a monitorar a umidade e a umidade se você cultivar cogumelos em um ambiente interno estéril.
Mantenha suas malas ou cama um pouco úmidas se estiver cultivando cogumelos ao ar livre. Use um borrifador ou regador para borrifar os cogumelos regularmente ou quando notar que eles estão secando.
No entanto, não exagere. A rega excessiva geralmente substrato causa encharcado, podridão, mofo e água estagnada. Além disso, mofo e bactérias prosperam em água estagnada, o que torna o micélio mais vulnerável a danos.
As mesmas regras se aplicam se você estiver cultivando ao ar livre. Por exemplo, uma cama precisa de transferência suficiente e não deve ser colocada onde possa acumular água e promover o crescimento de mofo.
Controle de Justiça
Embora os cogumelos portabella sejam normalmente inflexíveis a práticas e doenças, é verificar suas plantas em busca de quaisquer regularidades de tais problemas. Inspecione seus cogumelos regularmente em busca de pragas comuns, como lesões, caracóis e insetos; se necessário, tome as medidas possíveis para controlá-los. Arrume os fungos afetados para evitar a propagação de doenças. Os fungos remanescentes detectarão algum sintoma de doença, como descoloração ou instabilidade.
Geração Viável
Seu kit de cultivo de cogumelo portobello pronto vem com semente de cogumelo, não com esporos. Se possível, compre uma fonte local confiável. Isto minimiza o tempo de viagem para a desova do cogumelo e aumenta a probabilidade de uma boa colheita.
A semente mais velha ou viajada pode não crescer ou produzir. Não deixe a semente espalhada por muito tempo; irá deteriorar-se e talvez ficar contaminado. Sua vida útil pode ser armazenada de forma prolongada na geladeira, mas a cada semana que passa suas previsões diminuem.
Ventilação adequada
Ver seus cogumelos portobello apresentam crescimento atrofiado devido à falta de fluxo de ar é uma grande decepção. O nível de dióxido de carbono aumenta em locais de cultivo mal ventilados. Portanto, abra às vezes o espaço fechado de cultivo para deixar entrar ao ar livre. Porém, tenha cuidado; o ar fresco aumenta o risco de impurezas e esgota a umidade.
Ambiente Estéril
Mantenha um ambiente limpo, mantendo um espaço de trabalho arrumado. Caso contrário, microorganismos como o mofo derrotarão seu micélio e ganharão o controle do seu substrato. Também é importante observar orientações simples, como lavar as mãos com frequência. Você também pode usar palha pasteurizada ou composta para aumentar a resistência do substrato.
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