Os cogumelos Puffball são alguns dos tipos de fungos mais exclusivos que existem. Eles parecem visualmente muito diferentes de outros tipos de fungos e não têm a tampa e o caule casualmente que você esperaia de um cogumelo.
Então, o que são exatamente os cogumelos puffball? Vários tipos diversos de cogumelos são enquadrados no termo genérico “puffballs”. Eles se desenvolvem como esferas fúngicas sólidas, sem gorros, caules ou guelras. Existem alguns fungos tóxicos que podem ser semelhantes aos puffballs, mas todos os puffballs são comestíveis quando jovens e brancos. As espécies de esclerodermia são um exemplo de fungos que parecem muito com puffballs e são potencialmente tóxicos. A destruição de ovos de anjo, que podem incluir as espécies Amanita bisporigera, Amanita ocreata e Amanita virosa , também são potenciais sósias que podem ser letais. Disciseda, Daldinaia, Reicularia lycoperdon e uma grande variedade de puffballs perseguidos como Battarrea phalooides também são sósias em potencial que são facilmente confundidas com cogumelos puffball.
Neste guia simples, veremos o que são os cogumelos puffball, como identificá-los ao procurar alimentos e todas as muitas coisas que você pode fazer com eles neste abrangente. Além disso, mostraremos como produzir puffballs sozinhos, o que pode ser complicado, mas certamente vale a pena tentar!
Informações sobre cogumelos puffball
Bolinho de Cogumelo | |
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Classificação | Gêneros Apioperdon, Bovista, Calvatia, Lycoperdon , entre muitos outros. |
Descrição | Grupo de fungos que apresentam cogumelos comestíveis grandes, brancos, esponjosos, sem guelras, que podem ter formato de ovo, pêra ou até mesmo formato mais parecido com uma bola de futebol. |
Usos | Usos culinários e medicinais. |
Como crescer | Esses cogumelos são mais simples de colher do que crescem do zero. Poucos são obtidos cultivar estes cogumelos. |
Como forragear | Procure bolas grandes, brancas e redondas perto do solo ou de troncos em permanência. |
Principais recursos de identificação | Pode ser branco ou marrom e não possui guelras, caules e gorros associados à aparência tradicional de cogumelo. |
Origem | Em todo o mundo, embora esteja principalmente na América do Norte e na Europa. |
Cogumelos Puffball: Classificação
Os cogumelos Puffball são um tipo particular de fungo com um corpo frutífero em forma de bola que explode com o impacto e, quando mais velhos, liberam uma nuvem de esporos que lembram poeira. Puffballs, que incluem os gêneros Apioperdon, Bovista, Calvatia, Lycoperdon e outros, fazem parte da divisão de fungos Basidiomycota .
A espécie mais conhecida de cogumelo puffball seria o cogumelo puffball gigante , que é classificado como Calvatia gigantea . Embora alguns recentemente possam atingir diâmetros de até 60 polegadas e pesos de até 44 libras, a maioria dos enormes puffballs crescem até cerca de 20 polegadas de altura e envolvem até 35 polegadas de infecções. Os puffballs gigantes maduros têm o interior marrom-esverdeado, mas os puffballs juvenis têm o interior branco. Quando jovem, o cogumelo puffball gigante é comestível e um cogumelo popular para forragem.
Cogumelos Puffball: Principais características de identificação e aparência
Embora os cogumelos puffball brancos sejam os mais comuns, também existem variedades marrons. Sua aparência esférica, interior inchado e dispersão peculiar de esporos tornam-se simplesmente simples de identificar. Ao contrário dos cogumelos típicos, os puffballs não têm guelras, caules ou mesmo gorros. A maioria deles lembra pequenas lâmpadas brancas ou uma pêra invertida. Eles são facilmente identificáveis ao olho treinado, mas os coletores de cogumelos novos podem confundi-los com outros tipos de puffball e fungos tóxicos que parecem semelhantes.
O cogumelo puffball é esponjoso ou inchado quando jovem. O corpo responde a um leve empurrão saltando para trás como uma almofada confortável. A polpa interna começa a amarelar à medida que envelhece e eventualmente fica marrom e pulverulenta. Os puffballs mais velhos produzem uma grande nuvem de esporos verde-oliva escuro ou preto quando pisoteados ou perturbados.
É importante conhecer as sósias potencialmente perigosas que muitas vezes são confundidas com puffballs. O gênero Amanita , que inclui os anjos destruidores letais, tem uma aparência branca semelhante aos puffballs quando são jovens. Ao destruir os anjos que atingem a maturidade, que apresentam uma aparência de cogumelo mais “tradicional”.
Scleroderma citrinum e outras espécies de Sclerodermia , conhecidas como cogumelos terrestres, às vezes podem parecer esbranquiçadas e semelhantes em aparência a puffballs quando jovens. Este cogumelo pode causar dores de estômago e dificuldades respiratórias se os seus esporos forem inalados. A bola terrestre terá uma carne muito mais espessa, densa e escura do que a bola puffball.
Cogumelos Puffball: onde eles crescem
Os cogumelos Puffball podem ser encontrados em todo o mundo, especialmente na América do Norte, Europa e áreas da China.
Em áreas mais quentes, os puffballs podem ser encontrados durante todo o ano, mesmo no inverno. Eles são amplamente distribuídos e extremamente versáteis. Eles parecem ser bolinhas de gude brancas ou bolas de golfe espalhadas no chão da floresta ou em um prado. Cada cogumelo puffball é saprofítico, o que significa que se alimenta de matéria orgânica em reserva. Em árvores e tocos mortos ou moribundos, você pode encontrar Apioperdon pyriforme, também conhecido como “o pequeno coto puffball”, já que a madeira é o tipo mais comum de material em diversão para esta espécie.
![Cogumelo folhado fatiado sendo preparado em uma tábua para cozinhar com uma toalha ucraniana no fundo Cogumelo folhado fatiado sendo preparado em uma tábua para cozinhar com uma toalha ucraniana no fundo](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.186x4201-1996149361_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos Puffball (foto) são usados na culinária de forma semelhante ao tofu. São excelentes absorvedores de sabor.
©simhora/Shutterstock.com
Cogumelos Puffball: como são usados
Você pode comer puffballs gigantes quando eles estiverem nos estágios iniciais de desenvolvimento. Alguns afirmam que eles apenas absorvem os sabores que os rodeiam como o tofu e não têm realmente um sabor próprio. Você pode comprar puffballs em sua mercearia local ou loja especializada se tiver uma espécie de residência em uma região onde eles estão disponíveis. No entanto, a maioria dos fãs deste cogumelo terá simplesmente que localizá-los e colhê-los na natureza.
Ao colher um puffball, há duas questões principais a considerar: O cogumelo deve primeiro ser identificado com precisão e, em seguida, deve ser colhido no estágio esperado de desenvolvimento. Corte-o para ver se é a idade correta. Por dentro, deve haver polpa espessa, firme e branca. Lembre-se de que as espécies de esclerodermia também são espessas, firmes e brancas quando jovens. -se também de que não haja um cogumelo com guelras dentro ou você pode ter um cogumelo anjo destruidor em suas mãos. Qualquer coisa que tenha um interior marrom, preto, roxo ou amarelo não deve ser consumida. Os puffballs devem ser consumidos imediatamente porque não conservam bem. Eles podem ser usados para fazer “bifes” veganos ou até mesmo como massa de pizza sem glúten.
Além da culinária, os puffballs têm sido historicamente usados na medicina tradicional chinesa. Este cogumelo pode regenerar os músculos e a hemostasia. O cogumelo puffball pode reduzir a dor e a adição, de acordo com pesquisas recentes , embora o mecanismo preciso subjacente a este benefício ainda seja desconhecido.
Ainda bem, a tribo nativa americana Lakota empregava esporos secos de enormes cogumelos puffball em seus medicamentos tradicionais. Eles colocaram esporos de puffball em sepulturas feridas para estancar o sangramento e ajudar na coagulação do sangue. Quando usado como coagulante, diz-se que os esporos secos prejudicam o sangramento, embora haja pouca pesquisa científica para apoiar essa afirmação.
Cogumelos Puffball: onde são comprados
A principal temporada dos cogumelos Puffball vai do verão ao final do outono, mas eles raramente são encontrados em supermercados. Nesta temporada, os consumidores podem procurar puffball fresco e seco em todo o meio-oeste dos Estados Unidos.
Infelizmente, pode ser difícil encontrar cogumelos puffball em supermercados ou lojas especializadas. Esses cogumelos não são cultivados como cultura como os cogumelos brancos e outros cogumelos culinários. Você pode pesquisar os resultados do puffball em lojas especializadas on-line, mas é quase impossível. Cultivar cogumelos puffball em casa é igualmente difícil, e muitos varejistas on-line que vendem “esporos” de cogumelos puffball podem ser potencialmente fraudulentos. O melhor é colhê-los na natureza.
O ciclo de vida e comportamento do cogumelo Puffball
A família Lycoperdaceae contém muitos dos puffballs reais e eles formarão um cogumelo quando as instruções corretas, como umidade, temperatura e duração do dia, sempre presentes. O cogumelo puffball amadurece e se transforma em uma fruta ao longo de muitas semanas (embora algumas espécies possam crescer mais rápido) que contém detalhes astronomicamente grandes de pequenos esporos. Um único cogumelo puffball gigante pode conter mais de sete trilhões de esporos. Assim que os esporos amadurecerem dentro do puffball, eles serão liberados para serem carregados pelo vento. Ao procurar alimentos, tome cuidado, pois pisar no puffball também irá soltá-los todos de uma vez e eles não são a melhor coisa para respirar.
Como decompositores de material orgânico em perda, incluindo folhas, madeira, etc… os cogumelos puffball desempenham um papel significativo na manutenção do ecossistema. Os saprotróficos, como os cogumelos puffball, absorvem nutrientes diretamente através da matéria orgânica ao seu redor, usando uma série de enzimas que o cogumelo excreta.
![Cogumelo gigante Puffball ao lado da árvore. Cogumelo gigante Puffball ao lado da árvore.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-619894771-kcotSi/80/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Cogumelos Puffball (foto) podem ser difíceis de cultivar intencionalmente, embora certamente não sejam impossíveis!
©iStock.com/geoleo
Como cultivar cogumelos puffball
Puffballs são talvez um dos cogumelos naturais mais difíceis de produzir. No entanto, o procedimento é simples, portanto, aplicar uma injeção não é prejudicial. Eles podem ser cultivados inoculando um pouco de água destilada com esporos de puffball. Dê-lhe dois dias para desovar, depois espalhe-o em locais gramados férteis e minério pelo melhor. A probabilidade de desenvolvimento de puffballs naquele ano ou no ano seguinte aumenta se você fizer isso com mais frequência.
Os puffballs se desenvolvem a partir de novos esporos e suas chances de fazê-los crescer são mínimas. Podemos levar vários meses para que os cogumelos se desenvolvam e gerem novos puffballs acima do solo, mesmo que você consiga fazê-los crescer. Poucos você compra cultivar puffball em casa, então pode ser um melhor uso do seu tempo para procurá-los na natureza.
Encontre um cogumelo puffball maduro em sua propriedade ou onde quer que você vá em busca de cogumelos para começar. A etapa mais crucial é esta. Um cogumelo puffball maduro que ainda não estourou e emitiu esporos é o que você procura. O final do verão é a melhor época para procurá-los. Você pode não ter tempo suficiente para cultivá-los novamente naquele ano se esperar até o início do outono, mas experimente!
São necessários um galão de água destilada, sal e um pote de melaço. Escolha um frasco fechado para o melaço para evitar contaminá-lo com outros itens de sua cozinha. A água destilada deve ser tratada de forma semelhante; para minimizar o risco de contaminação, utilize jarros que não tenham sido abertos. Aconselhamos a compra de vários jarros. Suas chances de sucesso aumentam à medida que seus recursos aumentam. Há bastante melaço em uma jarra para encher muitos jarros.
O galão de água destilada agora deve conter uma colher de chá de melaço e uma pitada de sal. Em seguida, faça delicadamente um pequeno buraco no cogumelo puffball e esprema os esporos dentro dele depois de mexer pela última vez. Faça isso do lado de fora porque provavelmente você espalhará esporos por toda parte. Você pode querer usar uma máscara para evitar o potencial de licoperdose, embora esta doença seja muito rara e os esporos de puffball geralmente não são perigosos para respirar. Para dispersar os esporos de maneira uniforme, coloque bem a tampa e agite o recipiente.
Por dois dias, guarde o jarro em local fresco e escuro. Durante este período, não toque nem abra. Encontre algumas áreas com grama rica e espalhe a mistura ali depois de dois dias. Use pelo menos meio galão para cada área. Para que você tenha o suficiente para divulgar, é preferível fazer de três a cinco galões de sua mistura de esporos. Os puffballs gostam de solos ricos em nitrogênio, então tente procurar as regiões que receberam fertilização recentemente para aumentar suas chances de cultivar puffballs com sucesso. Puffballs são hiperacumuladores, então tome cuidado com o tipo de fertilizante que você escolhe para aplicar na área.
Os cogumelos Puffball são cogumelos fascinantes e uma verdadeira delícia para forragear. Se acontecer de você cultivar ou encontrar um cogumelo puffball enquanto procura alimentos na floresta, certifique-se de que sua identificação esteja correta, que o cogumelo seja completamente branco e que tenha a maturidade cumprida para comer. O puffball é realmente um cogumelo pequeno (ou grande) versátil!
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