Pontos chave:
- A couve-flor é um vegetal crucífero da família Brassica.
- Muitos núcleos diferentes de couve-flor foram produzidos pela seleção natural. Eles são todos não-OGM.
- Quanto mais colorido para uma couve-flor, mais antioxidantes ela contém.
- A melhor maneira de reter nutrientes é comer couve-flor crua ou cozinhá-la no vapor, no micro-ondas ou fritar.
A couve-flor já existe há muito tempo, já no século XII. A palavra couve-flor é derivada da palavra italiana cavolfiore , que significa flor de repolho. Os primeiros europeus ocidentais comercializavam sementes de couve-flor para cultivo e descreviam como tendo o melhor sabor de todos os repolhos. Eles ainda ocupam um lugar de honra em muitas hortas caseiras por causa de seu sabor delicado.
Existem quatro núcleos de couve-flor comumente vendidos em supermercados e catálogos de sementes; roxo , verde , laranja e branco . As variedades coloridas foram cultivadas através do lento processo de melhoramento seletivo e não são geneticamente modificadas.
Aqui discutiremos as semelhanças e diferenças entre a couve-flor branca e a roxa .
Comparando couve-flor branca com couve-flor roxa
Característica | Couve Flor Roxa | Couve-flor Branca |
---|---|---|
Descrição | Cabeça roxa com 6 a 7 polegadas, folhas verdes curtas | Cabeça branca com 20 a 25 centímetros, folhas verdes longas o suficiente para envolver a cabeça da couve-flor |
Nutrientes por 100 gramas (1 xícara) | 2 gramas de proteína. 5 gramas de carboidrato. 77% DV Vitamina C, 400 miligramas de antocianinas. | 2 gramas de proteína. 5 gramas de carboidrato. 77% DV Vitamina C. |
gosto | Noz e doce, zero amargor | sabor de nozes e doce, levemente amargo |
Família | Brassica Oleracea | Brassica Oleracea |
Crescente | Temporada fria anual. Leva de 80 a 110 dias para amadurecer. Plante em julho ou agosto para uma colheita de inverno. | Temporada fria anual. Leva de 80 a 110 dias para amadurecer. Plante em julho ou agosto para uma colheita de inverno. |
Clima | Máximo de 70-85 graus Fahrenheit. O sol prolongado do verão fará com que a planta cresça. Muita umidade e hummus orgânico no solo. | Máximo de 70-85 graus Fahrenheit. O sol prolongado do verão fará com que a planta cresça. Muita umidade e hummus orgânico no solo. |
Propagação | Reproduz-se por semente | Reproduz-se por semente |
Culinária | O aquecimento a seco é o melhor. Assar, grelhar ou fritar | O calor úmido é o melhor. Frite, cozinhe no vapor ou no microondas. |
Textura | Mais granulado e melhor para assar, crie crostas de pizza de couve-flor ou outras receitas crocantes | Mais suave e melhor para purê de batata de couve-flor ou outras receitas de purê |
As diferenças entre couve-flor roxa e couve-flor branca
As principais diferenças entre a couve-flor roxa e a couve-flor branca são o cor, o sabor, o cozimento, os nutrientes e a textura.
Couve-flor roxa vs couve-flor branca: cor e tamanho
A diferença mais significativa entre as duas couves-flores é a cor, uma é um roxo muito brilhante e a outra é um branco cremoso. Eles também crescem em tamanhos diferentes no jardim. Uma couve-flor cultivada branca desejada pode ter até 25 centímetros de largura. Enquanto a couve-flor roxa excedeu 15 centímetros.
O comprimento da folha também é diferente. A couve-flor branca adapta- se para se proteger do sol quente, cultivando folhas muito longas que envolvem a cabeça para evitar que o sol as queime. A couve-flor roxa é a mais nova em cena e tem folhas muito mais curtas que mal alcançam as laterais da cabeça da couve-flor.
Couve-flor roxa vs couve-flor branca: nutrientes
A couve-flor roxa e a branca contêm a mesma quantidade de proteínas, carboidratos e vitamina C. No entanto, a couve-flor roxa é roxa graças a um chamado antioxidante antocianina. Este poderoso antioxidante demonstrado em vários estudos recentes que contém propriedades anticancerígenas.
Podemos encontrar os fitoquímicos isotiocianatos e glucosinolatos tanto na couve-flor branca quanto na roxa. Se você cozinhar uma couve-flor fervendo-a em água , você jogará fora a maior parte dos nutrientes junto com a água . Mas se você cozinhar no vapor, no micro-ondas, fritar ou refogar, haverá apenas uma ligeira diminuição na nutrição. Você também pode optar por comer qualquer cor de couve-flor crua.
Couve-flor roxa vs couve-flor branca: sabor e usos culinários
Outra diferença entre essas duas couves-flores é a textura final após o cozimento. A couve-flor roxa tem textura mais seca e se presta a receitas que precisam ser crocantes, como coberturas crocantes de salada, vegetais assados ou crostas de pizza. A couve-flor branca apresenta textura úmida e cremosa quando cozida. É melhor para purê de batata de couve-flor, smoothies ou assados úmidos.
Há também uma pequena diferença de sabor ao ser mencionada. Muitas pessoas descrevem um sabor preferencialmente amargo na couve-flor branca, mas isso não está presente na variedade roxa.
Couve-flor roxa vs couve-flor branca: crescimento e clima
Couve-flor roxa e branca têm requisitos de cultivo idêntico. Eles adoram um clima frio e são melhores cultivados no outono ou inverno. Eles escolhem uma temperatura máxima absoluta de 85 graus Fahrenheit, mas entre 60-70 graus para um crescimento ideal. Se você mora em uma área com calor prolongado no verão , você vai querer plantar suas sementes de couve-flor em meados de agosto para uma linda colheita de outono.
As sementes germinam em 7 a 10 dias e a planta está totalmente madura e pronta para a colheita em 80 a 110 dias. Mantenha o solo úmido e incorpore grande quantidade de matéria orgânica ao solo antes do plantio. A couve-flor é um membro da família do repolho. É uma estação fria anual e você precisa replantá-la anualmente. Experimente plantar couve-flor laranja ou verde no próximo ano!
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