O salmão e o bacalhau , comumente chamados de bacalhau, são alguns dos peixes mais consumidos no mundo. Ambos os peixes são valorizados pelo seu sabor e também pela sua nutrição. Ainda assim, é importante perguntar quais são as diferenças entre salmão e bacalhau? Daremos uma breve visão geral de cada peixe e mostraremos como eles são semelhantes e semelhantes.
Na próxima vez que você pensar em ir ao mercado comprar peixe fresco, saberá como são os peixes, como eles são únicos e os benefícios do consumo cada um.
Comparando um salmão e um bacalhau
![](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.934x4201-d77cd5d5a5a7ed09b111bd80b0f34e098c593d65/20/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
salmão | Bacalhau | |
Tamanho | Peso: 4-5 libras, até 23 libras Comprimento: 25in-30in, até 58in para King Salmon |
Peso: 33 libras-200 libras, mas os peixes aumentam até o limite superior. Comprimento: 30 pol.-79 pol. |
Forma | – Em forma de torpedo – Cabeça pequena – O salmão Chinook tem cabeças grandes com curvatura proeminente na boca e gengivas e línguas pretas – Em forma de torpedo com estômago médio redondo – Barbatana dorsal frontal arredondada – Barbatanas dorsais de igual comprimento |
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Tipo Água | Anádromo, vive em água salgada e doce | Água salgada |
Cor | – Marrom, vermelho, azul, verde, roxo, prateado – Geralmente tem uma parte inferior mais clara que pode ser cinza claro ou quase branco |
Salpicado de marrom-esverdeado ou marrom- acinzentado |
Cor do filé | – O salmão criado em fazendas é cinza com adição de cor rosa – O salmão selvagem tem carne rosada devido à sua dieta de krill e camarão |
– Cor branca opaca – Cozinha em um filé branco |
Textura | – Concurso – Gordo – Rico |
– Magro – Escamoso – Firme |
Nutrição | – Mais saudável porque contém ácidos graxos ômega-3, vitamina B e potássio – Gordo e rico em calorias |
– Mais magro, menos rico em calorias – Rico em potássio – Bom equilíbrio de vitamina C e magnésio |
As principais diferenças entre salmão e bacalhau
![Bacalhau em simultâneo, Alesund, Noruega. Bacalhau em simultâneo, Alesund, Noruega.](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.535x4201-muirauqa-ni-2-hsifdoC/10/1202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O bacalhau é maior que o salmão e é conhecido pelo seu padrão salpicado
©Travel Faery/Shutterstock.com
As principais diferenças entre o salmão e o bacalhau incluem o tamanho, os núcleos dos filés e a textura dos filés. O bacalhau é maior que o salmão, pesando até 10 vezes mais que ele e crescendo muito mais que ele na natureza.
A cor do filé de bacalhau é opaca quando recém-cortado e cozido na cor branca. O filé de salmão é rosado, opaco por fora e rosa claro por dentro quando bem cozido. Essa é uma forma muito simples de diferenciar esses dois peixes.
A textura de um filé de salmão é macia, gordurosa e rica, mas um pedaço de bacalhau é magro, escamoso e firme. Ninguém confundiria a textura do salmão com a do bacalhau. Agora que sabemos as melhores maneiras de distinguir entre esses peixes no mercado e na cozinha, vamos dar uma olhada mais de perto em como diferenciá-los na natureza e elaborar os fatos que mencionamos aqui.
Salmão vs Bacalhau: Tamanho
O bacalhau é muito maior que o salmão, em média. O bacalhau mede entre 30 e 79 polegadas e pode crescer até 200 libras de peso. O salmão é interessante no sentido de que suas diversas espécies podem pesar muito mais ou menos que outras.
Por exemplo, o salmão médio pesa entre 4 e 5 libras, mas pode pesar até 23 libras. Além disso, eles podem crescer entre 25 e 30 polegadas, ou até 58 polegadas no caso do King Salmon. No entanto, o salmão é menor que o bacalhau na grande maioria dos casos.
Salmão vs Bacalhau: Forma
O salmão e o bacalhau são peixes em forma de torpedo. No entanto, o salmão tem uma cabeça pequena e algumas espécies, como o salmão Chinook, têm características proeminentes e perceptíveis, como uma boca curva, quase em forma de bico, com gengivas e língua pretas.
O bacalhau tem um estômago ligeiramente redondo que se projeta visivelmente para fora. Além disso, eles têm uma barbatana dorsal frontal arredondada e todas as barbatanas dorsais têm o mesmo comprimento, uma característica distintiva útil.
Salmão vs Bacalhau: Tipo de Água
![Bacalhau do Atlântico, Gadus morhua, retrato, close-up Bacalhau do Atlântico, Gadus morhua, retrato, close-up](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.535x4201-pu-esolc-hsifdoC/10/1202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O bacalhau só vive em água salgada
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O salmão pode viver em água salgada e doce, mas o bacalhau só pode sobreviver em água salgada. Na verdade, o salmão é um dos únicos peixes anádromos que existem, o que significa que sobrevive em ambos os principais tipos de água.
Alguns salmões têm um ciclo de vida único que os faz nascer em água doce, viver em água salgada e possivelmente retornar à água doce mais tarde na vida .
Salmão vs Bacalhau: Cor
Os salmões são marrons, vermelhos, azuis, verdes, roxos e prateados, geralmente com a parte inferior branca e várias cores na cabeça. A parte inferior é geralmente cinza claro ou branca. O bacalhau é qualquer mistura de manchas verde-marrom ou marrom acinzentado.
Junto com o formato desses peixes, você pode diferenciá-los pela cor.
Salmão vs Bacalhau: Cor do Filé
![Truta x Salmão - Filetes Truta x Salmão - Filetes](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.535x4201-stelif_nomlas/90/1202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A maioria dos filés de salmão são rosados quando capturados na natureza, mas são cinza quando criados em cativeiro.
©Jane Rix/Shutterstock.com
Os filés de salmão são laranja-rosados, mas os filés de bacalhau são de um branco opaco. Quando você cozinha um filé de bacalhau, ele fica branco em vez de opaco. Os filés de salmão cozido terão a parte externa opaca e o interior rosa claro quando bem cozidos.
É importante observar que o salmão criado em fazendas tem polpa cinza porque não pode comer krill e o camarão possui astaxantina, uma substância que dá ao salmão sua cor rosada . Assim, os filés de salmão criados em fazendas são coloridos artificialmente.
Salmão x Bacalhau: Textura
Os filés de salmão fresco são conhecidos por serem ricos, gordurosos e macios, e os filés de bacalhau são magros, escamosos e um tanto firmes. O salmão é um peixe bastante oleoso, o que o torna muito bom para usar em certas receitas, como sushi e sashimi. Mesmo se você estivesse com os olhos vendados, poderia sentir a diferença na textura desses animais.
Salmão x Bacalhau: Nutrição
![Óleo de fígado de bacalhau vs óleo de peixe Óleo de fígado de bacalhau vs óleo de peixe](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.535x4201-999693805_kcotsrettuhs/20/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O bacalhau, como muitos peixes, é conhecido pelos seus ricos perfis vitamínicos
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O salmão é mais nutritivo que o bacalhau, mas seus filés também contêm mais gorduras e calorias. O salmão é mais saudável porque contém ácidos graxos ômega-3, vitamina B, potássio e muitas outras vitaminas e nutrientes.
O bacalhau é mais magro que o salmão e tem menos densidade calórica. Este peixe também é rico em potássio, vitamina C e magnésio. Resumindo, comer peixe como parte da dieta é sempre uma boa ideia. No entanto, o salmão tem tantos benefícios que provavelmente é melhor integrá-lo à sua dieta.
Dito isto, o bacalhau e o salmão são muito diferentes, quer sejam peixes vivos na água ou alimentos nos nossos mercados. Você pode diferenciá-los de várias maneiras porque eles têm muitas pequenas distinções. Munido dos dados que fornecemos aqui, você pode dizer com segurança qual peixe é qual e determinar qual deseja comer.
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