Comumente conhecido como cogumelo do pinheiro vermelho ou cogumelo do leite de açafrão, este impressionante cogumelo vermelho-alaranjado se destaca entre os cogumelos silvestres comestíveis que você pode procurar em todo o mundo. Eles são comuns, mas nem sempre fáceis de encontrar, então você definitivamente precisará saber as melhores maneiras de identificá-los, caso contrário, você pode simplesmente passar por eles escondidos entre as árvores.
Classificação
![Cogumelos de pinho vermelho recentemente cortados Cogumelos de pinho vermelho recentemente cortados](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.867x4201-5666997022_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Uma olhada mais de perto nos resultados
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No gênero Lactarius da ordem Russulales , o cogumelo Red Pine, ou Lactarius deliciosus , ou cogumelo Saffron Milk Cap é uma iguaria rara, lindamente colorida e muito apreciada pelos chefs. Você também pode ouvir falar desse fungo chamado cogumelo do pinheiro ou, na América do Norte, do látex laranja leitoso. Eles também são chamados de cogumelos do pinheiro vermelho em alguns casos. O cogumelo cresce em muitos países e é normalmente encontrado em outubro, após o final das estações chuvosas do verão.
A espécie foi descrita oficialmente por Carl Linnaeus em 1753, originalmente colocando-a na família errada, a Agaricus . A crença é que Linnaeus é um gorro de leite mediterrâneo, com base em sua aparência e aroma, mas o micologista inglês Samuel Frederick Gray o transferiu para o gênero próprio em 1821.
Observe que esses cogumelos não são iguais aos cogumelos Matsutake, também comumente chamados de cogumelos do pinheiro.
Onde crescem os cogumelos do pinheiro vermelho?
![Cogumelos jovens de pinheiro vermelho crescendo na floresta Cogumelos jovens de pinheiro vermelho crescendo na floresta](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-5245674122_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos do pinheiro vermelho florestas de coníferas.
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Existem muitas variedades e espécies de cogumelos com leite que são confundidas com cogumelos de pinho vermelho ou com açafrão. O verdadeiro cogumelo do pinheiro vermelho é nativo da Europa e tem crescido aqui desde que temos registos. O cogumelo cresce de forma selvagem apenas em florestas e solos florestais, com uma relação micorrízica com as árvores. Isto significa que eles têm uma relação simbiótica, em vez de parasitária, e isso beneficia adicionalmente a árvore e o cogumelo.
O cogumelo do pinheiro vermelho prefere florestas de pinheiros, florestas de carvalhos e florestas de abetos, mas pode ser encontrado em florestas de coníferas e, às vezes, entre outras madeiras nobres.
O cogumelo foi espalhado para a Ásia nos primeiros tempos, enquanto anos posteriores foram aprimorados no transporte e plantio do cogumelo na América do Norte, Austrália, Nova Zelândia, Chile e outras regiões do mundo. Existem espécies específicas que parecem notavelmente semelhantes na América do Norte, que crescem nativamente na região. Muitas vezes são confundidos com cogumelos de pinheiro vermelho.
Os cogumelos de pinheiro vermelho são seguros para comer?
![Cogumelos com leite de açafrão Cogumelos com leite de açafrão](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-3513077122_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Eles nem sempre são laranja vivo.
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Os cogumelos do pinheiro vermelho são considerados uma iguaria – o que significa que são seguros para comer! No entanto, existem algumas sósias tóxicas, incluindo a tampa do leite de bétula. É importante que você compre varejistas e coletores confiáveis ou, se você mesmo forragear, possa identificar as diferenças entre os verdadeiros fungos vermelhos do pinheiro e os imitadores tóxicos.
Qual é o gosto dos cogumelos de pinheiro vermelho?
Os cogumelos de tamanho pequeno têm texturas médias densas, firmes e crocantes e têm gosto um pouco como uma mistura de sabores frutados, de nozes, terrosos e amadeirados. O frutado é principalmente sem aroma.
Como são usados os cogumelos de pinheiro vermelho?
![Prato de cogumelos de pinho vermelho em conserva Prato de cogumelos de pinho vermelho em conserva](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-5608918171_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Prato de cogumelos de pinho vermelho em conserva
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Os cogumelos saborosos têm um toque muito terroso e sua textura pode substituir a carne nas refeições para preparar veganos ou vegetarianos. Devido a esses fatores, muitas vezes são cozidos lentamente, grelhados, grelhados ou cozidos no vapor como ingrediente principal de um determinado prato, para ajudar a amolecê-los, ou podem ser cozidos em ensopados e sopas, adicional a caril, cozidos junto com carne na grelha ou adicionado a pratos de massa. Eles podem ser picados e acrescentados a recheios, refogados com assados, acrescentados a saladas, fritos, acrescentados a tigelas de grãos ou refogados com vegetais, ervas e azeite, em conserva ou guisados.
Os cogumelos liberam um látex de laranja leitoso quando são fatiados, por isso costumam colorir sopas, pratos de arroz, pratos de massa ou molhos à base de creme, tornando-os com aquele toque de açafrão de laranja.
Benefícios para a saúde
![Caixas de cogumelos com leite de açafrão Caixas de cogumelos com leite de açafrão](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.866x4201-3350767122_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A iguaria é altamente cobiçada e por isso lucrativa.
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Os cogumelos do pinheiro vermelho não são apenas uma excelente escolha culinária, mas também são carregados de nutrientes saudáveis. Eles são uma fonte preferida de beta-caroteno (é daí que vem a cor laranja!), que se converte em vitamina A absorvível para o corpo. Eles também contêm vitamina D, ferro, magnésio, potássio, fósforo e cálcio.
Deve-se notar que esta coloração pode causar uma leve coloração laranja ou amarela na urina após o consumo dos cogumelos. Isso é algo temporário e não é sinal de problemas. É simplesmente um efeito colateral inconsequente do beta-caroteno dos cogumelos.
Vários estudos foram realizados sobre os benefícios para a saúde dos cogumelos com leite de açafrão , observando os benefícios desses nutrientes quando aumentados à dieta de forma consistente. Geralmente, a saúde ocular é aprimorada, a saúde muscular, a saúde óssea e funções semelhantes do sistema podem ser melhoradas. Os cogumelos não podem substituir os medicamentos, entretanto, no tratamento de qualquer uma dessas condições.
Quanto custam os cogumelos de pinheiro vermelho?
Os cogumelos do pinheiro vermelho são bastante caros, mas não estão na faixa de custo mais alto dos cogumelos selvagens. Eles geralmente custam entre US$ 1,50 e US$ 10,00 por uma vez. Você poderá encontrá-los à venda on-line, geralmente em formato seco, bem como em alguns títulos de produtos especializados, lojas de importação que atendem a compradores europeus e, às vezes, em mercados agrícolas.
Como identificar cogumelos de pinheiro vermelho
![Mão segurando o cogumelo do pinheiro vermelho para revelar a parte inferior Mão segurando o cogumelo do pinheiro vermelho para revelar a parte inferior](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.4201x867-5447873222_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
As guelras são próximas umas das outras e distintamente alaranjadas.
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Esses cogumelos são considerados de tamanho pequeno a médio, com seus chapéus normalmente entre 2,3 e 7,8 polegadas de diâmetro, conectados a caules curtos com apenas 5 a 7 centímetros de altura. Os resultados são encontrados em vários formatos ao longo do seu ciclo de vida. Os cogumelos jovens têm uma tampa convexa com bordas enroladas, possivelmente com o centro deprimido. Na meia-idade, os cogumelos tornam-se “vasos” em forma de trombeta com bordas retas e planas.
As tampas têm uma superfície granular quase sempre seca, exceto quando molhadas, quando ficam pegajosas e apresentam anéis concêntricos visíveis. Se ficarem machucados ou danificados, também desenvolverão uma coloração esverdeada. Abaixo da tampa, as guelras são aglomeradas e de cor laranja brilhante. Quando cortados, liberam um líquido com textura de látex branco a laranja, que fica verde e escorre ao ser exposto ao ar. Os caules são pontilhados com pequenos caroços de laranja rasos, são ocos e lisos.
Nos EUA, eles são comumente encontrados sob o Eastern White Pine de agosto a outubro ou durante a temporada regional. Muitas vezes estão escondidos sob agulhas de pinheiro.
Como encontrar cogumelos de pinheiro vermelho
![Cogumelos de pinheiro vermelho logo após a chuva Cogumelos de pinheiro vermelho logo após a chuva](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-7038258022_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Procure-os depois da chuva para obter melhores resultados.
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Procurar cogumelos pode ser um desafio interessante, mas especialmente benéfico quando você deseja experimentar algumas raridades. Alguns são moderadamente fáceis de encontrar, como a galinha do bosque , outros parecem semelhantes às espécies populares , mas não são o que você procura. Então, aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a encontrar o verdadeiro cogumelo do pinheiro vermelho.
Traga os protetores certos
Primeiro, comprove-se de ter as ferramentas e suprimentos de coleta corretos. Você vai querer trazer:
- Uma faca ou tesoura para cortar cogumelos – nunca os arranque pela raiz!
- Uma grande cesta ou caixa – para transportar aqueles gloriosos fungos para casa
- Lupa – para ajudar a ver detalhes detalhados que podem ajudá-lo a ver a diferença entre cogumelos comestíveis e perigosos
- Um caderno e uma caneta – para fazer anotações sobre coleta de alimentos
- Um telefone com GPS – para ajudá-lo a encontrar o carro novamente e identificar a localização dos cogumelos encontrados para forrageamento repetido mais tarde
- Roupas e sapatos impermeáveis – os cogumelos adoram a chuva, mesmo que você não goste
Torne-se um “especialista” em cogumelos Red Pine
Como existem sósias que são seguras e perigosas, você vai querer se tornar um especialista amador em cogumelos de pinheiro vermelho. Isso pode ser alcançado lendo-os, estudando imagens, fazendo perguntas e tarefas semelhantes.
É altamente ofensivo que você comece a procurar alimentos em grupos, grupos ou micologistas para ajudá-lo a se tornar esse especialista, para que possa identificar de forma segura e correta os cogumelos que está caçando.
Existem também aplicativos e livros que podem ajudá-lo a ler especificamente sobre os cogumelos do pinheiro vermelho e ser capazes de identificá-los claramente. Este é um ótimo lugar para começar antes de colher qualquer dessas iguarias do solo.
A espécie que é extremamente semelhante ao cogumelo do pinheiro vermelho e cresce na América é conhecida como o falso cogumelo do leite de açafrão ( Lactarius deterrimus ) e será encontrada em áreas semelhantes ao verdadeiro cogumelo do pinheiro vermelho. São comestíveis, mas mantêm um sabor amargo, mesmo depois dos cozidos, o que os torna muito menos atraentes do que os verdadeiros cogumelos do pinheiro vermelho.
Tornar-se este “especialista” é particularmente uma boa ideia para qualquer espécie de cogumelo que tenha semelhanças tóxicas. Os cogumelos do pinheiro vermelho, de fato, os contêm, por isso é altamente prejudicial que você consulte primeiro um micologista, um especialista literal na área de cogumelos. Eles podem ajudá-lo a aprender as características das espécies de cogumelos escolhidas e das sósias para evitar a colheita de fungos tóxicos.
Procure cogumelos após fortes chuvas nas florestas de coníferas
-se de visitar florestas de coníferas certifique-se, especialmente pinheiros ou abetos, pois são amantes de coníferas. Você também vai querer sair depois de chuvas fortes, pois os cogumelos ficam mais visíveis 24 horas após a chuva.
Curiosidades sobre o cogumelo pinheiro vermelho
![Cogumelos de pinheiro vermelho colhidos e mergulhados em água Cogumelos de pinheiro vermelho colhidos e mergulhados em água](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-8565001151_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Eles precisam estar completamente limpos antes do uso.
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As cápsulas de leite de açafrão são uma das primeiras variedades conhecidas de cogumelos usados para fins culinários, o que significa que literalmente fazem parte da dieta humana há milênios. Você pode encontrar um afresco com esses cogumelos vibrantes nas ruínas antigas das ruínas romanas de Herculano. Esta é uma das primeiras obras de arte, até onde sabemos, a apresentar um fungo.
O cogumelo do pinheiro vermelho é uma cultivar da família maior de leite, com mais de 500 espécies. Muitos dos cogumelos são semelhantes e muitas vezes foram rotulados erroneamente como cápsulas de leite de açafrão. O verdadeiro cogumelo do pinheiro vermelho é nativo da Europa e considerado uma grande iguaria na Europa, especialmente na Espanha, e na Rússia.
A comunidade autônoma de Espanha, a Catalunha, favorece particularmente os cogumelos do pinheiro vermelho, batizando-os de Rovelló, que significa “o enferrujado” em catalão. A forma preferida de preparar o cogumelo aqui é cozinhá-los em fogo baixo, tampado e misturador com azeite, ervas frescas, sal e alho. Há uma tradição anual de forragear com a família em busca de fungos, e a piada é que esse forrageamento é o esporte não oficial da região.
A seguir:
- Cogumelos Puffball: um guia completo
- Cogumelos Morel Falsos: Um Guia Completo
- Cogumelos Shiitake: um guia completo
- Cogumelos Trombeta Negra: Um Guia Completo
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