Se você quiser se dedicar ao cultivo de espécies menos cultivadas , experimente os cogumelos castanhos! Este cogumelo é absolutamente adorável, tem um sabor maravilhoso e requer cultivo adequado para iniciantes.
Se você quiser aprender como cultivar cogumelos castanhos em casa, dentro de casa, continue lendo.
O que é o Cogumelo Castanha?
O cogumelo da castanha ( Poliota adiposa ) é um cogumelo escamoso pertencente à família Strophariceae da classe Agaricomicetos. Este cogumelo é endêmico em florestas temperadas da América do Norte, Ásia e Europa.
Ecologia
Em grande parte, o cogumelo da castanha está associado ao crescimento na madeira morta das faias, mas você também pode encontrá-lo em choupos, carvalhos e outras madeiras mortas. Ecologicamente, Pholiota adiposa é principalmente um fungo sapróbico de podridão branco , derivando seus nutrientes da madeira morta da qual cresce. Mas também pode apresentar um comportamento fracamente parasitário, especialmente em faias enfraquecidas. Normalmente você pode encontrar este cogumelo do final do verão ao outono.
Identificação
Este fungo produz cachos densos e abundantes de cogumelos com gorros dourados a castanhos. Os gorros são cobertos por escamas marrons que se tornam cada vez mais densas em direção ao centro do gorro. Especialmente em espécimes jovens, fragmentos brancos do véu parcial estão presos às escamas e à margem do gorro. As tampas normalmente variam de 2 a 4 polegadas de diâmetro.
As guelras começam com um tom castanho claro, mas tornam-se marrons-avermelhadas à medida que o cogumelo amadurece. A impressão do esporo é marrom-avermelhada.
A cor do caule (também conhecido como estipe) varia do branco sujo ao amarelo claro. A estimativa tem cerca de 0,2 a 0,5 polegadas de diâmetro e mede 1 a 2,5 polegadas de altura. Assim como o gorro, o estipe costuma ser coberto por escamas moles.
gosto
A maioria das pessoas descreve o sabor da Pholiota adiposa como de nozes e repleto de um delicioso sabor umami. A textura tem uma crocância interessante e algumas pessoas compararam os cogumelos aos shiitakes , descrevendo-os como uma versão mais crocante e suave do popular cogumelo culinário.
Como cultivar cogumelos castanhos
Abaixo, apresentaremos um guia para iniciantes sobre como cultivar cogumelos castanhos em casa por meio de blocos de serragem de madeira nobre. Você também pode cultivar esses cogumelos em troncos de madeira nobre, em um processo semelhante ao cultivo de cogumelos shiitake ao ar livre. Como o cultivo interno é geralmente mais acessível para a maioria das pessoas, vamos nos concentrar em como cultivares deliciosos cogumelos castanhos dentro de casa.
Kits de cultivo
A opção de menor envolvimento para o cultivo de cogumelos em casa é simplesmente comprar um kit de cultivo. Esses kits de cultivo são tipicamente blocos de serragem de madeira totalmente colonizados pelo micélio da espécie que você deseja cultivar. Geralmente você está pronto para frutificar. Neste ponto, basta colocá-los em um ambiente adequado, furar as laterais ou abrir a parte superior do saco para permitir a frutificação e garantir que atenda aos requisitos de luz, umidade, temperatura e fluxo de ar da espécie.
Se você quiser um kit pronto para frutas, pode solicitar um kit de frutificação Pholiota adiposa de uma variedade de fornecedores online de cogumelos.
Como cultivar cogumelos castanhos: substrato
Se você optar por não comprar um kit pronto para frutificar, será necessário inocular um substrato protetor com semente de Pholiota adiposa . Ao cultivar cogumelos castanhos em seu interior, sua melhor aposta é usar um substrato de serragem de madeira nobre esterilizado e suplementado. Em grande parte, você encontra serragem de carvalho amplamente disponível, complementada com farelo de arroz ou baga de centeio.
Você certamente poderia interpretar seu próprio substrato e esterilizá-lo, mas essa prática requer mais algumas etapas e um alto nível de esterilidade. Se você não esterilizar o substrato de serragem, o micélio terá que competir com uma grande variedade de outros micróbios. Isso provavelmente resultará na contaminação do seu substrato e substrato, na última análise, em uma tentativa fracassada de cultivo.
Como tal, para iniciantes, recomendamos a compra de um bloco de serragem de madeira já esterilizado e suplementado em varejistas de cultivo de cogumelos. Este bloco normalmente vem em um saco com um filtro que permite a troca de ar crucial, mas bloqueia microbios transportados pelo ar, geralmente com tamanho de até 2 mícrons. A bolsa também deve vir com uma porta de injeção autocurativa que permita inocular o substrato com uma cultura líquida de micélio.
Inoculando o substrato
Para cultivar cogumelos castanhos dentro de casa, você precisará de inocular a serragem de madeira esterilizada e suplementada com micélio Pholiota adiposa . Uma das maneiras mais simples de fazer isso é inocular o substrato com uma cultura líquida. Você pode encontrar e comprar cultura líquida Pholiota adiposa online através de fornecedores de cultivo de cogumelos. A cultura líquida, geralmente 10-12ml, vem em uma seringa com agulha estéril.
Como cultivar cogumelos castanhos: práticas de higiene
Quando chegar a hora do inocular o substrato, comprova-se de destapar a agulha no ambiente mais higiênico que poderia criar em casa. Algumas pessoas usam caixas de ar paradas para trabalhar. Outros usam capelas de fluxo laminar, que sopram altamente filtradas sobre o espaço de trabalho. Ambos os equipamentos podem ser adquiridos em varejistas de cultivo de cogumelos.
Você também pode configurar um ambiente que seja como uma caixa de ar parado, funcionando em um pequeno armário que não esteja conectado ao sistema HVAC. Com esta última opção, recomendamos reesterilizar a agulha, uma vez destampada, segurando-a por cerca de 15 segundos em uma lamparina com álcool ou chama de isqueiro.
Você só deve desmarcar a agulha quando estiver pronto para inocular. -se de agitar a seringa antes de desestampar para redistribuir a cultura de micélio. Se você usou uma chama para reesterilizar uma agulha, você vai querer tirar algumas gotas da agulha para resfriá-la antes de passá-la pela porta de autocura. Observação: se você estiver trabalhando em uma caixa de parada, definitivamente não use chama aberta na caixa, especialmente se estiver usando álcool isopropílico para esterilizar superfícies. O objetivo da caixa de ar imóvel é que ela reduza bastante a capacidade dos microbios transportados pelo ar de viagens através das correntes de ar. Portanto, você não deve precisar esterilizar novamente sua agulha ao retirá-la em uma caixa de ar parada ou na frente de uma coifa.
Depois do inocular o substrato, você pode agitar e redistribuir o conteúdo do saco para garantir que a cultura de micélio seja distribuída por todo o saco.
Período de incubação
Uma vez inoculado, o substrato passa por um período de incubação. Durante este tempo, o micélio deverá colonizar completamente o substrato. Essa colonização é crucial para que o micélio ganhe nutrientes e massa suficiente para formar cogumelos.
O período de incubação desta espécie de cogumelo é de cerca de 4-6 semanas. Você deseja definir uma temperatura de incubação entre cerca de 69-75 graus Fahrenheit.
Você também vai querer ter certeza de que seu saco de cultivo de serragem de madeira nobre suplementado tenha o filtro para permitir a troca de ar fresco. O restante do saco será lacrado para manter a faixa de umidade entre 95-100%.
Como cultivar cogumelos castanheiros: condições de frutificação e colheita
Depois que o micélio colonizar totalmente o saco de cultivo, é hora de desencadear a frutificação. Você pode fazer isso fornecendo condições ambientais específicas às espécies. Para Pholiota adiposa , você desejará definir as seguintes condições:
- Uma queda de temperatura para 59-65 graus Fahrenheit
- Vários orifícios de 1-2 polegadas cortados nas laterais do saco para permitir a frutificação
- Cerca de 85% de umidade
- Uma maior taxa de troca de ar fresco, que será atendida pelas fendas cortadas na bolsa.
- 8-12 horas por dia de sol indireto ou iluminação artificial comparativa
Você notará que esses cogumelos que gostam de frescor desligarão uma queda na temperatura para desencadear a frutificação. Um aparelho de ar condicionado ou um porão fresco podem ajudar a atender a esse requisito de temperatura. Essa faixa de temperatura fria também significa que eles tendem a frutificar um pouco mais devagar. Assim que os cogumelos começarem a se formar, carregue cerca de 2 a 3 semanas para que amadureçam. Você vai colher os cogumelos antes que as tampas comecem a ficar achatadas.
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