Com sua aparência única e sabor delicioso, as alcachofras tornaram-se um vegetal popular em muitas cozinhas em todo o mundo.
Embora estejam amplamente disponíveis em latas ou em delicatessens de supermercado, não há nada como o sabor picante de uma alcachofra fresca. Isso leva a muitas perguntas, como: Quando é a estação das alcachofras? Como escolho a melhor alcachofra do cacho? Neste artigo você descobrirá quando as alcachofras estão na alta temporada e onde elas crescem.
Vamos cavar!
O que são alcachofras?
Acredite ou não, as alcachofras são o botão da flor de um cardo. Essas plantas perenes comestíveis são membros da família Asteraceae, que compartilham com margaridas , mães e zínias .
As alcachofras são reconhecíveis pela sua aparência única. Imagine um botão de flor verde vibrante repleto de folhas protetoras. Quando você segura uma alcachofra, ela parece resistente e robusta em suas mãos.
As folhas externas são duras e espinhosas, protegendo o delicado coração interno.
Ao retirar as camadas, você encontra porções tenras e comestíveis, desde a base carnuda até as folhas tenras e claras. No centro é apreciado coração de alcachofra, de textura aveludada e sabor levemente a nozes.
![](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-8212904881_kcotsrettuhs/30/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Close-up de uma alcachofra florescendo crescendo ao ar livre.
©leopictures/Shutterstock.com
Aplicação Culinária de Alcachofras
Alcachofras são incrivelmente versáteis. Chefs e amantes da comida usam em tudo, desde molhos, refogados e pizzas.
Estas plantas nutritivas oferecem diversas vitaminas e minerais, incluindo:
- Potássio
- Vitamina C
- Magnésio
- Ferro
- Vitamina B6
Existe um equívoco comum de que apenas o coração de alcachofra é comestível. Embora o centro seja a parte mais versátil e sem dúvida a mais deliciosa, você pode aproveitar o resto desta planta.
Você pode comer talos de alcachofra se descascá-los primeiro. Você pode usar essa parte em saladas ou grelhados com temperos e frutas cítricas.
As folhas externas das alcachofras têm um delicioso pedaço comestível na base. Você pode grelhar a alcachofra inteira e retirar as folhas para mergulhar. Coma a parte inferior macia da folha e descarte o resto.
![Alcachofra assada Alcachofra assada](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.876x4201-028379644_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Você pode usar alcachofras para tudo, desde pizza até molhos.
©Vincenzo Di Dio/Shutterstock.com
Onde crescem as alcachofras?
As alcachofras têm uma história fascinante que remonta aos tempos antigos. Originárias da região do Mediterrâneo, as alcachofras foram cultivadas pelos gregos e romanos. Eles foram altamente considerados pelas suas propriedades medicinais e eventualmente se espalharam por toda a Europa durante a Idade Média.
Os produtores ainda cultivam alcachofras na Itália e em outras regiões do Mediterrâneo . No entanto, os produtores norte-americanos também estão desenvolvendo um mercado para estas plantas deliciosas.
Quando as alcachofras estarão na temporada?
A alcachofra é uma planta única com duas estações anuais. O ideal para comprar alcachofras frescas é na primavera ou no outono, evitando o calor e a estação da umidade do verão.
Adquira alcachofras frescas de março a maio e depois de outubro a dezembro. Evite comprar alcachofras frescas de junho a agosto, optando por alcachofras enlatadas.
![Duas alcachofras Duas alcachofras](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-sekohcitrA-owT/90/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A Itália é um dos principais produtores de alcachofras.
©beats1/Shutterstock.com
Como escolher a alcachofra perfeita
Selecionar a alcachofra fresca perfeita é essencial para uma experiência culinária deliciosa. Opte por escolher alcachofras com folhas bem fechadas, compactas e de cor verde forte.
Procure alcachofras firmes e pesadas que pareçam pesadas na sua mão. Aperte suavemente a alcachofra; deve chiar levemente, rebaixar afresco.
Além disso, verifique a extremidade cortada da pressa. Se o som final for úmido e fresco, é um bom sinal.
Como cultivar alcachofras
Alcachofras são perenes nas zonas 7 a 11 do USDA – são uma flor, lembre-se! No entanto, você pode cultivá-los como uma cultura anual em quase qualquer lugar que tenha muito sol e um clima temperado durante a estação de cultivo.
Cultivar alcachofras não é para os fracos de coração. Esta planta exige muita manutenção e requer muitos cuidados práticos.
Comece suas sementes de alcachofra 8 a 12 semanas antes da última estadia. Alternativamente, você pode comprar raízes para plantar logo após o risco de ocorrência no passado.
Alcachofras requerem apenas rico em nutrientes e com bastante matéria orgânica. Planeje fertilizar e alimentar esses cartões famintos regularmente durante a estação de cultivo.
Plante suas alcachofras em um local com exposição total ao sol. Deixe amplo espaço entre os brotos para crescimento. Regue as alcachofras diariamente pela manhã ou à noite para evitar choques. Alcachofras prosperam em solo úmido e bem drenado. Considere aplicar cobertura morta nas plantas para reter a umidade.
Use uma faca afiada para colher como alcachofras quando os bulbos atingirem 7 a 12 centímetros de diâmetro. Continue a cuidar das plantas durante o verão para promover um segundo período de crescimento durante o outono.
![Alcachofras roxas e verdes crescendo em um campo Alcachofras roxas e verdes crescendo em um campo](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-5591268961_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Alcachofras são uma cultura que exige muita manutenção.
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Como armazenar alcachofras
Transfira as alcachofras cortadas ou compradas na geladeira o mais rápido possível. Espere para enxaguar as alcachofras até estar pronto para comê-las, pois o excesso de umidade fará com que apodreçam mais rapidamente.
Alcachofras não duram muito na geladeira. Se você tiver uma colheita grande, considere cozinhá-los e congelá-los ou conservá-los.
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