Qual a diferença entre a manjericão sagrada e a manjericão doce? Em todo o mundo e em muitas culturas diferentes, as plantas de manjericão são ervas populares e apreciadas há muito tempo. Na verdade, existem mais de 100 espécies diferentes de manjericão.
Se você está pensando em como manjericão comprar para uma receita ou decidindo qual plantar em seu jardim de ervas, é importante saber a diferença entre os vários tipos. Você pode descobrir que um tipo de manjericão é delicioso em uma receita, mas completamente inadequado para outra. Se você viu vasos de manjericão no supermercado ou no viveiro, deve ter se perguntado: “Todas essas plantas de manjericão são iguais?”
Na verdade, existem inúmeras espécies de manipulação e muitas outras variedades dessas espécies. Este artigo compara dois tipos: manjericão sagrada e manjericão doce. Embora esses dois tenham muito em comum, também existem várias diferenças importantes. Aqui estão alguns pontos em comum que eles estão familiarizados:
- Tanto o manjericão sagrado quanto o manjericão doce ‘genovês’ são membros da família Lamiaceae
- Tanto o manjericão sagrado quanto o manjericão doce ‘genovês’ são espécies do gênero Ocimum
- Tanto o manjericão sagrado quanto o manjericão doce ‘genovês’ crescendo nativamente no sudeste da Ásia
- Ambas são ervas populares para cultivar e incluir em receitas, com o tipo de receita variando de acordo com a cozinha
Este artigo compara e contrasta a manjericão sagrada e a manjericão doce ‘genovês’. Ao final, você deverá entender como cada um tem sua história, especificamente tradicionais, sabores distintos e papel na culinária atual. Vamos aprender mais agora!
Observação: a AZ Animals não recomenda plantas ou ervas para uso medicinal ou de saúde. Apresentamos as seguintes informações apenas para fins acadêmicos e históricos.
Comparando Manjericão Santo e Manjericão Doce
Característica | Santo Basílio | Manjericão Doce |
---|---|---|
Nome científico | Ocimum tenuiflorum | Ocimum basilicum ‘Genovese’ |
Família | Lamiáceas | Lamiáceas |
Nome comum | Manjericão sagrado, manjericão quente, tulsi, Tulasi, Vrinda | Manjericão doce, doce genovês, manjericão genovês |
Origem | Sudeste Asiático (Índia) | A manjericão doce ‘genovês’ provavelmente se originou na Índia, mas cresceu por muitos anos em outras partes da Ásia e da África |
Descrição da planta | O manjericão sagrado é uma planta perene que geralmente é cultivada anualmente e normalmente atinge entre 50 e 60 centímetros de altura. As folhas do manjericão são simples e crescem de forma oposta ao longo de um caule peludo. As folhas têm margens dentadas e podem ser verdes ou roxas, dependendo da variedade. A planta produz flores roxas ou brancas e produz muitas sementes. | A manjericão doce ‘genovês’ é uma planta perene que geralmente é cultivada anualmente. Pode crescer até 3 ou 4 pés de altura. Os doces folhas de manjericão ‘genovês’ são simples e crescem de forma oposta ao longo de um caule verde. As folhas têm margens lisas. A planta também dá flores, que são brancas e produzem muitas sementes. |
Condições de cultivo | O manjericão cresce bem em temperaturas quentes, como as descobertas em seu clima nativo da Ásia. Ela cresce bem ao ar livre durante o verão ou durante todo o ano em climas tropicais ou subtropicais. Você também pode cultivá-lo dentro de um recipiente. As plantas de manjericão precisam de pelo menos quatro horas de luz solar por dia e crescem melhor em recipientes com solo úmido, mas bem drenado. | A manjericão doce ‘genovês’ cresce bem ao ar livre, em um jardim, ou dentro de casa, como planta de contêiner. Muito parecido com o manjericão sagrado, quando cultivado ao ar livre, o manjericão doce ‘genovês’ prospera em um jardim de ervas ao ar livre durante a primavera e o verão. Também pode ser plantada para crescer ou ano todo se o jardim estiver em clima tropical ou subtropical. O manjericão doce ‘genovês’ precisa de pleno sol. Se você cultivar dentro de casa, deixe-o em local úmido e em vaso com solo úmido, mas com boa drenagem. |
Zona(s) de robustez do USDA | 10-11 (fora) | 10-11 (fora) |
gosto | Apimentado, picante, como o sabor do cravo | Doce, fresco, mentolado, semelhante à erva-doce |
Descrições de Santo Basílio e Manjericão
Quando você ouve alguém usar o termo “manjericão”, essa pessoa pode estar se referindo a qualquer número de espécies ou variedades dentro dessas espécies. As plantas de manjericão são espécies do gênero Ocimum da família Lamiaceae . Lamiaceae é comumente conhecida como família das mentas ou da sálvia e inclui muitas das ervas e especiarias mais populares do mundo. A lista de especiarias desta família inclui várias espécies de hortelã, bem como alecrim, tomilho, lavanda e outros.
Dentro do gênero Ocimum existem muitas espécies diferentes de manjericão. Entre estes estão os dois que estamos discutindo neste artigo: manjericão sagrada e manjericão doce. O nome científico da manjericão é Ocimum tenuiflorum . No entanto, às vezes também é chamado de manjericão quente ou tulsi.
A espécie Ocimum basilicum é frequentemente referida como manjericão doce, e as muitas variedades diferentes desta espécie também são chamadas de manjericão doce. Pode ser muito confuso diferenciar isso. Essas diferentes variedades de manjericão incluem uma variedade popular Ocimum basilicum var. thyrsiflora (manjericão tailandês) e Ocimum basilicum var. citriodora (manjericão com limão). Cada variedade traz sabor e aparência única e pode ser utilizada dependendo do sabor buscado na receita. Embora muitas variedades diferentes de manjericão possam realmente ser confusas, este artigo se concentra em uma variedade específica de Ocimum basilicum que é frequentemente o que as pessoas têm em mente quando se referem à manjericão conhecida como ‘ Genovese’.
O que diferencia a manjericão sagrada da manjericão doce, que usamos para descrever a manjericão ‘genovês’? Além de serem duas espécies específicas, cada uma delas tem histórias, origens, aparências e usos culinários diferentes. Vamos aprender mais sobre cada um desses tipos agora!
Descrição do Santo Basílio
Em inglês, manjericão sagrado é um dos nomes mais comuns para Ocimum tenuiflorum . No entanto, existem vários outros nomes populares para esta espécie, incluindo manjericão picante e tulsi, dois dos mais comuns. A manjericão sagrada é cultivada há milhares de anos em países da Ásia, especialmente na Índia, onde se acredita que tenha sido originado. Durante este tempo, tornou-se uma parte vital da cultura indiana e da tradição religiosa hindu. Na verdade, também é conhecido na Índia como Tulasi e Vrinda, nomes de uma deusa hindu. Na Índia, o manjericão ainda é usado como parte da medicina tradicional ayurvédica e pode ser visto plantado em casas, perto de santuários, e como uma planta que se acredita trazer boa saúde e longevidade.
Dependendo da variedade, o manjericão tem folhas verdes ou roxas. As folhas crescem a partir de caules verdes peludos e têm margens dentadas. As folhas são simples e crescem de forma oposta ao longo do caule. Eventualmente, uma planta madura atingirá entre 50 e 60 centímetros de altura. A planta do manjericão produz flores roxas ou brancas, dependendo da variedade. Essas flores são sementes abundantes.
![Folhas de manjericão com margens dentadas Folhas de manjericão com margens dentadas](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.486x4201-9150231221-kcotSi/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O manjericão sagrado cresce a partir de caules verdes peludos e tem margens dentadas.
©iStock.com/panida wijitpanya
Descrição de manjericão doce
A espécie Ocimum basilicum costuma ser chamada de manjericão doce. No entanto, a variedade específica a que nos referimos hoje é Ocimum basilicum ‘ Genovese’, ou simplesmente manjericão doce. Esta variedade de Ocimum basilicum tem muito em comum com a manjericão sagrada. Ambas são plantas técnicas perenes, muitas vezes cultivadas como anuais. O manjericão ‘genovês’ é uma variedade de manjericão muito popular. É popular por ser extremamente aromático e ter folhas muito doces. Uma planta pode crescer muito alta, até 3 ou 4 pés de altura. As folhas crescem até 2 ou 3 polegadas de comprimento. As plantas de manjericão têm folhas simples, com bordas lisas. As folhas são macias, roliças e de um verde vibrante.
Manjericão Santo x Manjericão Doce: Principais Diferenças
Agora que cobrimos o básico, vamos aprofundar nas diferenças entre a manjericão sagrada e a manjericão doce. Exploraremos algumas diferenças entre cada um, começando com suas histórias. A partir daí, discutiremos diferenças na aparência, condições de cultivo e usos na vida moderna.
![Cultivo de manjericão genovês Cultivo de manjericão genovês](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-505110604_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
As plantas de manjericão ‘genovês’ têm folhas simples com bordas lisas e uma cor verde vibrante.
© Horimages/Shutterstock.com
Manjericão Santo x Manjericão Doce: História
Sendo uma planta originária do Sudeste Asiático, a manipulação sagrada desempenha um papel especialmente valorizado na história e cultura indiana. Esta espécie de manjericão ganhou o nome de manjericão “sagrado” porque é considerada uma planta sagrada no hinduísmo, uma religião proeminente da Índia. Historicamente, o manjericão tem sido usado na medicina tradicional ayurvédica. Mesmo no século 21, é valorizado como tendo valor medicinal e culinário e desenvolvido tem um poder espiritual e físico significativo como erva curativa.
Embora o manjericão doce ‘genovês’ provavelmente também tenha sua origem no sudeste da Ásia, ele ganhou esse nome por ser uma erva italiana popular. Gênova é uma importante cidade italiana e capital da região da Ligúria. Os historiadores sugerem que a manjericão foi instalada na região da Ligúria, na Itália, durante a época romana, através de rotas comerciais. A partir daí, o povo italiano começou a cultivar uma variedade de manjericão e a incorporou em diversos pratos. O pesto, um molho popular que incorpora o manjericão como ingrediente principal, é considerado um molho tradicional genovês. A manjericão doce ‘genovês’ tornou-se muito popular e até hoje é uma das variedades de manjericão mais comumente encontradas, usada na culinária de diversos pratos italianos e mediterrâneos.
Manjericão Santo x Manjericão Doce: Aparência
Você pode diferenciar a manjericão sagrada de outras espécies, incluindo a manjericão doce ‘genovês’, observando sua aparência – especialmente as folhas.
A manjericão produz folhas planas e verdes ou roxas, dependendo da variedade. Essas folhas crescem de forma oposta em um caule quadrado e peludo. Também são dentados, com tradições nas margens das folhas. O manjericão doce ‘genovês’, por outro lado, tem folhas de um verde vibrante. Eles são mais redondos, mais ovais e têm bordas mais suaves. As folhas de manjericão ‘genovês’ doces também tendem a ser maiores em comparação com outras variedades e as folhas de manjericão sagrado. Eles podem atingir 7 centímetros de comprimento, em comparação com o tamanho médio de 5 centímetros das folhas de manjericão sagrado.
Além disso, a manjericão deixou em flor produzirá flores que podem ser brancas ou roxas, em forma de tubo e cheias de sementes. Em contraste, a manjericão doce ‘genovês’ só produz flores brancas.
![Planta fresca de manjericão sagrado (Ocimum tenuiflorum) Planta fresca de manjericão sagrado (Ocimum tenuiflorum)](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-088843486_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A manjericão produz folhas planas e dentadas, com tradições ao longo das margens das folhas.
©Sanit Fuangnakhon/Shutterstock.com
Manjericão Santo vs. Manjericão Doce: Condições de Cultivo
Tanto o manjericão sagrado quanto o manjericão doce crescerão bem em temperaturas semelhantes às de seu clima nativo da Ásia tropical e subtropical. Com suas origens em mente, plante seu manjericão regularmente em um jardim de ervas durante a primavera ou verão. Se você espera manter sua manjericão durante o inverno, ambos os tipos crescem bem em recipientes internos. No entanto, comprovou-se que a manjericão recebeu sol suficiente. É resistente a pleno sol e não fica bem sem luz suficiente durante o dia. A manjericão pode ser mais flexível e resistir tanto ao sol quanto à sombra parcial. Ambos os tipos devem ser plantados em solo úmido, mas bem drenados e fertilizados regularmente.
Qualquer pessoa que cultiva manjericão também deve saber podar ou colher nas folhas da planta regularmente. Se ficar muito tempo sem podar, a manjericão recebeu flores, com o desenvolvimento de botões e a energia da planta desviada para a produção de sementes. Isso também fará com que as folhas do manjericão desenvolvam um sabor mais amargo e menos doce. O Almanaque dos Agricultores recomenda uma colheita de até 20% de uma planta de manjericão por vez. Isso manterá as folhas doces e garantirá que a planta permaneça substancial ou suficiente para continuar crescendo.
![Planta florida de manjericão sagrado Planta florida de manjericão sagrado](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.867x4201-5023520371_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Se ficar muito tempo sem podar, a manjericão recebeu flores, com o desenvolvimento de botões e a energia da planta desviada para a produção de sementes.
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Manjericão Santo x Manjericão Doce: Usos
Uma das principais diferenças entre a manjericão sagrada e a manjericão doce ‘genovês’ está nos seus diferentes usos.
Usos do manjericão sagrado
A manipulação tem um papel importante na medicina tradicional, na Índia e em outras culturas asiáticas. A prática ayurvédica promove o uso de folhas e extratos de manjericão para tratar sintomas de dor e diversas doenças. Algumas das condições de saúde que incluem ansiedade, estresse, diabetes e digestão. No entanto, é importante notar que faltam evidências científicas para estes remédios tradicionais. Até que mais pesquisas sejam publicadas, não temos evidências de que o consumo de manipulação sagrada traga quaisquer benefícios prejudiciais à saúde. Independentemente das evidências, porém, muitos praticantes e líderes religiosos hindus acreditam que a manjericão sagrada traz benefícios à saúde e tem valor espiritual. Devido a este uso histórico na medicina ayurvédica , a manipulação sagrada é há muito tempo plantada em casas, em pátios e jardins, e até mesmo em templos religiosos, especialmente na Índia. Também aparece em cerimônias e tradições religiosas para aqueles que praticam o hinduísmo.
O manjericão também é um ingrediente culinário popular. Tem um sabor picante e apimentado que adiciona um novo tempero a caril, sopas e saladas. Você pode encontrá-lo em um prato de operações de pho vietnamita ou com curry indiano. Outras culturas em toda a Ásia também usam manjericão sagrado para dar sabor aos seus pratos. Hoje, você pode comprar folhas de manjericão no supermercado para incorporá-lo facilmente em sua culinária cambojana, vietnamita, tailandesa ou indiana.
Usos do doce manjericão ‘genovês’
Em contraste com os usos espirituais tradicionais da manjericão sagrada, a manjericão doce ‘genovês’ serve a um propósito diferente. Vindo da região da Itália famosa pelo seu pesto, o manjericão doce ‘genovês’ ainda é o manjericão preferido de muitos cozinheiros que desejam replicar pratos italianos “autênticos”. Como o manjericão tem um sabor mais doce que lembra erva-doce ou alcaçuz, ele adiciona um sabor distinto a muitos pratos mediterrâneos. É uma das variedades mais comuns encontradas nos Estados Unidos e hoje usada na Itália.
Diz-se que o povo italiano prefere o manjericão doce ‘genovês’ quando é jovem e doce, colhido à mão quando as folhas ainda são pequenas, suaves e doces. Isso faz das folhas o sabor ideal para o pesto clássico, molho usado como molho para pão ou macarrão.
Como uma das variedades mais populares de manjericão, é fácil encontrar manjericão doce ‘genovês’ para cultivar em seu jardim de ervas ou comprar no supermercado como ingrediente para sua cozinha. Você também pode encontrar receitas que pedem folhas secas de manjericão, que têm um sabor diferente do fresco.
![Manjericão picado na tábua de madeira Manjericão picado na tábua de madeira](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.536x4201-2478020312_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O manjericão doce ‘genovês’ ainda é o manjericão preferido de muitos cozinheiros que desejam replicar pratos italianos “autênticos”.
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Resumindo
Este artigo compara dois tipos de manjericão: manjericão sagrada e manjericão doce ‘genovês’. Ambos os tipos de manjericão têm usos tradicionais, aparências distintas e podem até ser cultivados lado a lado como duas plantas diferentes em um jardim de ervas ou no parapeito da janela da cozinha. Cada um traz um sabor e aroma diferentes a qualquer prato que você cozinhar. Eles também são uma maneira fácil de começar a cultivar seus próprios temperos em casa! O que você escolher pode depender do tipo de cozinha e do tipo de receitas que deseja fazer.
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