Prepare um molho caseiro Mil Ilha, mergulhe um pedaço de couve-flor cozido no vapor no molho e pronto, você tem um ótimo lanche. É delicioso e nutritivo! É claro que, quando pensamos em couve-flor, pensamos principalmente apenas em uma cor – o branco. Várias frutas e vegetais brancos vêm da nossa mente – cebola, lichia, alho e nabo, para citar alguns.
O que a maioria das pessoas não sabe é que existem diferentes núcleos desse vegetal crucífero. Você sabe disso sobre maçãs, cebolas e talvez até cenouras, mas aposto que não sabia disso sobre couve-flor!
Agora você sabe. Agora vamos aprofundar em cada cor de couve-flor – explorar sua história, benefícios para a saúde e muito mais. Começaremos com a cor mais rara e avançaremos até a mais comum.
Couve-flor Laranja
![Couve-flor Laranja Orgânica Crua com Folhas Verdes Couve-flor Laranja Orgânica Crua com Folhas Verdes](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-763637564_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os seis maiores produtores de couve-flor do mundo são China, Índia, Estados Unidos, Espanha, México e Itália.
©Brent Hofacker/Shutterstock.com
História
Quando você olha para ela, quase parece uma bola de cheddar. Sua cor é extremamente única porque normalmente você não vê em uma couve-flor. Ela apareceu naturalmente pela primeira vez em 1970, em uma fazenda no Canadá e de lá as sementes seguiram para a Estação Agrícola do Estado de Nova York, que faz parte da Universidade Cornell, para serem pesquisados. Eventualmente, no início da década de 1980, foi apresentado ao público e não era nada popular. A cor laranja era muito estranha. Avancemos trinta anos e sua cor agora é algo único que os restaurantes e mercearias máquinas.
Sabores e usos
A couve-flor laranja tem nozes e é doce e, quando transformada em purê, pode ser mais cremosa do que outros tipos de couve-flor. Eles são usados de diversas maneiras, assim como a couve-flor branca – como aperitivos, smoothies, acompanhamentos ou até mesmo lanches. A couve-flor laranja pode ser em água, fervida ou cozida no vapor e, felizmente, não perderá a cor.
Benefícios para a saúde
A couve-flor laranja tem 25% mais beta-caroteno do que a sua contraparte branca , o que significa que são realmente mais saudáveis. Isto é, claro, devido à sua cor laranja. Eles contêm vitamina C e vitamina A, além de pequenas quantidades de ferro, potássio, magnésio e cálcio. A couve-flor laranja também contém fibras, o que é fantástico para o sistema digestivo.
Couve Flor Roxa
![Couve-flor roxa folhas fechadas com verdes Couve-flor roxa folhas fechadas com verdes](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.808x4201-delacs-desnecil-eguh-5211354322-kcotsrettuhs/80/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Alguns nomes legais de cultivares de couve-flor incluem Green Goddess, Flame Star Hybrid, White Corona Hybrid, Sicilian Violet e Graffiti Hybrid.
©NLLC/Shutterstock.com
História
A couve-flor roxa foi cruzada para obter um cor melhor ou mais moderno. O resultado foi uma mutação, que foi a couve-flor roxa . Era mais provável que a mutação contivesse mais antocianina, o pigmento que faz com que vegetais, frutas e plantas fiquem vermelhos, azuis ou roxos. Embora não seja necessariamente popular, na virada do século 21, as couves-flores coloridas tornaram-se vanguardistas e a couve-flor roxa começou a ser vendida em supermercados e restaurantes.
Sabores e usos
A couve-flor roxa é doce e com nozes e pode ser usada para muitas coisas. Pode ser assado, grelhado, amassado, cozido no vapor ou fervido. Porém, por causa da cor, muitos chefs não gostam de colocá-los na água, pois perderão a pigmentação vibrante. Essa pigmentação é o que os torna especiais na hora de cozinhá-los em restaurantes. Esta couve-flor colorida é ótima para servir como aperitivo ou em saladas porque vai se destacar.
Benefícios para a saúde
A couve-flor roxa tem benefícios incríveis para a saúde. Por sua cor, possui antocianinas, que podem ser um bom antioxidante para o ser humano. A couve-flor roxa também é uma boa fonte de fibra e contém potássio, vitamina A e cálcio. Por fim, a couve-flor roxa também contém vitamina C para fortalecer o sistema imunológico.
Couve Flor Verde
![linda couve-flor verde orgânica verde em uma bancada de cozinha em close linda couve-flor verde orgânica verde em uma bancada de cozinha em close](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-delacs-desnecil-eguh-7064715312-kcotsrettuhs/60/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Couve-flor são vegetais crucíferos junto com couve de Bruxelas, brócolis, bok choy e couve.
©Lukrecja/Shutterstock.com
História
A couve-flor verde é naturalmente misturada com brócolis, e é por isso que a couve-flor verde parece uma mistura de dois vegetais. Quando se trata da história da couve-flor verde, não sabemos muito sobre suas origens. Em termos de história registrada, a couve-flor verde foi cultivada pela primeira vez na Holanda. Foi usado na Europa em meados da década de 1980, mas foi lançado pela primeira vez nos Estados Unidos no final da década de 1980. Agora são vendidos em todo o mundo, mas não são tão populares quanto a couve-flor branca.
Sabores e usos
A couve-flor verde é suave e doce e pode ser usada de diversas maneiras. Você pode comê-lo como lanche cru ou cozinhá-lo para refeições mais formais. A couve-flor verde combina muito bem com saladas e tigelas de colheita, mas também pode ser usada em smoothies devido ao seu grande valor nutritivo. A couve-flor verde também pode ser usada como acompanhamento (ou purê como purê de batata) com carne ou como alternativa mais saudável à massa de pizza.
Benefícios para a saúde
Os benefícios para a saúde da couve-flor verde são vastos. É rico em vitamina C, que mantém o sistema imunológico forte. A couve-flor verde também é boa para o sistema digestivo e uma ótima fonte de fibras. Também contém uma boa quantidade de vitamina A para garantir a saúde dos órgãos. Saiba que a couve-flor verde também contém ácido fólico e cobre, o que significa que pode ajudar na ingestão de oxigênio e no sistema nervoso.
Couve-flor Branca
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Embora mais populares na Europa, foram os britânicos que introduziram a couve-flor na Índia em 1822.
©iStock.com/Baloncici
História
Por fim chegamos à couve-flor mais popular – a couve-flor branca! A couve-flor é um vegetal geneticamente modificado que foi criado a partir de híbridos de outros vegetais. A couve-flor foi inventada na região do Mediterrâneo, com historiadores apontando Chipre como o país provável onde produzirá este vegetal crucífero. A primeira vez que a couve-flor foi relatada na história foi em 1748 e logo depois se deixou pelo mundo. Fascinantemente, o presidente George Washington comeu couve-flor em seu jardim em Mount Vernon. Mas foi somente no início de 1900 que o uso da couve-flor nos Estados Unidos se generalizou.
Sabores e usos
A razão por trás da cor branca da couve-flor é que as folhas cobrem a cabeça, o que significa que ela não recebe luz solar direta. A couve-flor branca, como todas as outras, tem um sabor um pouco doce e de nozes. Não há mudança no sabor das outras couves-flores. Existem vários tipos de couve-flor branca disponíveis em todo o mundo. Asse, grelhe, cozinhe no vapor – há muitas maneiras de comer couve-flor!
Benefícios para a saúde
A couve-flor branca traz muitos benefícios à saúde . Na verdade, todos os vegetais crucíferos – da rúcula ao brócolis, e do bok choy à couve – têm enormes benefícios. A couve-flor fornece a fibra necessária, o que proporciona um estômago saudável. Também é ótimo como protetor do câncer porque contém glucosinolatos. A couve-flor também contém uma boa quantidade de vitamina C, vitamina K e vitamina B9. Os médicos concordaram que a couve-flor pode causar gases ou ondas, então fique ciente disso.
Conclusão
E aí está, as diferentes cores da couve-flor, das mais raras às mais comuns, são marrom, laranja, verde, roxo e branco. O legal é que existem variedades abundantes dentro de cada cor. Muitas culturas utilizam diferentes couves-flores para diversos usos, desde culinária até fins medicinais. Embora o branco seja o mais popular, os outros três tornaram-se mais disponíveis nos últimos anos. Estes vegetais puderam ter origem em Chipre e na região do Mediterrâneo, mas espalharam-se por todo o mundo.
Se você gosta de plantar e jardinar , ter uma cornucópia de couve-flor com as cores do arco-íris pode transformar seu jardim em um paraíso colorido. E enquanto você explora refeições para preparar para sua família nos finais de semana, considere comprar uma couve-flor de cor diferente a cada semana para apimentar as coisas. Isso deixará sua salada ou refeição inteira mais colorida. Será um arco-íris de couve-flor!
4 cores diferentes de couve-flor (da mais rara à mais comum)
Cor couve-flor | Nome científico |
---|---|
laranja | Brassica oleracea var. botrítis |
Roxo | Brassica oleracea var. botrítis |
verde | Brassica oleracea var. botrítis |
branco | Brassica oleracea var. botrítis |
A foto apresentada no topo deste post é © Animaflora/iStock via Getty Images