A coleta de resultados pode ser uma aventura emocionante que permite que você mergulhe nas maravilhas da natureza – ao mesmo tempo em que encontra alimentos deliciosos e saudáveis. Mas cuidado! Alguns tipos de cogumelos são venenosos e podem fazer mal à ingestão. Neste guia para iniciantes, mostraremos o essencial sobre como iniciar sua jornada de coleta de cogumelos com segurança e confiança, para que você possa experimentar esta atividade divertida.
Regras básicas para coletores de cogumelos iniciantes
Familiarize-se com as leis de coleta de cogumelos
Antes de ir colher cogumelos, comprove-se de conhecer as regras. Para evitar problemas jurídicos, revise essas dicas com antecedência.
Licenças para colheita de cogumelos
Você pode colher cogumelos para uso pessoal em terras da Floresta Nacional sem licença. Mas, se quiser colhê-los para venda, você precisará de uma licença dos escritórios locais do Serviço Florestal. Além disso, você deve solicitar uma licença separada para colheres de cogumelos por motivos educacionais ou de pesquisa.
Limites de quantidade e tipos de cogumelos que você pode encontrar
As regras podem variar de lugar para lugar e sempre verifique as leis locais, mas você precisa garantir que colherá apenas uma certa quantidade de cogumelos e espécies de cogumelos. Por exemplo, se você escolher um tipo, poderá coletar apenas um galão por dia. Ao colher mais de um tipo, colete apenas três tipos por dia, mas cada espécie pode conter um galão.
Regras do Parque Nacional para coleta de cogumelos
Muitos parques nacionais não permitem que as pessoas colham cogumelos. No entanto, em alguns parques, você pode coletar um pequeno número de cogumelos que são seguros para consumo. No entanto, existe um limite diário de posse de cogumelos selvagens por pessoa. Portanto, antes de ir, comprove-se de verificar as regras do parque. Você pode encontrar essas informações online.
Ferramentas permitidas para cortar cogumelos
Dependendo de onde você estiver, apenas pequenas ferramentas como tesouras e facas poderão cortar cogumelos. Usar outras ferramentas pode ser contra as regras. Também usar coisas como ancinhos e pás pode danificar o habitat do cogumelo.
Use roupas e calçados adequados
Antes de iniciar sua aventura em busca de resultados, é crucial que você se interesse pela ocasião. Use sapatos ou botas confiáveis que possam suportar superfícies úmidas e instáveis. Da mesma forma, considere usar calças que cubram as pernas e uma camisa de mangas compridas para proteger a pele de ferimentos e picadas de insetos.
Reunião como espécies certas
Como caçador de cogumelos novoto, sua principal preocupação deve ser consumir as espécies erradas, possivelmente levando ao envenenamento. Infelizmente, distinguir entre espécies tóxicas e não tóxicas na natureza pode representar um desafio formidável. As conversas populares não são um guia confiável e os níveis de toxicidade de uma determinada espécie podem variar dependendo do local e do momento de sua colheita.
Felizmente, menos de dez pessoas morrem anualmente de envenenamento por cogumelos nos Estados Unidos. Normalmente, as pessoas apresentam sintomas leves, como:
- Náusea
- Dores de estômago
- Tontura
- Diarréia
Dicas para evitar variedades venenosas
Para evitar o envenenamento por cogumelos , conheça os cogumelos que você planeja colher e informe-se sobre quaisquer sósias venenosas. Embora não seja garantido, seguir estas orientações pode ajudar a eliminar algumas espécies mais perigosas.
Evite cogumelos que sejam principalmente brancos, esbranquiçados ou pequenos e marrons.
A maioria das mortes por cogumelos são atribuídas ao consumo do mortal Amanita . Muitos desses cogumelos são todos brancos, mas um deles, a “tampa da morte”, tem uma tampa que pode variar de branco a amarelado ou verde. Alguns outros cogumelos mortais são pequenos e marrons como a “mortal Galerina ”.
Cuidado com guelras e saias brancas
Não se arrique com cogumelos com guelras brancas, uma saia ou anel ao redor do caule ou uma base protuberante conhecida como volva. Podem parecer tentadores, mas pertencem ao gênero Amanita , que contém algumas espécies muito tóxicas.
Cozinhe bem os cogumelos
Evite todo o custo de comer cogumelos crus, mesmo aqueles considerados seguros. É melhor cozinhá-los bem para eliminar quaisquer perigos que possam prejudicar a saúde.
Tenha sempre certeza sobre os cogumelos que você consome
Finalmente, tenha certeza sobre os cogumelos que você consome.
Seja responsável
Para garantir a sustentabilidade das espécies de cogumelos e da vida selvagem da qual elas dependem, você deve se tornar um coletor responsável de cogumelos. Alguns animais selvagens carecem de cogumelos para se alimentarem. Aqui estão quatro recomendações para a caça ou coleta responsável de cogumelos.
Colete comresponsabilidade responsabilidade
Você deve evitar colheres de muitos cogumelos para ter atenção dos outros coletores e evitar excessos que possam estragar antes de usar. Deixar alguns preservará a fonte de alimento dos animais.
Preste atenção aos esporos
Ao coletar cogumelos, preste atenção aos esporos porque os cogumelos se replicam através deles. Selecione cogumelos maduros que já tenham liberado seus esporos e use cestos ou sacos de malha para coletá-los. Isto permite a liberação de esporos e evita a utilização de sacos de plástico (os sacos de plástico também fazem com que os cogumelos se estraguem mais rapidamente).
Deixe cogumelos indesejáveis
É silencioso deixar para trás os cogumelos indesejáveis, como os cheios de insetos, sujos ou velhos, e deixá-los completar seu ciclo de vida. Reconhecer os cogumelos como tal irá ajudá-lo a evitar a sua coleta, e deixá-los para ajudar a preservar a população de cogumelos.
Utilize técnicas de colheita adequadas para minimizar perturbações
É essencial aprender técnicas de colheita adequadas. Nunca peguei pequenos botões de cogumelos como o raro matsutake. Além disso, não use pás, pois você pode perturbar o habitat local.
12 espécies comuns de cogumelos
A América do Norte é lar de vários tipos de fungos. Esta compilação das 12 principais espécies de cogumelos comestíveis a reunir consiste nas variedades mais disponíveis e deliciosas do continente. Muitas dessas espécies podem ser identificadas com alguma pesquisa e exploração ao ar livre.
Se você está interessado em colheres de cogumelos para cozinhar e não faz o tipo que altera a mente, esta lista é um ótimo lugar para começar. No entanto, é importante notar que nem todas as espécies desta lista são encontradas em toda a América do Norte. Portanto, antes de sair, experimente descobrir quais crescem na sua região para evitar decepções.
1. Frango do Bosque
O cogumelo frango do bosque é um favorito entre os iniciantes por causa de sua cor laranja vibrante e formato único em forma de prateleira. Não existem muitos outros cogumelos com esta aparência.
Este cogumelo tem uma textura densa e carnuda que é muito satisfatória. Você pode comer por dias! Tem um sabor único de limão que algumas pessoas acham que tem gosto de frango. É muito importante que este cogumelo seja bem cozido antes de ser consumido, pois caso contrário, pode causar graves problemas gastrointestinais em algumas pessoas.
2. Morelos
Os cogumelos Morel têm sabor a nozes e terrosos com textura carnuda. As pessoas que amam os cogumelos, incluindo os chefs, têm muito interesse porque eles só estão crescendo na natureza, ao contrário dos cogumelos que você encontra nos supermercados. Morels vêm em diferentes tamanhos e núcleos, do oblongo ao bulboso e do louro ao cinza.
Você pode identificá-los facilmente por seu exterior em forma de favo de mel e branco e oco por dentro. Embora as pessoas tenham tentado cultivá-los, é difícil, por isso devem ser escolhidos no local onde crescem naturalmente. Você os encontrará principalmente nas florestas da América do Norte e da Europa, onde é úmido e aconchegante.
3. Sela da Dríade
Quando um caçador de morel chega de mãos vazias, geralmente consegue encontrar a sela da Dríade, um fungo comestível comum na primavera. No entanto, eles podem ficar coriáceos à medida que envelhecem, fazendo com que não valha a pena levá-los para a mesa de jantar. Ao contrário dos cogumelos, as selas da Dríade são simples de detectar porque crescem em troncos de árvores mortas como prateleiras. Esta espécie de cogumelo foi descrita pela primeira vez em 1778 pelo botânico William Hudson, que o chamou de Boletus squamosus. Mais tarde, o micologista Elias Magnus Fries renomeou-o como Polyporus squamosus em 1821.
Os gorros dos cogumelos da sela da Dríade podem crescer de 15 a 30 cm de diâmetro e até 5 cm de espessura. Eles geralmente crescem em camadas presas à árvore com um caule curto e escuro. Os gorros têm formatos diferentes, mas são principalmente semicirculares, em formato de leque ou em formato de aro. Eles começam redondos e salientes, mas eventualmente se acham e podem apresentar uma depressão leve ou profunda. Os cogumelos da sela da Dríade são geralmente castanho-claros com escamas grandes e planas que são marrons ou quase pretas. Algumas pessoas comparam seu sabor e textura à casca da melancia.
4. Ostra
Pessoas em todo o mundo adoram cogumelos ostra porque têm uma textura macia e um sabor suave e saboroso. Eles geralmente parecem com um leque ou uma ostra em branco, cinza ou bege. Normalmente você os disponibiliza em grandes grupos ou clusters. Os cogumelos ostra não precisam de muito preparo, pois você pode usá-los inteiros ou picados. Eles custam mais do que cogumelos brancos, mas ainda são mais baratos do que cogumelos raros, como cogumelos. Além disso, os cogumelos podem até ser usados para fazer couro e móveis.
5. Cantarelos
Os cogumelos chanterelles são outro tipo comum de cogumelo selvagem. São fáceis de detectar na floresta durante o verão devido à sua cor amarela ou laranja.
Esses cogumelos têm tampas que variam de 5 a 12 centímetros podem, mas normalmente têm cerca de 5 centímetros. Como alguns outros cogumelos, seus chapéus não são redondos e simétricos. Em vez disso, eles geralmente têm um formato ondulado em forma de funil.
Os chanterelles se destacam dos outros cogumelos por causa de suas guelras falsas. Você pode dizer que essas guelras não são como as de outros cogumelos porque são mais grossas, mais rombas e parecem bifurcadas.
6. Galinha do Bosque
Os cogumelos Galinha do Bosque, às vezes chamados de cogumelos maitake, tendem a crescer juntos em cachos na parte inferior das árvores. Eles são castanhos claros e emplumados e recebem o nome de sua aparência de galinha. Estes cogumelos têm um sabor sólido e saboroso, com um sabor terroso e um “picante final”.
Eles crescem na base de carvalhos ou tocos ou ao redor deles. Muitas vezes você pode encontrá-los em florestas de madeira nobre com árvores velhas e maduras, especialmente em florestas úmidas e perto de rios. Os cogumelos Hen-of-the-Woods geralmente crescem no mesmo local anualmente no final do verão ou início do outono.
7. A Trombeta Negra
A trombeta negra é um cogumelo que cresce na natureza e pode ser comido. Muitas guias de campo dirão que o científico é Craterellus cornucopioides e que é a espécie mais comumente encontrada na Europa. Nos EUA, entretanto, você encontrará Craterellus calicornucopioides , Craterellus fallax e alguns outros.
Também há outros nomes, como cogumelo “chifre da abundância”, que vem de uma história da mitologia grega sobre um chifre mágico que se enche de comida e bebida.
Em muitas culturas, o cogumelo trombeta negra é chamado de “trombeta dos mortos”. No entanto, este nome não significa que o cogumelo seja venenoso. Em vez disso, as pessoas costumavam imaginar que os cogumelos eram trombetas tocadas por fantasmas no subsolo.
Um cogumelo preto cresce em florestas com árvores de madeira dura e gosta de crescer na parte inferior de árvores de folhas largas, como carvalho ou faia. Muitas pessoas gostam desses cogumelos incorporados em molhos cremosos.
8. Ouriço
Esses resultados vêm em tamanhos diferentes, de pequenos a grandes, e apresentam formatos irregulares. Eles têm uma tampa plana e uma pressa fina não centralizada.
Os cogumelos ouriço parecem cogumelos normais com caule e tampa. No entanto, seu nome vem de sua maneira única de produzir esporos. Em vez de guelras ou poros na parte inferior do gorro, eles têm espinhos curtos ou dentes pendurados verticalmente.
Esses cogumelos têm tampas grossas que podem ser amareladas, amarelas ou laranja. À medida que amadurecem, suas bordas tornam-se deliciosamente onduladas e podem apresentar rachaduras. Seus caules são de cor semelhante em laranja, amarelo ou branco e podem ser ocos no centro. Os cogumelos ouriço têm uma textura mastigável e oferecem um delicioso aroma frutado. Eles têm uma bela combinação de sabores terrosos, de nozes, apimentados e defumados que são simplesmente deliciosos.
9. Porcini
Os “cogumelos Porcini” fazem parte de um grupo de cogumelos denominados boletes. Esses boletos incluem muitos cogumelos seguros para consumo. Nem todos os boletes são bons para comer, mas poucos são mortais.
Ao contrário de alguns cogumelos, os boletos não possuem guelras. Em vez disso, eles têm poros sob a tampa onde os esporos são liberados. Isso faz com que pareçam diferentes de outros cogumelos. Além disso, a maioria dos boletos só cresce perto das raízes de certas árvores, como os carvalhos. Eles trabalham juntos com essas árvores para se desenvolverem.
10. A tampa leitosa de açafrão
Você já viu cogumelos que exalam uma substância branca semelhante a leite quando cortados? Eles são chamados de Milky Caps e sua característica distintiva os torna fáceis de reconhecer. No entanto, nem todas as Milky Caps são seguras para comer, mas as comestíveis são deliciosas. Entre as espécies de Milky Caps, o Saffron Milky Caps, também conhecido como Lactarius deliciosus , é a primeira escolha para quem gosta de comida. Seu nome científico inclui até a palavra “delicioso” por um motivo.
Muitas pessoas estão familiarizadas com estes cogumelos Lactarius/Lactifluus porque são populares e existem mais de 500 espécies deles. No entanto, provavelmente existem ainda mais tipos que ainda não conhecemos. Existem pelo menos 100 espécies na América do Norte.
Embora muitos cogumelos com tampa leitosa sejam semelhantes ao cogumelo com tampa leitosa de açafrão, ele e seus parentes próximos são fáceis de detectar na floresta por causa de sua cor laranja brilhante e guelras verdes. Tem sabor suave e textura densa, o que o torna um cogumelo delicioso.
11. Juba desgrenhada
Jubas desgrenhadas são um tipo de cogumelo delicioso que muitas pessoas adoram comer. Mas aqui está o problema: eles não duram muito. As crinas desgrenhadas normalmente duram apenas 24 horas antes de começarem a se transformar em mingau. Curiosamente, estes cogumelos não libertam os seus esporos facilmente.
Estudos de DNA mostraram que crinas peludas estão intimamente relacionadas com algumas espécies de Agaricus e Lepiota , mas não com muitos outros cogumelos cujas guelras ficam pretas. É importante notar que as crinas desgrenhadas se parecem um pouco com outro cogumelo comestível chamado Tippler’s Bane ( Coprinopsis atramentarius ), mas é preciso ter cuidado com eles. Se você comê-los dentro de 48 horas após beber álcool, pode causar alguns problemas graves de saúde.
12. Tampa de leite índigo
O Indigo Milk Cap é outro cogumelo leitoso pertencente à família Russulaceae . Também é chamado de “cogumelo do leite azul”. Você pode reconhecê-lo facilmente por causa de sua cor azul distinta. E se você cortar, escorre leite azul escuro.
Embora existam cogumelos de aparência semelhante, como o Lactarius chelidonium e o Lactarius paradoxus , eles só se assemelham à tampa do leite índigo quando são jovens e não desenvolveram seus tons amarelos e marrons (além disso, eles têm leite de cores diferentes).
Este cogumelo cresce predominantemente na costa leste dos EUA e não é difícil de detectar. A tampa do leite índigo também reaparece habitualmente no mesmo local ano após ano.
Comece sua jornada de coleta de cogumelos com confiança
A coleta de cogumelos é um hobby divertido e gratificante que pode enriquecer sua vida e sua dieta. No entanto, também requer conhecimento e preparação para evitar perigos potenciais e questões legais. Seguindo as regras básicas descritas neste guia, você pode iniciar sua jornada de coleta de cogumelos com segurança e aproveitar os frutos do seu trabalho. Lembre-se sempre de respeitar a natureza e escolher apenas o que precisa.
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