Alimentos fermentados de todo o mundo podem ser um pouco assustadores. Eles dependem de bactérias boas para mudar o sabor, a textura e os nutrientes de um alimento. Os sabores fortes e a ameaça de bactérias significam que algumas pessoas evitam alimentos e bebidas fermentados.
No entanto, há muito mais alimentos fermentados por aí do que as pessoas imaginam. Alguns são até mesmo itens básicos no mundo todo . É muito raro que você nunca tenha comido um alimento ou bebida fermentada antes, mesmo que não tenha percebido, como kombucha, kefir ou até mesmo pão de fermento natural.
Cada país e cultura usa fermentação à sua maneira. Existem algumas incríveis por aí e nenhuma é igual a outra. Enquanto alguns são fortes, como gochujang ou kimchi, outros são bem suaves. Creme fraiche, por exemplo, é leite fermentado.
Portanto, não levante o nariz ainda. Dê uma olhada nestes 33 alimentos fermentados diferentes de todo o mundo. Afinal, você pode encontrar alguns que estão dispostos a tentar.
1. Óleo de fígado de bacalhau
Na Escandinávia, o bacalhau é fermentado.
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Eles enchem um barril com fígado de bacalhau e deixam fermentar por um longo tempo.
2. Pois
As raízes de taro moídas e cozidas às vezes são comidas frescas, mas muitas vezes são deixadas para fermentar.
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Poi é da Polinésia.
3. Iogurte
O jejum é um alimento bastante comum em todos os lugares.
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Muitas pessoas não percebem que o iogurte é um alimento fermentado, e é isso que lhe confere aquele sabor azedo.
4. Kiviak
Kiviak é um fermento bastante singular da Groenlândia.
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Envolva fermentar gaivotas dentro de uma foca por seis meses antes de comerem as aves cruas.
5. Salgam
Salgam é da Rússia.
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Esta bebida usa cenouras vermelhas em conserva e nabos fermentados com bulgur.
6. Molho Inglês
Este molho popular e difícil de pronunciar é uma fermentação popular na Inglaterra.
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Anchovas e vinagre fazem molho inglês.
7. Atole
Esta bebida é do México.
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Uma massa de milho diluída com água, frutas e nozes e transformada em uma bebida descrita melhor o atole mexicano.
8. Sriracha
Sriracha é um molho picante tailandês que rapidamente ganhou popularidade.
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Jalapeños vermelhos fermentados e especiarias constituem os principais ingredientes do Sriracha.
9. Doubanjiang
Diz-se que esta massa é a base da maioria dos pratos de Sichuan.
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Doubanjiang usa feijão e farinha como base.
10. Jalebi
Paquistão e Índia fazem um prato frito com farinha fermentada.
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Depois que o pão é cozido, ele geralmente é mergulhado em açafrão e xarope de açúcar.
11. Hakarl
Hakarl vem da Islândia.
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Esses tubarões curados com amônia ficam enterrados no subsolo por um tempo.
12. Vilões
A versão finlandesa do iogurte envolve leite fermentado.
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É aveludado e feito com diversas formas de fermentação.
13. Nem Chua
É feito de carne de porco moída e temperos que são envoltos em folhas de bananeira e folhas para fermentar.
14. Khanom Queixo
A Tailândia tem muitos pratos de macarrão.
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Macarrão de arroz fermentado, Khanom Chin, é fino e saboroso.
15. Tempeh
Tempeh é uma versão de soja fermentada que vem da Indonésia.
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Eles usam um fungo para fermentar os grãos, retendo os nutrientes.
16. Puto
Se você não é fã de soja, esses bolos de arroz fermentado costumam ser considerados de sabor mais suave.
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Esses bolos de arroz são originários das Filipinas, geralmente temperados com café.
17. Caiaque
Kaymak é popular no Oriente Médio e na Ásia Central.
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Leite aquecido e levemente fermentado para obter uma textura cremosa criada pelo Kaymak.
18. Doogh
Este é um prato do Oriente Médio e da Ásia Central.
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É jejum, mas um pouco mais ralo e azedo.
19. Borracha
Bors é um caldo fermentado da Romênia.
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Este caldo é feito à base de sopa azeda.
20. Chin Som Mok
A carne de porco fermentada da Tailândia é cozida após a fermentação.
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Chin Som Mok é envolto em folhas de bananeira e grelhadas.
21. Kvass
O kvass é popular nos países eslavos e bálticos.
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Pão, geralmente pão de centeio, e outros ingredientes como especiarias e frutas criam a base do Kvass.
22. Aplicativo
Appam é um prato indiano delicioso e esponjoso
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Esta é uma panqueca feita com uma mistura de leite de coco e massa de arroz.
23. Ogiri
Ogiri é um prato nigeriano.
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Ele usa sementes de mamona venenosas que fermentam por cinco dias para torná-las seguras para consumo.
24. Balao-Balao
As Filipinas não têm um prato para quem tem estômago fraco.
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Balao-Balao é um prato bem macio feito com camarão cru e arroz.
25. Dhokla
Uma variedade de leguminosas diferentes compõe este fermento indiano.
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Este prato é cheio de sabor graças ao grão de bico, urad, arroz e feijão bóer.
26. Atchara
É feito com mamão verde, cenoura e cebola, entre outros ingredientes.
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Este é outro prato das Filipinas.
27. Injera
Injera é de origem etíope.
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Este alimento usa farinha de teff e é um pão achatado esponjoso e azedo.
28. Kenkey
A África Ocidental tem sua própria versão de fermento natural, geralmente servida como
engolir
.
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Milho embebido em água e fermentado é um prato popular, especialmente quando temperado com um molho picante especial de pimenta.
29. Lutefisk
O lutefisk da Noruega leva algum tempo para se acostumar.
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Consiste em conservar o peixe branco em soda cáustica até que fique parecido com gelatina.
30. Chucrute
Embora este seja o prato nacional da Alemanha, diz-se que ele teve origem na China.
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Chucrute é feito de repolho fermentado com ácido láctico.
31. Salame
Carne curada é outro prato popular que muitas pessoas talvez não saibam que é fermentado.
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O salame envolve adicionar muitos temperos à carne e fermentá-la por vários dias antes de ser seco.
32. Sumbala
Sumbala é um prato fermentado da África Ocidental.
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A alfarroba é fervida e depois deixa fermentar.
33. Surstromação
Azedo
Arenque
pode não parecer apetitoso, mas é um prato sueco popular.
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Surstromming tem um cheiro forte e é extremamente prejudicial para não abrir uma lata dentro de casa.
