Curioso sobre o cultivo de cogumelos em borra de café gasta? Bem, você certamente não está sozinho. As borras de café usadas representam uma enorme fonte de resíduos agrícolas . Portanto, faz sentido encontrar formas ecologicamente corretas de reutilizá-los.
Neste guia, falaremos sobre quais cogumelos são os melhores candidatos para este método de cultivo. Também explicaremos como funciona o processo e detalharemos os prós e os contras. Por fim, forneceremos as etapas para cultivar cogumelos em borra de café com sucesso.
Tudo bem, vamos começar!
Quais são os prós e os contras do cultivo de cogumelos em borras de café?
Antes de começar, é importante conhecer os prós e os contras deste método de cultivo. Também é importante saber que nem todas as espécies de cogumelos cultivados crescem bem com este método.
Contras
Uma das maiores eficiências desse método é que você provavelmente esperará um tempo de colonização mais lento e rendimentos possivelmente menores ao cultivar com borra de café. Isto ocorre porque a cafeína pode inibir parcialmente o crescimento do micélio e reduzir potencialmente o rendimento geral. Um estudo sobre o cultivo de cogumelo ostra em borra de café descobriu que a cafeína inibia o crescimento de micélio em ágar e cultura líquida.
Este estudo também descobriu que o aumento dos níveis de borra de café residual em um substrato de borra de café e serragem atrasou o crescimento micelial e atrasou ou bloqueou a frutificação. Portanto, você deve levar em consideração essas armadilhas potenciais ao cultivar cogumelos em borra de café.
Por fim, cultivar em borra de café pura pode apresentar alto risco de contaminação. Isto deve ser de alto conteúdo nutritivo, de tamanho fino de partículas de solo e de fraca aeração resultante da compactação. Essencialmente, os grãos de café usados são um terreno fértil para bactérias que não se importam com um ambiente prejudicial ácido.
Essas duas armadilhas juntas criam uma combinação ruim. O crescimento lento do micélio e o crescimento acelerado das bactérias significam que há muito menos probabilidades de seu crescimento resultar e ainda menos probabilidades de frutificação subsequente.
Prós
No entanto, é um esforço possível com as práticas corretas e as espécies certas. Algumas operações de cultivo comercial não envolvem cultivo de cogumelos, especialmente ostras, a partir de borra de café pura ou suplementada. Um benefício deste método de cultivo é que você pode reciclar uma grande quantidade de lixo de volta na produção de alimentos.
Além disso, ao usar borra de café recém-preparada , você pode pular uma etapa de pasteurização. Isso porque o processo de preparo do café já pasteuriza o pó. Falaremos mais sobre isso mais tarde, mas observe que a ênfase está no uso de borra de café que ainda esteja esfriando ou que tenha acabado de esfriar até a temperatura ambiente.
Finalmente, a borra de café, que contém abundância de nitrogênio e fósforo, é uma grande fonte de nutrientes para o crescimento micelial. Como mencionamos na seção anterior, o alto teor nutritivo deste substrato pode ser uma vantagem ou uma armadilha, dependendo de suas práticas de higiene e da compreensão dos riscos de contaminação.
Quais cogumelos cultivados podem crescer na borra de café?
![Cultivo de cogumelos rei ostra Cultivo de cogumelos rei ostra](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-9672437161_kcotsrettuhs/30/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Cogumelos-ostra jovens crescendo em um bloco de cultivo
© Miriam Doerr Martin Frommherz/Shutterstock.com
A seguir estão alguns dos cogumelos que podem crescer ambientalmente em substratos de borra de café:
- Cogumelos tampa de vinho ( Stropharia rugosoannulata )
- Cogumelos ostra ( Pleurotus spp. )
- Cogumelos Shiitake ( Lentinula edodes )
Neste guia, vamos nos concentrar no cultivo de cogumelos ostra , especificamente Pleurotus ostreatus , em borra de café. Isto ocorre porque as ostras são um dos cogumelos cultivados mais adaptáveis, com crescimento micelial agressivo em uma vasta gama de substratos diferentes. Como a borra de café contém celulose e hemicelulose , o micélio de ostra fica bastante satisfeito em colonizar o substrato e produzir rubores. Novamente, é importante observar que você pode observar tempos de colonização diminuídos e um tamanho de rendimento potencialmente reduzido com este método de cultivo.
Como cultivar cogumelos ostra em borra de café
![Homem humano dois substratos de micélio com cogumelos ostra dourados, fungicultura em casa, Pleurotus citrinopileatus Homem humano dois substratos de micélio com cogumelos ostra dourados, fungicultura em casa, Pleurotus citrinopileatus](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-7556620391_kcotsrettuhs/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Fungicultura em casa.
© Miriam Doerr Martin Frommherz/Shutterstock.com
Você pode ler que a borra de café é um excelente substrato para o cultivo de diversos cogumelos pela facilidade de acesso, pelo alto teor nutritivo e pelo fato de já serem pasteurizados. Alguns sites, no entanto, deixam de mencionar os riscos de contaminação do uso de borra de café usada que não é fresca. Assim que o pó de café esfria até a temperatura ambiente, uma série de microbios pode iniciar o trabalho de colonização desse substrato.
Se você pegar um lote de pó de café usado em uma cafeteria local que não ficou lixo ou dia todo, o risco de contaminação é muito alto. Sua melhor aposta é coletar os grãos de café imediatamente após a preparação do café, de preferência enquanto os grãos ainda estiverem quentes. Ou prepare seu próprio café e inocule o pó assim que esfriar. Se você limpar sua área de trabalho com lençóis umedecidos com álcool, usar luvas e máscara facial, poderá continuar a diminuir o risco de contaminação por outros micróbios.
Na última análise, a borra de café não é a nossa primeira escolha de substrato para o cultivo de cogumelos, mas se você realmente quiser usar esse método, sua melhor aposta é definitivamente cultivar ostras. A seguir, descreveremos o processo de cultivo de cogumelos ostra em borra de café que reduz o risco de contaminação por outros micróbios. Além disso, também recomendamos adicionar 20% de palha ao substrato, em vez de usar apenas borra de café pura. Ao fazer isso, você adiciona estrutura e aumenta a aeração ao substrato, o que aumenta a velocidade de colonização do micélio e proporciona melhores rendimentos. Também pode ajudar a reduzir o risco de contaminação por outros micróbios, proporcionando uma vantagem na colonização do substrato pelo micélio do cogumelo ostra.
Configurar uma área de cultivo
Primeiro, você precisará configurar sua área para cultivar cogumelos Pleurotus ostreatus em 80% de borra de café e 20% de substrato de palha. Você tem algumas opções e deve observar que quanto mais higiênica e controlada a variabilidade para sua estação, maior será a probabilidade de sucesso. Você sempre pode optar por comprar uma barraca ou câmara de cultivo de uma empresa de cultivo de cogumelos. Algumas dessas configurações são controladas por temperatura, umidade e CO2, permitindo ajustar essas condições para incubação e frutificação. Se você não tiver acesso a esses tipos de configurações, poderá usar um armário para evitar a exposição de um sistema HVAC e a passagem de ar em grandes espaços. Idealmente, você deseja higienizar totalmente este espaço antes de trazer seus materiais.
Obtenha a criação de Pleurotus ostreatus
Para inocular seu substrato, você precisará adquirir um semente de Pleurotus ostreatus . Você pode fazer o seu próprio, mas para iniciantes pode ser útil comprar primeiro o spawn. Você pode comprar sementes em locais confiáveis de cultivo de cogumelos. Para esta aplicação, a desova de P. ostreatus em serragem funcionará bem. O bloco de serragem ensacado chegará completamente colonizado com micélio. Para esta espécie, o micélio deve ser branco. O peso do semente deve representar 10% do substrato total.
Pasteurizar uma palha
Adicionar palha ao substrato é opcional, mas pode definitivamente ajudar a adicionar estrutura e aeração ao pó de café. Isso pode ser especialmente útil para recipientes que contenham mais de 1 quilo de borra de café. Isto se deve à atualização que ocorre com substratos de café puro moído acima de 2 libras. À medida que o substrato se torna mais denso, a diminuição e o risco de contaminação anaeróbica aumentam.
Portanto, você pode adicionar 20% de palha à mistura para obter os melhores resultados. Por exemplo, se você estiver usando 2,5 quilos de borra de café, adicione 1/2 quilo de palha ao substrato. Lembre-se de que é vital pasteurizá-lo primeiro ou comprar sacos de palha pasteurizados em um local confiável de cultivo de cogumelos. Se você optar por pasteurizar ou canudo sozinho, poderá seguir as etapas a seguir:
- Prepare o canudo cortando-o em garrafas de 5 a 10 cm e coloque-o em um saco permeável, como um saco de malha ou uma fronha.
- Adicione uma panela (ou panelas, dependendo da quantidade de palha que você usar) a 160-170 graus Fahrenheit.
- Mergulhe totalmente o canudo na água por 1 hora, mantendo uma temperatura constante o tempo todo.
- Drene o canudo até atingir a capacidade de campo adequada, ou seja, ao apertar o canudo, ele deverá produzir apenas algumas gotas de água.
- Assim que o canudo estiver frio o suficiente para ser tocado, usando as mãos enluvadas, adicione essa mistura ao pó de café e distribua uniformemente. Você deve fazer isso em sua área de cultivo que esteja configurada e o mais limpa possível. Se ainda não o fez, limpe todas as superfícies com álcool isopropílico 70% (tenha cuidado perto do fogão e/ou chama) e coloque uma máscara facial ao adicionar o canudo pasteurizado ao pó de café.
Inocular o substrato e incubar
Finalmente, é hora de inocular o substrato com o semente do cogumelo ostra. A inoculação deve acontecer o mais rápido possível após a adição da palha pasteurizada. Você tem algumas opções para transferir o semente para o recipiente de cultivo (seja um balde ou sacola com tampa, um saco plástico com filtro de ar, etc.). Você vai querer adicionar a semente ao substrato da maneira mais rápida e limpa possível para reduzir o risco de contaminação por microbios durante o processo de transferência. Siga as etapas abaixo:
- Com as mãos enluvadas e máscara facial, leve o saco de sementes para a área de trabalho e posicione-o o mais próximo possível do recipiente do substrato.
- Faça uma fenda na parte superior do saco e despeje rapidamente o substrato no recipiente, distribua uniformemente e, em seguida, coloque a tampa sobre o recipiente. No caso de usar um saco com remoção de filtro, enrole e compre o saco com fita adesiva e depois agite para distribuir a mistura. Observe que se você estiver usando um recipiente, a tampa não deve criar uma colocação completamente hermética, pois você precisa de alguma troca de ar fresco.
- Mantenha-se em sua área de inoculação com temperaturas entre 70-75 graus Fahrenheit por pelo menos 2-3 semanas. Lembre-se, a presença de borra de café, especialmente em proporções elevadas, pode retardar o crescimento do micélio . Você pode descobrir que a colonização leva de 10 a 20 dias além do período médio de inoculação mencionado acima para Pleurotus ostreatus . A umidade também precisa estar entre 80-90%, o que deve ser controlado principalmente pelo substrato estar na capacidade de campo e o ambiente de inoculação ser quase sempre vedado.
- Após pelo menos 2-3 semanas, o substrato deverá ser completamente colonizado por micélio branco.
Frutificação de cogumelos ostra em borra de café
![Cogumelos ostra cultivadas Cogumelos ostra cultivadas](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.958x4201-439433769-kcotSi/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Cogumelos ostra cultivadas.
©iStock.com/lenoo
Após o substrato estar totalmente colonizado, pode-se desencadear uma fase de frutificação. A frutificação desencadeada requer mudanças ambientais. Para Pleurotus ostreatus , a exposição à luz, o aumento do fluxo de oxigênio e a redução da temperatura podem conseguir isso.
Idealmente, você deseja fornecer luz indireta, uma temperatura de 65-68 graus Fahrenheit (dependendo da variedade de P. ostreatus ) e aumento de oxigênio cortando alguns furos ao longo da lateral do saco ou fazendo furos nas laterais da balde ou recipiente. Esses buracos permitem que seus ostras fiquem nivelados lateralmente. A umidade precisa continuar alta para a frutificação. Você pode borrifar água ao redor das aberturas do recipiente duas vezes por dia para manter a faixa de umidade. Tenha cuidado para não borrifar diretamente os cogumelos na formação, pois isso pode causar causas recorrentes.
Depois de iniciar a frutificação, você deverá ver a formação de cogumelos em menos de uma semana. Idealmente, você deve colher os cogumelos ostra quando as tampas começarem a rolar para cima a partir da margem e se expandirem para fora. Não espere até que os cogumelos sejam totalmente planejados, pois eles já estão bastante maduros e não serão tão saborosos. Além disso, quando você espera muito, sua casa fica cheia de esporos.
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