Os cogumelos Morel, cientificamente conhecidos como Morchella , são um grupo fascinante de fungos comestíveis. Os entusiastas dos cogumelos e os cozinheiros gourmet apreciam muito estes resultados incríveis. Sua classificação exata e contagem de espécies estão sujeitas a pesquisas e debates contínuos. No entanto, neste artigo, exploraremos algumas classificações amplamente aceitas para tipos de cogumelos morel.
O número de espécies de cogumelos mais conhecidos em todo o mundo, e especificamente na América do Norte , pode variar dependendo da fonte e das últimas descobertas científicas. No entanto, existem aproximadamente mais de 80 a 100 espécies descritas de cogumelos morel em todo o mundo. Existem mais de 20 espécies reconhecidas na América do Norte.
Morels pertencem à família Morchellaceae . Esta família é dividida em clados ou linhagens com base em semelhanças genéticas e características morfológicas. O número exato de clados pode variar dependendo do sistema de classificação utilizado pelos pesquisadores. Além disso, os pesquisadores estabeleceram três clados ou grupos reconhecidos de cogumelos morel. Eles são chamados de clado Rufobrunnea (cogumelos brancos ou M. seção Rufobrunnea ), clado Esculenta (cogumelos amarelos ou M. seção Morchella ) e clado Elata (cogumelos pretos ou M. seção Distantes ).
Cada clado contém várias espécies de cogumelos morel, com variações de tamanho, forma, cor e preferências de habitat. Mais uma vez, é importante notar que a investigação em curso e as revisões taxonómicas podem alterar o número de espécies reconhecidas e a sua classificação no futuro.
![Morchella esculenta, (comumente conhecida como morel comum, morel, morel amarelo, morel verdadeiro Morchella esculenta, (comumente conhecida como morel comum, morel, morel amarelo, morel verdadeiro](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-3214248412-kcotsrettuhs/60/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
cogumelos amarelos, ou
Esculenta
clade morels cresce principalmente em torno de áreas com árvores decíduas.
©milart/Shutterstock.com
Os três tipos de cogumelos Morel
Como mencionado anteriormente, os pesquisadores classificaram os cogumelos morel em três tipos de cogumelos ou clados.
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Clado Rufobrunnea (Morels Brancos ou M. Seção Rufobrunnea )
O clado Rufobrunnea consiste em cogumelos brancos. As características desses cogumelos incluem seus chapéus brancos e amarelos claros. Os gorros possuem uma textura distinta em forma de favo de mel, formada por caroços e cristas.
Normalmente você pode encontrar este clado em áreas gramadas, prados e florestas abertas. Eles são predominantemente detectados na primavera. Eles exigem solo úmido e clima temperado para um crescimento ideal. Notavelmente, os cogumelos do clado Rufobrunnea são sapróbicos, o que significa que eles fornecem alimento de matéria orgânica morta ou em reserva. Conseqüentemente, seu crescimento não depende de uma determinada espécie de árvore. Portanto, ocorre independentemente das árvores.
Você pode encontrar principalmente o clado Rufobrunnea distribuído no oeste da América do Norte, na Bacia do Mediterrâneo e na Austrália . Uma das duas espécies deste clado, Mochella anatolica , só foi encontrada na bacia do Mediterrâneo.
Esculenta Clade (Morels Amarelos ou M. Seção Morchella )
O clado Esculenta compreende cogumelos amarelos. As características desses cogumelos morel incluem seus gorros amarelos a marrom-amarelados. Como outros cogumelos, eles têm uma textura semelhante a um favo de mel formado por caroços e cristas. O padrão de favo de mel desses cogumelos é aleatório e não vertical como os cogumelos do clado Elata .
Você pode encontrar comumente o clado Esculenta em bosques, florestas e áreas com árvores decíduas em particular. Como acontece com todos os cogumelos, o momento exato de crescimento varia dependendo do clima local e das consequências adversas. Esses cogumelos estão associados ao despertar das árvores caducifólias na floresta e independente das árvores como hospedeiras.
Você pode encontrar cogumelos do clado Esculenta em várias partes do mundo, incluindo América do Norte, Europa e Ásia. Eles são particularmente comuns nas regiões dos Estados Unidos e Canadá.
Elata Clade (Black Morels ou M. Seção Distantes )
O clado Elata abrange cogumelos pretos. Esses cogumelos têm gorros marrons-escuros a enegrecidos. Semelhante a outros cogumelos, possuem uma textura semelhante a um favo de mel formado por caroços e cristas. A tampa tende a ser mais longa que a pressa, enquanto a pressa tende a ser mais leve que a tampa. Além disso, o caule tende a ser de cor amarelo arenoso ou esbranquiçado.
Semelhante aos cogumelos do clado Esculenta , normalmente você pode encontrar esses cogumelos em bosques e florestas, especialmente em áreas com árvores coníferas. Tal como os outros dois clados, este clado é abundante durante a primavera, prosperando em solo úmido e clima moderado.
Os cogumelos do clado Elata têm ampla distribuição, semelhante aos cogumelos do clado Esculenta . Eles habitam várias partes do mundo, incluindo América do Norte, Europa e Ásia .
Por fim, a coloração de todos os cogumelos tende a indicar o quão forte é o sabor. Os cogumelos do clado Elata tendem a ser mais nozes, terrosos e até esfumaçados em comparação com os outros dois clados. Isso os torna uma variedade popular de morel para várias cozinhas devido ao seu sabor distinto.
![Um único exemplar bonito e saudável de Morchella conica ou cogumelo Black Morel, cultivado ao lado de uma faia coberta de musgo Um único exemplar bonito e saudável de Morchella conica ou cogumelo Black Morel, cultivado ao lado de uma faia coberta de musgo](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-1-desnecil-eguh-8017839701-kcotsrettuhs/60/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
cogumelos pretos, ou
Elata
clado, prefere crescer em torno de áreas com árvores coníferas.
© Aleksandar Milutinovic/Shutterstock.com
Qual é a diferença entre o verdadeiro Morel e o falso Morel?
Os cogumelos morel verdadeiros e os cogumelos morel falsos são dois grupos diferentes de fungos que variam em termos de morfologia, comestibilidade e toxicidade potencial. Compreender as diferenças entre esses dois grupos é crucial para que os forrageadores e os entusiastas dos cogumelos garantam sua segurança.
Cogumelos Morel Verdadeiros
As pessoas valorizam muito os verdadeiros cogumelos morel , que pertencem ao gênero Morchella , por sua aparência distinta e valor culinário. Eles incluem os três tipos de cogumelos morel, ou clados, mencionados anteriormente.
As características destes cogumelos morel consistem em corpos de frutificação em forma de cone ou alongados, que apresentam uma tampa com uma superfície enrugada ou esburacada que lembra um favo de mel. Os cogumelos verdadeiros têm um interior oco e interligados dentro da tampa. As pessoas valorizam estes cogumelos pelo seu sabor rico, tornando-os populares na cozinha gourmet.
Cogumelos Morel Falsos
Os cogumelos morel falsos , por outro lado, são de vários gêneros, incluindo principalmente o gênero Gyromitra , mas também o gênero Verpa e até outros. Ao contrário dos cogumelos verdadeiros, os cogumelos falsos têm gorros irregularmente enrolados ou em forma de cérebro, sem a estrutura em favo de mel. Em vez de um interior de algodão, os falsos cogumelos contêm tecido sólido ou semelhante ao algodão.
Além disso, seus gorros são frequentemente fundidos ao caule na parte superior, enquanto os cogumelos verdadeiros têm um gorro suspenso.
Toxicidade
Uma diferença crítica entre produtos mais verdadeiros e falsos é sua toxicidade. Os cogumelos falsos contêm um composto chamado giromitrina, que se converte em uma substância química tóxica chamada monometilhidrazina (MMH) durante a digestão.
O MMH pode causar sintomas graves de envenenamento, incluindo náuseas, vômitos, dor abdominal, tontura e, em casos graves, danos ao fígado. É importante ressaltar que cozinhar cogumelos falsos não elimina a toxina e o consumo é fortemente desencorajado.
Comestibilidade
Quando corretamente identificados e preparados, os verdadeiros cogumelos morel são comestíveis e seguros para consumo. No entanto, é fundamental cozinhá-los antes de comer, pois cogumelos crus ou mal cozidos podem causar desconforto digestivo em alguns indivíduos.
Em contraste, os falsos cogumelos morel não são comestíveis ou mesmo tóxicos devido à sua potencial toxicidade e à dificuldade em remover eficazmente as toxinas através da cozedura. O consumo de cogumelos falsos pode causar graves problemas de saúde e não deve ser usado na culinária.
Lembre-se, é essencial ter cautela e confiar em guias de campo confiáveis ou na identificação de especialistas ao procurar cogumelos, distinguindo especialmente entre cogumelos verdadeiros e cogumelos falsos, para garantir sua segurança e prazer com esses fungos únicos.
![Foto detalhada do cogumelo Gyromitra gigas, comumente conhecido como gigantes falso morel, neve morel, neve falsa morel, cérebro de bezerro ou nariz de touro - República Tcheca, Europa Foto detalhada do cogumelo Gyromitra gigas, comumente conhecido como gigantes falso morel, neve morel, neve falsa morel, cérebro de bezerro ou nariz de touro - República Tcheca, Europa](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-3348650922-kcotsrettuhs/60/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos falsos podem se assemelhar muito aos cogumelos verdadeiros. No entanto, uma maneira de saber a diferença é que os cogumelos falsos não são ocos como os cogumelos verdadeiros.
©Jaroslav Machacek/Shutterstock.com
Anatomia do Cogumelo Morel
Osso
A tampa do cogumelo morel é a parte superior do corpo frutífero. É tipicamente em forma de cone ou alongado, lembrando um favo de mel. A superfície da tampa está enrugada ou esburacada. Forma um padrão de cristas e depressões que conferem ao cogumelo uma aparência distinta. A cor da tampa pode variar entre as espécies, variando de amarelo claro a castanho, marrom ou mesmo preto.
Poços e cumes
As covas e cristas na superfície do gorro morel são características notáveis. As fossetas, também conhecidas como alvéolos ou ascomas, são as depressões ou reentrâncias na tampa. Eles desejam um padrão distinto, lembrando um favo de mel ou uma estrutura semelhante a uma esponja. As cristas, também chamadas de folhas cônicas, são as áreas elevadas que separam as covas, conferindo ao chapéu sua aparência texturizada.
pressa oca
O caule do cogumelo morel é normalmente oco, o que significa que contém um espaço vazio em seu interior. A pressa emerge da base da tampa e se estende para baixo no solo. Geralmente é de cor clara, variando do esbranquiçado ao amarelo claro ou castanho. O caule sustenta a tampa e a conexão ao micélio, a rede fúngica abaixo do solo.
Superfície Fértil
A superfície fértil do cogumelo morel está localizada na parte interna da tampa, dentro das covas. É composto por estruturas microscópicas chamadas ascas, que contêm os esporos. Os cogumelos Morel fazem parte do filo Ascomycota, caracterizados pela produção de esporos em estruturas semelhantes a sacos familiares como asci.
Tamanho
Os cogumelos variam em tamanho dependendo da espécie e das condições ambientais. Eles podem variar de alguns centímetros a vários centímetros de altura. O tamanho do gorro também pode variar, com cogumelos maiores atingindo vários centímetros de comprimento e os menores medindo apenas alguns centímetros.
![Morel preto - Complexo Morchella elata Morchella conica. Morchella, os verdadeiros cogumelos, é um gênero de fungos de saco comestível intimamente relacionado aos fungos de copa anatomicamente mais simples da ordem Pezizales. Morel preto - Complexo Morchella elata Morchella conica. Morchella, os verdadeiros cogumelos, é um gênero de fungos de saco comestível intimamente relacionado aos fungos de copa anatomicamente mais simples da ordem Pezizales.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-5459403512-kcotsrettuhs/60/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Existem bem mais de 80 espécies de morel em todo o mundo.
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Listas de 45 espécies de morel encontradas em todo o mundo, classificações por tipo
Clado Rufobrunnea (cogumelos brancos ou M. seção Rufobrunnea ) |
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Morchella anatolica |
Morchella rufobrunea |
Clado Elata (morcellos pretos ou M. seção Distantes ) |
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Morchella angusticeps |
Morchella arbutiphila |
Morchella australiana |
Morchella Brunnea |
Morchella conifericola |
Morchella deliciosa |
Morchella disparilis |
Morchella dunalii |
Morchella elata |
Morchella eohespera |
Morchella eximia |
Morchella eximioides |
Morchella exuberans |
Morchella feekensis |
Morchella Ibérica |
Morchella importuna |
Morchella kakiicolor |
Morchella laurentiana |
Morchella magnispora |
Morchella mediteterraneensis |
Morchella populiphila |
Morchella pulchella |
Morchella punctipes |
Morchella purpurascens |
Morchella semilibera |
Morchella septentrionalis |
Morchella sextelata |
Morchella snyderi |
Morchella tomentosa |
Morchella tridentina |
Clado Esculenta (morchelos amarelos ou seção M. Morchella ) |
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Morchella americana |
Morchella castaneae |
Morchella diminutiva |
Morchella dunensis |
Morchella esculenta |
Morchella fluvialis |
Morchella galilaea |
Morchella palazonii |
Morchella prava |
Morchella sceptriforme |
Morchella steppicola |
Morchella ulmaria |
Morchella vulgaris |
![Cogumelos morel recém-colhidos na primavera Cogumelos morel recém-colhidos na primavera](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-9698262032-kcotsrettuhs/60/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Procurar cogumelos morel pode ser uma aventura divertida e fascinante.
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Procurando tipos de cogumelos Morel
Há uma grande variedade de lugares onde você pode procurar cogumelos morel. Procurar tipos de cogumelos morel é um empreendimento emocionante que permite aos indivíduos se conectarem com a natureza enquanto procuram essas iguarias premiadas. Compreender as preferências de habitat, regiões geográficas, sazonalidade e dicas essenciais para uma coleta bem-sucedida em cada região pode aumentar significativamente suas chances de encontrar esses cogumelos indescritíveis. Lembre-se de priorizar a segurança, respeitar as regulamentações e ecossistemas locais e consultar a identificação confiável antes de consumir recursos naturais.
Além disso, os cogumelos têm sabor único e aparência distinta, o que os torna uma iguaria muito procurada. Você pode aplicar os fundamentos da caça ao morel em locais de todo o mundo. No entanto, vamos explorar como, quando e onde procurar cogumelos morel em suas áreas comumente encontradas na América do Norte, Europa e Ásia.
Forrageamento de cogumelo Morel na América do Norte
A América do Norte tem uma população abundante de morel de todos os três clados. Cada clado oferece amplas oportunidades para os entusiastas da coleta de alimentos. Aqui estão alguns aspectos importantes a serem considerados.
Habitat
Dependendo do clado, você pode encontrar cogumelos na América do Norte em associação com árvores coníferas e decíduas. Árvores específicas que hospedam muitas espécies diferentes de cogumelos incluem larício , abeto de Douglas , pinheiro, freixo, olmo, tulipa, sicômoro , macieira e choupo. Eles prosperam em áreas com matéria orgânica rica e solo úmido.
Regiões Geográficas
Morels habitam várias regiões da América do Norte, incluindo o Centro-Oeste (como Michigan , Illinois e Wisconsin ), os Montes Apalaches, o Noroeste do Pacífico e as Montanhas Rochosas.
Sazonalidade
A temporada de morel na América do Norte normalmente começa no início da primavera e se estende até o início do verão. No entanto, o momento exato pode variar dependendo da região e do clima local. Fatores como temperatura, precipitação e umidade do solo influenciam o surgimento de cogumelos. O outono, antes das primeiras geadas em altitudes mais elevadas, também pode facilitar uma espiada no crescimento do morel.
Dicas para forrageamento bem-sucedido
Para aumentar suas chances de encontrar cogumelos, explore florestas com espécies de árvores adequadas, preste atenção à umidade do solo e procure áreas que sofreram distúrbios recentes, como incêndios florestais ou extração de madeira. De acordo com o Governo dos Territórios do Noroeste , a caça ao morel em áreas de floresta queimada é um dos melhores lugares para encontrar cogumelos em abundância.
Forrageamento de cogumelos Morel na Europa
A Europa oferece diversos habitats para cogumelos morel, proporcionando excelentes oportunidades de alimentação. Considere as seguintes informações ao procurar alimentos na Europa.
Habitat
Morels na Europa são comumente associados a árvores coníferas e decíduas. Árvores específicas que hospedam muitas espécies diferentes de cogumelos incluem abetos, pinheiros, choupos, freixos, olmos, castanheiros, amieiros, medronheiros, oliveiras, faias, tulipas, sicômoros, macieiras e choupos. Eles preferem solo bem drenado e muitas vezes você pode encontrá-los em bordas de florestas, clareiras e áreas perturbadas.
Regiões Geográficas
Morels residem em áreas por toda a Europa, com regiões notáveis, incluindo França , Alemanha , Polónia , Hungria , Reino Unido e Escandinávia. Espécies específicas e épocas podem variar entre essas regiões. Também é importante notar que você pode encontrar cogumelos na vizinha Bacia do Mediterrâneo.
Sazonalidade
A temporada de morel na Europa geralmente vai do final da primavera ao início do verão e até mesmo ao outono, levando em consideração a altitude, o clima e o alinhamento com o despertar das árvores decíduas. Temperaturas mais altas e chuvas consistentes criam condições favoráveis para o crescimento do cogumelo morel.
Dicas para forrageamento bem-sucedido
Explore diversos habitats florestais, concentre-se em áreas com espécies de árvores adequadas e procure áreas com solo úmido e microclimas favoráveis.
Forrageamento de cogumelo Morel na Ásia
A Ásia é o lar de uma grande variedade de cogumelos morel, proporcionando uma paisagem intrigante para as forrageadoras. Aqui estão alguns insights para forrageamento nas regiões asiáticas:
Habitat
Morels na Ásia residem em diversos habitats, incluindo florestas mistas, florestas decíduas, florestas de coníferas e florestas abertas. As espécies de árvores comuns nas quais você pode encontrar cogumelos morel incluem pinheiro, abeto, carvalho, bétula, freixo, olmo, tulipa, sicômoro, macieira e choupo.
Regiões Geográficas
Regiões notáveis para forrageamento de morel na Ásia incluem Turquia, China , Índia , Nepal , Butão e o sopé do Himalaia. Cada região oferece diversidade de espécies e experiências de forrageamento únicas.
Sazonalidade
A temporada de morel na Ásia varia em diferentes regiões e altitudes. Geralmente ocorre na primavera e no início do verão. No entanto, o momento pode ser influenciado pelos padrões climáticos locais e pela altitude, permitindo o crescimento abundante do morel também no outono.
Dicas para forrageamento bem-sucedido
Pesquise regiões específicas e suas espécies associadas de morel, explore diversas áreas florestais, preste atenção à altitude e aos microclimas e considere os fatores ecológicos locais que influenciam a distribuição do morel.
Resumo dos 3 tipos de cogumelos Morel
Aqui estão os três tipos diferentes de cogumelos morel:
Classificação | Cogumelos |
---|---|
1 | Clado Rufobrunnea ( Morels Brancos ou M. Seção Rufobrunnea ) |
2 | Clade Esculenta ( Morels Amarelos ou M. Seção Morchella ) |
3 | Elata Clade ( Black Morels ou M. Seção Distantes ) |
A foto apresentada no topo desta postagem é © Krista Parker/Shutterstock.com
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