A lagosta é uma iguaria apreciada pela sua carne deliciosa; detém um status premium em restaurantes de luxo em todo o mundo. Como uma das opções de frutos do mar mais caras, a lagosta é o ponto focal das conversas. Muitos debates cercam sua pesca, venda, manejo e exportação. Com a aproximação do mercado de lagosta em 2024, o aumento da procura global, as preocupações com a sobrepesca e os efeitos das alterações climáticas nas políticas de lagosta levantam questões importantes sobre o que esperar do seu prato no próximo ano.
Qual é o preço das lagostas?
Mantenha essas lagostas seguras, vivas e saudáveis antes que cheguem ao seu prato aumenta o custo geral. Adicione disposições de colheita, como requisitos de tamanho e medidas de conservação, que afetam a oferta e os preços.
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O mundo das vendas de lagosta tem muitas partes móveis. Cada etapa, desde os pescadores até os avançados, transportadores e vendedores, desempenha um papel no custo final. Em 2023, os preços da lagosta variaram de cerca de US$ 6 a US$ 16 por libra no atacado e de US$ 8 a US$ 22 por libra no varejo, mas depois de levar em conta os custos da isca e do combustível, os lagosteiros poderiam embolsar apenas US$ 4 a US$ 5 por libra.
A população de lagostas já foi tão abundante que chegou às praias. A pesca intensa para satisfazer a procura crescente mudou isso. Isto levou ao esgotamento das provisões e às orientações governamentais para manter as populações de lagos vivas. Apesar de toda a tecnologia moderna tornar a viagem do oceano até à sua mesa mais tranquila, a história da lagosta ainda é uma mistura complexa de fatores econômicos e ambientais.
O que está afetando os preços da lagosta?
Para quebrar o ciclo vicioso da colheita excessiva, os governos intervieram com regulamentações rigorosas. Os pescadores agora são obrigados a aderir às limitações de tamanho mais específicas nas lagostas que capturaram. Estas leis visam evitar o esgotamento total das populações de lagosta, sinalizando uma intervenção crucial para manter o equilíbrio delicado entre a oferta e a procura.
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O mercado global de lagosta registou um crescimento explosivo na procura, com o tamanho do mercado a atingir uns impressionantes 7,6 mil milhões de dólares em 2023 . As previsões indicam um novo aumento, prevendo que o mercado atingirá 16,0 mil milhões de dólares até 2032 . A crescente popularidade global e as exportações da lagosta para todo o mundo impulsionam este aumento na procura. No entanto, o desafio reside no facto de os poucos habitats de lagosta na Terra terem a responsabilidade de abastecer todo o planeta, sendo os EUA e o Canadá os principais emblemáticos . À medida que diminuem os desembarques de lagosta no Maine e em Massachusetts , os fornecedores enfrentam uma pressão crescente para exportar mais, especialmente com a procura robusta da China .
Numa reviravolta do destino, as lagostas outras superpovoadas que praticamente chegaram à costa enfrentam agora um número decrescente. A colheita intensiva contribui significativamente para a população da lagoa, mesmo que queira continuar a aumentar o nível mundial. Assim, uma população de lagostas jovens sofreu uma grave reviravolta. Os seus números caíram quase 40% nas águas de pesca críticas ao largo da Nova Inglaterra desde 2018. Esta mudança sublinha o delicado equilíbrio entre a satisfação dos apetites dos consumidores e a preservação das populações de lagostas para o futuro.
O aquecimento global acrescenta outra camada de complexidade à dinâmica do mercado da lagoa. Os coletores de lagosta na área da Baía de Cape Cod enfrentam as consequências das alterações climáticas. O aumento das temperaturas contribui para o crescimento das algas, intensificando a estratificação dos oceanos e causando hipóxia. Essa falta de oxigênio está forçando a migração das lagostas, fazendo com que os coletores se desloquem em suas armadilhas. As condições de mudança apresentam desafios operacionais, destacando os impactos de longo alcance das alterações climáticas na indústria da lagoa. À medida que esses fatores multifacetados convergem, o mercado global de lagosta enfrenta um delicado equilíbrio entre a satisfação da procura crescente, adesão às regulamentações e lidar com os impactos das alterações climáticas.
Preços esperados em 2024
Apesar das pressões no mercado moderno da lagosta, não devemos esperar um aumento significativo dos preços. O preço médio de varejo da lagosta em 2023 era de cerca de US$ 17,67 por libra; em 2024, devemos ver um aumento de menos de 1 dólar, para uma média de 18,58 dólares por libra-peso . Isto pode mudar rapidamente se tivermos um bom ano de colheita, uma vez que os preços historicamente flutuaram para cima e para baixo de ano para ano.
Melhor hora para obter lagosta
O outono é a época ideal para a lagosta, já que os pescadores desembarcam tantas lagostas quanto no pico do verão, e as lagostas tiveram a chance de firmar suas cascatas, permanecendo com especificações macias.
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Os preços da lagosta são mais acessíveis no verão e no outono devido ao aumento das taxas de captura. No entanto, as capturas de verão consistem principalmente em lagoas de casca mole, uma vez que mudam durante esta estação. É melhor evitar os meses de verão, do Memorial Day ao Dia do Trabalho, para garantir a qualidade. Por outro lado, o outono e o inverno, normalmente não associados à temporada da lagosta, trazem preços mais altos, mas oferecem uma casca mais espessa e um sabor mais rico.
Fato bônus sobre a lagosta
Nem todas as lagostas são marrons. Um em cada dois milhões é azul, um em trinta milhões é chita amarela ou laranja e preta e um em cinquenta milhões é bicolor. Mas um cor de lagosta mais raro de todos? Branco. Apenas um em cem milhões é branco perolado.
