Se você gosta de procurar cogumelos na floresta, pode estar familiarizado com os cogumelos com mel. Eles são uma fonte frequentemente abundante de alimento florestal no outono. Se você está em busca de doces, é crucial saber como distingui-los de sua sósia extremamente venenosa, a mortal galerina.
Neste guia, cobriremos a classificação, distribuição, funções ecológicas e morfologias dos cogumelos mel versus galerina mortal e explicaremos as maneiras de distingui-los.
Continue lendo para saber mais.
Cogumelos de mel vs. Galerina mortal: classificação, distribuição e funções ecológicas de fungos
Abaixo, discutiremos a classificação dos fungos, a distribuição nativa e os papéis ecológicos dos cogumelos do mel versus a galerina mortal.
Cogumelos com Mel
Embora o nome comum galerina mortal descreva apenas uma espécie de cogumelo, na verdade existem coleções de espécies de cogumelos com guelras, gorro e caule (também conhecidas como estipe) em todo o mundo nos gêneros Desarmillaria e Armillaria que as pessoas chamam de cogumelos do mel . Três das espécies de cogumelos mais comumente forrageadas na América do Norte incluem:
- Armillaria mellea (cogumelo de mel comum)
- Desarmillaria tabescens (cogumelo do mel sem anéis)
- Armillaria solidipes (também conhecida como Armillaria ostoyae )
Armillaria e Desarmillaria estão amplamente distribuídas nas florestas temperadas do Hemisfério Norte. Além disso, pelo menos 14 espécies ocorrem endemicamente em regiões subtropicais e tropicais do Hemisfério Sul . Normalmente você pode encontrar esses cogumelos crescendo em aglomerados bastante densos na base de árvores vivas ou mortas, tocos e troncos, ou ocasionais parecendo crescer no solo. No entanto, os cogumelos que parecem crescer no solo, na verdade, nascem a partir de raízes que você não consegue ver.
Ecologicamente, os cogumelos desempenham um papel vital no ecossistema como um fungo sapróbico e parasita que invade as raízes de várias espécies de árvores. Depois que a árvore morre, ela pode continuar a extrair nutrientes da árvore durante sua fase sapróbica. Você pode ver os fungos parasitas como “ruínas” em comparação com as especificações sapróbicas ou micorrízicas, mas os fungos parasitas desempenham um papel crucial na manutenção da saúde geral de florestas prósperas e biologicamente diversas. Podem ser bastante devastadores em plantações de monoculturas de árvores, mas essas plantações não refletem realmente um ecossistema próspero e biodiversificado. Além disso, a destruição causada pelo homem que prejudica a diversidade e a saúde das florestas em todo o mundo pode desequilibrar a balança ecológica do parasitismo.
![Cogumelos de outono. Colhendo cogumelos na floresta selvagem. Cogumelos com mel Na mão de um apanhador de cogumelos. Uma família de agáricos com mel. Fotografia horizontal em close. Cogumelos de outono. Colhendo cogumelos na floresta selvagem. Cogumelos com mel Na mão de um apanhador de cogumelos. Uma família de agáricos com mel. Fotografia horizontal em close.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-7558813132-kcotsrettuhs/60/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Um lindo cacho de cogumelos com mel na mão.
©Olesia Tamilovych/Shutterstock.com
Culinária
Esses cogumelos geralmente aparecem no outono, mas às vezes podem ser encontrados na primavera. Após a colheita, e com 100% de confirmação de que você realmente tem uma espécie de cogumelo melífero, será necessário cozinhá-los bem para reduzir o risco de problemas gastrointestinais. Algumas pessoas, no entanto, apresentam distúrbios gastrointestinais, mesmo que os cogumelos com mel sejam bem cozidos . Portanto, se é a primeira vez que você experimenta, é melhor experimentar apenas uma pequena mordida e esperar 24 horas para avaliar como você se sente antes de consumir mais. Um método para ajudar a garantir que os cogumelos sejam bem cozidos é o “ refogado úmido ”.
![Cogumelos de mel se relacionam sobre uma tábua de madeira de carvalho sobre um fundo bege ao lado de um saco de barbante trançado branco. Colheita de cogumelos. Copie o espaço. Vista do topo. Cogumelos de mel se relacionam sobre uma tábua de madeira de carvalho sobre um fundo bege ao lado de um saco de barbante trançado branco. Colheita de cogumelos. Copie o espaço. Vista do topo.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-7321134522-kcotsrettuhs/60/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Muitas pessoas vêm apenas como tampas, mas usam os caules como caldo.
© Nastya.ivs/Shutterstock.com
Galerina mortal
A galerina mortal, Galerina marginata (sinônimo de Galerina Autumnalis ), é um cogumelo venenoso com guelras, gorro e estipe encontrado nas florestas temperadas do Hemisfério Norte. Outros nomes comuns para esta espécie incluem sino funerário, solidéu mortal e solidéu de outono.
Este cogumelo venenoso contém amatoxinas , que são as toxinas responsáveis pelo maior número de mortes humanas relacionadas com cogumelos em todo o mundo. Dependendo da quantidade ingerida e da rapidez e agressividade da intervenção clínica, os sintomas e sinais clínicos podem variar desde vômitos e diarreia persistentes até coma, insuficiência hepática, convulsões e até morte.
Galerina marginata é um fungo sapróbico que obtém seus nutrientes da madeira morta de espécies de madeira dura e coníferas. Contribui para a circulação vital de nutrientes e para o sequestro de carbono através de seus processos biológicos. Normalmente você pode encontrar essa espécie crescendo em grupos, muitas vezes em troncos apodrecidos e muitas vezes ao redor de musgo. Esse agrupamento pode fazer com que se pareça muito com mel, enoki e alguns outros cogumelos comestíveis de aparência semelhante. Menos comumente, você pode encontrar galerina mortal crescendo singularmente.
![Cogumelo venenoso mortal Galerina marginata na floresta de várzea. Conhecido como sino funerário, solidéu mortal ou Galerina mortal. Cogumelos marrons crescendo na madeira. Cogumelo venenoso mortal Galerina marginata na floresta de várzea. Conhecido como sino funerário, solidéu mortal ou Galerina mortal. Cogumelos marrons crescendo na madeira.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-4323039751-kcotsrettuhs/60/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos funerários são lindos, mas mortais.
©igor.kramar.shots/Shutterstock.com
Características morfológicas e principais diferenças entre cogumelos com mel e Galerina mortal
Desde que aprendeu as propriedades mortais da Galerina marginata , você provavelmente está ansioso para saber como distinguir cogumelos com mel e galerina mortal. Uma vez que existem várias espécies de cogumelos mel que você pode procurar com morfologias diferentes entre si, vamos nos concentrar nas características da galerina mortal não encontradas em nenhuma das espécies de cogumelos mel ou vice-versa.
Faça uma impressão do Spore
A maneira mais definitiva de distinguir os cogumelos mel da galerina mortal é tirar uma impressão de esporo. Para obter uma impressão de esporo, você precisará coletar o cogumelo, remover a tampa do estipe e pressionar as guelras da tampa externa para baixo em papel ou papel alumínio (prefiro papel alumínio) por pelo menos uma hora. Depois de uma ou duas horas, você pode remover a tampa e verificar se há uma impressão de esporo que parecerá com uma impressão pulverulenta das guelras. A cor da impressão dos esporos dos cogumelos mel é branca, enquanto a impressão dos esporos da galerina mortal é marrom enferrujada.
![impressão de esporos de cogumelo em fundo preto impressão de esporos de cogumelo em fundo preto](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-001538467-kcotsrettuhs/60/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Tirar uma impressão de esporo pode ajudá-lo a distinguir entre cogumelos mel e galeria mortal.
©bogdan ionescu/Shutterstock.com
Verifique a cor das guelras
Embora se caracterizem por cores das guelras poderem ser um pouco mais complicadas em espécimes mais velhos, os cogumelos mel normalmente têm guelras muito mais claras que variam do esbranquiçado ao dourado ou marrom-rosado na maturidade. Em comparação, as guelras da galerina mortal são geralmente marrons-amareladas, escurecendo para marrom enferrujado na maturidade.
Procure escamas na tampa
Ao comparar resultados com mel e galerina mortal, procure escamas na tampa. Os produtos geralmente apresentam escamas marrons a pretas na tampa, cuja concentração pode variar de acordo com o espécime e a espécie individual. Às vezes, os gorros são cobertos por essas escamas, enquanto outros espécimes podem ter apenas alguns. Porém, Galerina marginata não apresenta esta escala. Se você estiver tendo problemas para distinguir, uma impressão de esporo é certamente a mais sensata.
Dito isso, você pode querer ser particularmente cauteloso com um espécime que você acha que se parece com um cogumelo de mel, mas não tem nenhuma descamação na tampa. Os cogumelos jovens, em particular, apresentam normalmente uma concentração densa de escamas. Então, se você estiver olhando para um exemplo jovem semelhante a um cogumelo de mel sem escamas, isso pode ajudar a indicar que o cogumelo é na verdade uma galerina mortal (ou outra espécie).
Verifique o cor do anel do véu parcial
Galerina marginata e a maioria das espécies de cogumelos mel, notadamente exceto Desarmillaria tabescens (o cogumelo melífero sem anéis), formam um véu parcial quando imaturos. Este véu parcial é um tecido fino de estrutura membranosa que cobre e protege as guelras quando o cogumelo é jovem. À medida que amadurece, a tampa se expande para fora, rompendo o véu. separamos, um remanescente desse véu é deixado ao redor da parte superior do estipe (haste), que costumamos chamar de véu parcial, anel, anel ou saia.
O anel da galerina mortal é tipicamente marrom claro a enferrujado. Também é normalmente muito pequeno e fino. Em comparação, o anel nos cogumelos com mel é geralmente de cor branca a creme e, supondo que tenha um anel, o anel é normalmente oferecido em comparação. Ocorrem algumas variações e você não gostaria de fazer uma determinação com base apenas nesse recurso. Porém, verificar o cor do anel pode ser um identificador útil em conjunto com outros sinais macroscópicos.
![Aproximação de cogumelos mel agáricos crescendo em tocos de árvores Aproximação de cogumelos mel agáricos crescendo em tocos de árvores](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-0858994681-kcotsrettuhs/60/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Observe as escamas e a cor clara das guelras nesses cogumelos com mel.
©Slatan/Shutterstock.com
Na dúvida, não consuma!
O ponto principal aqui é que você precisa ter 100% de certeza na identificação de qualquer espécie de cogumelo antes de consumir. Especialmente quando há sósias mortais. Se você está animado para começar a coletar alimentos, é melhor acompanhar um especialista em cogumelos em uma incursão. Uma maneira de fazer isso é ingressar em um clube micológico de boa consultoria, se houver algum em sua área.
Pode ser tentador não esperar algumas horas ou mais para obter uma impressão de esporo. Mas, obter uma impressão de esporo é a maneira mais definitiva em casa de distinguir cogumelos mel de galerina mortal. Além disso, obter uma impressão de esporo é uma experiência muito interessante e os resultados são muito bonitos.
Afinal, se você não tem certeza da identidade do cogumelo, não o consuma! Além disso, se você não tiver certeza de suas habilidades de identificação de forrageamento, você sempre poderá começar com espécies mais simples de identificar, como cogumelos ouriços ! Eles não têm uma sósia mortal.
![Grim Reaper fazendo foto selfie no smartphone. Foto da personificação da morte empunhando uma grande folha em silhueta. Grim Reaper fazendo foto selfie no smartphone. Foto da personificação da morte empunhando uma grande folha em silhueta.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-107951836-kcotsrettuhs/60/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Esta foto pode ser engraçada, mas o envenenamento por cogumelos não é.
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