Você já ouviu falar em cogumelos do bosque? Este cogumelo não deve ser confundido com a galinha do mato, que é outro tipo de cogumelo comestível. O frango do bosque é um cogumelo comestível único, com uma tonalidade brilhante do laranja ao amarelo dourado e uma textura deliciosamente carnuda que lhe deu o nome.
Quer começar a colher de cogumelos de frango do bosque? Se sim, você está com sorte. Se você mora na América do Norte ou na Europa, encontrar esses cogumelos não é muito difícil. Existem muitas espécies de galinhas do mato que apresentam distribuição bastante variada. No leste dos EUA, duas das espécies mais comuns são Laetiporus sulphreus e Laetiporus cincinnatus . Laetiporus huroniensis e Laetiporus gilbertsonii var. pallidus também pode ser encontrado nessa área. As espécies mais comuns que você encontra na Costa Oeste são Laetiporus gilbertsonii , Laetiporus sulphureus e Laetiporus conifericola.
Lembre-se de que é vital saber tudo sobre um cogumelo antes de procurá-lo e comê-lo. Neste guia, exploraremos tudo o que você precisa saber sobre o cogumelo frango do bosque, desde suas características definidas até suas sósias e onde ele cresce.
Informações sobre cogumelos do bosque
Cogumelos Frango do Bosque | |
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Classificação | Gênero Laetiporus , exceto Laetiporus persicinus |
Descrição | Cogumelo comestível amarelo-laranja ou branco conhecido por sua textura carnuda em borracha e sabor semelhante ao do frango muito suave, que dá seu nome. |
Usos | Culinária (quando bem cozida) |
Como crescer | Para ser melhorado para a árvore em que está fixado, este cogumelo deve ser cultivado especificamente em troncos. |
Como forragear | Este cogumelo de cores vivas é fácil de detectar crescendo em tocos e troncos. Fique de olho, pois esses cogumelos são primavera, verão e início do outono . |
Principais recursos de identificação | Procure cogumelos amarelo-laranja em forma de leque, um tanto alongado, crescendo em cachos. Esses cogumelos também têm textura semelhante à camurça. |
Origem | América do Norte, Europa e possivelmente em outros lugares |
Cogumelos Frango do Bosque: Classificação
O cogumelo da galinha do bosque é classificado como uma série de espécies diferentes do gênero Laetiporus . Laetiporus sulphureus é especificamente conhecido como pólipo de enxofre ou cogumelo de plataforma de enxofre . Como membro do gênero Laetiporus , os cogumelos frango do bosque estão intimamente relacionados com cogumelos semelhantes, como Laetiporus portentosus e Laetiporus baudonii , entre outros.
![Laetiporus sulphureus ou cogumelo frango da floresta crescendo ao lado de uma árvore Laetiporus sulphureus ou cogumelo frango da floresta crescendo ao lado de uma árvore](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-605739071_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos do bosque (foto) são parasitas e crescem nas laterais das árvores vivas e mortas.
©Marc Venema/Shutterstock.com
Cogumelos Frango do Bosque: principais características de identificação e aparência
O cogumelo do frango do bosque é considerado um fungo de suporte, ou um tipo de fungo que cresce nas laterais da madeira e não na terra.
Um fungo poliporo, o frango do bosque tem pequenos buracos na parte inferior, em vez de dentes ou guelras. Ela cresce em árvores mortas, troncos caídos e tocos porque consome e auxilia na reserva da madeira das árvores mortas. Ocasionalmente, você pode ver uma árvore viva quando parasita a árvore e causa desconforto na madeira.
A primeira coisa a observar ao respeito do frango do mato é o tipo de árvore em que ele está crescendo. Eles são frequentemente vistos em carvalhos. No entanto, diferentes espécies crescem em árvores diferentes. Laetiporus huroniensis e Laetiporus conifericola , por exemplo, crescendo em árvores coníferas.
A superfície superior do cogumelo frango do bosque é lisa ou minimamente enrugada e varia em cor do vermelho alaranjado ao amarelo alaranjado. Normalmente, as bordas são onduladas e amarelas. Algumas espécies, como Laetiporus cincinnatus, apresentam margem e fundo branco. Os aglomerados sobrepostos de gorros semicirculares em formato de leque, que variam em tamanho de cinco a trinta centímetros de largura, podem produzir corpos frutíferos bastante enormes.
Não há caule na galinha do mato. Pode haver um pseudocaule, que é essencialmente uma parte dos gorros. Como pode ser duro e mastigável, não é comum cozinhar essa porção do cogumelo. A parte inferior deste cogumelo costuma ser de um amarelo sulfuroso vívido e tem poros muito pequenos, embora cores diferentes possam ser vistas em espécies diferentes. A cor dos esporos é branca, mas como ocasional o descarregamento imediato após o corte, pode ser difícil obter uma impressão de esporo.
Cogumelos Frango do Bosque: onde eles crescem
O frango do bosque é um fungo amarelo-enxofre que cresce em florestas, parques e jardins. Favorece o carvalho, mas também gosta de faia, castanha, cereja, teixo e muitos outros. É frequentemente visto em aglomerados em camadas de carvalho.
Na América do Norte e na Europa, o frango do bosque é um cogumelo que cresce em madeira em pé ou derrubado, geralmente em troncos podres ou mortos de carvalhos. Este pólipo pode se desenvolver em troncos de árvores caídas e, menos comumente, em grandes galhos destacados, mas é normalmente encontrado em troncos de árvores em pé.
Os cogumelos da floresta são comuns nas Ilhas Britânicas, raramente em muitas áreas da Grã-Bretanha e da Irlanda e, ocasionalmente, um grande problema nas florestas do Teixo. Além disso, regiões dos Estados Unidos e da Europa abrigam esta espécie ou espécies estreitamente relacionadas. Laetiporus sulphureus , por exemplo, é uma espécie de galinha do mato que pode ser encontrada na Califórnia.
Na madeira de carvalhos em pé e mortos e outras madeiras nobres, o fungo do frango da floresta produz um podridão marrom do coração. Ela cresce mais comumente nas florestas de madeira nobre da América do Norte.
Cogumelos Frango do Bosque: Sósias Tóxicas
Espécies de Piptoporellus como Piptoporellus soloniensis são muito semelhantes aos cogumelos da galinha do bosque e são sósias comuns.
Coletadores novos de cogumelos e amadores também podem ser enganados pelo cogumelo jack-o-lantern , também conhecido como Omphalotus illudens . Este cogumelo tem guelras extremamente visíveis no fundo e cresce em madeira podre. Não terá uma parte inferior com uma superfície lisa e porosa. Além disso, às vezes pode ser bioluminescente, o que significa que brilha na ausência de luz. Você não deve consumir cogumelos jack-o-lantern, pois isso pode causar dores intestinais intensas e desconforto, mas você pode escolher um com segurança para examiná-lo ou levá-lo para casa para ver se brilha no escuro.
Outro possível sósia seria o cogumelo chanterelle. Exceto pelo fato de ambos serem de cor laranja, esse fungo não se parece muito com a galinha do mato. Este fungo é um tipo comestível muito apreciado, por isso, mesmo que você o colha acidentalmente, não é perigoso e ainda assim seria uma boa descoberta. O fato de o cogumelo chanterelle ter cristas na parte inferior o diferencia significativamente do cogumelo frango do bosque. No entanto, alguns chanterelles são lisos, como Cantharellus lateritus. O chanterelle também prefere crescer próximo às árvores e emerge do solo, ao contrário do cogumelo frango do bosque, que geralmente cresce diretamente da árvore.
Cogumelos Frango do Bosque: como são usados
A maioria dos usos dos cogumelos frango do bosque são culinários. Tem a mesma textura do frango e é bastante firme, e algumas pessoas afirmam que tem gosto de frango. Funciona bem em ensopados como “carne” vegetariana. Melhor consumido jovem, pois os exemplares mais velhos desenvolvem um sabor amadeirado e amargo. Tem que ser bem cozido antes de comer. Os melhores métodos de cozimento para cogumelos de frango do bosque são fritar, assar, refogar e escaldar. No entanto, o branqueamento deve ser feito em adição a outro método de cozimento para garantir que fique bem cozido. Eles podem ser usados de forma intercambiável em pratos como alternativa de carne ao frango ou ao tofu.
Cogumelos Frango do Bosque: onde são comprados
Frango do bosque não é um cogumelo muito comum de se encontrar no supermercado local. No entanto, eles podem ser encontrados em algumas lojas especializadas ou em feiras livres. O frango do bosque pode custar cerca de US $ 20 por quilo nos Estados Unidos, embora esse preço possa variar significativamente. Muitas vezes é vendido seco ou fresco.
Sua melhor aposta para encontrar alguns cogumelos de frango do bosque para comer é procurá-los mesmo . O frango do bosque cresce sobre ou perto de árvores de madeira nobres mortas ou moribundas, mais frequentemente em carvalho, embora também possa crescer em cerejeira ou faia. Além disso, tocos de coníferas mortas podem conter. Também foi relatado que a galinha do mato produz frutos em árvores vivas.
Ciclo de vida e comportamento do cogumelo da galinha da floresta
A espécie Laetiporus sulphureus , também conhecida como pólipo de enxofre ou galinha do mato, é um fungo de suporte facilmente identificado por sua característica tonalidade amarelo-enxofre. Nos troncos das árvores maduras, como os carvalhos, desenvolvem-se em torno do tronco. Em vez de usar a luz solar como fazem as plantas, os fungos trazem nutrição e energia de materiais orgânicos. Especialmente vemos apenas os corpos frutíferos, também conhecidos como cogumelos, que são constituídos por uma teia de filamentos microscópicos chamados hifas. Esses corpos frutíferos geram esporos para reprodução.
Como cultivar cogumelos frango do bosque
Os cogumelos do bosque são muito difíceis de cultivar, mas podem ser cultivados com o uso de tocos de árvores.
Pré-trate seu registro
Na família dos carvalhos de árvores de madeira dura, cresce o frango do bosque. Para criar resultados de frango na floresta, comece cortando árvores vivas e saudáveis. Não é recomendado trabalhar com árvores doentes ou troncos velhos caídos. Para preparar as toras para tratamento na etapa seguinte, corte-as em pedaços que caibam nos sacos autoclaváveis. As dimensões típicas de uma tora devem ter cerca de 28 centímetros de altura.
Cada porção de tora deve ser colocada dentro de um saco autoclavável. O tratamento do segmento de log pode ser feito de três maneiras. Você pode deixar as toras de molho por até uma hora antes do tratamento, se elas parecerem secas.
Trate com uma panela de pressão
Coloque a tora ensacada na panela de pressão. Exceto onde a tora fica na prateleira da enlatadora, mantenha todo o plástico longe das superfícies da enlatadora. Um cozimento de 120 minutos a 15 psi normalmente requer vários centímetros de água, então adicione essa quantidade. Deixe a tora gelada após o tratamento.
Iniciar uma inoculação
As toras podem ser inoculadas depois de resfriadas. As toras podem esperar para serem inoculadas em ambiente limpo se forem ensacadas no momento do tratamento. Para diminuir a chance de infecção durante a inoculação, esterilize completamente o local de inoculação e o saco de desova e restrinja a circulação de ar. Amassando o saco, desmonte a semente de serragem. Remova o colar e as partículas de espuma de cada tora ensacada e, em seguida, corte ou rasgue o saco de sementes. Depois disso, adicione uma xícara de semente a cada saco de toras geradas. Substitua o colar e o natural da espuma o mais rápido possível e, em seguida, mova a semente para cobrir a parte superior e inferior do tronco.
Espere os cogumelos crescerem
Coloque a tora em uma sala com temperatura constante por dois a três meses de incubação. À medida que a madeira for colonizada, o micélio se espalhará por toda a sua superfície, formando uma camada branca que gradualmente se tornará amarela e finalmente laranja. O tronco deve eventualmente estar quase todo coberto de micélio e preparado para ser enterrado ao ar livre. Poluentes de mofo verde também podem aparecer, mas são apenas um incômodo e não devem ter impacto na população local de galinhas.
Quão legal é o cogumelo Frango do Bosque? Ao procurar essas iguarias chinesas, lembre-se de estar atento às possíveis sósias. Quando você tiver um pouco mais de experiência em coleta de alimentos, será fácil localizar esses cogumelos comestíveis. Alternativamente, você pode seguir as instruções acima para começar a cultivar seu próprio!
Como você limpa o frango do bosque?
![cogumelo frango do bosque na floresta de outono cogumelo frango do bosque na floresta de outono](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.286x4201-6860728202_kcotsrettuhS/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Esses fungos podem absorver água e perder o sabor, portanto, evite enxaguá-los muito.
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O frango do bosque é considerado um dos cogumelos mais simples de encontrar e também é considerado um fungo adequado para iniciantes. Com seu sabor carne, pode ser usado frequentemente como substituto de outros itens como o frango. Mas como você limpa isso? Depois de colher este delicioso cogumelo, comprove-se de cortar todos os pedaços que as instruções fizeram um lanche.
Como muitos cogumelos, você deve limpar qualquer sujeira com uma toalha ou pano úmido ou usar uma escova de cogumelos. Esses fungos podem absorver água e perder o sabor, para evitar enxaguá-los muito, mas se ainda houver sujeira, um enxágue rápido deve funcionar, aplicado de uma batidinha suave para secar. Eles podem durar cerca de uma semana frescos e, ao contrário de outros cogumelos mais delicados, você pode mantê-los por mais tempo armazenando-os no congelador.
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