A maioria de nós adiciona ervas e temperos aos pratos. Contudo, nem sempre pensamos nos atributos distintivos de cada um. Em vez disso, concentramo-nos em como eles irão melhorar as nossas criações culinárias. Mas cada planta tem uma longa história e usos únicos. As ervas, em particular, costumam ser bastante semelhantes. Portanto, pode ser difícil entender suas diferenças. Dois deles são o perejil (também conhecido como salsa ) e o coentro.
Este artigo explora as características do perejil ( Petroselinum crispum) e do coentro ( Coriandrum sativum). Continue lendo para descobrir sua singularidade e como eles são semelhantes.
Perejil x coentro: comparação
O gráfico abaixo detalha alguns dos principais traços e características do perejil e do coentro. Observe cada categoria de ajuda para destacar a singularidade de cada erva chinesa.
Tanto o perejil ( Petroselinum crispum) quanto o coentro ( Coriandrum sativum) pertencem à família Apiaceae (cenoura). Este grupo familiar de plantas apresenta 434 gêneros e aproximadamente 3.700 espécies de plantas com flores aromáticas. Outros membros notáveis da família Apiaceae incluem cenoura e aipo.
Embora o cenário e o cenário pareçam semelhantes à primeira vista, eles são bastante diferentes. Algumas de suas principais diferenças incluem tamanho, usos, flores, requisitos de cultivo e história. Exploraremos cada uma dessas categorias com mais detalhes abaixo.
Perejil | Centro | |
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Classificação Científica | Petroselinum crispum | Coriandrum sativum |
Nomes comuns) | salsinha | Coentro, salsa chinesa, dhania ou coentro |
Origens | Mediterrâneo | Mediterrâneo |
Tamanho | Até 1 pé de altura e largura. | As plantas crescem até 60 centímetros de altura e 1,5 metros de largura. |
Usos | Culinária – salada, sopas, chá, tudo. | As folhas são comuns em pratos como refeições ou adição de ervas. As sementes (conhecidas como coentro) são um tempero para pratos asiáticos e latino-americanos. Medicina tradicional. |
Folhas | Verdes escuros, crescendo em forma de roseta e atingindo aproximadamente 30 a 18 centímetros de altura. | Verde escuro, largo e composto. As folhas inferiores parecem quase salsa. |
Flores | Eles crescem nas umbelas. De cor amarelo esverdeado. No entanto, o sabor característico da planta se perde quando as flores desabrocham. | Desenvolve flores brancas, roxas claras ou rosa antes de dar sementes. Deixe pelo menos uma planta germinar se quiser coentro. |
Requisitos crescentes | Cultive esta erva chinesa a partir de sementes ou plantas. Você pode semear sementes diretamente em seu jardim, plantá-las dentro de casa ou adicioná-las a um jardim em recipiente. Taxas de germinação erráticas e imprevisíveis. Melhor cultivar ao ar livre nas Zonas 2 a 7. Solo rico, bem drenado e consistentemente úmido. | Local úmido com solo bem drenado. Inverno resistente nas Zonas 2-11. Queima facilmente sob a luz solar direta e desaparece rapidamente no auge do verão. Semeie diretamente no jardim ou plante em recipientes. |
História | Chegou aos jardins reais e mosteiros da Europa em algum momento da Idade Média. Os gregos antigos cobriram os túmulos com ele. | O cultivo e o uso remontam aos tempos antigos. Restos de centro foram descobertos em tumbas egípcias. Espalhado pelos conquistadores espanhóis e pelos romanos durante suas conquistas. |
Curiosidades | Opte pela salsa de folhas planas se procura o familiar ponche aromático. Eles têm mais óleos essenciais do que sua prima salsa crespa. | Os Estados Unidos não conseguem produzir o suficiente para satisfazer a procura. Há uma grande demanda por coentro importado. |
Perejil vs. coentro: tamanho
As plantas perejil são relativamente compactas. Eles geralmente atingem 30 centímetros de altura, com uma extensão equivalente.
Você não pensaria isso à primeira vista, mas as plantas de coentro podem crescer bastante. Nas condições certas, eles amadureceram até 60 centímetros de altura e 1,5 metro de largura.
Perejil vs. coentro: usos
Tanto o perejil quanto o coentro têm uma longa história de uso culinário. No entanto, a forma como cada erva está incluída nos alimentos difere muito.
Hoje em dia, o perejil é mais conhecido como ocasiões para refeições em restaurantes. Mas suas folhas servem um serviço muito mais importante do que apenas um colírio para os olhos. Na verdade, a salsa é um complemento delicioso e crocante para saladas. É especialmente adequado para pratos mediterrâneos. E as folhas firmes resistem extremamente bem quando adicionadas a caldos, sopas ou ensopados. Além disso, o perejil faz um chá delicioso, sozinho ou combinado com outras ervas.
Por outro lado, embora o coentro também possa ser adicionado a saladas, sopas e ensopados, seu uso vai muito além dessas aplicações. As folhas desempenham um papel de destaque em salsas, guacamole e outros pratos latino-americanos. As sementes de coentro, conhecidas como coentro, são regularmente incorporadas na culinária asiática e latino-americana. Além disso, as folhas de coentro e o coentro desempenham um papel vital na medicina tradicional.
Finalmente, os caules mais jovens do perejil e do coentro são comestíveis.
Perejil vs. coentro: flores
Para manter uma colheita de folhas viáveis (e chinesas), você deve colher o perejil ou o coentro com frequência e cortar todas as flores antes de se desenvolver completamente. Depois que as plantas de perejil ou coentro florescem, o sabor de suas folhas diminui rapidamente.
Mas se você quiser deixar uma ou mais plantas germinarem, deixe que as flores lindas e delicadas tomem conta.
As flores de Perejil são tipicamente verdes-amareladas e crescem em pequenas umbelas. No entanto, o coentro desenvolve pequenas flores roxas claras, rosa ou brancas. E os polinizadores os amam.
Perejil vs. coentro: requisitos crescentes
Cultivar perejil pode ser um desafio. A taxa de germinação é esporádica e imprevisível. No entanto, se você conseguir germinar as sementes de perejil, as plantas serão simples de cuidar. Eles desligam apenas bem drenado e desligam sempre úmido. Você pode semeá-los diretamente em seu jardim nas Zonas 2 a 7. Ou sinta-se à vontade para comprar mudas de plantas ou cultivar suas próprias sementes a partir de sementes dentro de casa.
O coentro é um pouco mais delicado. As plantas não toleram a intensidade do calor do meio do verão e desaparecem rapidamente. Plante-as em um local ensolarado, mas evite a luz solar direta para evitar que as folhas queimem. O centro adora solos bem drenados e tem necessidades moderadas de privacidade.
Tanto o perejil quanto o coentro são adequados para jardinagem em recipientes internos. Você pode incorporar qualquer planta em um pequeno jardim de janela ou em seu sistema hidropônico.
Perejil vs. Coentro: História
A história do perejil remonta aos tempos antigos. Os gregos antigos cobriram seus túmulos com ele. E finalmente chegou aos jardins reais e mosteiros europeus durante a Idade Média. No entanto, as referências históricas mais interessantes da salsa giram em torno de sua tradição e mitologia. Durante algum tempo, muitas pessoas acreditaram que apenas bruxas ou mulheres grávidas poderiam cultivar esta planta deliciosa.
O coentro é outra erva cuja história remonta aos tempos antigos. Na verdade, os arqueólogos descobriram vestígios de sementes de coentro em tumbas egípcias. Os romanos e espanhóis trouxeram esta erva popular com eles durante as suas conquistas. E a tradição chinesa sugere que o coentro promove a imortalidade.
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