Cogumelos asas de anjo – um cogumelo delicado e bonito, com um status de comestibilidade complicado e confuso.
Neste guia, abordaremos a classificação dos cogumelos com asas de anjo, as regiões de cultivo, como identificá-los, a confusão sobre seu status comestível e como distinguir os cogumelos ostra comestíveis.
Então, sem mais longas, vamos começar!
Classificação Fúngica
![Cogumelos Asa de Anjo - Pleurocybella porrigens Cogumelos Asa de Anjo - Pleurocybella porrigens](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.967x4201-901558222_kcotsrettuhs/21/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Cogumelos Asa de Anjo – Pleurocybella porrigens
©Randy Bjorklund/Shutterstock.com
Estes lindos cogumelos fazem parte da família Phyllotopsidaceae . Os cogumelos asas de anjo pertencem ao gênero Pleurocybella e seu nome científico é Pleurocybella porrigens . O gênero Pleurocybella é notavelmente pequeno e contém apenas algumas outras espécies além de asas de anjo.
Cogumelos: onde eles estão crescendo?
Você pode encontrar cogumelos com asas de anjo crescendo em florestas temperadas de coníferas em todo o Hemisfério Norte . Esses cogumelos são sapróbicos, portanto obtêm seus nutrientes pela reserva da matéria orgânica morta. No caso deles, eles se decompõem principalmente em árvores coníferas.
Esses cogumelos adaptáveis crescem do Japão, passando pela Eurásia, até as florestas de coníferas do Alasca e descem até o território continental dos EUA.
Você normalmente encontra Pleurocybella porrigens crescendo em troncos apodrecidos em florestas densas, úmidas e fortemente sombreadas.
Como identificar
Portanto, para identificar esses lindos cogumelos, você deve primeiro procurar cachos de cogumelos sobrepostos crescendo em troncos apodrecidos.
Confira o boné
Você pode identificar facilmente esse cogumelo pela forma como as tampas são de um branco marfim impressionante. Além disso, embora a morfologia dos gorros possa variar, geralmente eles formam um leve formato de vaso que se estende para fora da margem (de forma alada).
Normalmente, esses cogumelos não crescem mais do que 10 centímetros de diâmetro . A polpa do gorro deve ser notavelmente fina.
As brânquias
Nos cogumelos com asas de anjo, as guelras são decorrentes, o que significa que percorrem toda a extensão da parte inferior do gorro e do estipe. Este estilo pode ser bastante rudimentar ou mesmo inexistente. A cor da impressão dos esporos de Pleurocybella porrigens é branca. A polpa das guelras também é delicada e fina, assim como o gorro.
Cogumelos Asas de Anjo: São Comestíveis?
Portanto, esta resposta à questão do status de comestibilidade dos cogumelos com asas de anjo é um pouco complicada. As guias de campo descreveram as asas de anjo pela primeira vez em 1805, e as pessoas as comeram sem incidentes registrados durante séculos. Na verdade, antes de 2004, a maioria dos guias de campo listava este cogumelo adorável como um bom comestível. Então, o que aconteceu?
Bem, em 2004, no Japão, 59 pessoas ficaram gravemente doentes em novas províncias, e o denominador comum? Todos comeram cogumelos com asas de anjo 13 a 29 dias antes do início dos sintomas neurológicos graves de encefalopatia aguda (uma condição neurológica degenerativa que causa lesões cutâneas). 17 pessoas morreram e todas apresentaram uma série de sinais e sintomas, incluindo aparecimento de lesões cerebrais, convulsões e alucinações.
Uma observação importante neste caso de envenenamento é que a idade média das vítimas do envenenamento era de 70 anos, e todos os que morreram tinham função renal comprometida preexistente por doença renal. Na verdade, todos os 59 idosos envenenados tinham doença renal preexistente. Embora os cientistas que estudaram esta série de empreendimentos em 2004 não tenham 100% de certeza da causa, eles concordam que ter um aro comprometido antes da ingestão dos cogumelos parece ter desempenhado um papel.
Qual é a toxina mortal?
Assim, em 2010, uma equipe de pesquisadores de acordos com um aminoácido instável nas asas de anjo chamado pleurocibelaziridina, um forte candidato ao aparecimento de encefalopatia aguda em vítimas de envenenamento. Em estudos de cultura celular, este aminoácido apresentou forte toxicidade para células cerebrais de ratos.
Você pode estar se perguntando por que, se as pessoas comem esses cogumelos há séculos (e provavelmente ainda o fazem em todo o Hemisfério Norte), por que não vemos casos anuais de envenenamento por cogumelos com asas de anjo?
Bem, uma teoria é que os cogumelos com asas de anjo que surgiram em 2004 foram afetados por uma série de eventos climáticos especiais, incluindo os primeiros tufões, que fizeram com que eles surgissem em grandes detalhes em todo o Japão cresce muito mais do que tamanho médio. Os pesquisadores descobriram que a concentração de pleurocibelaziridina varia significativamente de acordo com a coleta.
Assim, é possível que a concentração desta citotoxina tenha sido particularmente elevada na onda de 2004 e que a função renal comprometida dos idosos tenha agravado esta concentração elevada.
Desde esta série de eventos em 2004, apenas um outro evento foi registrado. Este acontecimento também ocorreu no Japão, e a vítima, que infelizmente faleceu, era um homem de 65 anos em diálise devido a uma doença renal em estágio avançado. Tal como as vítimas de 2004, ele morreu de encefalopatia aguda.
Então, os cogumelos asas de anjo são comestíveis?
Na última análise, dados dos acontecimentos de 2004 no Japão, uma investigação subsequente sobre possíveis toxinas e o facto de as pessoas ainda comerem amplamente este cogumelo, a resposta formal à questão da comestibilidade do cogumelo anjo neste momento é que ainda não sabemos. Muitos guias de campo modernos optam por ser cautelosos e aconselhar as forrageadoras, especialmente com doenças renais, a não consumir cogumelos com asas de anjo.
Cogumelos Asa de Anjo: Distinguindo-os das Ostras
![cogumelo ostra em estado selvagem cogumelo ostra em estado selvagem](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.286x4201-779478715_kcotsrettuhS/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A forma agrupada em que os cogumelos ostra crescem pode ajudar na identificação.
©NK-55/Shutterstock.com
Então, provavelmente, você vai querer aprender como identificar cogumelos com asas de anjo para saber como diferenciar os cogumelos altamente comestíveis e procurados.
Embora algumas espécies de cogumelos ostra, como as ostras reais, não se pareçam com asas de anjo, outras espécies, como a ostra comum ( Pleurotus ostreatus), certamente podem. No entanto, não é impossível distinguir asas de anjo de ostras com base em suas características macroscópicas (o que você pode ver a olho nu).
Em primeiro lugar, embora alguns cogumelos ostra tenham gorros brancos, eles não tendem a ser tão brancos como o marfim quanto as asas de anjo. Em vez disso, os cogumelos ostra brancos têm uma aparência mais cinza-esbranquiçada ou marrom-esbranquiçada. O mesmo pode ser dito da cor dos esporos. Os esporos de Pleurocybella porrigens são totalmente brancos, enquanto Pleurotus ostreatus será mais esbranquiçado a lilás.
Em segundo lugar, enquanto os gorros de asas de anjo tendem a ter um formato leve de funil ou vaso com margens aladas, os gorros de cogumelo ostra têm normalmente uma aparência mais de concha ou cúpula.
Em terceiro lugar, enquanto as asas de anjo preferem crescer em troncos de coníferas, a maioria dos cogumelos ostra prefere crescer em troncos de madeira dura. No entanto, determinar o tipo de tora pode ser difícil se ela já estiver bastante deteriorada
Além disso, a polpa dos cogumelos ostra é muito mais espessa e menos frágil do que a dos cogumelos anjo.
Finalmente, os cogumelos ostra podem crescer muito mais do que as asas de anjo normalmente crescem. Então, se você tiver dúvidas sobre uma quantidade possível de ostras, você pode sempre esperar e ver o tamanho da quantidade.
A seguir:
A foto apresentada no topo desta postagem é © Randy Bjorklund/Shutterstock.com
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