Procurando um fungo único e intrigante para adicionar à sua base de conhecimento e aventuras culinárias? Considere o cogumelo da lagosta, um fungo de cor laranja brilhante a vermelho que é abundantemente abundante, mas difícil de prever devido à sua natureza única, não como cogumelo, mas como parasita.
Eles são deliciosos, únicos e intrigantes. Vamos dar uma olhada.
Classificação
![Cogumelos lagosta crescendo entre líquenes Cogumelos lagosta crescendo entre líquenes](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.4201x867-5739877261_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos lagosta crescem entre líquenes e cogumelos.
©Kal Galloway/Shutterstock.com
Embora os chamemos de cogumelos, os cogumelos lagosta não são fungos, mas sim fungos parasitas que se prendem a outros fungos (cogumelos) e os controlam. O nome científico é Hypomyces lactifluorum. Eles envolvem os cogumelos e mudam sua aparência, e é por isso que existem alguns cogumelos de formato único para serem encontrados. A razão pela qual os fungos são chamados de cogumelos lagosta é devido à mudança de cor do cogumelo lagosta para um vermelho como a lagosta quando é cozido. Eles pertencem à família Hypocreaceae.
Onde crescem os cogumelos lagosta?
![Cogumelo lagosta crescendo perto de árvore Cogumelo lagosta crescendo perto de árvore](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.4201x586-1507263641_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A cor costuma ser extremamente vívida.
©Gunsmith Fotos/Shutterstock.com
Esses fungos únicos podem ser encontrados entre julho e outubro, geralmente em todas as florestas dos Estados Unidos. Eles geralmente crescem em grupos, mas podem aparecer como fungos singulares ou pares, e geralmente perto de árvores de cicuta. Eles também prosperaram em toda a Colômbia Britânica e em muitas outras regiões do norte. Eles também são frequentemente encontrados em outras coníferas, principalmente porque essas são as árvores que seus hospedeiros preferem livros: Russulla brevipes . Eles também são um dos poucos cogumelos comestíveis que podem crescer bem sob os cedros. Eles geralmente também não crescem em altitudes baixas ou particularmente altas e surgem fortes após chuvas.
Os cogumelos lagosta são seguros para comer?
Os cogumelos lagosta são um dos cogumelos culinários preferidos disponíveis nos Estados Unidos.
Qual é o gosto dos cogumelos lagosta?
Os cogumelos lagosta têm sabor variável, dependendo da espécie de hospedeira de fungo que eles agarram. De modo geral, porém, apresentam textura carnuda, com aroma doce de nozes que lembra lagosta recém cozida. A propósito, esses fungos que crescem nos cogumelos hospedeiros são o que lhes conferem seu sabor distinto, já que geralmente escolhem hospedeiros insossos.
Como são usados os cogumelos lagosta?
![Cogumelos Lagosta Secos Cogumelos Lagosta Secos](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-3686051812_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Muitas vezes são secos e reconstituídos.
©P Maxwell Photography/Shutterstock.com
Os cogumelos lagosta frescos têm polpa interna totalmente branca e são as opções mais chinesas, embora também possam ser usados secos e reconstituídos. Os cogumelos secos também podem ser moídos até virar pó e adicionados aos pratos como uma espécie de tempero.
Refogar e fritar na frigideira são provavelmente os métodos mais populares para cozinhar cogumelos lagosta. Eles se dão melhor em métodos de cozimento úmidos, pois isso os mantém macios e aplicam melhor seu sabor. À medida que os cogumelos cozinham, você notará que a cor laranja ou vermelha também se espalhará pelo resto da comida.
Os cogumelos lagosta são frequentemente picados e fritos em tempura e são acrescentados a pratos de frutos do mar com lagosta e caranguejo e são um complemento favorito para bisques. Eles realçam o sabor dos frutos do mar e vice-versa.
A mistura de cogumelos deve ser cuidadosamente limpa antes do uso, pois geralmente contém um pouco de sujeira nas tampas côncavas e entre as rachaduras. Utilize um pincel seco para limpar a sujidade e evite os típicos panos úmidos, pois podem tirar aquela cor distinta que confere um sabor tão único. Quebre o cogumelo, conforme necessário, para limpá-lo grosso e cortar todas as manchas marrons da superfície.
Benefícios para a saúde
![A mão do homem segurando o cogumelo lagosta A mão do homem segurando o cogumelo lagosta](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.486x4201-2144263841_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A mão do homem segurando o cogumelo lagosta
©Raphael Rivest/Shutterstock.com
Os cogumelos lagosta contêm muitos nutrientes , parcialmente provenientes de fungos hospedeiros e parcialmente de seu próprio conteúdo. O fungo hospedeiro varia, mas a maioria das espécies de cogumelos oferece cobre, ferro, manganês, magnésio, potássio, fósforo, zinco e selênio. Além disso, os cogumelos lagosta contêm vitamina D e vitamina B.
Embora você nunca deva abandonar os medicamentos em favor do consumo dietético sem consultar um médico, saiba que os cogumelos em geral ajudam a melhorar a dieta e, portanto, a saúde de um indivíduo. Acredita-se que os cogumelos lagosta ajudam o corpo na regulação de minerais importantes (ou seja, ajudam o corpo a absorver os melhores nutrientes), estimulam a saúde do sistema imunológico, aliviam alguns sintomas de depressão, contribuem para a irritação, prejudicam o risco de Certas doenças do envelhecimento, controladas o risco de pneumonia, aumentam a saúde do coração, controladas o colesterol, controladas os sintomas de constipação, melhoram a produção de glóbulos vermelhos e melhoram a saúde geral em geral.
Houve estudos que mostram que os vários nutrientes encontrados ajudam em cada uma dessas condições. No entanto, consumir cogumelos lagosta só ajuda um pouco nessas áreas e não é uma panacéia.
Quanto custam os cogumelos lagosta?
Como os cogumelos lagosta raramente são cultivados para colheita comercial, eles tendem a ser mais caros. Você pode encontrar em mercados especializados e possivelmente em mercados de produtores, geralmente por cerca de US$ 22 a US$ 30 por libra.
Como identificar cogumelos lagosta
![Cesta com cogumelo lagosta, musgo aéreo e outras coisas de forrageamento Cesta com cogumelo lagosta, musgo aéreo e outras coisas de forrageamento](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-3404486012_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
-se de trazer suprimentos adequados, incluindo uma cesta para coleta de cogumelos.
©Mathew Shawn Turner/Shutterstock.com
Graças às suas características únicas, os cogumelos lagosta são geralmente bastante simples de identificar, mesmo para forrageiras iniciantes. Aqui está o que procurar.
- Eles são sempre de cor laranja brilhante a vermelho-alaranjado
- Eles não têm guelras
- Eles exibem um exterior duro e áspero
- Normalmente, eles são em forma de vaso ou dobrados
- Eles geralmente têm topos sujos e rachados
- As tampas estão torcidas, dobradas ou com formato estranho
- O interior é branco a branco-alaranjado, duro e denso
- Os espécimes mais velhos podem ser roxo-vinho ou rosa, com os espécimes mais jovens próximos (pule os antigos!)
Como procurar cogumelos lagosta
![Cogumelo lagosta meio escondido entre sujeira e folhas Cogumelo lagosta meio escondido entre sujeira e folhas](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.237x4201-2590965551_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Observe com atenção – eles muitas vezes se escondem entre os detritos da floresta!
©akslocum/Shutterstock.com
A procura de cogumelos lagosta é, na verdade, uma ótima opção para iniciantes, pois é uma das espécies mais fáceis de identificar, graças à sua aparência única. Você encontrará o melhor mês para procurar alimentos em sua área como primeiro passo e, em seguida, seguirá estas outras sugestões. Observe que a maioria dos cogumelos lagosta são excelentes para serem colhidos no final do outono, em qualquer lugar do mundo e geralmente não seguem uma estação definida, pois crescem em outros fungos. Eles podem ser encontrados em qualquer época, exceto no inverno.
Faça anotações copiosas
Como os cogumelos lagosta são extremamente difíceis de prever (em termos de estação), é importante fazer anotações abundantes ao sair em busca de alimentos. Procure as tampas laranja brilhantes e anote a localização, a data da descoberta e as condições climáticas. Isso ajudará a encontrar alimentos novamente no futuro. Procure-os em qualquer estação, exceto no outono, e acompanhe seus tempos de crescimento para determinar suas melhores opções para os anos seguintes.
Cuide das fortes chuvas
Os fungos lagosta, como a maioria dos fungos micorrízicos, prosperam após as chuvas. Procure-os entre 4 e 7 dias após uma chuva forte e provavelmente encontrará um número maior do que em qualquer outro momento.
Olhe perto das árvores certas
Os cogumelos lagosta adoram ter cogumelos leiteiros e cogumelos russula como hospedeiros. Por isso, procure coníferas, principalmente cicutas e abetos, e veja o que consegue encontrar. Esses dois cogumelos escrevem essas árvores como seus pontos de crescimento, então é mais provável que você encontre lá aqueles cogumelos saborosos lagosta.
Se houver algum Lactarius piperatus (capa de leite apimentado) ou Russula brevipes conhecidos na área, você terá ainda mais chances de encontrar os cogumelos lagosta, pois são os favoritos da espécie.
Procure nos lugares certos
De modo geral, os cogumelos lagosta crescem perto, mas não em troncos, árvores ou madeira. Mas eles são propensos a crescer em áreas florestais e florestais. Procure-os entre as raízes das árvores e perto das árvores.
Olhe atentamente – eles são difíceis de detectar!
Apesar de terem um tom vívido de laranja a vermelho, às vezes são bastante difíceis de detectar, já que os cogumelos envolvem agulhas de pinheiro, folhas e outros detritos naturais à medida que crescem. Eles também tendem a se sujar facilmente e ficam camuflados sob o lixo das árvores caídas. Olhe atentamente entre as raízes das árvores e nas proximidades em busca de manchas de núcleos rastejados. Descubra com as mãos enluvadas e veja o que você encontra.
Curiosidades sobre cogumelos lagosta
![cogumelo lagosta na floresta cogumelo lagosta na floresta](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.286x4201-1244263841_kcotsrettuhS/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A maioria dos cogumelos lagosta tem uma textura carnuda.
©Raphael Rivest/Shutterstock.com
Os cogumelos quase nunca são cultivados, mas estão disponíveis através da coleta na natureza ou talvez em mercados de agricultores e lojas especializadas de outras coletoras. Eles gostam de árvores de cicuta e crescem perto delas.
O fungo único foi usado para tingir tecidos há muitos anos, criando tons que vão do açafrão ao rosa claro e tudo mais. Os moradores do norte da Califórnia foram adquiridos na década de 1970 para criar tons mais escuros de vermelho e roxo no tingimento, e ainda são usados em todo o mundo para esses corantes.
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A foto apresentada no topo desta postagem é © Gunsmith Photos/Shutterstock.com
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