Nossos corpos dependem da vitamina D para ossos fortes, um sistema nervoso saudável, proteção contra doenças e até mesmo uma saúde mental bem equilibrada. Felizmente, você pode obter vitamina D tomando um pouco de sol e cultivando vegetais ricos em vitamina D em seu jardim. Mas aqui está uma reviravolta bastante surpreendente: alguns dos melhores “vegetais” para vitamina D são, na verdade, fungos — cogumelos! Os cogumelos absorvem naturalmente a luz solar e a armazenam como vitamina D, tornando-os uma excelente opção para um reforço nutricional caseiro. Embora sejam técnicas de fungos, os cogumelos também são considerados “vegetais” em termos de uso culinário e nutricional . Então, vamos explorar o melhor cultivo para um reforço extra de vitamina D!
1. Cogumelos Shiitake ( Lentinula edodes )
![Usando uma faca para colher cogumelos Shiitake cortados, Lentinula edodes crescendo na cozinha de casa. Cultivando sua própria comida, conceito de jardim interno. Usando uma faca para colher cogumelos Shiitake cortados, Lentinula edodes crescendo na cozinha de casa. Cultivando sua própria comida, conceito de jardim interno.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-8239781291_kcotsrettuhs/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos shiitake foram cultivados já no século XIII.
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Quando expostos à luz solar , os cogumelos shiitake produzem vitamina D2, o que os torna uma boa alternativa para vegetarianos. No entanto, os cogumelos comercialmente aumentados são geralmente aumentados na escuridão. Quando cultivados no escuro sem luz UV (ultravioleta), 100 gramas de cogumelos shiitake crus produzem cerca de 18 UI (Unidades Internacionais) . Mas com luz UV, 100 gramas de cogumelos secos fornecem 154 UI de vitamina D. Então, para obter mais vitamina D, você vai querer que seus cogumelos recebam bastante luz solar!
2. Cogumelos Maitake ( Grifola frondosa )
![Cogumelo Maitake crescendo na natureza Cogumelo Maitake crescendo na natureza](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.486x4201-983338807_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Maitake significa “cogumelo dançante”.
©puttography/Shutterstock.com
Um dos maiores vegetais ricos em vitamina D para cultivar em seu jardim é o cogumelo maitake , que pode pesar até 50 libras! Ao contrário de muitos outros cogumelos, os cogumelos maitake realmente têm vitamina D, mesmo sem luz UV. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, os cogumelos maitake crust apresentam mais vitamina D do que outros cogumelos, com 1.120 UI de vitamina D2 e D3 por 100 gramas .
3. Cogumelos Portobello ( Agaricus bisporus )
![cogumelos portobello cogumelos portobello](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.286x4201-1549945631_kcotsrettuhS/21/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos Portobello podem crescer até 15 cm de diâmetro.
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Semelhante aos cogumelos shitake, os cogumelos portobello (ou portabella) são uma boa fonte de vitamina D se expostos à luz ultravioleta durante o crescimento. Os cogumelos portobello são ótimos vegetais para cultivar em seu jardim para obter vitamina D. No entanto, os cogumelos comercialmente aumentados são aumentados no escuro, então eles não terão vitamina D (a menos que sejam realmente rotulados como “enriquecidos com vitamina D” ou ” tratado com UV”). No entanto, 100 gramas de cogumelos portobello crus que foram expostos à luz UV contêm 1.048 UI de vitamina D!
4. Cogumelos brancos ( Agaricus bisporus )
![Cultivo de cogumelos-de-botão (Agaricus bisporus) Cultivo de cogumelos-de-botão (Agaricus bisporus)](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-3605718361_kcotsrettuhs/21/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos brancos são uma forma imatura dos cogumelos portobello.
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Também conhecidos como cogumelos-botão, os cogumelos brancos são uma variedade caseira muito popular. Quando tratado com UV durante seu cultivo, esses cogumelos deliciosos produzem vitamina D2. Quando aumentados sob luz UV, 100 gramas de cogumelos brancos podem fornecer 1.050 UI de vitamina D. No entanto, sem luz UV, os cogumelos-botão brancos têm apenas 0,9 UI por 100 gramas .
5. Cogumelos de faia ( Hypsizygus tessulatus )
![Cogumelos brancos e marrons crus comestíveis. Cogumelos brancos e marrons crus comestíveis.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-9363076441-kcotSi/20/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos faia são ricos em potássio, vitamina D e vitamina B.
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Mesmo sem exposição à luz UV, os cogumelos de faia crustáceos contêm 20,4 UI de vitamina D (D2, D3 e D4) por 100 gramas! Esses vegetais versáteis podem ser apreciados crus ou cozidos, tornando-os uma adição deliciosa a muitos pratos incríveis. Nativos da Ásia, os cogumelos de faia são populares no Japão e na China. Eles são conhecidos como shimeji e são frequentemente encontrados crescendo em árvores de faia .
6. Cogumelos Morel ( Morchella )
![O cogumelo morel comum que cresce na natureza O cogumelo morel comum que cresce na natureza](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.916x4201-826609691_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos morel são populares em pratos franceses e catalães.
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As tampas dos cogumelos morel parecem cérebros ou algum tipo de esponja do mar com todos os seus caroços e sulcos. Ao contrário de muitos outros cogumelos ricos em vitamina D, os cogumelos morel não são comumente aumentados comercialmente. Isso significa que você terá que encontrá-los na natureza ou cultivá-los em seu jardim. No entanto, tenha cuidado! Existem também algumas sósias tóxicas , então cite-se que seus são cogumelos morel verdadeiros . A boa notícia é que 100 gramas de cogumelos morel crust contêm cerca de 206 UI de vitamina D.
7. Cogumelos Ostra ( Pleurotus ostreatus )
![Cogumelos ostra Pleurotus ostreatus Cogumelos ostra Pleurotus ostreatus](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-0397219921-kcotSi/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O cogumelo ostra é uma variedade muito popular para caça na natureza.
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Os cogumelos ostra fazem jus ao seu nome com chapéus achatados em forma de ostra. Além disso, eles também são um dos cogumelos mais fáceis de cultivar em casa , o que os torna um vegetal rico em vitamina D perfeita para iniciantes. 100 gramas de cogumelos ostra crus oferecem cerca de 29 UI de vitamina D.
8. Cogumelos chanterelle ( Cantharellus californicus )
![Cantharellus californicus fotografado em Oakland. Sob Quercus agrifolia. Cantharellus californicus fotografado em Oakland. Sob Quercus agrifolia.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.166x4201-2dnalkaO_sucinrofilac_sullerahtnaC/11/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O cogumelo chanterelle dourado da Califórnia é o cogumelo oficial do estado da Califórnia.
Nativos das florestas de carvalho da Califórnia, os cogumelos chanterelle têm uma bela cor laranja-dourada e são frequentemente encontrados por moradores locais . Essas belezas têm uma relação simbiótica micorrízica com os carvalhos, pois os dois vivem juntos e se cuida. Além disso, 100 gramas de cogumelos chanterelle crust contêm 212 UI de vitamina D.
9. Cogumelos Enoki ( Flammulina filiformis )
![Um close-up de cogumelos enoki (Flammulina filiformis) na floresta. Um close-up de cogumelos enoki (Flammulina filiformis) na floresta.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.876x4201-2642787141-kcotSi/20/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Indivíduos de cogumelos enoki podem crescer até 5 cm de altura.
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Um alimento básico popular da culinária japonesa, os cogumelos enoki são cultivados desde 800 dC! No entanto, suas contrapartes selvagens parecem muito diferentes do que você encontrará no supermercado. Os cogumelos enoki crus oferecem uma dose suave de vitamina D, com 5 UI por 100 gramas .
10. Cogumelos Juba de Leão ( Hericium erinaceus )
![O raro cogumelo juba de leão comestível / Hericium Erinaceus / pruikzwam na floresta. Lindamente radiante e marcante com sua cor branca entre as folhas de outono e o musgo verde. O raro cogumelo juba de leão comestível / Hericium Erinaceus / pruikzwam na floresta. Lindamente radiante e marcante com sua cor branca entre as folhas de outono e o musgo verde.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.286x4201-delacs-desnecil-eguh-244374247-kcotsrettuhs/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos juba de leão são raros e difíceis de encontrar na natureza.
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Como o nome sugere, os cogumelos juba de leão têm espinhos desgrenhados impressionantes pendurados em seus chapéus como uma juba de cabelo longo. Eles não são tão ricos em vitamina D quanto outros vegetais, com apenas 0,8 UI por 100 gramas, mas ainda são um ótimo cogumelo para cultivar em seu jardim . Pesquisas sugerem que eles podem ajudar a combater o câncer, reduzir a inflamação e até mesmo promover o crescimento de células nervosas.