Nos últimos anos, o cultivo e a venda de cogumelos gourmet geraram lucros impressionantes para diversas pequenas e grandes fazendas comerciais de cogumelos nos EUA. Se você está interessado no mundo do cultivo de cogumelos gourmet ou está simplesmente curioso para saber quais cogumelos comestíveis populares valem a pena dinheiro, você veio ao lugar certo.
Neste guia, nos aprofundaremos em quatro espécies de cogumelos que valem dinheiro, com foco nos mercados dos EUA. Além disso, vamos nos concentrar nos cogumelos cultiváveis.
Continue lendo para saber mais.
1. Cogumelos Shiitake ( Lentinula edodes )
![cogumelos shiitake crescendo em troncos cogumelos shiitake crescendo em troncos](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-9215062561_kcotsrettuhs/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os shiitakes são um dos cogumelos mais cultivados no mundo.
© Saravut Biacharas/Shutterstock.com
Nos EUA, especialmente no Nordeste, várias pequenas explorações agrícolas cultivam cogumelos shiitake (Lentinula edodes) para vender a restaurantes, grossistas e mercados agrícolas. Em todo o mundo, os shiitakes são um dos três cogumelos mais cultivados. Esses lindos cogumelos são embalados com um sabor maravilhosamente rico que lembra carne chinesa com nozes. Sua textura é carnuda e firme.
Nativo do Leste Asiático , o cogumelo shiitake é hoje popular em todo o mundo e é uma excelente escolha de cogumelo gourmet para cultivo em ambientes temperados. Atualmente, nos EUA, os shiitakes frescos locais são vendidos na maioria dos mercados por cerca de US$ 15-20 por libra.
Você pode cultivá-los tanto em ambientes internos quanto externos . Ao ar livre, cresça em toras de madeira duras que devem ser incubadas por 6 a 24 meses antes de começarem a produzir frutos. Uma vez inoculado o tronco, ele pode continuar produzindo fluxos de cogumelos shiitake por vários anos, dependendo do diâmetro do tronco. Dentro de casa, os produtores normalmente cultivam shiitakes em sacos de serragem de madeira esterilizada. Quando cultivado dentro de casa, o processo é muito mais rápido. Normalmente, o processo desde a inoculação de um bloco de serragem até a frutificação leva cerca de 2 a 3 meses.
2. Cogumelos que valem dinheiro: Cogumelos Ostra ( Pleurotus spp. )
![Homem humano dois substratos de micélio com cogumelos ostra dourados, fungicultura em casa, Pleurotus citrinopileatus Homem humano dois substratos de micélio com cogumelos ostra dourados, fungicultura em casa, Pleurotus citrinopileatus](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-7556620391_kcotsrettuhs/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Devido à sua relativa facilidade de cultivo, muitos produtores de cogumelos gourmet optam pela cultivar cogumelos ostra, como
Pleurotus citrinopileatus
.
© Miriam Doerr Martin Frommherz/Shutterstock.com
Os cogumelos ostra são uma escolha popular para a maioria dos cultivadores de cogumelos comestíveis, especialmente se cultivarem uma variedade de espécies. Estes cogumelos são cultivados muito rapidamente, especialmente em ambientes fechados. Existem várias espécies do gênero Pleurotus que você pode cultivar . Os mais populares para cultivo são o cogumelo ostra comum ( Pleurotus ostreatus ), a ostra rosa ( Pleurotus djamor ), a ostra dourada ( Pleurotus citrinopileatus ), a ostra azul ( Pleurotus columbinus ) e a trombeta rei ( Pleurotus eryngii ).
Os cogumelos ostra são apreciados pela sua textura carnuda e sabor semelhante aos frutos do mar. A exceção a esse sabor marinho é o cogumelo ostra rosa , que muitas pessoas adoram por seu sabor que lembra bacon.
As práticas de cultivo dessas variedades variam, principalmente com base nos requisitos de temperatura de incubação e frutificação. O cogumelo trombeta rei também é um pouco mais suscetível à contaminação, e os produtores normalmente optam por cultivar esta espécie em um substrato estéril. Não é cultivado tão comumente quanto o resto nos EUA. Como outras especificações mencionadas acima, entretanto, normalmente aumenta de forma robusta em substratos de palha pasteurizada.
Dependendo da espécie, esses cogumelos podem ser vendidos no mercado por cerca de US$ 10-20 o quilo.
3. Cogumelo Juba de Leão ( Hericium erinaceus )
![Juba de leão leões Hericium erinaceus pom pom Juba de leão leões Hericium erinaceus pom pom](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-1750341971_kcotsrettuhs/40/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O cogumelo juba de leão é uma escolha popular entre os produtores de cogumelos medicinais.
©Gertjan Hooijer/Shutterstock.com
Amplamente popular entre os produtores de cogumelos que apresentam benefícios medicinais , a juba de leão ( Hericium erinaceus ) pode ser vendida em tintura, cápsula e pó. No entanto, muitas pessoas também apreciam este cogumelo pelo seu valor culinário. A juba de leão é frequentemente descrita como tendo um sabor suave, doce e terroso. Lembra lagosta ou caranguejo.
Este cogumelo de dentes peludos é nativo de florestas temperadas de madeira dura na América do Norte, Europa e Ásia . Ela cresce em árvores de folhas largas enfraquecidas e mortas, como faia , bordo , carvalho , nogueira e sicômoro .
A maioria dos cultivadores cultiva juba de leão dentro de casa, em substratos de serragem de madeira esterilizada. Você também pode cultivá-los em troncos da mesma maneira que os cogumelos shiitake. No entanto, como os shiitakes, demoraram muito mais para frutificar quando cultivados em toras do que em serragem esterilizada.
Quando vendido inteiro e fresco nos mercados, o Hericium erinaceus normalmente é vendido por US$ 14-16 por libra. A maioria das empresas vende tinturas de juba de leão por US$ 20-30 ou mais uma vez.
4. Cogumelos que valem dinheiro: Blushing Morel ( Morchella rufobrunnea )
![Morchella rufobrunea Morchella rufobrunea](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.867x4201-27374176_aennurbofur_allehcroM/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
é uma das únicas espécies de morel atualmente cultiváveis.
©Nina House, CC BY 4.0
O morel corado ( Morchella rufobrunnea ), também conhecido como morel da paisagem, é o mais fácil e amplamente cultivado de seu gênero. Embora algumas espécies de cogumelos tenham resistido até agora ao cultivo, talvez devido a terem associações micorrízicas com certas espécies de árvores, o morel vermelho é predominantemente sapróbico. Isto significa que a Morchella rufobrunnea adquire os seus nutrientes através da tranquilidade da matéria orgânica morta. No caso do morel corado, ele normalmente cresce naturalmente em paisagens cobertas de palha e áreas perturbadas com madeira fortemente decomposta.
Para quem tem sucesso no cultivo desta espécie de morel, o preço que você pode obter por libra depende da disponibilidade de cogumelos em sua região e da época do ano. Geralmente, o preço médio por libra nos mercados dos EUA de Morchella rufobrunnea fresca é de cerca de US$ 15-20 por libra. Outras espécies de Morchella que atualmente não são cultiváveis podem ser vendidas por muito mais.
A foto apresentada no topo desta postagem é © Martina_L/Shutterstock.com
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