Cogumelos ostra e asas de anjo são frequentemente encontrados em ambientes florestais semelhantes. No entanto, embora um seja comestível, o outro pode ser tóxico – ou até mortal! Este artigo compara essas duas espécies de cogumelos para que você possa aprender as semelhanças e diferenças entre elas e saber quais você pode comer e quais ficar longe!
Pontos chave
- Tanto os cogumelos ostra quanto os cogumelos com asas de anjo crescem em ambientes florestais selvagens na Ásia , Europa e América do Norte.
- Ambos são espécies de cogumelos saprotróficos, que fornecem nutrientes da madeira e ajudam a quebrar madeiras em madeira.
- Os cogumelos ostra normalmente crescem em espécies de árvores de madeira dura, enquanto os cogumelos asas de anjo crescem em coníferas.
- Os cogumelos ostra são comestíveis e estão entre as espécies de cogumelos mais consumidos no mundo, enquanto os cogumelos asas de anjo são geralmente considerados tóxicos e têm sido associados a inúmeras mortes.
Este artigo abordará onde cada um desses cogumelos cresce, suas aparências e um pouco da história sobre cada um. Vamos aprender mais sobre cogumelos ostra e cogumelos asas de anjo juntos agora!
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Os cogumelos ostra são comestíveis e estão entre as espécies de cogumelos mais consumidos no mundo.
©NK-55/Shutterstock.com
Cogumelos Ostra x Cogumelos Asa de Anjo
Característica | Cogumelos Ostra | Cogumelos Asas de Anjo |
---|---|---|
Nome científico | Pleurotus ostreatus | Pleurocibela porrigens |
Gênero | Pleuroto | Pleurocibela |
Família | Pleurotáceas | Marasmiáceas |
Aula | Agaricomicetos | Agaricomicetos |
Divisão | Basidiomicota | Basidiomicota |
reino | Fungos | Fungos |
Nome comum | Hiratake, cogumelo ostra, cogumelo ostra pérolas | Asa de anjo, cogumelo asa de anjo |
Origem | Ásia, Europa e América do Norte | Países em todo o Hemisfério Norte, incluindo Ásia, Europa e América do Norte |
Descrição do fungo | O popular fungo comestível conhecido como cogumelo ostra é um cogumelo de tamanho médio em forma de concha de ostra que cresce nas florestas da Ásia, Europa e América do Norte. Os cogumelos ostra têm gorros marrons, cinza ou esbranquiçados com guelras esbranquiçadas ou de cor creme. Eles têm caules muito curtos e crescem em cachos em madeira morta ou moribunda. As tampas do cogumelo variam em tamanho de 5 a 25 centímetros de diâmetro. Os cogumelos ostra são comestíveis e estão entre os fungos comestíveis mais comumente colhidos e cultivados no mundo. | Os cogumelos asas de anjo são pequenos cogumelos brancos que desenvolvem cápsulas planas que se estendem como “asas” de um caule. Eles normalmente crescem de 1 polegada a 10 centímetros de diâmetro. Asas de anjo crescem em ambientes úmidos e cobertos de musgo, em tocos de árvores apodrecidos e madeira caída. Lá, eles aparecem no verão em ambientes florestais por toda a Ásia, Europa e partes da América do Norte. As asas de anjo foram historicamente colhidas e comidas na floresta. No entanto, as asas dos anjos são agora consideradas venenosas e mortais para aqueles que as consomem. |
Descrições de cogumelos ostra vs. cogumelos asa de anjo
Descrição de Cogumelos Ostra
A espécie conhecida como “cogumelo ostra” ou “cogumelo ostra pérola” é o fungo Pleurotus ostreatu. Esta espécie pertence ao gênero Pleurotus , que contém várias espécies conhecidas como “cogumelos ostra”, embora Pleurotus ostreatu seja o mais conhecido. Os cogumelos ostra são a segunda espécie de cogumelo mais popular para consumo humano no mundo e são amplamente cultivados em todo o mundo. A produção de cogumelos ostra perde apenas para o mais popular Agaricus bisporus. Agaricus bisporus é a espécie mais conhecida como “cogumelo botão” ou “cremini”, dependendo do estágio de maturidade em que é colhido.
Os cogumelos crescem em ambientes florestais, onde são encontrados ao lado de árvores e troncos mortos ou em privacidade. Eles crescem em cachos fora da madeira. Seus gorros são geralmente em tons de cinza ou marrom e crescem em um formato que parece um leque ou semelhante ao de uma concha de ostra real. Os cogumelos ostra também têm um sabor agradável e um tanto “salgado”. Este sabor e formato inspiraram o nome comum de “cogumelo ostra” para a espécie Pleurotus ostreatu .
Como os cogumelos crescem abundantemente em árvores em ambientes florestais da Ásia, Europa e América do Norte, as forrageadoras frequentemente os colhem na natureza. No entanto, os cogumelos ostra também são relativamente simples de cultivar e são produzidos comercialmente e por amadores em todo o mundo. Você pode encontrar cogumelos ostra em mercados ou mercearias, onde costumam ser comprados para serem usados em sopas e molhos. Os cogumelos ostra são um ingrediente popular em muitas receitas da Ásia, onde estão localizados muitos dos principais países produtores de cogumelos ostra.
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Os cogumelos ostra têm tampas que geralmente são em tons de cinza ou marrom e crescem em um formato semelhante ao de uma concha de ostra real.
©iStock.com/Igor Kramar
Descrição de Cogumelos Asa de Anjo
A espécie Pleurocybella porrigens é comumente conhecida como “cogumelo de asa de anjo” ou simplesmente como “asas de anjo”. Os cogumelos asas de anjo têm tampas brancas e planas que atingem de 2,5 a 10 centímetros de diâmetro. Eles ganharam esse nome pela forma como as tampas finas e achadas esses produtos se estendem para fora e têm uma aparência semelhante a uma “asa”. Assim como os cogumelos ostra, as asas dos anjos aparecem em ambientes florestais frios e úmidos do Hemisfério Norte. Nos continentes da Ásia, Europa e América do Norte, as asas de anjo são uma espécie de cogumelo muito difundida. Em áreas florestais em lugares como os Estados Unidos e o Canadá, eles crescem em madeira morta e moribunda, como árvores em pé ou galhos caídos.
Historicamente, os cogumelos com asas de anjo foram colhidos na floresta por forrageadores para serem consumidos. Diz-se que eles têm sabor e sabor suave. Eles são frequentemente confundidos com os cogumelos comestíveis, que crescem em habitats florestais semelhantes e podem ter cor e formato semelhantes. No entanto, as asas de anjo não são comestíveis como os cogumelos ostra. Em vez disso, são venenosos para os humanos e podem ser mortais se ingeridos.
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Os cogumelos asas de anjo são principalmente considerados tóxicos e têm sido associados a inúmeras mortes.
©Adrian_am13/Shutterstock.com
Principais diferenças
Os cogumelos ostra e os cogumelos asas de anjo crescem em partes semelhantes do mundo, na madeira, em ambientes florestais. Eles podem ser muito parecidos, mas existem várias diferenças notáveis entre as duas espécies. Vamos explorar suas diferenças de uso, hábitos de cultivo, aparência e detalhes mais vívidos no restante deste artigo.
Cogumelos Ostra vs. Cogumelos Asa de Anjo: História e Origens
História e origens dos cogumelos ostra
Os cogumelos ostra são uma parte importante do mundo dos cogumelos culinários . Eles são uma das espécies de cogumelos comestíveis mais simples de cultivar e um dos mais comumente encontrados. Algumas pessoas até os cultivam em casa, usando um porão ou um quarto escuro para inocular e cultivar cogumelos ostra para comer. Outros pesquisam cogumelos ostra em ambientes florestais temperados , onde crescem nativamente nos continentes do Hemisfério Norte.
Hoje, várias espécies do gênero Pleurotus são cultivadas para serem consumidas. No entanto, os cogumelos ostra também podem ser colhidos na natureza. Durante a Primeira Guerra Mundial, quando as medidas de subsistência desafiaram as pessoas a encontrar fontes alternativas de alimentos, os cogumelos ostra se tornaram uma fonte adicional de nutrição para as pessoas que sofriam de deficiência de alimentos. Seu primeiro cultivo documentado foi na década de 1930. Os cogumelos ostra podem ser uma fonte eficaz e acessível de proteínas e outras vitaminas e minerais, especialmente na ausência de proteína animal.
Os cogumelos ostra podem ser facilmente cultivados durante grande parte do ano, explicando sua popularidade para o cultivo comercial. Eles desligam poucos recursos e muita pouca tecnologia. Eles têm uma vida útil curta (e por isso podem ser coletados rapidamente) e contêm muitas vitaminas e minerais. Isso os torna particularmente adequados para o cultivo comercial. Como resultado, subiram na hierarquia para se tornarem um cogumelo de topo na economia global. Muitos dos principais países produtores de cogumelos ostra estão no continente asiático, com muitos agricultores cultivando os cogumelos na China , seguidos por países como a Coreia, Taiwan, Tailândia e Filipinas.
![Cultivo comercial de cogumelos ostra Cultivo comercial de cogumelos ostra](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-3898724412_kcotsrettuhs/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Como os cogumelos ostra podem ser facilmente cultivados e crescer durante grande parte do ano, sua popularidade cresceu para o cultivo comercial.
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História e origens dos cogumelos asas de anjo
Embora os cogumelos asas de anjo sejam às vezes confundidos com cogumelos ostra, eles são uma espécie diferente que foi inicialmente descrita e colocada na taxonomia científica em 1805. Esta espécie foi originalmente chamada de Agaricus porrigens e colocada no gênero Agaricus , junto com a espécie de botão de cogumelo Agaricus bisporo . No entanto, na década de 1940, um micologista chamado Rolf Singer reclassificou este cogumelo no gênero Pleurocybella e deu-lhe o novo e atual nome, Pleurocybella porrigens.
Por muito tempo, as pessoas comeram cogumelos com asas de anjo como uma espécie comestível. As lindas tampas brancas e finas são definidas à vista e têm sabor suave. No entanto, em 2004, os cogumelos com asas de anjo causaram múltiplas mortes no Japão . As pessoas que morreram comeram os cogumelos. Eles foram então divulgados com encefalopatia aguda, uma condição neurológica degenerativa. O Ministério da Saúde japonês concorda o cogumelo asa de anjo como a fonte do envenenamento. No entanto, os cientistas ainda não compreendem completamente a ligação entre o consumo do cogumelo e o desenvolvimento de encefalopatia aguda. As mortes ocorreram em uma população específica, idosa, com outras condições de saúde e em um contexto particular.
A pesquisa desde então concordou com algumas pistas sobre por que os cogumelos com asas de anjo se ofereceram mortais e algumas situações específicas em que pode ser seguro comê-los. No entanto, como comer asas de anjo é fatal, os especialistas recomendam que você evite comê-las em qualquer circunstância.
Cogumelos Ostra x Cogumelos Asa de Anjo: Aparência
Os cogumelos ostra têm tampas de tamanho médio que crescem entre 5 e 25 centímetros de diâmetro. Essas tampas parecem em forma de leite. Algumas pessoas os descrevem como semelhantes em aparência a conchas de ostras reais, com cor cinza ou marrom semelhante. Esses cogumelos têm guelras esbranquiçadas e caules curtos. Eles crescem em aglomerados semelhantes a prateleiras em árvores mortas ou em sombra.
Os cogumelos asas de anjo são brancos, com tampas finas e delicadas. Como os cogumelos ostra podem ser de cor esbranquiçada e ambas as espécies crescem ao lado da madeira morta e das árvores caídas, algumas pessoas confundem os dois. No entanto, as asas dos anjos são de uma cor branca muito mais brilhante. Enquanto os cogumelos ostra são cinza ou branco-acinzentados, as asas dos anjos são brancas ou marfim. Os cogumelos ostra crescem em forma de concha, enquanto as asas de anjo são mais finas e em forma de funil.
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Os cogumelos asas de anjo são brancos, com tampas finas e delicadas.
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Cogumelos Ostra vs. Cogumelos Asa de Anjo: Condições de Cultivo
Condições de cultivo para cogumelos ostra
Os cogumelos ostra são saprotróficos. Por espécies serem saprotróficas, crescem em madeira morta e árvores moribundas, de onde extraem nutrientes. Os cogumelos saprotróficos precisam de matéria orgânica, neste caso madeira, para sobreviver. À medida que crescem, quebram a madeira e decompõem-se as árvores mortas. Este é um papel valioso no ecossistema florestal, pois os cogumelos saprotróficos ajudam a “limpar” a mata. Devido a este papel exclusivo na alimentação da madeira, você pode encontrar cogumelos ostra em árvores mortas e moribundas. No entanto, não confunda cogumelos ostra com uma espécie parasita! Enquanto os parasitas atacam os tecidos vivos, matando assim as árvores, os cogumelos ostra simplesmente se fixam na madeira morta e em reserva para acelerar o processo de locação.
Os cogumelos ostra normalmente se desenvolvem em árvores de madeira nobre, onde você pode encontrá-los aparecendo na primavera. Você pode procurar cogumelos nas laterais de troncos caídos, tocos mortos e árvores em coleção. Eles começam pequenos na primavera, mas continuam crescendo em grandes cachos durante o verão. Dependendo das condições climáticas, os cogumelos ostra podem durar até os meses de outono ou mesmo de inverno. Esta longa estação de crescimento os torna um candidato para maravilhoso forrageamento na floresta durante todo o ano. Os cogumelos ostra são resistentes e crescem bem nos ambientes úmidos e frescos das florestas da América do Norte.
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Você pode procurar cogumelos nas laterais de troncos caídos, tocos mortos e árvores em coleção.
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Condições de cultivo para cogumelos asas de anjo
Assim como os cogumelos ostra, as asas de anjo são cogumelos saprotróficos que extraem nutrientes da madeira morta e auxiliam no processo de configuração. No entanto, embora os cogumelos ostra e os cogumelos com asas de anjo cresçam em árvores mortas e troncos nas florestas da América do Norte, as asas de anjo crescem com mais frequência em espécies de coníferas. Embora os cogumelos ostra ocasionais cresçam em coníferas, eles preferem madeiras nobres. Além disso, embora as asas de anjo sejam comuns em partes do norte da Califórnia e do noroeste do Pacífico, os cogumelos ostra estão notavelmente ausentes nesta parte da América do Norte.
Cogumelos Ostra vs. Cogumelos Asa de Anjo: Aroma e Sabor
Os cogumelos ostra têm gosto um pouco de frutos do mar – como as ostras verdadeiras que deram origem ao nome! Algumas pessoas os descrevem como tendo um sabor salgado e salgado, que também lembra o de alcaçuz. Ao cozinhar cogumelos ostra, você pode descobrir que eles têm uma textura carnuda e em borracha que resiste bem ao cozimento em uma sopa ou ensopado. O sabor não é excessivo, o que torna os cogumelos ostra palatáveis para um grande público e os favoritos entre os forrageadores por seu sabor abundante e suave.
Por outro lado, você nunca deve comer cogumelos com asas de anjo. Historicamente, as pessoas colhiam asas de anjo e as comiam. No entanto, os especialistas podem associá-los às mortes. Por isso, as pessoas não devem consumir nenhuma parte do cogumelo. Uma maneira de diferenciar entre cogumelos ostra e asas de anjo na natureza é pelo cheiro. Embora as asas de anjo tenham um aroma suave e terroso, os cogumelos ostra têm um cheiro mais de peixe ou de frutos do mar.
Cogumelos Ostra vs. Cogumelos Asa de Anjo: Benefícios e Uso para a Saúde
Como outros cogumelos comestíveis populares, você pode obter vários benefícios à saúde comendo cogumelos ostra. Esta espécie oferece fibras e proteínas, além de inúmeras vitaminas e minerais. Os cogumelos ostra contêm zinco, ferro, potássio e ácido fólico. Os benefícios para a saúde de comer cogumelos ostra podem incluir a regulação do açúcar no sangue, o aumento da imunidade a doenças, a melhoria da saúde do coração e o apoio à boa digestão. Atualmente, os cogumelos ostra aparecem em vários alimentos e suplementos saudáveis, bem como em receitas que exigem alternativas à carne. Eles também oferecem uma textura agradável e em borracha e sabor levemente salgado e umami, tornando-os adequados para diversos molhos, ensopados, sopas e receitas de refogados. sabor umami para muitas receitas diferentes.
Conforme descrito acima, os cogumelos com asas de anjo podem ser tóxicos. Algumas pessoas dizem que os cogumelos com asas de anjo oferecem benefícios medicinais . Porém, como também podem ser tóxicos, não os coma! Os especialistas dizem que as pessoas devem evitar comer cogumelos com asas de anjo.
Resumindo
Os cogumelos ostra e asas de anjo crescem nos países do Hemisfério Norte, crescem nas laterais de árvores mortas e podem parecer ter uma cor esbranquiçada. No entanto, embora os cogumelos ostra sejam um dos cogumelos comestíveis mais populares do mundo, comer cogumelos com asas de anjo causou múltiplas mortes. Para saber as diferenças entre os dois, observe em quais espécies de árvores o cogumelo cresce, compare seu cheiro e procure as principais diferenças na forma e na textura. Você certamente deve considerar adicionar cogumelos ostra a uma dieta saudável – mas tenha cuidado ao procurar alimentos na floresta para não confundi-los com uma espécie não comestível ou mesmo tóxica!
Quais cogumelos podem ser confundidos com cogumelos ostra?
![Omphalotus illudens, cache de cogumelo jack-o'lantern Omphalotus illudens, cache de cogumelo jack-o'lantern](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-811741048-kcotSi/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Conhecido como cogumelo jack-o’lantern (
Omphalotus illudens
), eles também podem ser encontrados em aglomerados nas florestas.
©iStock.com/empire331
Existem mais de 10.000 tipos diferentes de cogumelos e destes, cerca de 80 são venenosos. Caso você decida procurar esses fungos, é extremamente importante que você saiba o que está fazendo ou deixe um profissional orientá-lo ao longo do caminho. Como os cogumelos ostra são tão populares e podem levá-lo a uma expedição de caça, é imperativo que você determine o que é um cogumelo ostra e o que pode ser apenas semelhante.
Além da asa de anjo, aqui estão alguns cogumelos que também parecem semelhantes, mas devem ser evitados porque são altamente venenosos:
- Jack-o-lanterna ( Omphalotus olivascens ) – estes também são encontrados em árvores e troncos moribundos e mortos, e têm ‘brânquias’ semelhantes, mas ao contrário dos cogumelos ostra, estes não só podem ser encontrados em uma cor laranja brilhante, mas também são bioluminescentes e irá brilhar.
- Fungo Fantasma ( Omphalotus nidiformis ) – encontrado principalmente no sul da Austrália e na Tasmânia, bem como em partes da Ásia, esses fungos semelhantes também crescem em matéria em decomposição, como árvores e troncos moribundos, e como a venenosa jack-o-lantern, também são bioluminescentes.
- Funil de marfim ( Clitocybe dealbata ) – ao contrário dos cogumelos ostra, esses cogumelos de aparência semelhante não crescem em cachos ou no mesmo caule e podem ser encontrados em áreas gramadas, crescendo diretamente do solo, não em áreas arborizadas.
![cogumelo fantasma bioluminescente (Omphalotus nidiformis) Parque Nacional dos lagos Thirlmere, NSW, Austrália. cogumelo fantasma bioluminescente (Omphalotus nidiformis) Parque Nacional dos lagos Thirlmere, NSW, Austrália.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-delacs-desnecil-eguh-3488101412-kcotsrettuhs/80/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O cogumelo fantasma bioluminescente (
Omphalotus nidiformis
) é encontrado principalmente no sul da Austrália e na Tasmânia, bem como em partes da Ásia.
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