Embora a primavera possa ser uma época típica em que muitas forrageadoras saem para caçar cogumelos comestíveis selecionados, o verão também pode ser uma época fantástica para procurar seus fungos favoritos . Se você vive em um clima particularmente chuvoso no verão, então você pode ter uma excelente oportunidade de procurar cogumelos selvagens encontrados no verão!
Neste guia, exploraremos dez dos melhores cogumelos para descobrir quando o sol está brilhando. Todos os cogumelos desta lista são comestíveis, mas lembre-se de que alguns podem precisar ser cozidos antes de serem consumidos. Ainda bem, alguns dos cogumelos a seguir podem ter alguns doppelgangers bastante tóxicos, então comprova-se que se familiarizar com cogumelos venenosos e comestíveis antes de se aventurar em busca de cogumelos.
1. Cogumelos Frango do Bosque
O cogumelo da galinha do bosque é classificado como laetiporus sulphureus . Este cogumelo é muito difícil de confundir com qualquer outro cogumelo, é um dos favoritos dos coletores de cogumelos e também dos gourmets, e mesmo apenas um cacho de cogumelos é normalmente suficiente para várias refeições. Por volta de junho ou julho, esse fungo está em plena maturidade de frutificação e pode ser visto crescendo nas laterais das árvores.
Como fungo saprotrófico, comumente referido como decompositor, o frango da floresta cresce em árvores mortas e em madeira, especialmente carvalhos. Procure-os em troncos, tocos e outras madeiras em florestas de carvalhos condicionais. Além disso, as cicutas podem ser o lar de cogumelos do frango do bosque. É melhor evitar comer esses cogumelos, pois comer frango do mato que cresce com cicuta pode irritar o estômago.
2. Cogumelos Chanterelle Vermelhos
O cogumelo chanterelle vermelho é classificado como cantharellus cinnabarinus . Em toda a América do Norte, Eurásia, América Central e África , os chanterelles vermelhos podem ser encontrados em florestas de coníferas. Muitas vezes aparecem no final do verão e se desenvolvem em cachos entre o musgo.
Normalmente em forma de funil, carnudos e de cor amarela ou dourada, os chanterelles são cogumelos. Dito de forma simples, os chanterelles carmesim têm toneladas de laranja ou vermelho mais profundos e um pouco mais ricos em núcleos. O caule do cogumelo tem cristas que lembram guelras sob a tampa e pode ter um cheiro doce, amadeirado ou terroso em geral.
Tenha cuidado com cogumelos imitadores que podem parecer com o chanterelle vermelho. O falso chanterelle não comestível é mais escuro, com miolo mais escuro e margens mais claras. Não é prejudicial, mas tem um gosto horrível. Chanterelles e cogumelos jack-o-lantern também podem ser confundidos. As cristas lisas, rombas e rasas em forma de guelra de um chanterelle são significativamente mais espessas, profundas e delicadas do que as guelras de um cogumelo jack-o-lantern. O cogumelo jack-o-lantern é venenoso.
Os chanterelles vermelhos costumam ter um sabor levemente apimentado. São bastante ricos e frequentemente preparados com natas, manteiga ou vinho.
3. Cogumelos Velho da Floresta
O cogumelo velho do bosque é classificado como strobilomyces floccopus . A maioria das comunidades forrageiras não presta muita atenção ao cogumelo velho do bosque, mas na verdade é um excelente cogumelo inicial, especialmente para aqueles que buscam aumentar sua experiência em forrageamento e entrar no reino dos boletes. Muitos poucos cogumelos têm a mesma aparência do velho da floresta.
As características distintivas incluem um chapéu aveludado e moldado com uma superfície porosa em vez de uma superfície com guelras na parte inferior. Eles não crescem em cachos e têm caules desalinhados. Quando abertos, eles geralmente ficam com hematomas rosados antes de se tornarem pretos.
O cogumelo do velho do bosque é definitivamente comestível, mesmo que não seja considerado um alimento preferido e adicione um sabor terroso a qualquer refeição que seja adicionada. O sabor do velho do mato é frequentemente comparado aos cogumelos do supermercado.
4. Trombetas Negras
O cogumelo trompete preto é classificado como craterellus cornucopioides. Nas florestas de madeira musgosa, predominantemente em toda a América do Norte, você pode encontrar cogumelos trombeta pretos. Eles prosperaram em locais úmidos e sombrios e estão avançando em riachos e lavagens. As épocas ideais para reunir essas lindas flores são no verão e no outono.
Esses cogumelos podem ser bastante difíceis de encontrar e prosperar na serapilheira. No entanto, eles tendem a crescer em grupos grandes, então se você encontrar um, está com sorte! A tampa deste cogumelo tem o formato de um vaso ou trombeta e é preta como tinta, marrom escuro ou cinza. A parte inferior é lisa e desprovida de poros ou guelras. Pequenas escamas podem estar presentes na parte superior da tampa, mas por outro lado ela apresenta uma aparência lisa ou um pouco enrugada.
O sabor destes cogumelos é profundo e esfumaçado. Como costumam ser bastante sujos, limpe-os antes de cozinhar. Se secas, as trombetas pretas também retêm o sabor. Eles ficam ótimos quando secos e acrescentam sopas ou pratos de grãos, ou cozidos com óleo e alho.
5. Cogumelos Juba Desgrenhada
O cogumelo crina peluda é classificado como coprinus comatus . No verão, os cogumelos da crina peluda podem ser vistos frutificando em prados e pastagens por toda a América do Norte e Europa. Se você mora em uma área quente, recomendamos procurar esses cogumelos mais cedo ou mais tarde, entre junho e julho.
Apenas a fase juvenil desta espécie, antes das guelras ficarem pretas, é comestível. Quando jovem, sua cabeça peluda, coberta por escamas soltas, pende sobre grande parte do caule. Num piscar de olhos, as guelras mudam de cor de branco para rosa e para preto. As brânquias desta espécie devem ser colhidas antes de serem escurecidas. Por conter muita água, este cogumelo é um complemento fantástico para caldos e sopas, principalmente risotos.
6. Cogumelos Ostra de Verão
O cogumelo ostra de verão é classificado como pleurotus pulmonarius . Aqui está outro tipo de cogumelo que é simples de colher para iniciantes! Na madeira, como troncos em madeira ou troncos de árvores, os cogumelos ostra crescem frequentemente. Eles vêm em uma variedade de toneladas, do branco ao rosa claro e ao marrom. O método mais simples para considerar os cogumelos ostra é verificar seus caules curtos e tortos e guelras de um branco puro. Eles crescem em grupos em árvores mortas ou moribundas, o que é outra característica do seu estilo de crescimento.
A estação de crescimento dos cogumelos também é mais longa do que a de outros tipos. Dependendo de onde você mora, você pode encontrá-los durante o verão, outono, inverno e primavera. Além disso, eles podem ser usados em uma variedade de receitas.
7. Cogumelos Bolete de Frost
O cogumelo boleto da ocorrência é classificado como exsudoporus Frostii e anteriormente conhecido como Boletus Frostii . Não é muito difícil considerar este cogumelo se você for um coletor experiente. Basta procurar o caule que é fortemente reticulado em vermelho e tem uma coroa vermelha escura. Quando jovem, a superfície dos poros parece vermelha, mas não possui guelras e contém pequenas gotículas de líquido amarelo. Eles podem ser vistos prosperando sob carvalhos e outras árvores de madeira nobre. Nos Estados Unidos, eles são mais prevalentes na costa leste, do final do verão ao início do outono.
Alguns comparam o sabor do cogumelo bolete da moderada ao dos cítricos por causa do forte sabor que tem de cogumelos com nuances ácidas. Como existem muitos cogumelos perigosos que se assemelham ao bolete da madrugada, não aconselhamos a procura deste fungo, a menos que você seja habilidoso e experiente ou esteja acompanhado por alguém que seja um coletor experiente de cogumelos.
8. Políporos de bife
A pólipo do bife é classificada como fistulina hepática . O cogumelo incomum do bife é encontrado em todo o mundo, embora seja mais prevalente na Grã-Bretanha. Além disso, pode ser encontrado na América do Norte, Austrália, África e Europa. Eles são um tanto raros na América do Norte. A leste das Montanhas Rochosas é onde você verá com mais frequência. Os cogumelos bife são um cogumelo do final do verão ao início do outono na América do Norte. A alta temporada ocorre no final do verão.
Nas laterais dos carvalhos, normalmente em direção à base da árvore ou do toco, crescem cogumelos de bife. No entanto, eles não se desenvolvem apenas perto da base da árvore; eles também podem ser vistos mais acima. Embora o carvalho seja a espécie mais comum, este fungo também cresce em castanheiros. Eles desenvolveram se desenvolvem a partir de tocos quebrados ou raízes de árvores mortas. O melhor local para observar são as raízes de árvores recentemente mortas, mas ainda em pé, porque é onde é encontrado com mais frequência.
9. Cogumelos Bolete de Castanha
O cogumelo bolete da castanha é classificado como gyroporus castaneus . São frequentes no verão, quando os boletos estão ativos, em madeiras mistas de madeira dura do leste da América do Norte. Eles estão frequentemente espalhados por florestas que contêm carvalhos vermelhos e brancos. Semelhante a outros cogumelos boletus, este cresce ocasionalmente em pequenos cachos, mas na maioria das vezes são encontrados sozinhos e dispersos pela floresta.
O caule oco e de paredes finas do bolete de castanha pode não ser verdadeiramente oco até que esteja totalmente crescido. Além disso, enquanto jovem, apresenta uma rica coroa castanha que progressivamente se torna fulva ou bege.
10. Cogumelos Guarda-sol
O cogumelo guarda-sol é classificado como macrolepiota procera . Excelentes indivíduos maduros desta espécie podem ser vistos do final de julho até o outono. Eles podem ser encontrados em florestas, pastagens intocadas e prados.
O cogumelo guarda-sol tem um caule branco-creme que parece coberto por um padrão de pele de cobra. Pode crescer extremamente grande, até uma altura de 25 centímetros. Além disso, a haste é frequentemente cercada por um anel. Se manuseado com cuidado, pode ser retirado do caule inteiro.
Os guarda-sóis têm gosto de cogumelo típico de cozinha e têm uma textura excelente e densa. Eles secam muito bem, mantendo seu aroma e sabor. Depois de procurar alimentos, você poderá saborear esses cogumelos por meses, cortando-os em fatias e colocando-os em um desidratador.
Resumo de 10 cogumelos selvagens encontrados no verão
Classificação | Cogumelo | Encontrado em: |
---|---|---|
1 | Cogumelos Frango do Bosque | Árvores mortas, troncos caídos e tocos |
2 | Cogumelos Chanterelle Vermelhos | Florestas de madeira dura no leste da América do Norte |
3 | Cogumelos Velho do Bosque | Nativo da América do Norte e Europa; mais frequentemente encontrado em madeiras decíduas, mas às vezes ocorre sob árvores com cones |
4 | Trombetas Negras | Prospera em lugares úmidos e sombrios e freqüentemente cresce próximo a riachos e lavagens |
5 | Cogumelos Juba Desgrenhada | Prados e pastagens em toda a América do Norte e Europa |
6 | Cogumelos Ostra de Verão | Cresce frequentemente em madeira, como troncos em decomposição ou troncos de árvores |
7 | Cogumelos Bolete Frost | Debaixo de carvalhos e outras árvores de madeira nobre |
8 | Bife Poliporos | Lados dos carvalhos, normalmente voltados para a base da árvore ou do toco, mas também podem ser encontrados mais acima |
9 | Cogumelos Bolete De Castanha | Através de florestas que contêm carvalhos vermelhos e brancos |
10 | Cogumelo Guarda-sol | Florestas, pastagens intocadas e prados |
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