Um dos alimentos mais antigos do mundo é o queijo , e esta iguaria chinesa feita com leite remonta a mais de 7.500 anos. Dezenas de queijos começam com C e muitos deles não podem ser familiares para você. Os queijos com nome C recebem o nome da região onde são produzidos ou da empresa de queijos artesanais que os fabricam.
Depois de explorar 15 queijos incríveis com nome C, não se surpreenda se começar a procurar uma loja de queijos especializados mais próxima. Descubra a origem desses queijos, como surgiram seus nomes e como utilizá-los.
Caerphilly
![Queijo semi-sólido do País de Gales Caerphilly, feito à mão com leite de vaca natural Queijo semi-sólido do País de Gales Caerphilly, feito à mão com leite de vaca natural](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-5578793771-kcotsrettuhs/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Welsh Caerphilly ganhou o status de IGP da UE em 2018. Imagem: Roldugin Dmitry, Shutterstock
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Originalmente feito em Caerphilly, País de Gales , o Caerphilly é um queijo duro e quebradiço feito de leite. Uma camada de farinha de arroz aplicada antes da cura confere-lhe uma casca branca. Embora tenha sabor de cheddar, é mais fácil e rápido de fazer.
A produção de Caerphilly mudou para a Inglaterra após a Segunda Guerra Mundial devido à abundância de leite de vaca no interior da Inglaterra. No entanto, a produção do Welsh Caerphilly começou na década de 1980 e, na década de 1990, os queijeiros artesanais produziram a produção. O queijo ganhou o status de Indicação Geográfica Protegida (IGP) da UE em 2018. Em homenagem aos laços do queijo com a região, um festival de três dias o celebra no Castelo de Caerphilly.
Cambozola
![Queijo e uva. Queijo e uva.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-805211032-kcotsrettuhs/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Cambozola mescla camembert e gorgonzola. Imagem: AnjelikaGr, Shutterstock
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O Grupo Champignon-Hofmeister é uma empresa familiar fundada em 1908. Os queijeiros fizeram um queijo em 1981 usando muito mais creme do que o normal, semelhantes aos níveis de creme de um mascarpone. O queijo resultante é um queijo rico e cremoso, um cruzamento entre camembert e gorgonzola.
Cambozola combina bem com travessas de frutas e queijos, pois a doçura da fruta combina bem com a cremosidade e notas suaves de queijo azul. Não é tão picante, o que o torna uma ótima opção para quem não gosta da pungência do gorgonzola.
queijo camembert
![Queijo tipo Brie. Queijo camembert. Queijo Brie fresco e uma fatia sobre uma tábua de madeira com nozes, mel e folhas. Queijo italiano, francês. Queijo tipo Brie. Queijo camembert. Queijo Brie fresco e uma fatia sobre uma tábua de madeira com nozes, mel e folhas. Queijo italiano, francês.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-412658755_kcotsrettuhs/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Camembert é um tipo de brie com menos gordura.
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A história é que uma produtora de leite normanda, Marie Harel, criou o Camembert em 1791, e ele recebeu o nome da vila em que ela morava. O Google celebrou essa lenda com um Google Doodle em seu aniversário de 256 anos . Supostamente, ela aprendeu a fazer isso com um padre de Brie.
No entanto, há dúvidas quanto à sua origem. Pierre Boisard escreveu Camembert: um mito nacional refutando essa lenda em 1992. Acredita-se que a clássica caixa de madeira que o Camembert vem não estava disponível até a década de 1890. Mesmo assim, as pessoas ainda a honram com a criação.
O Camembert original da história usava leite de vaca não pasteurizado. Envelhecido por apenas três ou quatro semanas, a casca do queijo formou-se com a ajuda do mofo da penicilina. Hoje é feito com leite pasteurizado e cru.
Canarejal
![Queijo Canarejal, um queijo espanhol que começa com C Queijo Canarejal, um queijo espanhol que começa com C](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-59752340061_oimumuM_oseuq_led_bulC_lajeranaC_atroT/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O Canarejal da Espanha é um queijo de massa mole feito com leite de ovelha.
©Mumumío/CC BY 2.0 – Licença
O centro macio do Canarejal exige que você corte a casca superior e coma o queijo cremoso com algo duro como um palito de pão ou vegetais crus. Elaborado com leite de ovelha cru e coalho de cardo, as notas de cogumelo e a cremosidade tornam-no único e inesquecível.
Como é que recebi esse nome? Canarejal não significa nada em espanhol e não existe nenhuma cidade ou vila com o mesmo nome. Foi criado em Castela, o que não é parecido. A resposta é simplesmente que tem o nome da empresa queijeira Canarejal , situada no Parque Natural Riberas de Castronuno.
Cantal
![Queijo francês Cantal aop em uma tábua como sobremesa Queijo francês Cantal aop em uma tábua como sobremesa](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-delacs-desnecil-eguh-7185458411-kcotsrettuhs/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Cantal é um queijo cru feito com leite de vaca cru ou pasteurizado.
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Os queijeiros utilizam leite cru ou pasteurizado no Cantal, e o leite dita o nome do produto final. Cantal fermier requer leite cru, enquanto Cantal laitier usa leite pasteurizado. Em ambos os casos, as vacas Salers alimentadas com feno da região de Cantal fornecem o leite coletado de 15 de novembro a 15 de abril. O leite dos meses de verão produz o queijo Salers.
Como o leite não é cozido, não é seguro para crianças ou idosos. A crosta normalmente forma listeria à medida que envelhece, tornando-se um empreendimento arriscado para pessoas com sistema imunológico enfraquecido.
queijo cheddar
![Coleção de queijos britânicos, queijos cheddar maturados escoceses e ingleses fechados Coleção de queijos britânicos, queijos cheddar maturados escoceses e ingleses fechados](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-delacs-desnecil-eguh-3037349722-kcotsrettuhs/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A cor do Orange Cheddar vem do semente de urucum.
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Somerset, na Inglaterra, Joseph Harding desenvolveu o Cheddar em 1800. Ao mesmo tempo, inventou um dispositivo mecânico que cortava a coalhada, o que economizou tempo, pois até então o processo era feito manualmente. Ele e sua esposa também trouxeram o Cheddar para a América do Norte e Escócia, o que ajudou a transformá-lo em um queijo popular em todo o mundo.
Embora o nome do Cheddar inicial tenha vindo da cidade de Cheddar, no condado de Somerset, muitas áreas desenvolveram suas próprias versões deste queijo popular. Grafton Cheddar (Vermont) e Orkney Scottish Island Cheddar (Escócia) são exemplos. Mas existem apenas três tipos de Cheddar: suave, picante e extra picante.
Cheshire
![Cheshire, um queijo tradicional britânico branco, denso e quebradiço, um dos queijos nomeados mais antigos registrados na história britânica Cheshire, um queijo tradicional britânico branco, denso e quebradiço, um dos queijos nomeados mais antigos registrados na história britânica](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-660799871-kcotsrettuhs/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Cheshire é um dos queijos mais antigos da Inglaterra. Imagem: David Pimborough, Shutterstock
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Cheshire é um alimento básico britânico e é considerado um dos queijos mais antigos da Inglaterra. Uma das primeiras menções registradas foi em Health’s Improvements, de Thomas Muffet, no final do século XVI. Nele, ele fez uma declaração sobre os “cheefes” de Cheshire sendo comparáveis ao queijo da Holanda.
O Museu de Nantwich explica que o abastecimento de leite na região de Nantwich era abundante no verão, mas menos no inverno. O excedente de leite foi transformado em queijo para evitar desperdício. O sal agia como conservador. Como esta região faz parte do condado de Cheshire, o queijo recebeu um nome baseado na localização.
Chevre
![Delicioso queijo de cabra com figos e manjericão no prato, closeup Delicioso queijo de cabra com figos e manjericão no prato, closeup](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-6276002881_kcotsrettuhs/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Chevre é um queijo de cabra macio que combina bem com frutas, o que ajuda a cortar o sabor picante.
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O termo francês para cabra é chevre, daí o nome deste queijo. Como as cabras são animais robustos, elas prosperam em áreas montanhosas que desafiam ovelhas e vacas. Os mouros que viviam em áreas rochosas consideravam o leite de cabra útil como fonte de alimento, e o chevre se desenvolveu a partir daí.
Embora o consumo de leite de cabra remonta à década de 1500 na França, o chevre só foi fabricado nos EUA na década de 1970. Agora é feito em todo o mundo e sua aparência branca cremosa o destaca. As cabras convertem o beta-caroteno em vitamina A de que o corpo necessita, e isso impede que o beta-caroteno chegue ao leite.
Colby
![Queijo Cheddar Orgânico Afiado em uma Tábua de Corte Queijo Cheddar Orgânico Afiado em uma Tábua de Corte](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-167485571-kcotsrettuhs/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A coloração amarela de Colby ajuda a se destacar na popular combinação com Monterey Jack. Imagem: Brent Hofacker, Shutterstock
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Joseph Steinwand, de Wisconsin, desenvolveu Colby para a cidade que sua família chamava de lar. Seu pai comprou um terreno em Colby e abriu uma fábrica de queijos, e Joseph começou a trabalhar nessa fábrica quando completou 16 anos.
Depois de frequentar um curso de fabricação de queijos, Joseph inventou uma versão mais cremosa e suave do cheddar em 1885. Esse novo queijo foi um sucesso, e a maioria das pessoas conhece hoje como o queijo de laranja combinado com Monterey Jack em Colby Jack.
Comte
![Coleção de queijo francês, queijo feito de leite de vaca não pasteurizado na região de Franche-Comté, França Coleção de queijo francês, queijo feito de leite de vaca não pasteurizado na região de Franche-Comté, França](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-7552960512-kcotsrettuhs/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A casca de Comte se forma depois que o sal é esfregado no queijo e ele envelhece. Imagem: barmalini, Shutterstock
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O leite de vaca cru ajuda a formar o sabor cremoso do Comte, um queijo alpino que leva o nome da região de Franche-Comté, na França. Comte é um dos primeiros queijos com reconhecimento de denominação de origem controlada (AOC), uma honra concedida ao queijo em 1958.
Para fazer Comte, o leite cru deve vir de férias francesas Simental ou Montbeliarde que nunca são alimentadas com silagem. As regras determinam que não deve haver mais do que 1,3 vagas por 2,47 acres. Antes de envelhecer, adicione sal na parte externa do queijo, nunca misturado ao leite coagulado.
Cotija
![Queijo Cotija branco mexicano com ingredientes frescos no México América Latina Queijo Cotija branco mexicano com ingredientes frescos no México América Latina](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-5336464412-kcotsrettuhs/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A cotija salgada é quase tão dura quanto o parmesão. Imagem: Marcos Castillo, Shutterstock
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Nomeado em homenagem à cidade de Cotija, no estado mexicano de Michoacan, o queijo Cotija é um queijo duro, cremoso e salgado. Muitos produtores de queijo no México ainda usam métodos tradicionais, o que significa que o tamanho dos cilindros de queijo acabado varia. Seu vem salgado de grandes quantidades de sal adicionadas antes do processo de fermentação.
É uma parte fundamental da elote mexicana , um prato onde Cotija ralada e temperos cobrem a espiga de milho grelhado. Sempre tem aquele sabor salgado e cremoso que é um complemento popular para qualquer salada, sopa ou prato principal mexicano.
Cotswold
![Queijo Gloucester com uma faca cortando fatias. Queijo Gloucester com uma faca cortando fatias.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-45563455-kcotsrettuhs/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Cotswold é um Double Gloucester com cebolinha adicionando sabor. Imagem: Sean Pavone, Shutterstock
©Sean Pavone/Shutterstock.com
O alto teor de gordura do Double Gloucester vem do uso de leite integral e creme. Se você adicionar cebolinha e cebola, ele se tornará Cotswold. O queijo semiduro dourado recebe o nome de um calcário jurássico conhecido como pedra Cotswold. A pedra Cotswold fica dourada à medida que envelhece.
Adicione-o aos pratos de queijo junto com pão fresco ou biscoitos de trigo. É versátil e igualmente bom em pratos assados, como macarrão com queijo.
Chalé tipo Queijo
![uma tigela azul clara de queijo cottage contra um fundo azul de um guardanapo e um jogo americano uma tigela azul clara de queijo cottage contra um fundo azul de um guardanapo e um jogo americano](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-723768235-kcotSi/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O requeijão é um dos queijos mais versáteis que começa com C.
©iStock.com/YelenaYemchuk
Você a pequena senhorita Muffet que encontrou sentado comendo coalhada e soro de leite? Ela estava comendo queijo cottage. Faça-o coagular o leite desnatado, o que cria uma textura cremosa com coalhada pequena e um sabor suave de iogurte.
O queijo cottage obteve esse nome porque os proprietários usavam sobras de leite em vez de jogá-lo fora. Para fazer isso, adicionei um ácido como suco de limão ou vinagre e um pouco de sal para dar sabor. Use-o em uma variedade de receitas de cream cheese ou coma-o sozinho.
Requeijão cremoso
![Creme de queijo caseiro com baixo teor de gordura espalhado em uma tigela Creme de queijo caseiro com baixo teor de gordura espalhado em uma tigela](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-4962437411-kcotsrettuhs/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O cream cheese é popular em bagels. Imagem: Brent Hofacker, Shutterstock
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Quer você tenha cheesecake, cobertura de cream cheese em um bolo de cenoura ou um bagel coberto com uma colher grande, o cream cheese é um alimento básico em muitas casas. Na verdade, é um queijo de macarrão mole que você pode fazer em casa aquecendo leite integral e adicionando carvão, leitelho e sal. Inscreva-se no olhar e pressione para expulsar o máximo de água possível.
No final de 1800, um laticínio de Nova York criou o Neufchatel, mas descobriu que a adição de creme de leite tornava o queijo mais rico. Nasceu o cream cheese. É um queijo cremoso que nunca envelhece e deve ser consumido o mais rápido possível.
Requeijão
![Coalhada de queijo amarelo e branco orgânico cru em uma tigela Coalhada de queijo amarelo e branco orgânico cru em uma tigela](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-3681980422-kcotsrettuhs/01/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O requeijão é suave e vem em pequenos pedaços, o que o torna um prato obrigatório para o poutine. Imagem: Brent Hofacker, Shutterstock
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O formato do requeijão deixa claro a origem do nome. A coalhada de queijo, também conhecida como requeijão, é um subproduto da fabricação do queijo, geralmente o cheddar. Depois que o leite se mistura com o coalho, você tem a coalhada. Normalmente, no processo de fabricação do queijo, você acumula uma coalhada e a coloca em um pano de algodão. Pressione o queijo formado para expulsar a água. A coalhada é um pedaço pequeno que não passa por processamento extra.
O poutine canadense, que consiste em batatas fritas cobertas com coalhada e molho, é uma forma popular de requeijão de comer. Em Wisconsin, frita-os como uma guloseima, mas comê-los sozinhos é igualmente saboroso.
Nome do Queijo | Local de nascimento | Tipo de leite | Sabor |
---|---|---|---|
Caerphilly | País de Gales | Vaca | Suave e cítrico |
Cotswold | Alemanha | Vaca | Cremoso |
queijo camembert | França | Vaca | Amanteigado e picante |
Canarejal | Espanha | Ovelha | Doce e cogumelo |
Cantal | França | Vaca | Amanteigado e com nozes |
queijo cheddar | Inglaterra | Vaca | Varia |
Cheshire | Inglaterra | Vaca | Leitoso e salgado |
Chevre | França | Cabra | Picante |
Colby | Wisconsin | Vaca | Nível |
Comte | França | Vaca | Suave e doce |
Cotija | México | Vaca | Salgado |
Cotswald | Inglaterra | Vaca | Cebola |
Chalé tipo Queijo | Incerto | Vaca | Notas suaves de iogurte |
Requeijão cremoso | Nova Iorque | Vaca | Suave e cremoso |
Requeijão | Incerto | Cotswold | Nível |
Outros queijos que começam com C
- Cabecou
- Caboc
- Cabrales
- Cachaille
- Cácio de Roma
- Cacio di Bosco al Tartufo
- Cacioavallo (Muitas opções estão disponíveis, algumas envelhecidas em cavernas úmidas e outras feitas com leite de búfala .)
- Caciobarricato
- Caciobirraio
- Caciobufala
- Caciotta
- Cairnsmore
- Calcagno
- Calenzana
- Cambus O’May
- Caná de Cabra
- Canastra
- Cancoiote
- Boné Cressy
- Cabo Vessey
- Capra
- Caprano
- Capraricca
- Caprese de Búfala
- Capri Azul
- Capriago
- Capricho
- caprino
- Caprotto
- Mosquetão
- Caravana
- Carboncino
- Carolina
- Carlow
- Carmody
- Carnia Altobut (queijo da montanha)
- Caronzola
- Carré de l’Est
- Carré du Vinage
- Casatica
- Casciotta
- castelhano
- Castelmagno
- Castelo Branco
- Castelo Azul
- Casu Marzu (envelhecido com vermes)
- Katelain
- Caverna Rebelde
- Cayuga azul
- Cendre
- Pirâmide de Cerney
- Chabichou du Poitou
- Chabis de Gatine
- Challerhocker
- Champignon de luxo
- Chaource
- Charoles
- Chaumes
- Chavroux
- Chelsea Azul
- Cherni Vit
- Chevrotin des Aravis
- Churpi
- Chiriboga Azul
- Laboratório de Chocolate
- Chontaleno
- Cilentano ai Fichi
- Cinerino
- Clonmore
- Queijo Colônia
- Comtomme
- Conciato al Pepe
- Condio
- Coquetdale
- Corleggy
- Cotherstone
- Coulommiers
- Contando ovelhas e cabras e… (feito com três tipos de leite)
- Cupólo
- Couronne
- Coverdale
- Creme
- Cremig Extra Wurzig
- Cremont
- CreMonte
- CreNoble
- Crescente
- Cressy Blu
- crioulo
- Queijo Crock (pacote frio)
- Crotonese
- Crottin
- transmissão
- Crucolo
- Cuajada
- Cubeto
- Xícara De Queijo
- Cura Nantais
- Curável
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