É simples de consideração, cresce em todos os lugares e é um excelente alimento gourmet. Estamos nos referindo ao cogumelo da juba desgrenhada, também chamado de peruca do advogado ou boné desgrenhado.
A juba desgrenhada é um cogumelo selvagem muito popular que geralmente cresce em solos perturbados ao longo das margens de caminhos, gramados e parques. É a espécie ideal para forrageiras iniciantes, pois é bastante simples de identificar e, uma vez adquirida a noção, é instantaneamente reconhecida. Claro que, como acontece com qualquer cogumelo, se pretende consumir-lo ou servi-lo a outras pessoas, deve ter muita certeza da sua identidade.
Neste artigo, estudaremos o cogumelo juba peluda, um dos melhores cogumelos para localizar quando forragear ao ar livre. Descreveremos suas características, classificação, quaisquer doppelgangers tóxicos e tudo o mais que você precisa saber sobre o cogumelo da juba peluda.
Informações sobre cogumelos Shaggy Mane
Cogumelos Juba Desgrenhada | |
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Classificação | Coprinus comatus |
Descrição | Um cogumelo fibroso com caules ocos que têm uma aparência quase de peruca em sua tampa longa e desgrenhada. |
Usos | Culinária, medicinal |
Como crescer | Grãos esterilizados como o centeio podem ser usados para esporos inoculares de crina desgrenhados em uma cultura líquida. |
Como forragear | Procure as capas brancas deste cogumelo nos gramados ou no solo no final do verão e início do outono. |
Principais recursos de identificação | A tampa deste cogumelo é branca brilhante a marrom claro, oblonga e coberta por “pêlos” fibrosos. |
Origem | Mundialmente |
Cogumelos Shaggy Mane: Classificação
O cogumelo crina peluda é classificado como coprinus comatus . Como parte do gênero pequeno coprinus , o cogumelo crina peluda também está relacionado a algumas outras espécies, como o coprinus calyptratus e o coprinus sterquilinus , também conhecido como gorro de tinta de monturo .
Cogumelos Shaggy Mane: principais características de identificação e aparência
Os cogumelos de juba desgrenhada apresentam coroas cônicas com escamas desgrenhadas e viradas para cima. O termo alternativo “peruca de advogado” refere-se às escamas elevadas em seus bonés, que imitam os cachos em camadas das perucas usadas pelos advogados em tribunais anteriores, daí o nome.
Quando são jovens, suas coroas apresentam escamas marrom-claras a marrom-avermelhadas e têm formato de bala cilíndrica ou alongada. Eles geralmente têm coroas em formato de sino com cinco a quinze centímetros de altura e 2,5 a 5 centímetros de largura. As crinas desgrenhadas contêm pressas fibrosas ocas com um véu parcial que varia na cor do branco ao marrom claro. Você deve conseguir ver um tubo oco estendendo-se sob a tampa se cortar a pressa perto do chão e espiar dentro.
Outra característica que pode ser usada para consideração de cogumelos com crina peluda são as guelras. Cogumelos jovens de juba desgrenhados devem ter guelras brancas que ficam bem agrupadas quando cortadas. As guelras mudam de cor à medida que os cogumelos nascem, primeiro ficando rosados, depois pretos e escuros à medida que começam a liquefazer-se, dando origem ao seu nome alternativo, tampas de tinta desgrenhadas.
Quando esses cogumelos atingem a maturidade, eles são automaticamente digeridos (também conhecidos como “deliquesce”) e liquefazem seus gorros e guelras, resultando em um material preto e pegajoso que cai no chão. Como suas guelras são densamente compactadas, a autodigestão os ajuda a espalhar seus esporos. O processo de autodigestão começa na borda do gorro, na parte inferior das brânquias, e sobe. À medida que a tampa se liquefaz, ela se enrola, o que ajuda a abrir as guelras e a espalhar os esporos. Os esporos também estão presentes no líquido escuro que cai no chão e auxiliam na sua dispersão.
Cogumelos Shaggy Mane: onde eles crescem
Procurar cogumelos com crina desgrenhada é surpreendentemente fácil de fazer. Junto com cogumelos, puffballs gigantes e cogumelos de frango do bosque, muitas pessoas acreditam que os cogumelos de crina peluda são um dos cogumelos mais facilmente reconhecidos. Isso é uma coisa boa, pois não existem muitos cogumelos que se parecem extremamente com eles, então colher e comer acidentalmente um sósia tóxica não é muito comum.
Esses fungos comestíveis amplamente difundidos são frequentemente descobertos em ambientes suburbanos, ou que os tornam os cogumelos perfeitos para forrageadores novos de cogumelos. Os cogumelos de juba desgrenhados podem sobreviver em uma variedade de ambientes e, no verão e no outono, você pode encontrá-los frequentemente crescendo em parques suburbanos e urbanos, em gramados e ao longo das estradas. No entanto, você também pode encontrá-los ao longo de caminhos e estradas rurais, bem como em florestas abertas e pastagens rurais.
Embora possam crescer sozinhos, muitas vezes se multiplicam após fortes chuvas e brotam em grande número em solo perturbado, fertilizantes, pilhas de aparas de madeira e até mesmo em solo compactado.
Nativas da América do Norte e da Europa, as crinas flácidas são vistas em todo o hemisfério norte. Hoje em dia, eles também são encontrados na Austrália, Nova Zelândia e Islândia. Na China, os cogumelos crina peluda são cultivados para alimentação.
Não importa onde estejam, pois as crianças flácidas se desenvolvem rapidamente. Dentro de 24 horas após uma chuva, eles emergem, se desenvolvem e começam a digerir por conta própria. Forragá-los e cozinhá-los rapidamente é, portanto, essencial.
Cogumelos Shaggy Mane: potenciais sósias
Apesar do fato de as crinas desgrenhadas terem várias características distintivas que tornam simples de reconhecimento, há algumas prováveissósias das quais você deve estar ciente.
Os cogumelos de crina desgrenhados e o cogumelo de tinta comuns às vezes são confundidos um com o outro. Ambas têm tampas cilíndricas contínuas quando surgem da terra e parecem muito. No entanto, as crianças desgrenhadas adquirem notáveis escamas semelhantes às perucas quando os gorros se desenvolvem. Não há escamas de aparência semelhante no cogumelo comum. Além disso, em comparação com as tampas de tinta normais, as crinas desgrenhadas frequentemente se desenvolvem mais longas e mais fortes e normalmente formam grupos menores. A tampa de tinta comum contém coprina, uma micotoxina que pode ter efeitos negativos quando misturada com álcool, apesar de ser comestível quando jovem.
Embora existam dois tipos de cogumelos que se assemelham ao cogumelo da juba desgrenhada em seus planos iniciais e são considerados possíveis sósias, não existe nenhuma sósia perigosa do cogumelo da juba desgrenhada. Um deles é o fungo pega, também conhecido como inkcap pega. Este cogumelo se assemelha a uma juba desgrenhada e se delique para ajudar na dispersão dos esporos. Mas os fungos da pega não têm a mesma aparência das escamas peludas; em vez disso, quando estão totalmente crescidos, seus gorros são de uma cor marrom-acinzentada escura com fibrilas brancas.
Cogumelos Shaggy Mane: como são usados
Os cogumelos crina peluda são usadosprincipalmente na culinária. No entanto, estes cogumelos podem ser difíceis de trabalhar na cozinha. Não é que eles não tenham um gosto bom; eles são deliciosos e, quando você considera o quão grandes eles podem crescer, meio surreais; é como comer um conto de fadas. O problema é que eles têm prazo de validade muito curto e delicado, ou que os tornam vulneráveis a danos quando empurrados na mala. As crinas desgrenhadas começarão a ficar úmidas, pastosas e pretas em questão de horas depois de serem empurradas ou feridas algumas vezes.
Você terá um ótimo cogumelo para usar em sua próxima receita se cozinhar esses cogumelos logo. Jubas desgrenhadas ficam bem em pratos amanteigados e ficam deliciosas em receitas com parmesão, alho e salsa.
Além do uso na culinária, o cogumelo juba peluda também é considerado medicinal. Este cogumelo contém ergotioneína, um tipo de composto que possui capacidades antioxidantes significativas. Ainda bem, uma substância pré-produzida por cogumelos de crina peluda que já foram deliquescentes é na verdade comestível e é usada como corante culinário.
Cogumelos Shaggy Mane: onde são comprados
Pode-se facilmente comprar esporos de cogumelo de juba desgrenhada online para cultivar em casa. No entanto, é muito raro encontrar estes cogumelos no supermercado ou em qualquer loja especializada. Sua melhor aposta seria procurar esses cogumelos, pois estão disponíveis na maioria dos climas e locais.
O ciclo de vida e comportamento do cogumelo Shaggy Mane
Esta espécie se alimenta de madeira podre e outros materiais em preparação e passa a maior parte de sua vida não apenas como uma rede de células conhecida como micélio. O micélio cria cogumelos, que são estruturas reprodutivas que liberam esporos. Para iniciar novos micélios em outro lugar, os esporos são liberados. Quando uma tampa tintada se deteriora e se liquefaz, os esporos são liberados.
Como cultivar cogumelos Shaggy Juba
Fatias de ágar, semente de grão mestre e grãos esterilizados injetados com cultura líquida podem ser usados para criar semente de juba raspada. Para esta espécie, a semente de serragem não será eficaz. Cogumelos de juba desgrenhados são muito bem em compostos ricos em nitrogênio.
À temperatura ambiente, ele colonizará alegremente com micélio espesso, branco e felpudo, crescendo tenazmente por toda parte. Após serem inoculados com cultura líquida ou de grãos, os frascos de grãos devem ser totalmente colonizados duas semanas depois; ao usar fatias de ágar, o prazo é próximo de três semanas. Cogumelos com juba desgrenhada podem florescer em quase qualquer superfície horizontal, incluindo bandejas, canteiros externos, sacos para cultivo de cogumelos e muito mais.
Alta umidade é ideal, entretanto, o uso de uma camada de cobertura permitirá que o ambiente de frutificação varie. Obtenha um nível de umidade relativa entre 80% e 90% durante todo o processo. Em ágar de extrato de fermento de malte, uma cultura de crinas desgrenhadas pode ser cultivada e mantida por vários meses na geladeira.
Esteja você cultivando ou colhendo cogumelos com crina peluda, comprova-se de colhê-los corretamente. Escolha-os um pouco antes de a tampa começar a se soltar do caule. Corte sempre próximo ao invólucro, no caule, para evitar danificar o cogumelo. Se você planeja procurar esse cogumelo, tente procurá-lo na volta do verão .
O cogumelo crina peluda é realmente um cogumelo fascinante e é apenas um bônus adicional ao fato de ser uma iguaria culinária. Ao procurar alimentos, preste atenção aos cogumelos que podem parecer crinas desgrenhadas e comprovam-se de colhê-los corretamente.
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