Explorando a Diversidade Gastronômica: Animais Exóticos em Outras Culturas

Como decidir que carne é tabu?

Se as pessoas ficarem com fome o suficiente, comerão quase tudo. Mas você pode escolher, cada cultura evita comer certos animais. Aqui estão alguns dos motivos:

• Tradições religiosas (alimentos kosher ou halal)
• Percepções de algumas espécies como sujas ou transmissoras de doenças (ratos, abutres)
• Protege espécies raras e valiosas (pandas, peixes tropicais)
• Repulsão pela aparência ou textura da carne (insetos, larvas)
• Fobias individuais sobre certas espécies (aranhas, cobras)
• Animais de estimação que se tornaram “humanos honorários” (gatos, cães)

Agora, sem nenhuma ordem específica, aqui estão algumas carnes “tabu” para sua consideração. O que você estaria disposto a tentar?

1. Nutria

Esses grandes ratos aquáticos pesam cerca de 9 quilos. Eles vêm da América do Sul, mas foram introduzidos na Louisiana, na Europa e em outros lugares por sua pele e carne chinesa. Quando fervida, a nutria tem textura e cor de carne escura de frango, mas o sabor é semelhante ao de rosbife.

2. sapo

Os franceses comem sapos como uma iguaria. Nos Estados Unidos, eles são mais populares no sul rural. As únicas partes com carne substancial são as pernas. Podem ser grelhados, guisados, fritos, assados ​​ou cozidos. O sabor e a textura ficam entre o frango e o peixe.

3. Formigas

As pessoas na África e na Ásia comem formigas. Em quantidades suficientemente grandes, podem ser uma boa fonte de proteína. Eles podem ser assados ​​e alimentos como pipoca, assados ​​em pães ou biscoitos ou cobertos com chocolate. As formigas podem ser um lanche barato para as crianças e ajudar a combater a desnutrição. Surpreendentemente, eles têm um sabor que lembra limão e nozes.

4. Burro

Na maior parte do mundo, os burros são usados ​​como animais de carga. Na América do Sul, África e Ásia também são fonte de alimento. O sabor e a textura dependem muito de como a carne é cozida e temperada. Pode ser muito macio e ter um sabor levemente mofado do Velho Oeste.

5. Jacaré e Crocodilo

Os crocodilos vivem nos EUA e na China, enquanto os crocodilos prosperam na África e na Austrália. As costelas, o lombo e as pernas são as partes escolhidas para comer. Podem ser assados, grelhados, fritos, defumados, servidos em ensopados ou jambalaya e moídos junto com a carne de porco para formar linguiça. Muitos cajuns na Louisiana gostam de crocodilos . O sabor é semelhante ao da codorna, com um toque de peixe.

6. Avestruz

Nativos da África, as avestruzes têm sido uma fonte de alimento para pessoas há milênios. Agora, existem fazendas de avestruzes nos Estados Unidos que criam essas aves enormes por causa de sua couro, carne e penas. É considerada uma carne vermelha magra, saudável e chinesa. Preparado como hambúrguer, o sabor não difere muito do hambúrguer de peru.

7. Pombo

Durante a maior parte da história, as pessoas consideraram os pombos um alimento humano válido. Hoje, o Reino Unido, a França e o Egito são alguns dos poucos países onde são comumente consumidos. No Egito, o pombo é um prato popular, recheado com arroz e especiarias e cozido até dourar. Tem gosto de pato ou carne escura de frango, mas algumas pessoas acham o sabor de caça um pouco forte demais.

8. Vespas

Acredite ou não, os japoneses colocaram vespas em um tipo específico de biscoito. Para prepará-los, ferver e secar as vespas, depois combinar com a mistura de biscoitos de arroz e amassar as bolachas com um cortador de ferro quente. O biscoito é doce e salgado, e as vespas têm gosto amargo, como passas queimadas.

9. Gafanhotos

Historicamente, os gafanhotos têm sido uma grande praga, mas também uma importante fonte de alimento. As pessoas que amam eles podem fritar, ferver, fumar ou secar. E para sobremesa você pode cobri-los com chocolate. Eles têm um sabor de camarão e nozes.

10. Camelo

A carne de camelo é popular em grande parte do Médio Oriente e Nordeste de África. É uma das carnes vermelhas mais magras. O sabor e a textura são semelhantes aos da carne bovina, com um sabor adocicado. Uma forma popular de preparar camelo é moer a carne e cozinhá-la como hambúrgueres.

11. Alce

Os alces são os maiores membros da família dos cervos, então eles não são uma carne animal tão estranha para os humanos. Curiosamente, os habitantes do Alasca e os canadenses comem nariz de alce em conserva e gelatinoso ! Quando bem preparado com vinagre e temperos e resfriado, o nariz de alce se transforma em uma espécie de geleia de carne com sabor terroso e de nozes.

12. Auk e foca

Enquanto os americanos vêm com peru ou presunto durante as comemorações do feriado, na Groenlândia uma ocasião especial merece foca recheada. E como o que você enche? Ah, claro. Essas aves que não voam, relacionadas aos pinguins, variam em tamanho de 3 onças a 2,2 libras. Depois de pesquisar, embrulhe o selo para que fique hermético e deixe fermentar por três meses. O resultado? Um prato fedorento que tem gosto de queijo envelhecido ou alcaçuz. Perfeito para as férias!

13. Morcego frugívoro

Pessoas na América do Sul, Ásia Central e Sudeste Asiático e nas Ilhas do Pacífico costumam comer morcegos frugívoros. Alguns pesquisadores pensam que comer morcegos e alguns outros tipos de carne de animais exóticos é uma fonte de vírus como o Ébola e o COVID, mas a investigação ainda está em andamento. Os cozinheiros preparam ensopados, sopas ou caril com carne de morcego. Eles também grelham ou fritam. O sabor é semelhante ao do frango.

14. Bicho-da-seda

Em algumas partes da Ásia, os bichos-da-seda são uma iguaria. Os chefs os fritam, fervem ou cozinham no vapor ou os cobrem com chocolate, molho agridoce ou molho de soja. Esses molhos ajudam a esconder o sabor natural desses vermes; eles têm gosto de terra e feijão verde e podem estourar de forma perturbadora na boca quando você os morde.

15. Macaco

Muitas espécies diferentes de macacos, incluindo macacos-aranha e gorilas, são um alimento básico dos povos indígenas na África, Ásia e América Latina. A medicina tradicional chinesa afirma que a semelhança dos macacos com os humanos torna-os saudáveis. A medicina ocidental, por outro lado, ressalta que as semelhanças genéticas significam que a carne de macaco pode transmitir doenças facilmente aos humanos. Quanto ao sabor? Doce e suculento.

16. Urso

Os nativos americanos, pioneiros e caçadores comiam rotineiramente muitos tipos de carne animal, incluindo ursos negros e ursos pardos. Algumas pessoas ainda consomem esses animais, relatando que têm gosto de carne bovina, só que mais doce. De modo geral, porém, muitas pessoas não gostam, pois tem um sabor mais forte e mais forte do que a maioria das outras carnes de caça, especialmente se o urso em questão comeu peixe recentemente.

17. Cobaia

A cobaia assada ou frita é um prato tradicional no Peru e em outros países andinos há mais de 5.000 anos. Os turistas conversam-nos um prato “obrigatório” quando passam férias por lá. O sabor é suave, recomendado de caça e coleta ao porco ou frango.

18. Gato

A carne de gato está no cardápio de alguns países do Leste e Sudeste Asiático, mas outros, como Taiwan, a proibiram. Devido ao seu tamanho e formato, os gatos esfolados e com cabeça, cauda e patas removidas podem parecer coelhos, aumentando a probabilidade de os compradores desavisados​​do mercado de carnes os comprarem. O sabor é suave e indistinto, às vezes comparado à carne de porco, porém mais doce.

19. Cachorro

A carne de cachorro é um alimento tradicional servido em restaurantes de beira de estrada no Leste e Sudeste Asiático. Em 2023, a Coreia do Sul anunciou um plano para eliminar gradualmente a produção de carne canina dentro de três anos, um plano que salvará a vida de um milhão de cães por ano. Quem vem a carne gosta dela grelhada, frita ou ensopada. É uma carne vermelha com alto teor de gordura e odor forte. A comparação de sabor mais próxima é um ranking entre carne bovina e de carneiro.

20. Cobra

As cobras são uma iguaria em diversas partes do mundo. No sudoeste americano, as cascavéis costumam ser cortadas em pedaços, maltratadas e fritas ou grelhadas. O povo cozinha chinês lentamente pítons e outras cobras por seis horas para fazer receitas tradicionais. Os vietnamitas bebem vinho de cobra : uma mistura de vinho de arroz com sangue fresco de uma cobra venenosa. Como alguns outros tipos de carne animal, a cobra tem gosto de “frango com peixe”.