Alimentos fermentados de todo o mundo podem ser um pouco assustadores. Eles dependem de bactérias boas para mudar o sabor, a textura e os nutrientes de um alimento. Os sabores fortes e a ameaça de bactérias significam que algumas pessoas evitam alimentos e bebidas fermentados.
No entanto, há muito mais alimentos fermentados por aí do que as pessoas imaginam. Alguns são até mesmo itens básicos no mundo todo . É muito raro que você nunca tenha comido um alimento ou bebida fermentada antes, mesmo que não tenha percebido, como kombucha, kefir ou até mesmo pão de fermento natural.
Cada país e cultura usa fermentação à sua maneira. Existem algumas incríveis por aí e nenhuma é igual a outra. Enquanto alguns são fortes, como gochujang ou kimchi, outros são bem suaves. Creme fraiche, por exemplo, é leite fermentado.
Portanto, não levante o nariz ainda. Dê uma olhada nestes 33 alimentos fermentados diferentes de todo o mundo. Afinal, você pode encontrar alguns que estão dispostos a tentar.
1. Óleo de fígado de bacalhau
![](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-5455803912-kcotsrettuhs/60/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Na Escandinávia, o bacalhau é fermentado.
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Eles enchem um barril com fígado de bacalhau e deixam fermentar por um longo tempo.
2. Pois
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As raízes de taro moídas e cozidas às vezes são comidas frescas, mas muitas vezes são deixadas para fermentar.
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Poi é da Polinésia.
3. Iogurte
![tigelas de vários pratos gregos tigelas de vários pratos gregos](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.888x4201-4378618931-segamIytteG/20/4202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O jejum é um alimento bastante comum em todos os lugares.
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Muitas pessoas não percebem que o iogurte é um alimento fermentado, e é isso que lhe confere aquele sabor azedo.
4. Kiviak
![As gaivotas acasalam para a vida toda, mas quando não conseguem ter filhotes, elas podem seguir caminhos separados. As gaivotas acasalam para a vida toda, mas quando não conseguem ter filhotes, elas podem seguir caminhos separados.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.639x4201-281015494-segamIytteG/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Kiviak é um fermento bastante singular da Groenlândia.
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Envolva fermentar gaivotas dentro de uma foca por seis meses antes de comerem as aves cruas.
5. Salgam
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Salgam é da Rússia.
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Esta bebida usa cenouras vermelhas em conserva e nabos fermentados com bulgur.
6. Molho Inglês
![Molho inglês em uma tigela Molho inglês em uma tigela](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-1630247921-segamIytteG/20/4202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Este molho popular e difícil de pronunciar é uma fermentação popular na Inglaterra.
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Anchovas e vinagre fazem molho inglês.
7. Atole
![Tamales de carne vermelha com chili sendo feitos montados à mão em uma bancada de cozinha. Tamales de carne vermelha com chili sendo feitos montados à mão em uma bancada de cozinha.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-3204280591-segamIytteG/20/4202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Esta bebida é do México.
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Uma massa de milho diluída com água, frutas e nozes e transformada em uma bebida descrita melhor o atole mexicano.
8. Sriracha
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Sriracha é um molho picante tailandês que rapidamente ganhou popularidade.
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Jalapeños vermelhos fermentados e especiarias constituem os principais ingredientes do Sriracha.
9. Doubanjiang
![Mabo tofu Mabo tofu](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-9955816631-segamIytteG/20/4202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Diz-se que esta massa é a base da maioria dos pratos de Sichuan.
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Doubanjiang usa feijão e farinha como base.
10. Jalebi
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Paquistão e Índia fazem um prato frito com farinha fermentada.
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Depois que o pão é cozido, ele geralmente é mergulhado em açafrão e xarope de açúcar.
11. Hakarl
![Tubarão da Groenlândia (Somniosus microcephalus) 16 de agosto de 2013 Tubarão da Groenlândia (Somniosus microcephalus) 16 de agosto de 2013](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.675x4201-sonaeko_sulahpecorcim_susoinmoS/70/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Hakarl vem da Islândia.
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Esses tubarões curados com amônia ficam enterrados no subsolo por um tempo.
12. Vilões
![Tigela verde de iogurte grego e frutas frescas isoladas em fundo branco Tigela verde de iogurte grego e frutas frescas isoladas em fundo branco](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.468x4201-8796205341-segamIytteG/20/4202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A versão finlandesa do iogurte envolve leite fermentado.
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É aveludado e feito com diversas formas de fermentação.
13. Nem Chua
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É feito de carne de porco moída e temperos que são envoltos em folhas de bananeira e folhas para fermentar.
14. Khanom Queixo
![Macarrão de arroz Noolappam Idiyappam, um prato popular de café da manhã tradicional cozido no vapor em Kerala. Curry de ovo assado picante e quente em uma casa flutuante Alleppey Índia. Comida do sul da Índia. noolputtu Sri Lanka Macarrão de arroz Noolappam Idiyappam, um prato popular de café da manhã tradicional cozido no vapor em Kerala. Curry de ovo assado picante e quente em uma casa flutuante Alleppey Índia. Comida do sul da Índia. noolputtu Sri Lanka](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-delacs-desnecil-eguh-5750065722-kcotsrettuhs/10/4202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A Tailândia tem muitos pratos de macarrão.
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Macarrão de arroz fermentado, Khanom Chin, é fino e saboroso.
15. Tempeh
![Tempeh Tempeh](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.086x4201-060663284-segamIytteG/20/4202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Tempeh é uma versão de soja fermentada que vem da Indonésia.
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Eles usam um fungo para fermentar os grãos, retendo os nutrientes.
16. Puto
![Puto (Bolo de Arroz) Puto (Bolo de Arroz)](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.456x4201-9112610691-segamIytteG/20/4202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Se você não é fã de soja, esses bolos de arroz fermentado costumam ser considerados de sabor mais suave.
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Esses bolos de arroz são originários das Filipinas, geralmente temperados com café.
17. Caiaque
![Creme Coalhado (Clique para mais) Creme Coalhado (Clique para mais)](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.086x4201-414511171-segamIytteG/20/4202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Kaymak é popular no Oriente Médio e na Ásia Central.
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Leite aquecido e levemente fermentado para obter uma textura cremosa criada pelo Kaymak.
18. Doogh
![Copo de vidro de bebida tradicional turca ayran, kefir ou leitelho feito de iogurte, comida saudável Copo de vidro de bebida tradicional turca ayran, kefir ou leitelho feito de iogurte, comida saudável](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.086x4201-8330368641-segamIytteG/20/4202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Este é um prato do Oriente Médio e da Ásia Central.
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É jejum, mas um pouco mais ralo e azedo.
19. Borracha
![prato romeno sérvio sopa de peixe (bors peste) prato romeno sérvio sopa de peixe (bors peste)](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.867x4201-823663545-segamIytteG/20/4202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Bors é um caldo fermentado da Romênia.
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Este caldo é feito à base de sopa azeda.
20. Chin Som Mok
![Carne de porco desfiada com vinagre e molho barbecue estilo americano Carne de porco desfiada com vinagre e molho barbecue estilo americano](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-delacs-desnecil-eguh-3135277022-kcotsrettuhs/90/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A carne de porco fermentada da Tailândia é cozida após a fermentação.
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Chin Som Mok é envolto em folhas de bananeira e grelhadas.
21. Kvass
![Pão Caseiro Kvass Escuro Pão Caseiro Kvass Escuro](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-5669544291-segamIytteG/20/4202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O kvass é popular nos países eslavos e bálticos.
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Pão, geralmente pão de centeio, e outros ingredientes como especiarias e frutas criam a base do Kvass.
22. Aplicativo
![Arroz Rajamudi é servido com curry de frango de Kerala. Arroz Rajamudi é servido com curry de frango de Kerala.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-5865182771-segamIytteG/20/4202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Appam é um prato indiano delicioso e esponjoso
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Esta é uma panqueca feita com uma mistura de leite de coco e massa de arroz.
23. Ogiri
![planta de óleo de mamona planta de óleo de mamona](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.416x4201-9587860721di-erutcip-sdees-der-tnalp-lio-rotsac-ro-naeb-rotsac-eht-sinummoc-sunicir/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Ogiri é um prato nigeriano.
©iStock.com/NATALIA NOSOVA
Ele usa sementes de mamona venenosas que fermentam por cinco dias para torná-las seguras para consumo.
24. Balao-Balao
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As Filipinas não têm um prato para quem tem estômago fraco.
©Punnatorn Thepsuwanworn, CC0, via Wikimedia Commons – Original / Licença
Balao-Balao é um prato bem macio feito com camarão cru e arroz.
25. Dhokla
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Uma variedade de leguminosas diferentes compõe este fermento indiano.
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Este prato é cheio de sabor graças ao grão de bico, urad, arroz e feijão bóer.
26. Atchara
![Fruta de mamão cortada aberta Fruta de mamão cortada aberta](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-618238515-kcotSi/01/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
É feito com mamão verde, cenoura e cebola, entre outros ingredientes.
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Este é outro prato das Filipinas.
27. Injera
![Pão de Jantar Etíope Pão de Jantar Etíope](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.217x4201-738940635-segamIytteG/20/4202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Injera é de origem etíope.
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Este alimento usa farinha de teff e é um pão achatado esponjoso e azedo.
28. Kenkey
![Farinha integral Farinha integral](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-238195548-kcotSi/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A África Ocidental tem sua própria versão de fermento natural, geralmente servida como
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.
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Milho embebido em água e fermentado é um prato popular, especialmente quando temperado com um molho picante especial de pimenta.
29. Lutefisk
![Peixe branco genérico em fundo branco Peixe branco genérico em fundo branco](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.405x4201-442435105_kcotsrettuhs/40/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O lutefisk da Noruega leva algum tempo para se acostumar.
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Consiste em conservar o peixe branco em soda cáustica até que fique parecido com gelatina.
30. Chucrute
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Embora este seja o prato nacional da Alemanha, diz-se que ele teve origem na China.
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Chucrute é feito de repolho fermentado com ácido láctico.
31. Salame
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Carne curada é outro prato popular que muitas pessoas talvez não saibam que é fermentado.
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O salame envolve adicionar muitos temperos à carne e fermentá-la por vários dias antes de ser seco.
32. Sumbala
![Alfarroba em pó e vagens Alfarroba em pó e vagens](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-5860304121-segamIytteG/80/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Sumbala é um prato fermentado da África Ocidental.
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A alfarroba é fervida e depois deixa fermentar.
33. Surstromação
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Azedo
Arenque
pode não parecer apetitoso, mas é um prato sueco popular.
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Surstromming tem um cheiro forte e é extremamente prejudicial para não abrir uma lata dentro de casa.