As sementes da planta Phaseolus lunatus são chamadas de feijão manteiga, feijão e feijão peneira. Eles são oferecidos nas formas juvenil e madura e podem ser adquiridos frescos, congelados ou secos.
Acredite ou não, o feijão-de-lima e o feijão-manteiga são, na verdade, da mesma planta. A única diferença real (que muitas vezes é motivo de debate na comunidade hortícola) é que o termo “feijão” é usado para descrever feijões mais jovens e frescos. Independentemente de como você os chame, esses feijões são saborosos, ricos em proteínas e muito simples de cultivar!
Comparando Feijão Manteiga com Feijão Lima
Feijões de manteiga | Feijão Lima | |
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Classificação | Phaseolus lunartus | Phaseolus lunartus |
Nomes Alternativos | Feijão Lima, Feijão Sieva, Feijão Cera, Feijão Madagascar, Feijão Rangoon | Feijão Manteiga, Feijão Sieva, Feijão Cera, Feijão Madagascar, Feijão Rangoon |
Origem | América Central e do Sul , notadamente Peru | América Central e do Sul. notavelmente Peru |
Descrição | Feijão ou leguminosa com textura cerosa e amanteigada e sabor de nozes, utilizado em uma ampla variedade de culinária americana. | Feijão ou leguminosa com textura cerosa e amanteigada e sabor de nozes, utilizado em uma ampla variedade de culinária americana. O termo “feijão” geralmente se refere a feijões mais jovens. |
Usos | Cozinhar alimentos como succotash ou saladas. | Cozinhar alimentos como succotash ou saladas. |
Dicas de crescimento | Sempre cultive feijão em solo profundo e quente. -se de espaçar cada feijão certifique-se de alguns centímetros. | Sempre cultive feijão em solo profundo e quente. -se de espaçar cada feijão certifique-se de alguns centímetros. |
Recursos interessantes | Esses feijões são considerados tóxicos e devem ser cozidos primeiro para serem consumidos. | Esses grãos contêm toneladas de fibras e proteínas. |
As principais diferenças entre o feijão manteiga e o feijão-lima
Feijão manteiga e feijão são exatamente a mesma planta. Devido ao sabor amanteigado do feijão cozido, muitos americanos em diversas áreas envolvidas se referem ao feijão como “feijão manteiga”. Embora você possa comprar feijão manteiga ou feijão em vários avanços de atualização, não há distinção entre os dois. Os feijões verdes mais jovens, normalmente chamados de feijões-de-lima, têm uma textura rica em amido, como favas cruas. Eles podem ser consumidos crus ou cozidos. Apesar de suas variações, todos os feijões-de-lima vêm da mesma planta. As diferenças geográficas e as preferências pessoais são as únicas causas de quaisquer variações aparentes.
O feijão manteiga é um tipo de feijão branco da planta phaseolus lunatus com textura amanteigada e cremosa (os termos “feijão” e “feijão manteiga” serão intercambiáveis no restante deste artigo). O Sul dos Estados Unidos é onde o feijão é mais apreciado.
Feijão Manteiga x Feijão Lima: Classificação
Apesar de ter o mesmo nome científico, Phaseolus lunatus , o feijão tem nomes diferentes em diferentes partes do mundo. Eles são geralmente conhecidos como feijões manteiga no sul dos Estados Unidos e no Reino Unido . Eles são conhecidos como feijões-de-lima em outras partes dos Estados Unidos. Existem também muitos outros nomes para este tipo de feijão além de feijão-lima ou feijão-manteiga. Os feijões também podem ser conhecidos como ervilhas, feijões Gigante, feijões de Madagascar, feijões Rangoon ou feijões chad, dependendo de onde você os localizar. Uma variação menor típica são os feijões-de-lima, também conhecidos como feijões de peneira.
Feijão Manteiga x Feijão Lima: Descrição
Os feijões manteiga ou feijão-de-lima são feijões grandes, cremosos, fartos e saudáveis. Essas leguminosas nascidas na América do Sul são utilizadas em uma ampla variedade de cozinhas. Eles são oferecidos afrescos no final do verão, bem como grãos secos ou congelados durante todo o ano.
Dependendo do uso, os feijões jovens afrescos (também conhecidos como baby limas) têm uma casca fina cobrindo um feijão verde claro que pode ser removido após o cozimento ou deixado intacto. A casca mais espessa e de cor bege dos feijões-manteiga seca e madura fica macia quando totalmente cozida. O feijão manteiga tem um sabor suave e amanteigado e uma textura suave e cremosa. Eles absorveram prontamente os sabores dos molhos em que são cozidos. Ao contrário do feijão seco cozido, o feijão manteiga fresca tem um sabor um pouco mais herbáceo e vegetal.
Feijão Manteiga x Feijão Lima: Usos
O feijão manteiga pode ser usado como qualquer outro feijão tradicional. São particularmente apreciados em ensopados, saladas e sopas de feijão. Quando cozido lentamente e em um guisado, o feijão-manteiga torna-se cremoso e espesso, semelhante ao feijão-marinho ou ao feijão branco. Como alternativa, você pode adicionar feijão cozido a uma sopa de caldo para adicionar textura ou incorporá-lo a uma salada de feijão com outros feijões, vegetais e ervas.
O prato succotash tradicionalmente inclui feijão. A culinária tradicional da tribo indígena Narragansett de Rhode Island, succotash, utiliza feijão manteiga com uma variedade de vegetais, incluindo milho doce, pimentão e quiabo.
Cozinhar feijão com carne de porco ou presunto salgado também é muito comum. Para um acompanhamento salgado e saboroso, cozinhe o feijão com carne de porco salgada e manteiga. Para obter mais sabor, cor e textura, adicione folhas verdes ricas, como couve, acelga ou couve. O feijão manteiga também funciona bem em caçarolas ricas em proteínas. Use feijão manteiga em uma caçarola rica em queijo ou laticínios com pão ralado crocante ou cobertura de cebola frita. O feijão-lima também pode ser usado para fazer feijão doce.
Feijão Manteiga x Feijão Lima: Origem
Desde 9.000 aC, o feijão-lima é produzido no Peru. Leva o nome de Lima, capital do Peru. O nome botânico da planta, lunatus , que corresponde ao formato físico do feijão, significa “meia-lua”. Durante a era Inca nos Andes, os alimentos principais eram batatas, grãos como quinoa e feijão. Através dos comerciantes, o feijão rapidamente se tornou popular em muitas nações. Por volta de 1300, o feijão-lima era produzido na América do Norte. Eles se tornaram conhecidos em todo o mundo e adotaram nomes como feijão de Madagascar ou feijão de Rangoon. Eles são agora a principal cultura da Califórnia e estão facilmente acessíveis nos Estados Unidos.
Feijão Manteiga x Feijão Lima: Como Cultivar
O feijão-lima costuma ser semeado diretamente próximo à última semana da primavera porque normalmente não responde bem ao transplante. Evitar o plantio excessivo de feijão é o aspecto mais importante do seu cultivo. Em solo frio e úmido, eles apodrecerão. No entanto, muitos feijões precisam de uma estação de cultivo longa de pelo menos 80 dias. Você pode aquecer ou colocar apenas plástico de cor escura para começar.
A maioria dos feijões precisa ser plantada com o olho da direção voltada para baixo, cinco centímetros de profundidade, cerca de dez centímetros de distância e dois ou mais pés entre as fileiras. Um local úmido, bem drenado, um tanto fértil e rico em ácido seria perfeito. Além disso, para um crescimento saudável e para evitar mofo ou bolor que podem incomodar as plantas, os feijoeiros devem ter ventilação adequada. O feijão pode funcionar bem com milho, morango e pepino e não deve ser cultivado no mesmo local mais de uma vez a cada quatro anos. Evite cultivar feijão perto de erva-doce ou cebola porque essas plantas não dão bem e podem atrapalhar o crescimento do feijão.
Dependendo da cultivar, o feijão pode crescer em vinhas ou em arbustos. O feijão-bravo deve ser plantado com quinze centímetros de separação entre cada semente, em fileiras ou blocos. Antes que as sementes brotem, irrigue o solo rapidamente e frequentemente após plantar as sementes com 2,5 a 5 centímetros de profundidade. Para crescer, o feijão verde precisará de algum tipo de suporte. Antes de plantar, certifique-se de que a treliça, tenda, cerca ou outra estrutura esteja no lugar. Plante sementes a cada quinze centímetros de distância ou entre três e seis por tenda.
Feijão Manteiga x Feijão Lima: Proteções e Conservação
Porque o feijão-de-lima é uma trepadeira herbácea com uma taxa de crescimento rápido que pode crescer até 6,5 metros de comprimento e tornar-se uma erva daninha na natureza. Pode colonizar rapidamente terrenos secundários e locais danificados, criando matagais que impedem o cultivo natural. Raízes profundas, resistência à seca e ampla adaptação ambiental são outras características desta planta que auxiliam na sua capacidade de colonizar novos habitats, incluindo locais danificados e inférteis. Como resultado, o feijão-lima foi classificado como invasor na Nova Zelândia, Fiji, Filipinas, Cuba, Porto Rico e Porto Rico. Esta planta não corre o risco de ser extinta e nenhuma agência governamental está protegendo atualmente.
Feijão Manteiga x Feijão Lima: Características Especiais
O feijão-lima é uma boa fonte de proteínas, magnésio, ferro, fibras e vitaminas B. A casca verde é uma vagem e as minúsculas sementes brancas são leguminosas. Pouco antes de comer, retire a vagem. O feijão-lima deve ser cozido antes de ser consumido, pois é bastante tóxico quando consumido cru.
Embora muitas plantas tendam a não ter muita proteína, os membros da família das leguminosas contêm uma verdadeira dose de proteína. Por serem plantas, os feijões são um complemento fantástico para uma dieta vegetariana ou vegana que requer uma boa quantidade de proteínas e vitaminas.
Não importa como você decida chamar esses feijões, eles são realmente uma leguminosa versátil para adicionar à sua dieta. Apenas lembre-se de cozinhá-los primeiro!
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