A berinjela é uma fruta versátil e nutritiva (embora preparada e tratada como um vegetal ), ideal para pratos vegetarianos e mediterrâneos. Embora não seja difícil de cultivar, a berinjela pode ser apreciada; é importante saber quando a berinjela está pronta para ser colhida.
Neste artigo, abordaremos sinais claros de que sua berinjela está pronta para ser colhida e algumas dicas úteis sobre como armazená-la para uso posterior.
Vamos cavar!
1. Uma berinjela tem de 15 a 20 centímetros de comprimento
![Berinjela roxa orgânica fresca, no jardim, de perto. Cultivo de vegetais. Berinjela roxa orgânica fresca, no jardim, de perto. Cultivo de vegetais.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-1051184051_kcotsrettuhs/30/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A berinjela está pronta para ser colhida quando atingir de 15 a 20 centímetros de comprimento.
©Valentina_G/Shutterstock.com
O primeiro sinal de que sua berinjela está pronta para ser colhida é o comprimento. Assim como uma abobrinha , a berinjela atinge o pico de frescor quando atinge de 15 a 20 centímetros de comprimento. Isso também torna o tamanho perfeito para consistência ao cozinhar pratos de abobrinha e berinjela, como ratatouille .
Você pode deixar uma berinjela crescer mais, mas ela tende a ficar amarga à medida que envelhece. Verifique suas plantas regularmente para aproveitar ao máximo sua colheita. A colheita regular promove novo crescimento e maior rendimento!
2. A berinjela é alongada
![Cultivo de berinjela fresca no galho. Cultivo de berinjela fresca no galho.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-8615124231-kcotSi/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A berinjela deve ser alongada, a menos que seja uma variedade redonda.
©iStock.com/Lari Bat
O próximo sinal de que uma berinjela está pronta para ser colhida é o seu formato. Quando as berinjelas aparecem pela primeira vez, elas serão bem redondas. A maioria das variedades cresce à medida que cresce em formato oval ou tubular. Se a berinjela ainda estiver redonda, ela está um pouco madura.
Existem soluções a esta regra. Algumas variedades, como a berinjela indiana ou a berinjela tailandesa, permanecem redondas em plena maturação.
3. A berinjela tem uma cor rica e vibrante
![Berinjela no jardim. Berinjela de berinjela orgânica fresca. Beringela roxa crescendo no solo. Berinjela no jardim. Berinjela de berinjela orgânica fresca. Beringela roxa crescendo no solo.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-3852885121_kcotsrettuhs/30/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Berinjelas maduras têm cor brilhante e vibrante e tampa verde.
©Alf Ribeiro/Shutterstock.com
Quando uma berinjela é totalmente madura , ela terá um cor vibrante e uniforme e um brilho brilhante – normalmente roxo. Se a berinjela estiver opaca ou sem brilho, pode estar madura demais ou prestes a estragar.
A cor da tampa da berinjela é outro sinal de que sua berinjela está pronta para ser colhida. A tampa deve ser de um verde vibrante. Se ainda estiver roxo, a berinjela ainda não está madura. Se a tampa for marrom, está madura demais e pode estar prestes a estragar.
4. A berinjela é firme e dá um pouco de elasticidade
![berinjelas japonesas longas roxas berinjelas japonesas longas roxas](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-0958443131-segamIytteG/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A berinjela deve ficar firme e com um pouco de elasticidade.
©nito100/iStock via Getty Images
Se você espremer a berinjela, ela deve ficar firme e com um pouco de elasticidade. Se a berinjela estiver dura, não está pronta para a colheita. Por outro lado, se for macio, pode estar maduro demais ou estragado.
A pele também deve ficar macia e com textura uniforme. Se estiver enrugado ou mole, descarte a berinjela longe do resto da colheita.
5. A berinjela tem algum peso
![Berinjelas frescas inteiras e fatiadas Berinjelas frescas inteiras e fatiadas](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-4965606811-kcotSi/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A berinjela deve ficar pesada e cheia de umidade.
©iStock.com/okskukuruza
A berinjela deve ter algum peso quando você pegar. Deve ser denso e cheio de delícias. Se a berinjela parecer oca ou muito leve, ela pode estar seca e já ultrapassada.
Como guardar berinjela na geladeira
Mantenha a berinjela na geladeira embrulhando-a em papel toalha seca e colocando-a diretamente na gaveta de vegetais. Você também pode armazená-lo em um saco de papel aberto na gaveta para permitir o fluxo de ar.
Se a berinjela estiver um pouco madura, você pode amadurecê-la mais rapidamente fechando o saco de papel e deixando-o na bancada. Quando amadurecer, transfira para a geladeira e deixe o saco de papel aberto.
Não lave uma berinjela antes de guardá-la; espere até prepará-los para uso. A berinjela dura de 1 a 2 semanas na geladeira.
Como congelar berinjela: dois métodos principais
Se você tiver berinjelas extras, pode congelá-las para uso posterior. Aqui estão as duas maneiras mais eficazes de armazenar berinjela no freezer.
1. Branqueamento e Congelamento
Branquear e congelar é a melhor maneira de salvar a berinjela no pico de maturação.
- Leve uma panela com água para ferver.
- Corte a berinjela em fatias iguais.
- Prepare um banho gelado de água fria.
- Jogue a berinjela fatiada na água fervente por um minuto.
- Escorra rapidamente a berinjela e mergulhe-a no banho de gelo.
- Deixe as fatias secarem em uma gradinha ou pano de prato.
- Transfira a berinjela escaldada para um saco lacrado, forçando a saída do ar extra.
- Rotule e feche o saco antes de colocá-lo no freezer.
O processo de branqueamento ajuda a manter a firmeza e a cor e remover quaisquer microbios que possam causar sua alteração.
2. Purê e Congelamento
Este método para congelar berinjela requer primeiro assar. Você pode usar o purê para fazer molhos deliciosos, como baba ganoush .
- Corte as berinjelas em rodelas grossas ou metades e regue com azeite e sal.
- Asse a 385°F por 45-60 minutos ou até que a polpa fique macia e macia.
- Deixe a berinjela esfriar completamente.
- Retire a polpa cozida e coloque no liquidificador ou tigela com liquidificador de mistura.
- Misture ficar até homogêneo.
- Transfira o purê de berinjela para recipientes herméticos, embalando-os bem para remover bolsas de ar.
- Rotule e coloque no freezer.
A berinjela pode ser mantida por 2 a 3 meses no freezer em uma temperatura consistente ou até 6 meses em congelamento profundo. No entanto, é recomendado usar a berinjela dentro de 2 a 3 meses para obter frescor e sabor ideais.
Sinais de que sua berinjela está pronta para a colheita: um resumo
Classificação | Assine que a berinjela está pronta para colher |
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#1 | A berinjela tem de 6 a 8 polegadas de comprimento |
#2 | A berinjela é alongada |
#3 | A berinjela tem uma cor rica e vibrante |
#4 | A berinjela é firme com alguma elasticidade |
#5 | A berinjela tem algum peso |
A foto apresentada no topo desta postagem é © Africa Studio/Shutterstock.com