Os humanos agora como mais salmão de aquicultura (salmão de viveiro) do que salmão selvagem. Isso significa que a maioria dos peixes cor-de-rosa altamente populares provêm de fazendas de peixes complexos em todo o mundo, diretamente do próprio oceano. Este desenvolvimento levanta a questão: quais são as diferenças entre o salmão de viveiro e o salmão selvagem?
Vamos dar uma olhada em como esses dois tipos diferentes de pesca variam um do outro e porque você não deve se preocupar se seu salmão é criado em fazendas de aquicultura ou capturado no oceano.
Comparando um salmão de viveiro e um salmão selvagem
| Salmão de viveiro | Salmão selvagem | |
| Cor de carne | Cinza, mas é rosa como o salmão selvagem para vencer mais usando astaxantina sintética | Laranja rosada devido ao consumo de camarão e krill, animais ricos em astaxantina |
| Dieta | – Farinha de peixe artesanal com subprodutos de aves, óleos vegetais e equilíbrio de vitaminas e minerais | – Vermes, lulas, crustáceos e alguns outros peixes |
| Taxa de maturação | – Amadurecem mais rápido devido ao ambiente controlado. – Atingir a maturidade em cerca de 10-15 meses antes de passar outros 14-18 meses crescendo para abate. – Média de 2 anos de idade por volta do abate – Alguns sistemas afirmam ter salmão pronto para a mesa em cerca de 15 meses. |
– O salmão amadureceu naturalmente em 2-8 anos |
| Nutrição |
– Tem mais calorias – Maior quantidade de proteínas – Mais gordo que o salmão selvagem |
– Menos calorias que o salmão de viveiro – Um pouco menos de proteína – Maiores quantidades de minerais como cálcio e ferro |
| Desafios notáveis | – Resistência às antibióticos em peixes e humanos – Aumento da quantidade de materiais contratados como dioxinas e mercúrio – Transferência de doenças entre o salmão do Atlântico e o salmão do Pacífico |
–Sobrepesca |
As principais diferenças entre salmão de viveiro e salmão selvagem
O salmão selvagem consiste em muitas subespécies, mas o salmão de viveiro é geralmente salmão rosa e vermelho
©O Velho Major/Shutterstock.com
As maiores diferenças entre o salmão de viveiro e o salmão selvagem são a dieta, a taxa de maturação e a nutrição. O salmão de viveiro é alimentado com um tipo de ração altamente nutritiva e cientificamente desenvolvida que fornece todas as vitaminas, minerais e ácidos graxos de que você precisa para se desenvolver. O salmão selvagem é carnívoro, comendo minhocas, lulas , peixes e crustáceos.
O salmão de viveiro amadurece mais rápido que o salmão selvagem. Os salmões de viveiro são criados seletivamente para que seus descendentes amadureçam o mais rápido possível até atingirem o tamanho comercializável. No entanto, o salmão selvagem leva de 2 a 8 anos para amadurecer completamente.
O valor nutricional do salmão de viveiro varia, mas em geral é melhor em muitos aspectos do que o salmão selvagem. No entanto, o salmão selvagem tem menos calorias e maiores quantidades de minerais como cálcio e ferro.
Salmão de viveiro vs salmão selvagem: cor da carne
A polpa do salmão é laranja-rosada, seja selvagem ou de criação
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O salmão de viveiro e o salmão selvagem são de cor rosa, mas o salmão de viveiro é naturalmente cinza. A razão pela qual o salmão é rosa é que ele consome camarão e krill , ganhando assim astaxantina que dá à sua carne aquele pigmento rosa ao longo do tempo.
Depois que os piscicultores fizeram essa descoberta, eles desenvolveram um método único para criar astaxantina sintética para que pudessem alimentar seus salmões. Essa dieta deixa sua carne com a mesma cor rosa icônica do salmão selvagem. Como resultado, o salmão que você vê no mercado parece de cor idêntica.
Salmão de Cultivo vs Salmão Selvagem: Dieta
As fazendas de salmão são um grande negócio na Noruega, nas Ilhas Faroe, na Escócia e no Chile.
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Salmões selvagens são carnívoros que comem minhocas , lulas, crustáceos e outros peixes. O salmão de viveiro come uma ração especialmente formulada para aquicultura que inclui subprodutos animais, óleos vegetais, minerais e vitaminas.
Os alimentos fornecidos ao salmão de viveiro estão à altura do desafio de igualar e exceder as necessidades nutricionais do salmão. Controlar a dieta dos peixes da fazenda é uma forma eficaz de direcionar o seu crescimento e garantir que aspectos muito importantes do seu desenvolvimento sejam otimizados.
Salmão de viveiro vs salmão selvagem: taxa de maturação
O salmão selvagem médio leva 2 anos ou mais para amadurecer
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O salmão de viveiro amadurece mais rápido que o salmão selvagem. O salmão selvagem leva entre 2 e 8 anos para amadurecer. No entanto, alguns salmões de viveiro podem estar totalmente maduros e prontos para o abate em apenas 15 meses, cerca de 20% menos tempo do que a maioria dos salmões.
Em média, o salmão de viveiro tem 2 anos de idade quando é abatido e enviado para venda nas lojas locais. A idade média do salmão selvagem varia muito e é difícil de saber.
Suas taxas de crescimento são controladas de várias maneiras, como alimentação otimizada e reprodução seletiva para garantir que estejam criando salmões que cresçam mais rapidamente. O resultado é que mais pessoas têm acesso a maiores quantidades de peixe para comer.
O sucesso do processo de maturação apressado do programa agrícola é evidente no facto de os humanos estarem a comer colectivamente mais salmão de viveiro do que salmão selvagem.
Salmão de Cultivo vs Salmão Selvagem: Nutrição
O salmão de viveiro é mais nutritivo do que o salmão selvagem em muitos aspectos. Por um lado, o salmão de viveiro tem mais calorias por 100g do que o salmão selvagem. Eles também têm um pouco mais de proteína do que seus equivalentes selvagens. O salmão de viveiro também é mais gordo do que o salmão selvagem, e isso pode ser bom, já que as pessoas valorizam muito os ácidos graxos ômega-3 presentes no salmão.
O salmão selvagem é excelente por ter menos calorias, um pouco menos de proteína, mas mais minerais como cálcio e ferro. Ao todo, as diferenças nutricionais entre o salmão de viveiro e o salmão selvagem são significativas o suficiente para que algumas pessoas procurem um ou outro de propósito.
Salmão de viveiro vs salmão selvagem: desafios notáveis
O salmão da aquicultura apresenta muitos desafios, incluindo a resistência aos antibióticos e a transferência de doenças entre populações
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O salmão de viveiro enfrenta desafios sob a forma de resistência a antibióticos, transferência de doenças e aumento da quantidade de toxinas, enquanto o salmão selvagem é propenso à pesca excessiva. Estas questões são outra razão pela qual algumas pessoas decidem comprar salmão selvagem ou de viveiro.
O salmão de viveiro recebe frequentemente antibióticos para prevenir surtos de algumas doenças. Isso não só pode levar à resistência aos antibióticos nas comunidades de peixes, mas também pode representar um problema porque essas resistências aos antibióticos podem ser transferidas para os seres humanos. Outra preocupação é que as doenças dos peixes provenientes do salmão do Atlântico possam ser transferidas para explorações aquícolas no Oceano Pacífico. Alguns peixes escapam destas explorações e podem espalhar estes problemas.
Por último, há uma preocupação cada vez menor com o aumento dos níveis de materiais nocivos, como dioxinas e mercúrio, nestes peixes. Estudos mais recentes e a atenção aos problemas estão levando à redução dos níveis de toxinas nos peixes.
O salmão de viveiro e o salmão selvagem são iguais em muitos aspectos. Quer você compre uma lata de salmão ou peixe fresco, você terá peixe rosa rico em proteínas, ácidos graxos e vitaminas. Conhecendo essas diferenças e as preocupações levantadas por cada uma, você pode determinar se o salmão de viveiro ou selvagem é o certo para você.
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