Quase todas as áreas externas suportam o crescimento de fungos selvagens, especialmente quando úmidos e sombreados. Assim, a colheita de cogumelos é bastante fácil na maioria dos locais onde há escolhas ocasionais. No entanto, é necessário ter cuidado, pois certos cogumelos podem ser venenosos. Felizmente, os cogumelos morel são um tipo de cogumelo que você pode comer sem se preocupar!
Devido à sua ampla disponibilidade, os cogumelos morel são os favoritos entre muitos caçadores. Eles podem ser facilmente localizados em uma variedade de locais naturais. Por serem cogumelos populares, algumas pessoas até os vendem no mercado aberto. No entanto, tenha cuidado ao procurar essas delícias deliciosas por conta própria. Se quiser ter certeza de que possui o cogumelo protegido e não os cogumelos falsos (também conhecidos como tóxicos), você deve inspecioná-los de perto.
Descreveremos todos os fatos que você precisa saber sobre os cogumelos neste artigo detalhado. Veremos potenciais sósias tóxicas e também explicaremos como cultivar esses cogumelos deliciosos por conta própria.
Informações sobre cogumelos Morel
Cogumelos Morel | |
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Classificação | Gênero Morchella |
Descrição | Gênero de cogumelos conhecidos como cogumelos “verdadeiros”, conhecidos por sua textura carnuda e pequenos gorros oblongos marrom-claros que lembram uma teia ou um favo de mel. |
Usos | Culinária |
Como crescer | Ao cultivar esses cogumelos, fornece luz solar filtrada e solo muito argiloso fertilizado com lascas de madeira em instalação. |
Como forragear | Verifique áreas densamente arborizadas ao redor de carvalhos e álamos que estão em assentamento ou morrendo. |
Principais recursos de identificação | Procure gorros marrons que tenham uma aparência quase pontiaguda. Este cogumelo pode crescer individualmente ou em cachos muito pequenos. |
Origem | América do Norte, Europa |
Cogumelos Morel: Classificação
Os verdadeiros cogumelos morel podem ser classificados como qualquer espécie de cogumelo do gênero morchella . Todos os fungos deste gênero têm uma aparência de favo de mel nas cristas de seus gorros. Algumas espécies comuns de cogumelos verdadeiros incluem morchella esculenta, morchella vulgaris e morchella prava. Morchella esculenta é considerada o mais verdadeiro mais comum que é coletado para alimentação.
![Cogumelos Morel crescendo entre flores Cogumelos Morel crescendo entre flores](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-2024278591_kcotsrettuhs/21/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos Morel (foto) têm tampas estriadas e são atraentes que os tornam simples de identificar.
©milart/Shutterstock.com
Cogumelos Morel: Principais características de identificação e aparência
O local onde cresce, os tipos de solo ou árvores próximas e outros elementos podem alterar muito a aparência dos cogumelos. Enquanto alguns cogumelos são longos e delgados, outros são curtos e atarracados. Eles vêm em uma variedade de tons, do marrom ao cinza e ao amarelo. Eles também podem variar em tamanho, desde a ponta do dedo até o tamanho da sua mão.
Mas os cogumelos geralmente podem ser identificados pelo seu design externo em favo de mel. Morels têm um interior acidentado de cor branca que é oco. Um morel falsificado não fica vazio quando aberto; em vez disso, será preenchido com fios brancos que lembram algodão.
Certifique-se de que a base da tampa encontre continuamente uma pressa branca ao tentar diferenciar cogumelos reais de certos cogumelos falsificados. No caule, cogumelos falsos pendentes livremente. Os cogumelos verdadeiros têm formas mais consistentes em comparação com os resultados semelhantes. Os cogumelos falsos tendem a ser mais protuberantes e ondulados porque ficam perfurados por dentro, em vez de estourarem para fora.
Você não deve comê-los, a menos que você ou alguém que você conheça seja especialista em identificação de cogumelos, como deveria fazer com qualquer cogumelo selvagem. Nunca presuma que algo é inquestionavelmente seguro só porque você viu uma descrição ou imagem dele online! Simplesmente não coma se você tiver alguma preocupação de que o que você está vendendo seja um verdadeiro morel.
Cogumelos Morel: onde eles crescem
Ao preparar suas estratégias de coleta de alimentos, você deve estar ciente de onde descobrir detalhes mais genuínos. Felizmente, existem vários lugares ao redor do mundo onde os cogumelos mais podem ser encontrados. Vários locais na América do Norte estão entre essas áreas. No Centro-Oeste dos Estados Unidos, especialmente nas áreas de Illinois, Indiana e Ohio, eles são simples de lembrar. A caça é bastante comum na região dos Grandes Lagos. Além disso, eles podem ser encontrados em Minnesota, Pensilvânia, sudoeste de Ontário e Manitoba. Eles também são populares em várias regiões do sul da Ásia. Eles também floresceram na Turquia, no Paquistão e na Índia.
Os cogumelos Morel podem ser encontrados crescendo em locais quentes, úmidos e sombrios que aquecem na primavera . Qualquer região que receba umidade suficiente é um local excelente para procurar tesouros. O crescimento ocorre após o inverno, pois a terra é mais ativa e adequada à sua produção. O cogumelo geralmente brota onde existem ou existem árvores.
É simples caçar cogumelos para eles. Observe as encostas externas para o sul. Os cogumelos crescem mais facilmente nas encostas ao sul das encostas porque o sol pode os aquecer mais rapidamente. Procure regiões onde ocorram desastres naturais ou humanos. O melhor é procurá-los em regiões que já sofreram enchentes ou onde há veículos fora de estrada e uso de pedestres.
Além disso, procure regiões florestais que sofreram incêndios recentemente. No entanto, não entre esses locais até que os incêndios sejam extintos. As áreas nobres são aquelas regiões recentemente expostas onde antes existiam árvores. Riachos e pequenos riachos são locais com solo macio e chuvas suficientes para sustentar seu crescimento.
![Cogumelos Morel cortados para revelar o interior oco Cogumelos Morel cortados para revelar o interior oco](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-1720879931-kcotSi/21/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos Morel (foto) são olhos por dentro, o que os torna simples de identificar a partir de sósias falsas ou venenosas.
©iStock.com/Helin Loik-Tomson
Cogumelos Morel: Potenciais Sósias
Mesmo que eles tenham muitas sósias venenosas , não é difícil considerar os ingredientes essenciais se você prestar muita atenção aos detalhes.
A verpa bohemica, ou cogumelo dedal enrugado, é um cogumelo morel comum. Do lado de fora , a verpa boêmica é a que mais se assemelha a um morel. Ele tem uma característica que à primeira vista lembra uma tampa de favo de mel, mas após uma inspeção mais detalhada, a característica se assemelha mais a uma folha enrugada ou aos lóbulos de um cérebro. Devido à presença de giromitrina, este cogumelo pode ser venenoso.
Os fungos do gênero gyromitra também são sósias potencialmente perigosos. Apesar de terem uma parte superior estriada, esses cogumelos não estão intimamente relacionados aos cogumelos e muito em muitos aspectos. O cogumelo é frequentemente muito maior do que alto, e as cristas não se parecem em nada com um favo de mel, mas sim com dobras de tecido. Mesmo que você encontre um cogumelo giromitra e o confunda com um morel, cortá-lo ao meio no sentido do comprimento revelará sua verdadeira natureza. O sinal óbvio é falta de vazio. Além disso, eles geralmente têm uma tampa muito mais vermelha do que o morel.
Cogumelos Morel: como são usados
Quando usados na culinária, os cogumelos morel podem fornecer uma variedade de alimentos com um sabor maravilhoso. Os cogumelos têm textura e sabor muito mais delicados do que muitos cogumelos cultivados, como cremini e portabella, que quando cozidos apresentam um sabor forte e carnudo. Eles são frequentemente caracterizados como nozes, terrosos e amadeirados. Mesmo uma leve fumaça pode estar presente nos tipos mais escuros.
Antes de comer, os cogumelos devem ser cozidos. Cogumelos Morel comidos crus podem causar problemas estomacais. Apare as pontas inferiores das pressas para se livrar de quaisquer pontas secas ou duras antes de cozinhar. Os cogumelos mais pequenos podem ser cozinhados inteiros quando salgados como acompanhamento ou para adição à massa, enquanto os cogumelos maiores podem ser cortados ao meio no sentido do comprimento. Para usar como guarnições, em sopas e em molhos, também podem ser picados em pedaços menores.
Devido às suas inúmeras vantagens para a saúde, os cogumelos também têm sido utilizados na medicina tradicional há gerações. Estudos recentes contêm qualidades antioxidantes, anti-inflamatórias, imunoestimulantes e antitumorais.
Cogumelos Morel: onde são comprados
Como os cogumelos são valiosos, muitas forrageadoras estão interessadas em caçá-los. Cada libra pode ser vendida entre US$ 200 e US$ 300. Devido à sua raridade, muitos mercados agrícolas e barracas de vegetais estão interessados em pagar por eles. A maioria das pessoas oferece para venda em mercados de agricultores ou mercados de alimentos orgânicos. Você poderia ter mais sucesso em procurá-los devido ao seu alto custo ao comprá-los em uma loja.
O ciclo de vida e comportamento do cogumelo Morel
Os esporos dos cogumelos morel nos ascos são liberados e começam a germinar quando o corpo frutífero, que é o que vemos quando procuramos cogumelos morel, está acima do solo e absorve luz. O micélio principal do fungo gera um esclerócio, que por sua vez produz o corpo frutífero do morel. Este processo é repetido uma vez que o fungo tenha germinado através da reprodução assexuada. Mas o esclerócio pode voltar a ser o micélio principal para sofrer a plasogamia se as condições forem adequadas para a reprodução sexual.
Uma massa resistente de células de micélio chamada esclerócio é desenvolvida para ajudar a proteger o fungo de condições ambientais severas. O esclerócio desenvolverá os corpos frutíferos do fungo em germinações miceliogênicas (em direção à raiz) ou carpogênicas (acima do solo) quando as orientações forem adequadas para iniciar o processo de reprodução mais uma vez.
![Cogumelos morel colhidos na mão de uma forrageadora Cogumelos morel colhidos na mão de uma forrageadora](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-816098014_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos Morel (foto) podem crescer em abundância quando cultivados em casa nas condições certas.
©Ramazan Kurdanov/Shutterstock.com
Como cultivar cogumelos morel
Os cogumelos Morel podem ser bastante difíceis de cultivar. No entanto, definitivamente vale a pena tentar! Como os cogumelos são imprevisíveis, você pode seguir todas as instruções com precisão e ainda assim falhar na primeira vez que tentar. No entanto, muitos pedidos foram oferecidos, mesmo que sejam possíveis várias tentativas.
O fato dos cogumelos não cresce dentro de casa, pois muitos outros cogumelos aumentam o desafio de cultivá-los. Como os cogumelos são meticulosos, isso proporciona ao proprietário menos controle sobre o ambiente de crescimento, o que resulta em uma taxa de sucesso reduzida. Com um kit de cultivo, você pode aumentar um pouco suas chances, mas é melhor começar a saber que cultivar cogumelos é um processo demorado que está parcialmente fora de seu controle. Se não funcionar da primeira vez, continue tentando; não desista!
Obtenha sementes ou esporos de cogumelo morel para começar. Para isso, você pode comprar um kit de cultivo, comprar um online ou em uma loja especializada, ou coletar seus próprios esporos de um morel que foi colhido. O método mais confiável para coletar esporos de morel é ferver água com uma colher de melaço e uma pitada de sal. Adicione os pedaços de morel ralado ou picado depois que a água ferver e esfriar.
É necessário, no mínimo, um morel completo. No entanto, você pode adicionar mais para ter mais chances de obter esporos. Depois de dois dias, filtre a água com um pano de algodão para se livrar dos pedaços de cogumelo. Quando a água estiver preparada, ela pode ser despejada diretamente no local de plantio e deve conter muitos esporos.
Depois de adicionar os esporos, espalhe uma camada fina de composição sobre a área. Em alguns dias, você poderá observar o desenvolvimento do cogumelo se as afirmações anteriores forem detalhadas e você tiver sorte. Como os cogumelos crescem muito rápido, verifique atentamente a área onde você os plantou. Dê-lhes mais um ou dois dias para se desenvolverem e amadurecerem quando começarem a aparecer. Embora você possa deixá-los ao ar livre por mais tempo, lembre-se de que eles ficarão expostos aos elementos e à vida selvagem. Você corre um risco maior de danificar os cogumelos quanto mais tempo deixá-los crescer. Colha seus cogumelos morel quebrando-os ou cortando-os na base. Evite puxá-los para cima, pois isso pode danificar a rede de micélio a partir da qualidade dos cogumelos que se desenvolvem.
Os cogumelos Morel são uma verdadeira delícia de procurar e também podem ser muito divertidos de cultivar em casa. Ao procurar alimentos, é comprovado que você distingue os cogumelos mais comestíveis de seus equivalentes potencialmente perigosos. Se você jogar pelo seguro, terá alguns cogumelos estelares para usar na preparação de uma grande variedade de pratos.
A seguir:
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