Os peixes podem ser apreciados de várias maneiras – frescos, grelhados e congelados! Essas frutas deliciosas são carregadas de antioxidantes naturais, como flavonóides e polifenóis. Eles têm o potencial de reduzir o estresse oxidativo e promover a saúde celular. Mas o que é ainda mais emocionante é como os pêssegos são doces e saborosos. E quando você tiver opções congeladas prontas para levar, poderá saborear opções perfeitamente maduras a qualquer momento.
Como você deve congelar congelados para evitar problemas como escurecimento ou pastosidade? Leia mais para descobrir.
O que você precisa
- Suco de limão fresco e açúcar (ambos arbitrariamente)
- Panela grande para água fervente
- Tigela de gelo
- Escova macia
- Roupa macia
- Tábua de cortar
- Faca de descascar
- Colher com fenda
- Assadeira forrada com papel manteiga
- Sacos para freezer do tamanho de um galão
- Marcador permanente
1. Escolha pêssegos maduros
Ao colher pessegueiros , observe o cor bem perto do caule. Um tom amarelo claro no caule é sinal de que a fruta ainda não está pronta. Mas uma rica cor dourada permite que você saiba que o pêssego está maduro para ser colhido. Quanto ao corpo, o aspecto geral deve ter tonalidade amarela ou dourada. Se estiver muito laranja, pode estar maduro demais. Se for muito claro, pode não ser maduro o suficiente. O truque aqui é encontrar o equilíbrio perfeito entre os núcleos. E não se deixe enganar por pêssegos coloridos. O rubor avermelhado nem sempre significa maturidade; ocorre naturalmente devido à luz solar.
Evite manchas e rugas
Saber o que escolher é tão importante quanto saber o que evitar. Evite manchas com manchas verdes, áreas planas e pele enrugada. Pêssegos enrugados podem ter sido resfriados após a colheita e secos.
Cheiro doce
Qual é o cheiro de um bom pêssego? Pêssegos maduros geralmente possuem um aroma doce e floral. Quanto melhor o cheiro, mais China é a fruta. Se não houver cheiro, há uma boa chance de o personagem não estar maduro.
Teste de avaliação
Faça o teste de especificações para ter certeza de que tem um bom perfil para congelar. Pressione suavemente o peito na lateral ou próximo ao caule. Seja muito gentil, se apertar com muita força você machucará o pescoço. Você só precisa especificar o suficiente para determinar o quão firme está. Um leve “dar” significa que o pêssego está pronto para comer. Se não houver “doação”, não está maduro o suficiente.
2. Mantenha os frescos
Se você colher pedaços, mas não esteja pronto para congelá-los imediatamente, leve-os à geladeira para retardar o amadurecimento. Os afrescos exibidos têm uma janela curta de pico de afrescos de três a cinco dias, no máximo. Caso opte por não refrigerá-los, coloque os pêssegos em um saco aberto e mantenha-os separados das demais frutas .
Amadurecer pêssegos mais rápido
Às vezes é útil comprar tons minimalistas verdes. Se você estivesse comprando para assar e lançar, poderia comprar uma variedade de níveis de maturação. Dessa forma, você terá looks recém-maduros durante toda a semana. Você sempre pode acelerar o processo de amadurecimento colocando-os em uma tigela coberta com filme plástico.
3. Lave como frutas
Depois de colher todos os peixes, lave-os bem. As frutas frescas podem ser contaminadas de várias maneiras. Frutas não orgânicas podem conter resíduos de herbicidas e pesticidas. E todas as frutas correm riscos de contaminação durante a classificação, embalagem e distribuição. A melhor maneira de se manter seguro é lavar todas as frutas e vegetais, incluindo espécies macias e deliciosas.
Aqui estão as etapas para lavar peixes:
- Remova caules e folhas.
- Limpe com um pano macio para remover a sujeira visível
- Encha uma tigela com água.
- Esfregue os pedaços em água para remover a sujeira.
- Lave os pedaços em água corrente.
- Seque suavemente com uma toalha limpa ou deixe secar ao ar.
Evite usar uma escova vegetal em tons delicados. Em vez disso, use um pano macio ou até mesmo uma toalha de papel úmido para limpar a sujeira.
Lavagem com vinagre
Se você quiser além, também pode tentar lavá-los com vinagre . Se você quiser fazer uma lavagem com vinagre, misture 1/2 xícara de vinagre branco destilado com 1 xícara de água, agite suavemente os tons e enxágue bem. Uma lavagem com vinagre ajuda a garantir a remoção de todas as bactérias da fruta. Mas há uma desvantagem potencial. Alguns acreditam que a lavagem com vinagre muda o sabor dos pêssegos, enquanto outras atividades o processo e não veem razão para não fazê-lo.
4. Descasque e descaroce
O método de fervura da água é uma técnica testada e comprovada para mostrar aparências com eficiência. Comece colocando uma panela com água fervendo e uma tigela separada cheia de água gelada pronta nas proximidades. Com uma faca afiada, faça um pequeno “X” no fundo de cada aparência. Usando uma escumadeira, coloque cuidadosamente os pedaços na panela com água fervente e evite superlotação.
Deixe os pedidos reservados na água fervente por cerca de 30 segundos a um minuto. O objetivo é soltar a casca sem cozinhar totalmente a fruta . Depois de escaldados, transfira rapidamente os pêssegos para uma tigela com água gelada. A rápida mudança de temperatura interrompe o processo de cozimento e facilita a remoção das cascas. Você deve conseguir descascar o pêssego com as mãos. Você pode fazer outro pequeno corte com a faca querer para começar.
Poço
Depois de descascar os pedaços, use uma faca afiada para descaroçá-los. Corte o pêssego até que a faca atinja o caroço. Corte ao redor do tronco, começando e terminando no caule, para criar um círculo completo. Segure cada metade do pêssego com as mãos e gire-as suavemente em alternativas opostas. O movimento de torção serve para separar as metades do pêssego. Uma metade conterá o caroço, enquanto a outra metade não terá caroço.
5. Fatia ou Cubo
Depois que os pássaros estiverem sem caroço, é hora de escolher como você vai cortá-los. Você pode dividir os pedaços em quartos cortando cada metade em dois quartos iguais, resultando em quatro pedaços por pedaço. A partir daqui você pode deixar as coisas como estão ou personalizar ainda mais seu corte.
Se você quiser cubos adequados para lanches, corte ou corte os quartos em cubos. Esses cubos congelados podem ser usados para aprimorar guloseimas simples, como sorvete e iogurte, até criações mais elaboradas, como saladas de frutas . Para enlatados, tortas de pêssego e tortas, corte fatias finas dos quartos. Para conservas e saladas de frutas, corte os quartos em pedaços ou pedaços menores.
6. Mergulhe no suco de limão
Use suco de limão para evitar que as espinhas dourem durante o congelamento. Frutas e vegetais cortados ficam dourados devido a um processo denominado escurecimento enzimático . Para evitar esse escurecimento, recorra à ajuda de ácidos, como o suco de limão. A acidez do suco de limão reage com o oxigênio do ar, e a vitamina C do suco de limão retardam ainda mais o processo de escurecimento, reduzindo a oxidação dos fenóis.
Faça suco de limão fresco
Para obter os melhores resultados, reserve alguns minutos para fazer suco de limão fresco. Tudo o que você precisa é de limões maduros e um espremedor. Lave os limões com água, corte-os ao meio e comece a fazer suco. Depois você pode diluir o suco fresco com água. Você vai querer algumas colheres de sopa de suco de limão para cada quilo de pêssego que estiver congelando.
Mergulhe os peixes
Mergulhe as espécies no suco de limão por 3 a 5 minutos. Isso permite que o suco de limão crie uma camada protetora contra o escurecimento. Após cerca de 2 minutos, mexa suavemente os pêssegos para garantir que cada fatia fique coberta com a mistura de suco de limão. Após a introdução, escorra delicadamente.
Açúcar dissolve bolsas de ar
Considere adicionar um pouco de açúcar ao suco de limão antes de molhar os pêssegos. Adicione ½ colher de chá de açúcar para cada oito a 10 ervilhas que você estiver congelada. O açúcar libera o suco dos pêssegos, o que reduz as bolsas de ar durante o congelamento. O resultado são pedaços congelados de maneira mais uniforme e com boa textura após o descongelamento.
7. Congelar na assadeira
Certifique-se de que os óculos se mantenham separados durante o congelamento. Abra um lugar no freezer para que a base possa assentar sem nenhum incidente de esmagamento do pêssego. Verifique se há espaço suficiente para que a bandeja fique bem e nivelada no freezer. A última coisa que você quer é que as coisas deslizem e se amontoem.
Pegue uma assadeira e assadeira com papel manteiga ou papel antiaderente. Disponha as fatias de pêssego e certifique-se de que não se toquem. O espaço impede que se congelem juntos em uma grande massa.
Coloque a bandeja no freezer, feche a porta e seja paciente. Deixe os pêssegos congelarem. Dê-lhes cerca de 4 horas para congelar ou, para posturas totalmente firmes, espere até 24 horas. Depois de congelados, retire-os delicadamente do papel manteiga com uma alternativa. Agora é hora de preparar os peixes para armazenamento por longo prazo.
8. Coloque em sacos para freezer
Assim que as fatias de preservação congeladas e firmes, guarde-as em sacos para freezer de qualidade. -se de expulsar o máximo de ar possível ao redor das fatias antes de fechar bem o saco. Pegue um marcador permanente e adicione os dados na bolsa. Pêssegos congelados duram cerca de 6 meses, depois disso podem não ter um sabor tão bom.
Dicas para recipientes de armazenamento
Os sacos para freezer são a melhor escolha porque funcionam muito bem. Contanto que você compre sacos feitos para o freezer, eles serão duráveis e à prova de vazamentos. Além disso, você pode selá-los novamente, para que sejam adequados para todos os tipos de frutas.
Junto com os sacos para freezer, existem muitas outras opções de armazenamento:
- Recipientes de plástico seguros para freezer
- Sacos seladores a vácuo
- Frascos de vidro seguros para freezer
Procure recipientes rotulados como “seguros para freezer”, para que não quebrem com o frio. E escolha o tamanho certo para suas necessidades. Você não quer um recipiente enorme ocupando espaço no freezer para apenas alguns pêssegos congelados. Por fim, considere a facilidade de uso dos contêineres antes de fazer qualquer escolha.
Sacos selados a vácuo são ótimos para armazenamento a longo prazo. Eles sugam o ar extra, o que mantém a fruta melhor por mais tempo. Mas você pode precisar de uma máquina especial para essas sacolas. Se você não quiser lidar com máquinas especiais, você vai querer um saco para freezer ou um pote especializado. Os potes próprios para freezer são ótimos para coisas como geléias ou purês. Além disso, eles geralmente vêm com uma linha de preenchimento, para que você saiba exatamente quanto colocar.
9. Como descongelar pêssegos congelados sem ficar mole
Descongele os pêssegos congelados da mesma forma que descongela carne ou outros alimentos congelados, colocando-os na geladeira. Coloque as frutas congeladas em uma tigela e cubra com filme plástico ou tampa. Virar o saco de pêssegos congelados de vez em quando irá ajudá-los a descongelar uniformemente. Após cerca de 6 a 8 horas a fruta deve estar pronta para comer. O método de descongelamento da geladeira é o mais demorado, mas a longa espera compensa. Pêssegos descongelados na geladeira tendem a ter melhor textura e sabor.
Descongelar no Microondas
Você está com pressa e precisa de seus saborosos pêssegos imediatamente? Você pode tentar descongelar no microondas, mas tome cuidado para não cozinhar demais os pêssegos. Cozinhar demais torna os pêssegos sem sabor e viscosos. Usando um prato adequado para micro-ondas com tampa, coloque os pêssegos para descongelar por 30 segundos e mexa. Continue cozinhando no micro-ondas em intervalos de 30 segundos e mexendo sempre, até descongelar completamente.
Descongelamento a vapor
Se você está preocupado com a consistência mole, você pode tentar descongelar a vapor. Este método envolve colocar frutas congeladas em uma cesta para cozimento a vapor sobre água fervente. A panela deve ter água suficiente para criar vapor, mas não tanto a ponto de tocar o fundo da cesta do vaporizador.
Tampe a panela e deixe o vapor descongelar gradativamente as frutas congeladas. A quantidade de tempo que você cozinha depende de quantos pêssegos você tem. Você provavelmente irá cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos. Porém, tenha cuidado. O vapor excessivo pode causar moleza. Fique de olho nas coisas, verificando a textura dos pêssegos a cada minuto.
Tigela de água
Por fim, outra opção é descongelar os pêssegos em uma tigela com água. Primeiro, coloque os pêssegos congelados em um saco totalmente fechado e certifique-se de que tudo esteja bem fechado. Agora, encha uma tigela com água fria. Nem tão quente, nem tão frio. Mergulhe o saco selado de pêssegos na água fria. A água aquecerá suavemente e descongelará cada fatia. Ajude os pêssegos a descongelarem uniformemente trocando a água e virando o saco a cada 30 minutos.
Se tiver pedaços pequenos de fruta, troque a água e vire o saco a cada 10 minutos. Fique de olho na textura para garantir que os pêssegos não fiquem moles. Você quer que os pêssegos amoleçam, mas não amoleçam. Depois de macios e descongelados, você pode usá-los em todos os tipos de receitas saborosas ou simplesmente apreciá-los como lanche.
10. Experimente congelar diferentes tipos de pêssegos
Que tipo de pêssego você está pensando em congelar? Você tem opções como pêssegos amarelos, brancos e donuts, e realmente não há escolha errada aqui. Você pode congelar qualquer tipo de pêssego que desejar. E quando você trabalha com pêssegos diferentes, seus sabores e texturas distintos podem elevar o sabor dos seus pratos.
Você quer pêssegos congelados para receitas clássicas como torta? Então você provavelmente quer pêssegos amarelos suculentos, eles são uma escolha popular para todos os tipos de receitas. Você pode apreciá-los com pratos doces e salgados. Depois, há os pêssegos brancos, um pouco mais doces que os amarelos devido à sua acidez mais suave. Você pode cortá-los em cubos e congelá-los para um lanche gelado.
Agora, se você gosta de um pêssego com um toque picante, dê uma olhada nos pêssegos babcock. Seu sabor equilibra a doçura das sobremesas açucaradas. Esses pêssegos semi-freestone têm uma acidez picante que é perfeita para sobremesas doces. Pêssegos semi-freestone representam uma variedade de pêssego mais recente que combina as características dos pêssegos clingstone (onde a polpa adere ao caroço) e freestone (onde o caroço é facilmente separado da polpa).
Use pêssegos congelados para fazer um delicioso torta
Use seus pêssegos congelados para fazer uma torta de pêssego rápida e doce com cobertura crocante. Leva apenas 15 minutos para preparar! Ao usar frutas congeladas, você não precisa se preocupar em descascar e fatiar.
Cobertura Crocante
Para fazer a cobertura, derreta 3/4 xícara de manteiga sem sal e misture com 3/4 xícara de açúcar mascavo embalado, 1 colher de sopa de extrato de baunilha, 1 1/2 xícara de farinha, 1 1/2 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal.
Recheio Doce
Para o recheio, misture 6 xícaras de pêssegos fatiados e congelados descongelados, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1 colher de chá de canela em pó, 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó, 1 colher de sopa de amido de milho e 1 colher de sopa de suco de limão fresco. Unte uma assadeira de 23 x 33 cm e espalhe a mistura de pêssego nela. Coloque pedaços de torta sobre o recheio e pressione suavemente. Polvilhe 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro por cima. Asse a 350°F por uma hora e depois verifique se precisa de mais tempo.
Experimente iogurte de pêssego congelado
Pêssegos congelados são o ingrediente perfeito para fazer iogurte congelado. Comece com uma base rica de iogurte grego espesso. A espessura do iogurte grego o torna uma excelente base para iogurte congelado, criando uma textura cremosa. Você pode torná-lo ainda mais cremoso adicionando uma banana misturada e um pouco de creme de leite. Para dar sabor, use uma pitada de extrato de baunilha e algumas gotas de mel. Misture esses ingredientes até ficarem super lisos. Esta será a sua deliciosa base de iogurte. Coloque esta mistura de iogurte no freezer por cerca de uma hora. Isso o tornará um pouco mais firme e fácil de trabalhar.
Misture pêssegos congelados
Em seguida, você precisará de um processador de alimentos ou liquidificador. Pegue os pedaços congelados escolhidos e misture-os até ficarem em pedaços pequenos. Adicione esta delícia frutada à sua mistura de iogurte no processador de alimentos ou liquidificador. Se quiser que seu iogurte congelado fique ainda mais cremoso, você pode adicionar um pouco de creme de leite ou labneh (iogurte coberto). Dê algumas pulsações rápidas até que a fruta esteja toda misturada com uma base de iogurte.
Mistura Congelada
Coloque tudo de volta na tigela. Deixe esfriar no freezer por mais uma a duas horas, dependendo de como você gosta:
- 1 hora para iogurte congelado mais macio
- 2 horas para uma textura mais firme e fácil de colher
Um toque de xarope de milho e cobrir a superfície da mistura de iogurte com papel manteiga evita a formação de cristais de gelo indesejados. Depois de deixar as coisas no freezer para aguentar, é hora de começar. Aproveite seu iogurte de pêssego congelado!
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