Os cranberries são um alimento básico em milhões de mesas festivas. Essas frutas azedas aparecem com mais frequência na forma de molho de cranberry. Os americanos consomem cinco milhões de galões desse molho azedo de frutas vermelhas durante as férias de cada ano. Mas de onde vêm todos esses cranberries? Principalmente, eles vêm dos Estados Unidos . Os EUA são o maior produtor mundial de cranberries por uma ampla margem. O Canadá e o Chile são os próximos maiores produtores, mas seus rendimentos combinados não equivalem à produção anual de cranberry dos EUA. Apenas cinco estados produzidos a maior parte de todos os cranberries dos EUA. Aqui está uma olhada no cultivo de cranberry nos EUA, incluindo os cinco principais estados que mais cultivam cranberries.
Os cranberries são um dos pilares das refeições dos feriados americanos.
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Fruta Nativa
O cranberry é uma fruta nativa da América do Norte . Sua distribuição nativa se estende da costa leste até o centro dos Estados Unidos e Canadá, estendendo-se do sul do Canadá, no norte, até os Apalaches, no sul.
Aqui estão os cinco principais estados para produção de cranberry nos Estados Unidos.
1. Wisconsin
Wisconsin produz 61% de todos os cranberries dos EUA. Notavelmente, em 2003, os legisladores estaduais designaram o cranberry como fruta do estado de Wisconsin, graças aos esforços de lobby de um grupo de alunos da quinta série.
Os cranberries são originários dos pântanos do centro de Wisconsin. Os nativos americanos ganharam como alimento, remédios medicinais e cataplasmas durante séculos, antes que os colonos europeus pisassem na terra. Eles também fizeram tinturas com essas frutas vermelhas vibrantes para colorir tapetes e cobertores.
O cultivo de cranberry em Wisconsin começou na década de 1830. Em meados da década de 1950, Wisconsin tornou-se o segundo maior produtor de cranberry dos EUA, atrás apenas de Massachusetts. No entanto, em 1994, Wisconsin ultrapassou Massachusetts para se tornar o maior produtor de cranberry.
Atualmente, cerca de 270 fazendas em Wisconsin cultivam cranberries. Essas fazendas abrangem cerca de 21.000 acres em 20 dos 72 condados de Wisconsin, principalmente nas regiões centro e norte.
Em 2023, Wisconsin pretende colher 4,97 milhões de barris de cranberries, um crescimento em relação aos 4,84 milhões de barris de 2022. A produção de cranberry contribui com quase um bilhão de dólares para a economia de Wisconsin por ano.
Os quase 30 anos de Wisconsin como principal produtor de cranberry nos EUA não mostram sinais de parada tão cedo.
Os pântanos de cranberry de Wisconsin, como este, são quase cinco milhões de barris de cranberries por ano.
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2. Massachussets
Massachusetts foi o principal produtor de cranberries do país antes de Wisconsin o suplantar. Hoje, o Bay State é o segundo maior estado produtor de cranberry nos EUA. Massachusetts produz cerca de dois milhões de barris de cranberries por ano, representando cerca de 26% da produção de cranberry dos EUA. Mais de 14.000 acres em Massachusetts são dedicados ao cultivo de cranberry. Os cranberries são a principal cultura alimentar em Massachusetts, com um valor anual de colheita de US$ 73,4 milhões.
Os cranberries são nativos de Massachusetts. O cultivo de cranberry começou em Cape Cod, com o primeiro cultivo registrado de cranberry em Dennis, Massachusetts, em 1816.
A maioria dos cranberries de Massachusetts ainda é cultivada na região de Buzzards Bay , com cerca de 8.000 acres de pântanos de cranberry em toda a área. Há uma densidade maior de pântanos de cranberry na região de Buzzards Bay do que em qualquer outra área costeira do mundo.
A Ocean Spray , uma das empresas mais conhecidas na indústria de cranberry, foi fundada em 1930 em Hanson, Massachusetts. Hoje, a Ocean Spray Cranberries, Inc. é uma cooperativa de mais de 700 produtores de cranberry nos Estados Unidos, Canadá e Chile. A cooperativa produz 70% dos cranberries do mundo. A sede da Ocean Spray está localizada no condado de Plymouth, Massachusetts.
Assim como Wisconsin, Massachusetts também deu reconhecimento oficial ao cranberry. O suco de cranberry se tornou a bebida oficial do estado de Massachusetts em 1970. Após dois anos de lobby por alunos do ensino fundamental, o cranberry se tornou a fruta oficial do estado em 1994. Então, em 2005, Massachusetts nomeou seus núcleos oficiais do estado: azul, verde e, claro, cranberry.
Cape Cod, onde este pântano está localizado, é onde começou o cultivo de cranberry em Massachusetts.
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3. Óregon
Oregon produz cerca de sete por cento dos cranberries dos EUA. O clima úmido e as noites de neblina do estado de Beaver criam condições ideais para o crescimento do cranberry. Devido ao clima ameno de outono e às tardias relativamente tardias, Oregon tem uma estação de cultivo mais longa do que outros estados produtores de cranberry. Esta estação de cultivo prolongada torna os cranberries do Oregon menos ácidos e confere uma cor vermelha mais escura. Também confere às frutas um maior teor de açúcar natural, o que significa menos adição de açúcar ao suco ou outros produtos feitos com cranberries do Oregon.
O noroeste do Oregon é o lar nativo dos cranberries. No entanto, a maioria dos cranberries do Oregon floresce agora no sudoeste do estado. Especificamente, a área de Bandon ao longo da costa do Pacífico é responsável pela produção de 95% da produção de cranberry do Oregon. Esta região possui cerca de 1.600 acres dedicados exclusivamente ao cultivo de cranberry. Dada a importância do cranberry para a cultura e economia de Bandon, a cidade homenageia esta baga com seu Festival anual de Bandon Cranberry. Esta celebração de três dias acontece todo segundo fim de semana de setembro e é uma tradição acalentada desde 1947.
O cultivo comercial de cranberry na região de Bandon remonta à década de 1890. A jornada começou com Charles McFarlin, um buscador de ouro. Quando seus sonhos dourados não deram certo, ele mudou para Coos County. Lá, ele plantou mudas de cranberry que trouxera de Massachusetts. McFarlin e muitos que o seguiram superficialmente que o ambiente costeiro do sudoeste do Oregon era perfeito para nutrir essas frutas vermelhas vibrantes.
Oregon tem um clima perfeito para o cultivo de cranberry.
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4. Nova Jersey
Os cranberries são nativos de Pine Barrens, em Nova Jersey . As bagas são cultivadas comercialmente no estado desde a década de 1840. O Garden State produz cerca de 590.000 barris de cranberries por ano. Quase todos os cranberries colhidos no estado são vendidos para o Ocean Spray.
O cultivo de cranberry começou em Nova Jersey em 1835. O primeiro pântano de cranberry do estado foi perto de Burrs Mills, no condado de Burlington. Outros pântanos logo se seguirão. Hoje, algumas das primeiras fazendas de cranberry em Nova Jersey ainda são operadas por descendentes de proprietários originais.
Uma produtora de cranberry de Nova Jersey chamada Elizabeth Lee criou um molho de cranberry enlatado em 1917. Mais tarde, ela se juntou a Marcus Urann, de Massachusetts, que abriu uma empresa de cranberry em 1912. Juntos, eles formaram a empresa Ocean Spray.
Os pântanos de cranberry de Nova Jersey são inundados a cada outono para a colheita dos frutos.
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5. Washington
O primeiro poço de cranberry bem-sucedido na Península de Long Beach, em Washington, foi plantado por Anthony Chabot na década de 1880. Chabot era de Massachusetts e conhecido como uma península era semelhante a Cape Cod. Ele descobriu que, como os cranberries prosperavam em Cape Cod, eles também poderiam se dar bem na Península de Long Beach.
O sobrinho de Chabot, Robert Chabot, iniciou um pântano no condado de Grays Harbour na década de 1890. Foi o primeiro pântano em Washington que não estava localizado na península.
Hoje, Washington produz cerca de 200 mil barris de cranberries por ano, representando cerca de três por cento da colheita total dos EUA. Existem três regiões de cultivo de cranberry em Washington: as regiões da Península de Long Beach (condado do Pacífico), Grayland (condados do Pacífico e Grays Harbor) e Lynden (condado de Whatcom). O Cranberry Museum está localizado na Península de Long Beach, homenageando e celebrando a longa história do cultivo de cranberry em Washington.
O estado de Washington é o quinto maior produtor de cranberry nos EUA
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Exportações de cranberry dos EUA
Cerca de um terço dos cranberries dos EUA são exportados. Alguns dos principais mercados de cranberries dos EUA incluem a União Europeia, o Reino Unido , a China , o México , a Coreia do Sul e a América Latina.
A Colômbia está entre os mercados de crescimento mais rápido para os cranberries dos EUA. O consumo de cranberry na Colômbia aumentou cerca de 80% entre 2018 e 2022. O clima da nação tropical não apoiará o cultivo de cranberry, por isso o novo amor dos colombianos pelos cranberries só pode ser apoiado através da importação de bagos.
Cultivo de cranberry
Um equívoco comum é que os cranberries crescem debaixo d’água. Na verdade, eles crescem em canteiros afundados com camadas de areia, turfa, cascalho e argila. Essas plantas prosperam em solo úmido, arenoso e ácido.
Vinhas lenhosas de baixo crescimento produzem cranberries e criam um tapete denso sobre o canteiro de cultivo. As vinhas novas, quando plantadas, demoram normalmente entre três a cinco anos a produzir frutos. Mas, uma vez que essas vinhas perenes criam raízes, elas podem frutificar por muitos anos. Na verdade, algumas plantas de cranberry, com mais de um século de idade, continuam a produzir frutos silvestres de forma consistente todos os anos.
Pequenas flores rosa se formam nas plantas no início do verão. Os cranberries dependem de polinizadores como as abelhas . Depois que as flores são polinizadas, os frutos começam a se formar. Os frutos começam verdes. Eles ficam brancos no final do verão e então adquirem sua cor vermelha escura familiar quando amadurecem no início do outono. Os cranberries que não recebem luz solar adequada podem permanecer brancos mesmo na colheita.
Cranberries crescendo em vinhas lenhosas.
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Cranberries Colhendo
A colheita de cranberry ocorre no outono, normalmente de meados de setembro a meados de novembro. Uma temporada prolongada em Oregon significa que a colheita pode durar até dezembro.
Os cranberries são colhidos de duas maneiras: colheita seca e colheita úmida. Os cranberries colhidos a seco são colhidos com colhedoras mecânicas. A maioria dos cranberries frescos são colhidos pelo método de colheita a seco.
A colheita úmida é mais comum do que a colheita seca. Neste método, o pântano de cranberry é inundado. Uma máquina conhecida como batedor rola pelo pântano e separa os cranberries das vinhas. Depois que as bagas são removidas das vinhas, elas sobem para o topo da água. Os cranberries flutuam porque cada baga contém bolsas de ar naturais. Os agricultores então entram nos pântanos e encurralam as frutas, empurrando-as em direção a uma esteira que as carrega em um caminhão.
Os pântanos de cranberry também ficam inundados durante o inverno. A água protege as plantas do clima gelado.
A colheita úmida envolve inundar um pântano de cranberry e, em seguida, encurralar as frutas flutuantes.
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Benefícios para a saúde dos cranberries
Os cranberries são um “superalimento” devido aos seus muitos benefícios para a saúde. As bagas são muito ricas em antioxidantes. Existem mais antioxidantes nos cranberries do que em quase qualquer outra fruta ou vegetal. Eles também são ricos em antocianinas, que conferem aos frutos sua cor vermelho escuro.
Estudos demonstraram que os cranberries podem ter efeitos antiinflamatórios e anticancerígenos. Eles também podem reduzir a pressão arterial, melhorar a saúde cardiovascular, proteger contra doenças hepáticas e melhorar a visão. Os cranberries também podem promover a saúde do trato urinário e do intestino.
Uma xícara de cranberries cruas contém cerca de 50 calorias e fornece 25% da dose diária recomendada de vitamina C. Os marinheiros costumavam consumir cranberries para evitar o escorbuto.
13 curiosidades sobre cranberries
1. Os cranberries são quase 90% de água.
2. Os nativos americanos combinaram cranberries esmagados com carne de veado seca e gordura derretida para fazer o pemmican, um alimento rico em proteínas e com longa vida útil.
3. O nome “cranberry” remonta aos colonos alemães e holandeses que pensavam que a flor da planta lembrava o pescoço, a cabeça e o bico de um guindaste . Eles começaram a chamar o fruto da planta de “bagas de guindaste”. Com o tempo, o nome foi encurtado para cranberry.
4. Os primeiros colonizadores americanos supostamente produziram o primeiro suco de cranberry em 1683.
5. A cada ano, o residente médio dos EUA come 2,3 quilos de cranberries, a maioria dos quais vem na forma de suco ou misturas de suco.
Ação de graças
6. Os americanos consomem um quinto de todos os cranberries cultivados nos EUA em um único dia: Dia de Ação de Graças. Embora muitos acreditem que os cranberries apareceram no primeiro Dia de Ação de Graças, em outubro de 1621, ninguém sabe sua preparação exata. O cranberry é um dos seis símbolos icônicos do Dia de Ação de Graças, ao lado do peru, da cornucópia, do milho, da abóbora e do feijão.
7. Os cranberries inteiros frescos representam apenas 5% das vendas agrícolas dos EUA. Os fabricantes usam a maior parte, 95%, para produzir cranberries secas, molhos, sucos e vários outros produtos à base de cranberry.
8. São necessários aproximadamente 200 cranberries para encher uma lata com molho de cranberry.
9. Cranberries são bons para cães em quantidades limitadas .
Cranberries são um deleite saudável para cães.
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Bagas Saltitantes
10. Quando maduros, os cranberries saltam, o que lhes valeu o apelido de “bagas saltitantes”. A casca firme da fruta encapsula bolsas de ar, como uma bola de basquete inflada. Isso faz com que a fruta salte se cair em uma superfície dura. Um produtor de cranberry de Nova Jersey, John “Peg-Leg” Webb, teria feito essa descoberta. Por causa de sua perna de pau, Webb não conseguia carregar seus cranberries do celeiro. Então, ele optou por despejá-los escada abaixo. Ao fazê-lo, observou que os frutos mais frescos e robustos saltavam até ao fundo. Essa observação inspirou a criação do separador de cranberry, uma ferramenta ainda em uso hoje para distinguir e descartar frutas de qualidade inferior.
11. Os Estados Unidos, o Canadá e o Chile produzem juntos 97% dos cranberries do mundo. Como o Chile fica no hemisfério sul, a colheita de cranberry vai de março a maio.
12. Uma baga é um fruto que se forma a partir de um ovário de uma única flor. Por esta definição, o cranberry é uma verdadeira fruta. Os mirtilos também são frutos verdadeiros. A definição botânica de baga também inclui algumas frutas que não reconheceríamos prontamente como bagas, como uvas, bananas, pepinos, berinjelas e tomates. Curiosamente, morangos, amoras e framboesas não são frutas verdadeiras.
13. Houve uma banda de rock alternativo dos anos 1990 de Limerick, Irlanda , conhecida como The Cranberries. Seus sucessos incluíam “Dreams”, “Zombie”, “Salvation” e “When You’re Gone”. Curiosamente, o nome original da banda era The Cranberry Saw Us, um trocadilho que soa como “molho de cranberry”.
Resumo dos 5 principais estados dos EUA que mais cultivam cranberries
| Classificação | Estado | % da produção de cranberry dos EUA | Área cultivada da fazenda de cranberry | Barris Produzidos 2022/2023 |
|---|---|---|---|---|
| 1. | Wisconsin | 61% | 21.000 acres | 4,84 milhões |
| 2. | Massachussets | 26% | 12.000 acres | 2 milhões |
| 3. | Óregon | 7% | 2.800 acres | 470.000 bairros |
| 4. | Nova Jersey | Desconhecido | 2.700 acres | 590.000 bairros |
| 5. | Washington | Desconhecido | Desconhecido | 200.000 |
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