Procurando um cogumelo ideal para iniciantes e maravilhosamente comestível para cultivar em casa? Basta procurar os cogumelos ostra resistentes e simples de cultivar. Uma excelente escolha para quem não tem laboratório, os cogumelos crescem rapidamente em uma grande variedade de substratos não esterilizados.
Neste guia, abordaremos como cultivar cogumelos ostra em casa usando métodos mais acessíveis e bem sucedidos. Continue lendo para saber mais.
O que são cogumelos ostra?
Os cogumelos ostra pertencem ao gênero Pleurotus e são amplamente distribuídos pela América do Norte , América do Sul , Ásia , Norte da África , Europa e Austrália . Esses fungos apresentam comportamentos sapróbicos, fracamente parasitários e predatórios. Em grande parte, porém, eles existem em um papel sapróbico como decompositores de matéria orgânica. No caso deles, facilitam o podridão branco das árvores caducifólias de folha larga, especialmente carvalhos e faias.
Através do processo de redução de troncos e galhos de madeira nobre, eles são importantes para o sequestro crucial de carbono e a atualização de nutrientes. Menos comumente, eles parasitam árvores perigosas à saúde. Finalmente, os fungos do gênero Pleurotus podem praticar a predação , utilizando estruturas tóxicas em suas hifas contra micróbios como os nemátodos.
O micélio de Pleurotus gera aglomerados de corpos frutíferos com guelras, normalmente com cúpula, que trazem como cogumelos ostra. Alguns cogumelos ostra comumente colhidos e cultivados incluem o seguinte:
- A ostra comum ( Pleurotus ostreatus ) e suas variedades.
- Uma ostra azul ( Pleurotus columbinus ).
- O cogumelo ostra rosa ( Pleurotus djamor ).
- O cogumelo ostra dourado ( Pleurotus citrinopileatus ).
- O cogumelo ostra rei ( Pleurotus eryngii )
Como cultivar cogumelos ostra em casa
Todas as espécies de cogumelos especialmente cultivadas podem ser cultivadas em casa. No entanto, o cogumelo ostra mais comumente cultivado, especialmente para iniciantes, é o cogumelo ostra comum ( Pleurotus ostreatus ). Para manter este guia o mais adequado para iniciantes, abordaremos detalhadamente os métodos mais acessíveis para o estudo do cogumelo ostra comum em casa.
Escolhendo o substrato e o método
Ao cultivar Pleurotus ostreatus em casa, você tem algumas opções diferentes. Os cogumelos ostra são famosos pela sua capacidade de crescer numa vasta gama de substratos ricos em celulose, incluindo palha, serradura, troncos, borra de café, cartão e até papel higiénico.
A escolha deve depender da configuração disponível e da quantidade de tempo e esforço que você deseja depender no processo de cultivo. Enquanto algumas pessoas desejam optar por uma opção que resulte na obtenção de ostras o mais rápido possível e com o mínimo de etapas, outras estão interessadas em participar mais profundamente no processo de cultivo. A seguir, falaremos sobre dois dos métodos mais comuns de cultivo de cogumelos ostra em casa.
Comprando um kit de cultivo
O caminho mais fácil é simplesmente comprar um kit de cultivo de uma empresa respeitável de cultivo e completo de cogumelos. Esses kits vêm de um bloco de substrato, geralmente suplementado com serragem, totalmente colonizado pelo micélio de P. ostreatus .
Ao receber a caixa de cultivo, você simplesmente precisará seguir as instruções para fazer o micélio frutificar. Isso envolve fazer furos para permitir a formação de pinos e aumentar a troca de ar, e colocar o kit em uma área com umidade, temperatura e faixas de luz adequadas.
Como cultivar cogumelos ostra: usando um substrato de palha
O cultivo de cogumelos ostra na palha é um dos métodos mais comuns, especialmente para produtores não comerciais. As palhas de cereais, como trigo e aveia, são substratos particularmente adequados para o cultivo de cogumelos ostra.
Ao cultivar cogumelos ostra em palha, não será necessário esterilizar esse substrato. Isso ocorre porque a palha não é tão densa em nutrientes que o micélio Pleurotus ostreatus tenha que competir com uma tonelada de outros micróbios. Em vez disso, você pode pasteurizar o substrato, o que reduz a carga geral de microbios concorrentes, permitindo uma vantagem ao micélio agressivo de P. ostreatus .
Pasteurizando Palha e Alcançando Capacidade de Campo
Antes de inocular o substrato com micélio de Pleurotus ostreatus , será necessário pasteurizar a palha. A experiência da palha a quente é um método excelente que reduz enormemente a população microbiana geral e leva o substrato à capacidade de campo adequada. Depois de regar um substrato, a capacidade de campo refere-se à quantidade máxima de água que o meio pode reter. Acima da capacidade de campo o substrato drenará água. Você deseja que o substrato de cultivo atinja a capacidade de campo e possa confirmar isso com o teste de atualização. Na capacidade de campo, o substrato, no caso da palha, só deve liberar algumas gotas de água quando bem apertado na mão.
Para pasteurizar ou canudo por praticar a quente, siga as etapas abaixo:
- Corte o canudo em frasco de 1-3 polegadas.
- Coloque o canudo em um saco de malha ou em uma peneira de malha grande.
- Adicione o canudo a uma panela grande cheia de água e mantenha-a entre 160-170 graus Fahrenheit.
- -se de que o canudo certifique-se de ficar totalmente submerso por 1-2 horas.
- Deixe o substrato drenar até a capacidade de campo e resfriar até uma temperatura interna de cerca de 75 graus Fahrenheit. Deve-se inocular o substrato assim que esta temperatura interna for atingida. Esperar muito pode resultar em contaminação e ressecamento do substrato.
Inoculando o substrato de palha
Depois de pasteurizar totalmente a palha e permitir que ela esfrie e atinja a capacidade de campo, o próximo passo é inocular o substrato com semente de Pleurotus ostreatus . Para cultivadores iniciantes, recomendamos comprar semente em vez de desenvolver uma cultura de esporos em casa, esta última exige uma configuração avançada e habilidades mais avançadas.
Você pode comprar sementes de P. ostreatus , na forma líquida ou sólida, em empresas fornecedoras de cogumelos de renome. Sua melhor aposta é comprar um saco de grãos de cogumelo ostra comum. O semente de grãos é um grão altamente nutritivo, como os bagos de centeio, que são inoculados e colonizados por micélio.
Para inocular sua palha pasteurizada com semente de grãos de P. ostreatus , siga as etapas abaixo:
- Limpe um balde ou sacola transparente de 5 galões com álcool isopropílico.
- Adicione o canudo pasteurizado ao recipiente.
- Adicione no saco de semente de grãos de P. ostreatus .
- Com as mãos enluvadas, mistura o substrato e as sementes até que fiquem uniformemente distribuídas. Você deve ter como objetivo uma mistura de 10-20% de semente a 80-90% de palha. Embale-o e adicione um pouco mais de substrato e semente.
- Cubra o recipiente com uma tampa. Você não quer uma colocação hermética, pois é necessário permitir uma troca de ar durante a incubação. Um lembrete de filtro seria o ideal, mas você também pode fazer pequenos furos na tampa ou simplesmente deixá-la sair de vez em quando.
Como cultivar cogumelos ostra: fase de incubação
Depois do inocular o substrato de palha com sementes de grãos, é hora da incubação. Nesta fase, o micélio coloniza o substrato. Assim que o micélio colonizar toda a palha, você poderá desencadear a frutificação. Ao usar um recipiente transparente, você pode observar o processo de colonização e garantir que não ocorram contaminações. O micélio de P. ostreatus deve ser branco a branco-acinzentado claro. Quaisquer outros núcleos presentes no substrato estão provavelmente contaminados por mofo.
Para incubar de forma rápida e eficaz, o micélio precisa crescer em uma gama específica de condições ambientais. Nas condições ideais, o micélio de P. ostreatus deverá colonizar o recipiente em cerca de 10-16 dias. Para o cogumelo ostra comum, os requisitos de incubação são os seguintes:
- 68-75 graus Fahrenheit
- troca de ar consistente
- 85-95% de umidade
Fase de Frutificação dos Cogumelos Ostra
Assim que o micélio colonizar totalmente o substrato, você estará pronto para desencadear a formação de cogumelos. Essa é a fase em que a maioria das pessoas recebe seus kits prontos para frutas. Para desencadear a frutificação, você precisará fazer fendas no kit de frutificação ou fazer pequenos furos no recipiente de palha. Esses buracos aumentam a troca de ar e permitem a formação de pinos, que é o primeiro passo na formação do cogumelo.
Para Pleurotus ostreatus , as condições ambientais aplicáveis para a frutificação são as seguintes:
- Cerca de 60-70 graus
- 85-95% de umidade
- Luz baixa e indireta
- Troca de ar fresco
Você deve ter cogumelos lindos e prontos para a colheita cerca de 7 a 12 dias após a formação dos pinos do cogumelo. -se de colher esses cogumelos certifique-se de ostra no momento em que as tampas começam a se expandir para fora. Você pode manter esses cogumelos sem fatiar em sacos de papel pardo por cerca de 5 dias na geladeira.
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