A cor pode surpreendê-lo. O sabor faz com que muitos voltem para mais. Além de ser repleto de nutrientes, também é altamente regulamentado, o que garante um produto de primeira linha. Aprenda sobre a carne de vitela, incluindo o que ela é, e cinco coisas importantes que você deve saber sobre ela!
O que é carne de vitela?
Ao contrário da carne bovina que vem de gado adulto, a carne de vitela vem de bezerros. Esta carne é indiscriminada de raça ou sexo e é especificamente descrita a carne de bezerros. No entanto, a maior parte da vitela que você compra é obtida de muitos machos. Isso ocorre porque as fêmeas são utilizadas para reprodução e leite. O preço da vitela é superior ao preço da carne bovina obtida de gado mais velho, não só pelo seu sabor mais orgânico, mas também pela sua densidade em nutrientes.
Este tipo de carne é carregado de nutrientes essenciais e tem um sabor mais suave que outros produtos cárneos, por isso é muito utilizado em restaurantes gourmet. O sabor suave e neutro é diferente do sabor da carne bovina com o que você está acostumado. Tem um sabor moderadamente adocicado que é deliciosamente complementado por uma variedade de temperos, sejam eles apenas polvilhados ou aplicados fortemente.
5 coisas que você deve saber sobre isso
1. É mais leve do que você imagina
Se você acabou de falar de vitela, mas nunca viu ou experimentou, pode inicialmente pensar que ela tem uma aparência semelhante à carne bovina. No entanto, tem uma cor mais clara do que você imagina. É mais leve que a carne bovina e a maioria dos outros tipos de carne que você pode comprar. Isso porque quando a carne é obtida, há menos ferro no corpo do bezerro. Na última análise, é o ferro que cria aquela cor avermelhada que você costuma ver na carne bovina. No entanto, quando se trata de carne de vitela, o bezerro recebe uma dieta láctea nutricionalmente densa para controlar a quantidade de ferro em seu corpo.
2. É repleto de nutrientes
A vitela é uma carne rica em nutrientes que substitui a carne bovina. Por exemplo, apenas 90 gramas de vitela fornecem mais de 10% de vários nutrientes diferentes, incluindo proteínas, vitaminas B6 e B12, zinco e niacina. Todos esses nutrientes são essenciais para garantir que você tenha energia adequada, suporte imunológico e função cerebral saudável. Você obtém carne mais rica em nutrientes em quantidades menores, o que ajuda a atingir seus macros com mais facilidade. Tudo isso enquanto desfruta de uma refeição tenra e de alta qualidade. Esse tipo de carne não é apenas saboroso, mas tem baixo teor de colesterol e é fácil para o sistema digestivo.
3. O processo de determinação é diferente
Os bezerros de vitela não passam muito tempo ao ar livre, o que os impede de ter que lidar com os elementos e também garante que recebam uma dieta láctea rica em nutrientes que revelam. Eles ficam bem conservados em ambientes internos limpos, onde têm acesso a bastante água. Eles passam tempo com outros bezerros no mesmo curral. Ao contrário do que você pode imaginar, estes quartos não são apertados.
Em vez disso, todos os bezerros têm amplo espaço para se limpar, esticar e deitar conforme necessário. Normalmente, os bezerros de vitela são criados em celeiros familiares. Aqui, eles têm muita luz que entra pelas janelas, o que proporciona luz solar natural. Os bezerros passam muito tempo juntos, mas são rapidamente separados dos pais. Poucos dias após o nascimento, elas são colocadas separadamente para que as férias adultas possam retornar aos seus rebanhos e ao seu trabalho.
4. É altamente regulamentado
O Programa de Garantia de Qualidade de Vitela (VQP) nos EUA regulamenta rigorosamente a carne de vitela. Tudo começa com os cuidados com o animal após o nascimento. Também exige que os agricultores sigam as melhores práticas, que incluam a dieta nutricionalmente completa que é fornecida aos bezerros. Os regulamentos também estipulam a exigência de acesso à água e determinam a limpeza dos recintos coletivos onde os bezerros passam o tempo.
5. Os veterinários estão envolvidos
Os bezerros de vitela são uma prioridade para os agricultores e, por isso, costumam trabalhar diretamente com um veterinário para elaborar um plano de cuidados. Isso garante que os bezerros estejam confortáveis e saudáveis. Essa parceria com um veterinário ajuda a evitar que os bezerros fiquem estressados e adoeçam. Se um bezerro apresentar algum sinal de doença, o veterinário imediatamente começa a prestar-lhe os cuidados necessários. Com os regulamentos em vigor e a atenção de um veterinário, os bezerros são mantidos o mais confortáveis possível durante as 18 a 20 semanas em que crescem, muitas vezes pesando até 450 libras. Nessa época, eles são massacrados.
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