Quer saber quais são os melhores tipos de cogumelos para cultivar em casa? Bem, você ficará feliz em saber que muitas espécies prosperam em kits de cultivo caseiros, vários dos quais são deliciosos, medicinais ou ambos!
Neste guia, abordaremos nossas três principais opções de cogumelos para cultivar em casa:
Entraremos em detalhes sobre o cultivo caseiro desses três cogumelos, o que eles precisam para prosperar e quais benefícios culinários/medicinais eles têm. Então, sem mais longas, vamos começar!
1. Cogumelos Ostra
Os cogumelos ostra pertencem ao gênero Pleurotus e representam o terceiro cogumelo mais cultivado no mundo. Existem variedades de espécies selvagens e cultivadas e, felizmente, as pessoas as cultivam porque são comestíveis! Os cogumelos ostra podem variar significativamente em cor, tamanho e comprimento do estipe (caule), mas todos eles têm guelras proeminentes que percorrem parcialmente ou todo o comprimento do estipe.
Normalmente, esses cogumelos são encontrados como fungos presos a troncos em lazer na natureza. As espécies de ostras mais comuns são gorros creme, cinza ou marrom claro e estipes curtos. As guelras são grandes e normalmente percorrem toda a extensão da parte inferior do gorro e do estipe. As tampas tendem a se expandir e achar à medida que envelhecem. No entanto, existem outras espécies selvagens que possuem estipes alongados e gorros convexos, como os cogumelos ostra rei.
As espécies populares para cultivar em casa incluem a ostra rosa ( Pleurotus djamor ), a ostra dourada ( Pleurotus citrinopileatus ), a ostra-rei ( Pleurotus eryngii ) e a ostra comum ( Pleurotus ostreatus ).
Substratos crescentes
As ostras são consideradas um dos cogumelos mais simples de cultivar em casa, pois são resistentes e podem se adaptar a uma ampla variedade de substratos de cultivo , incluindo serragem, papelão, borra de café e até mesmo um saco de areia para gatos!
Se crescer ao ar livre, você pode inocular a sementes (esporos crescidos) em uma variedade de árvores decíduas de madeira dura, como carvalho , faia e álamo tremedor. Você desejará selecionar uma tora que foi cortada ou caiu nas últimas duas a três semanas. Se a tora estiver parada por muito tempo, a semente terá que competir com outros fungos. Quando uma árvore é recentemente cortada ou caída, ela ainda pode liberar produtos químicos que impedem o crescimento de fungos, mas é melhor mais cedo do que tarde.
Se você comprar um kit de cultivo, ele provavelmente virá com uma pequena tora inoculada ou um saco plástico com furos cheios de substrato inoculado e esterilizado, como serragem. Também existem kits de frutas prontos, onde basta fazer buracos e borrifar de vez em quando para cultivar cogumelos.
Requisitos de temperatura, luz e umidade
Portanto, dependendo da espécie, as ostras preferem ser lavadas em uma faixa de temperatura de 40°F a 85°F. Os cogumelos ostra rei, por exemplo, liberam melhor em temperaturas entre 55°F e 63°F .
Embora o micélio das ostras não necessite de luz para crescer, é necessário algum grau de luz para que os corpos frutíferos fluam. No entanto, a luz solar forte ou mesmo parcial não é necessária para a produção de cogumelos. Os períodos de exposição à luz de uma lâmpada de leitura média são muitas vezes suficientes.
Um estudo descobriu que a exposição limitada à luz, em comparação com nenhuma exposição à luz, aumentou a concentração de compostos polifenólicos benéficos à saúde dos corpos frutíferos de Pleurotus ostreatus . Alguns outros estudos demonstraram que larguras de banda específicas de luz podem ajudar alguns cogumelos a absorver e conter mais vitamina D.
Para serem lavados, os cogumelos ostra requerem um alto grau de umidade, variando de 75% a 95%. Este grau de umidade é aprimorado pulverizando-se os substratos ou troncos com água e garantindo uma umidade consistente assim que os alfinetes (corpos frutíferos pequenos e imaturos) inicialmente a aparecerem.
Valor Culinário
Os cogumelos ostra são muito populares para uso culinário. Os corpos de frutificação apresentam sabor agradável e sutil e textura agradável.
Esses resultados ficam excelentes empanados e fritos, em sopas, fritos, como substitutos de carne, em massas, em bolinhos e muito mais!
Propriedades medicinais
Geralmente, os cogumelos ostra são colhidos e cultivados para uso culinário, e estudos limitados foram realizados sobre seus potenciais usos medicinais. No entanto, estudos limitados sobre algumas espécies de cogumelos ostra, como o Pleurotus ostreatus , mostram potencial para utilização na redução do colesterol elevado, na melhoria do metabolismo da glicose e na melhoria da saúde cardiovascular.
2. Cogumelo Shiitake
Uma escolha comestível altamente considerada, o cogumelo shiitake ( Lentinula edodes ) é cultivado e vendido em todo o mundo por sua textura incrível, sabor de nozes e terra e potentes propriedades medicinais.
Por serem cogumelos sapróbicos, você pode cultivar cogumelos shiitake em casa e desfrutar desses cogumelos gourmet em toda a sua glória.
Substrato crescente
Na natureza, os cogumelos shiitake crescem em troncos de madeira em substituição, como carvalho, amieiro e nogueiras. Você pode inoculá-los em uma tora ou em serragem de madeira dura.
Requisitos de temperatura, luz e umidade
Dependendo da variedade de shiitake, os cogumelos frutificarão em qualquer lugar entre 55-70°F , idealmente, mas algumas variedades podem frutificar em temperaturas mais frias e mais quentes. As cepas são separadas em categorias de temperatura fria, temperatura quente e ampla variedade de temperaturas. -se de saber quais são os requisitos específicos de temperatura da sua cepa de shiitake para a frutificação.
Os cogumelos shiitake precisam de 8 a 12 horas por dia de sol indireto ou iluminação suplementar para desencadear a frutificação.
Além disso, você precisará manter a umidade entre 80% e 90% com fluxo de ar fresco e consistente.
Valor Culinário
Em todo o mundo, as pessoas apreciam os cogumelos shiitake pelo seu valor culinário. Esses cogumelos têm uma textura maravilhosamente carnuda e em borracha e um sabor complexo, saboroso e de nozes. Eles são excelentes substitutos de carne em pratos veganos e são ótimos complementos para sopas e pratos de vegetais grelhados ou fritos. Além disso, muitas pessoas secam esses cogumelos para usá-los em caldos de sopa maravilhosamente ricos. Os estipes são bastante resistentes e muitas pessoas os usam apenas como caldo, enquanto comem os píleos (gorros) como parte principal da refeição.
Propriedades medicinais
Além de seu incrível perfil de sabor, esses cogumelos também podem apresentar propriedades medicinais poderosas. Os pesquisadores estudaram intensamente os shiitakes quanto aos seus usos medicinais, e esses cogumelos têm uma longa história de uso na medicina tradicional.
Um estudo descobriu que um composto aromático específico nos cogumelos shiitake, a lentionina, tem propriedades potentes antimicrobianas e antifúngicas . Outra revisão científica de estudos publicada revelou a possibilidade de efeitos anticancerígenos e imunomoduladores com cogumelos shiitake.
3. Cogumelos Juba de Leão
Talvez menos conhecido do que os cogumelos shiitake ou ostra, os cogumelos juba de leão ( Hericium erinaceus ) são fungos comestíveis e altamente medicinais que você pode cultivar em casa.
Esses cogumelos são sapróbicos e parasitas. Isto significa que se decompõem e fornecem nutrientes a partir de matéria orgânica morta, mas também extraem nutrientes de organismos vivos de uma forma que prejudica o hospedeiro.
Substrato crescente
Portanto, você pode cultivar cogumelos juba de leão em troncos de madeira dura, como nogueira, faia e bordo, ou em substratos ensacados. Eles podem produzir corpos frutíferos em serragem de madeira nobre suplementada com farelo de arroz, palha esterilizada e uma mistura 50-50 de serragem de madeira nobre e casca de soja.
Requisitos de temperatura, luz e umidade
Para produzir uma colheita abundante de juba de leão, você precisará manter uma faixa de temperatura de 65°F-75°F. Os cogumelos juba de leão requerem alguma luz para frutificar, mas a necessidade de iluminação é bastante baixa. Eles precisam de 500 a 1.000 lúmens para acionar o download. Para referência, uma lâmpada padrão de 40 watts emite pouco mais de 400 lumens. Para frutificar, esses cogumelos peludos requerem um alto grau de umidade de 90% a 95%.
Valor Culinário
Pessoas que gostam de frutos do mar tendem a adorar este cogumelo, pois lembra o sabor da lagosta . Cogumelo carnenudo, a juba de leão fica especialmente bem grelhada e frita na frigideira. Assim como a lagosta e o camarão , combina especialmente bem com molhos amanteigados de limão e pimenta.
Propriedades medicinais
Assim, as propriedades medicinais da juba de leão são bastante pesquisadas. Contém compostos antiinflamatórios e compostos que podem estimular o crescimento dos nervos neurais. Em particular, o pesquisador está estudando os compostos neuro regenerativos ativos nos cogumelos juba de leão como tratamentos potenciais para doenças neurodegenerativas em humanos, como a doença de Alzheimer e a doença de Parkinson . Além disso, as propriedades antiinflamatórias da juba de leão estão sendo estudadas como tratamento para doenças gastrointestinais, como a colite ulcerosa. Finalmente, estudos também mostram a capacidade dos extratos de juba de leão em promover a regeneração dos nervos periféricos após lesões.
Resumo dos 3 melhores tipos de cogumelos para cultivar em casa
Nome do Cogumelo | Tipos de fungos | Propriedades Culinárias | Potencial Medicinal |
---|---|---|---|
ostra | Sapróbico e fracamente parasita | Sabor sutil e textura agradável | Diminuir o colesterol, melhorar a glicose e a saúde cardiovascular |
Shitake | Sapróbico | Carnedo, em borracha, com nozes | Efeitos antimicrobianos, antifúngicos, anticancerígenos e imunomoduladores |
Juba de leão | Sapróbico e Parasitário | Carnedo, com sabor de lagosta | Doenças neurodegenerativas e gastrointestinais e regeneração nervosa periférica |
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