Pontos chave:
- Algumas diferenças entre amêijoas e mexilhões podem ser vistas visualmente, como os diferentes formatos e texturas das conchas. As amêijoas também têm potencial para crescer muito mais do que os mexilhões.
- Os mariscos tendem a residir semienterrados e não passam por um estágio parasitário. Os mexilhões geralmente vivem juntos em grupos presos a um substrato e passam uma fase de suas vidas como glochidia parasitas de peixes.
- Para fins culinários, como as amêijoas têm sabor forte, podem ser melhor mantidas fora da água e podem ser consumidas cruas. Os mexilhões têm um sabor mais suave, estragam facilmente, devem ser cozidos e normalmente requerem molho.
Amêijoas e mexilhões são frutos do mar populares. Algumas pessoas gostam mais de um do que do outro, enquanto outras gostam de ambos, e algumas nunca comeram nenhum deles. Eles podem ser um tanto intimidantes para pessoas que hesitam em relação aos mariscos. Se você quiser experimentá-los, é melhor se familiarizar com eles.
Amêijoas e mexilhões são moluscos e, embora tenham sabores obviamente diferentes, as pessoas não sabem muito mais de cara. Como você seria capaz de saber entre os dois? Qual deles tem a melhor nutrição? Como você está na cozinha? Veremos todos os seus recursos exclusivos abaixo.
Comparando amêijoas e mexilhões
Molusco | Mexilhão | |
---|---|---|
Habitat | Água doce e água salgada; meio enterrado | Água doce e água salgada; anexado ao substrato em grupos |
Concha | Redondo ou longo (navalha), robusto, gordo, liso, metades ovais de tamanhos iguais, órgãos internos, difíceis de abrir | Oblongo, redondo irregular, fino, áspero e preto, azul escuro ou marrom, prateado ou cinza por dentro |
Tamanho | Vários tamanhos; o maior tem 4,25 pés de comprimento e 500 libras | Comercializável em 40 mm |
Dieta | Alimentação de filtro | Alimentação de filtro |
Vida útil | Sem estágio parasita | Estágio de gloquídia |
gosto | Sabor forte, salgado, de peixe, em borracha, mantém-se melhor fora da água | Um pouco insosso, suave, macio, mastigável, estraga facilmente |
Técnica culinária | Cru ou cozido de várias maneiras | Cozido de várias maneiras; precisa de molho |
Taxonomia | Filo Mollusca, classe Bivalvia , a maioria é subclasse Heterodonta | Filo Mollusca, classe Bivalvia |
Nutrição | Vitamina C, vitamina B12, potássio, cobre, cálcio, fósforo | Vitamina B1, ferro, selênio, ácido fólico, magnésio |
6 principais diferenças entre amêijoas e mexilhões
Amêijoas x Mexilhões: Casca
Existem muitos tipos de amêijoas e mexilhões, e podem ser de tamanhos diferentes. No entanto, alguns mariscos podem crescer muito maiores que os mexilhões. Se você observar e manusear suas conchas, poderá notar várias diferenças, independentemente da espécie. A concha do molusco sempre tem duas metades do mesmo tamanho e tendem a ser ovais, exceto o lingueirão, além de ser lisa e muito bem fechada, dificultando a abertura. Mas a casca do mexilhão é áspera e irregularmente redonda ou oblonga, fina e mais longa do que larga. É preto, marrom escuro ou azul, com um interior prateado ou cinza.
Dentro da concha você notará que ambos têm pés musculosos e pérolas, mas há outra diferença, que é a presença de órgãos no molusco. Um molusco tem coração, sistema circulatório e algumas partes do sistema digestivo. Um mexilhão tem um manto envolvente para secretar a concha, músculos adutores anteriores e posteriores para abrir ou fechar a concha, dois pares de brânquias e palpos labiais para levar o alimento até a boca.
Amêijoas vs Mexilhões: Habitat
Você pode ver amêijoas e mexilhões vivendo em água doce ou salgada, mas o modo como eles vivem é diferente um do outro. As amêijoas estão parcialmente enterradas na areia ou no leito dos rios, e é por isso que encontrar amêijoas é chamado de escavação de amêijoas. Os mexilhões vivem em grupos e fixam-se a um substrato por meio de fios finos chamados fios de bissal.
É mais provável que os mariscos sejam encontrados em áreas com águas rasas. Várias espécies de moluscos podem ser encontradas em todos os oceanos do mundo. Variedades de moluscos de água doce vivem em lagoas, lagos e rios. Os mexilhões são mais fáceis de encontrar nas zonas entremarés, áreas que só ficam sob a água do mar durante a maré alta. A maioria dos mexilhões vive em áreas com climas temperados e amenos.
Amêijoas vs Mexilhões: Ciclo de vida
No que diz respeito ao ciclo reprodutivo, as amêijoas e os mexilhões reproduzem-se sexualmente. Amêijoas machos e fêmeas liberam o esperma e o óvulo na água quando está em torno de 10 graus C, os óvulos são então fertilizados e nas próximas 12 horas se transformam em larvas trocóforas e depois de alguns dias começam a formar a casca.
Os mexilhões, por outro lado, têm um ciclo reprodutivo diferente. O mexilhão macho libera o esperma na água, que é então recolhido pelas fêmeas. Os ovos são fertilizados dentro das guelras fêmeas dos mexilhões e quando se transformam em larvas, também conhecidas como glochidia. Esses gloquídios são então liberados na água, onde passam por um estágio parasitário em que as larvas se fixam nas guelras, nadadeiras ou corpos de outros peixes para serem distribuídas por um corpo d’água.
Amêijoas vs Mexilhões: Sabor
Amêijoas e mexilhões são conhecidos na culinária mundial como um dos melhores frutos do mar. Embora ambos sejam mastigáveis, as amêijoas têm um sabor mais forte que lembra o mar e são salgadas ou de peixe, e os mexilhões têm um sabor mais suave e macio, um tanto insosso, por isso tendem a ser servidos com molho ou ensopado.
Amêijoas vs Mexilhões: Técnica culinária
Tanto as amêijoas como os mexilhões podem ser cozinhados de várias maneiras, incluindo cozidos no vapor, recheados e assados, assados, grelhados e guisados. Cozinhar no vapor é o método de cozinhar mais fácil e comum para mexilhões, enquanto as amêijoas são mais conhecidas na sopa de mariscos. Você pode optar por comer amêijoas cruas, mas os mexilhões devem ser cozidos. Além disso, as amêijoas ficam melhor fora da água, mas demoram mais para cozinhar.
Amêijoas x Mexilhões: Nutrição
Tanto quanto amêijoas quanto os mexilhões são bons para você, pois são ótimas fontes de proteína, com baixo teor de calorias e gorduras saturadas, e contêm todos os aminoácidos essenciais de que você precisa, especialmente ácidos graxos ômega-3. Eles apreciam nossos tipos de nutrientes e nenhum número de nutrientes que possuem, embora também existam diferenças individuais entre as espécies. Ambos são ricos em zinco, fósforo, cobre, magnésio, potássio, cálcio, ferro e sódio. Em comparação com os mexilhões, porém, os mariscos, em geral, têm mais vitamina C, vitamina B12, cálcio, fósforo, cobre e potássio. Os mexilhões têm mais vitamina B1, ferro, selênio, folato e magnésio do que os mariscos. Eles também têm menos som, por isso são melhores para pessoas que precisam controlar a análise de som.
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