Se há um cogumelo que a maioria de nós conhece e adora, é o cogumelo portobello. Esses cogumelos são deliciosos, razoavelmente disponíveis e rendem alguns pratos incríveis – principalmente substitutos veganos. Mas pode haver algo que você não sabia sobre eles. Algo que pode até ser um pouco surpreendente – surpreendente para alguns: é o mesmo cogumelo que os cogumelos botão ou cremini. E ainda assim, existem algumas diferenças.
Vamos dar uma olhada.
Um cogumelo com qualquer outro nome
![cogumelos portobello prontos para serem cozidos cogumelos portobello prontos para serem cozidos](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.996x4201-729718691_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Portobellos oferece sabor rico e muitos nutrientes.
©Yulia von Eisenstein/Shutterstock.com
Então, o cogumelo portobello tem muitos nomes diferentes. Os mais comuns deste cogumelo, sob o nome científico de Agaricus bisporus , são os seguintes:
- Cogumelos Cremini
- Cogumelos botão
- Cogumelos de botão branco
- Cogumelos comuns
- Cogumelos cultivados
- Cogumelos Champignon
- Cogumelos brancos
- Cogumelos de mesa
- Cogumelos marrons suíços
- Bebês lindos
- Cogumelos Castanha
- Cogumelos Crimini
- Cogumelos marrons italianos
- Cogumelos marrons romanos
- Cogumelos Portobello
Como você pode ver, muitos dos cogumelos mais comuns que comemos no supermercado são técnicos o mesmo cogumelo. Mas existem algumas diferenças sutis no uso desses diferentes nomes de cogumelos e é por isso que temos a mesma espécie por nomes diferentes.
Estágios de Agaricus Bisporus
![Cultivo de cogumelos botão (Agaricus bisporus) Cultivo de cogumelos botão (Agaricus bisporus)](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-3605718361_kcotsrettuhs/21/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Cultivo de cogumelos botão (Agaricus bisporus).
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Portanto, a principal razão pela qual o cogumelo tem nomes diferentes são os inovadores pelos quais o cogumelo passa e que afeta sua aparência.
O cogumelo é um cogumelo basidiomiceto comestível que cresce em pastagens na América do Norte e na Eurásia, apresentando gorros brancos e marrons, amadurecendo em gorros brancos.
Quando o cogumelo é jovem, ele pode ter uma tampa branca e ser chamado por seus vários nomes comuns, exceto bella, baby bella ou portobello. Com a tampa marrom, pode ter qualquer um dos nomes.
As pequenas versões brancas deste cogumelo são mais comumente chamadas de cogumelos ou cogumelos brancos. Esta é a fase de “criança” do cogumelo. Os cogumelos cremini são tipicamente marrons, embora possam ter gorros brancos ou marfim cremosos, e esses são os estágios adolescentes dos cogumelos. Por fim, quando são grandes e maduros, apresentam gorros brancos com manchas e coloração marrom. Estes são os portobellos que conhecemos e amamos.
Agaricus Bisporus : o cogumelo mais cultivado no mundo
![cogumelos portobello cogumelos portobello](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.286x4201-1549945631_kcotsrettuhS/21/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A maioria dos cogumelos portobello são grandes o suficiente para serem hambúrgueres!
©PIXbank CZ/Shutterstock.com
Pelas várias fases deste cogumelo, pela facilidade de cultivo e pelo excelente sabor e perfil nutricional, os cogumelos portobello são as espécies de cogumelos mais cultivadas no mundo. Eles representam cerca de 90% da produção comercial nos Estados Unidos e uma grande parte da produção mundial. É por isso que os cogumelos jovens tendem a ser os mais baratos que você pode encontrar e podem literalmente ser o único cogumelo com o qual você se lembra de ter crescido.
Diferenças de sabor entre etapas
Você pode jurar que há uma diferença de sabor quando você vem com cogumelos portobello e cogumelos brancos. E se você fizer isso, você está certo. Há! Quando o cogumelo amadurece, perde parte do seu conteúdo de água. Quando o estágio de cogumelo portobello atinge, essa perda de água intensifica o sabor dos cogumelos e, de fato, torna os portobellos mais saborosos do que os botões brancos.
Diferenças de tamanho entre estágios
O cogumelo de botão branco médio (o filho da família) tem normalmente algo entre 2,5 e 5 centímetros de diâmetro. O cogumelo cremini pode ser do mesmo tamanho ou um pouco maior. O portobello, no entanto, normalmente terá mais do que o dobro desse tamanho, chegando a 10 a 15 centímetros de diâmetro.
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![Cogumelos recheados Portobello Cogumelos recheados Portobello](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.998x4201-7893965141_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Existem muitas receitas deliciosas de cogumelos portobello disponíveis.
©zi3000/Shutterstock.com
Se desejar saber mais sobre a espécie como um todo, elaboramos um perfil do cogumelo Cremini que dá uma olhada na história, classificação, perfil de sabor, benefícios para a saúde e muito mais sobre a espécie Agaricus bisporus .
Alguns detalhes sobre o estágio portobello podem despertar seu interesse, na medida em que você aprenda sobre essa potência de pote de ponche de sabor.
É verdade que os portobellos têm mais potássio que as bananas?
Não é garantido que cada cogumelo portobello em comparação com todas as espécies de banana tenha mais deste nutriente que fortalece os ossos e nutre os músculos, mas em média um cogumelo portobello grande contém 306 miligramas de potássio, enquanto 1 banana contém 362 miligramas por cada. Os cogumelos normalmente não superam as bananas, mas com certeza chegam perto – e custam menos calorias por porção (18 calorias por portobello, 90 por banana pequena).
Quanto tempo leva para os cogumelos botão se transformarem em cogumelos portobello?
Os cogumelos brancos são normalmente colhidos após cerca de 2 semanas de crescimento. Os Portobellos demoram cerca do dobro do tempo para se tornarem os cogumelos de tampa grande que conhecemos e amamos.
Quando crescem os cogumelos portobello?
Felizmente, os cogumelos portobello estão disponíveis o ano todo . É por isso que continuar a ser um dos cogumelos mais simples de encontrar em supermercados, online e em mercados de agricultores, mesmo quando outras espécies não estão disponíveis.
Para que sirvam os cogumelos portobello?
![grelhar cogumelos portobello grelhar cogumelos portobello](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-9036536512_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Eles ficam perfeitos na grelha!
©DronG/Shutterstock.com
Devido ao tamanho e ao sabor profundo do cogumelo portobello, é comumente utilizado como substituto da carne em certos tipos de refeições. Pense em hambúrgueres portobello grelhados, por exemplo. As cápsulas de cogumelos costumam ser usadas em vez disso ou em carne bovina para hambúrgueres. Eles também são grandes o suficiente para pessoas que não têm glúten ou que estão reduzindo a ingestão de carboidratos os troques por pães de hambúrguer.
São excelentes para sopas, saladas, pratos de massa, salteados, cogumelos recheados, batatas, substitutos de massa de pizza e muito mais. Basicamente, se há algo que se beneficia com o sabor de cogumelo ou precisa de um substituto de textura carnuda, o cogumelo portobello é a sua escolha.
Por que os cogumelos portobello são mais caros do que os cogumelos botão?
Não há uma razão para que os portobellos sejam mais caros, mas grande parte da razão seria porque os portobellos demoram mais para crescer (o dobro ou mais) e menos cogumelos entram no meio quilo do que os cogumelos brancos. No entanto, eles ainda devem ser mais baratos do que os produtos exóticos, o que significa que geralmente ainda terão preços razoáveis.
Os cogumelos portobello são saudáveis?
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Os cogumelos Portobello são excelentes substitutos de carne saudáveis.
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Os cogumelos Portobello estão repletos de nutrientes que têm sido associados a um estilo de vida e a um corpo mais saudável. Na verdade, muitas espécies de cogumelos em todo o mundo são utilizadas para tratamentos medicinais, tanto tradicionais como modernos.
Uma única porção de portobellos pode fornecer:
- Vitaminas B
- Riboflavina
- Ácido pantotênico
- Fósforo
- Potássio
- Fibra
Acredita-se que eles ajudam a contribuir para o desenvolvimento muscular e o sistema imunológico. Alguns atletas vêm com muitos cogumelos (e outros alimentos ricos em potássio) para ajudar na recuperação após treinos, corrida, ciclismo, etc.
Alguns acreditam que os Portobellos ajudam a prevenir o câncer devido aos antioxidantes que contêm, além de prevenir e ajudar a constipação, reduzir o risco de doenças cardíacas, aliviar o estresse, ajudar com problemas relacionados à gravidez, como pressão alta ou diabetes, aliviar o estresse. sistema digestivo, reduz o colesterol e até ajuda a prevenir o ganho de peso ou auxilia na perda de peso.
Eles também são excelentes substitutos saudáveis para alimentos menos saudáveis, como carne vermelha ou pães e pães processados, tornando-os uma excelente escolha para pessoas que desejam perder peso, reduzir alimentos processados em sua dieta e diminuir carnes vermelhas.
Você pode cultivar cogumelos portobello em casa?
![cogumelos portobello recentemente colhidos em uma cesta cogumelos portobello recentemente colhidos em uma cesta](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-956600531_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Portobellos pode ser cultivado em casa.
©Magdanatka/Shutterstock.com
Os cogumelos Portobello podem ser cultivados em casa, embora devido às economias de escala sejam provavelmente mais baratos comprar na loja. Existem muitos kits de cultivo que ensinam como cultivá-los, ou você pode comprar os suprimentos individualmente e seguir um tutorial online para cultivar seus próprios. As barracas de cultivo também são ótimas para cultivá-las em casa e são altamente recomendadas pelos produtores domésticos.
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- Os 8 tipos diferentes de cogumelos de gramado
- Cogumelos Orelha de Madeira: Um Guia Completo
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A foto apresentada no topo desta postagem é © Yulia von Eisenstein/Shutterstock.com
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