A caça aos cogumelos é um ótimo hobby que, felizmente, cada vez mais pessoas estão praticando. É uma ótima desculpa para passear na floresta, aprender sobre a flora nativa e pode resultar em comida de graça!
A coleta de alimentos em geral tornou-se muito popular durante a pandemia, pois as pessoas procuravam uma maneira de sair e se conectar. A caça aos cogumelos tem sido especialmente popular nos estados do Noroeste do Pacífico porque esta região é um terreno útil para cogumelos.
Ainda assim, muitas pessoas gostariam de aprender como identificar e procurar cogumelos, mas não sabem por onde começar ou não se sentem confiantes o suficiente para fazê-lo. Compreensível – porque há muito o que aprender – mas neste artigo reunimos todas as informações básicas para ajudá-lo a obter colheitas abundantes de cogumelos!
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O cogumelo King Bolete, Boletus edulis, cresce em Washington.
© Krasula/Shutterstock.com
Começando
Um dos maiores obstáculos para a maioria das pessoas começarem a caçar cogumelos é o medo de colher um cogumelo tóxico. Esta é uma das maiores preocupações ao procurar qualquer tipo de alimento silvestre.
E é uma preocupação válida! Você deve estar ciente dos riscos e não comer nada que encontrar. No entanto, aprendendo como identificar facilmente os cogumelos comestíveis e altamente tóxicos, você pode ganhar confiança sobre suas descobertas.
Quando se trata de comer cogumelos selvagens, você deve ter 100% de certeza do que vai encontrar para comê-los. Mas a única maneira de aumentar seu conhecimento para ter 100% de certeza é sair e começar a tentar se identificar!
Muitas pessoas não percebem que você pode sair para caçar cogumelos, mas na verdade não pode trazer nenhum cogumelo para casa – é ótimo ir e apenas praticar como encontrá-los. Além disso, forrageiras experientes voltam para casa de mãos vazias o tempo todo.
Caçar cogumelos é mais uma questão de aprender sobre os cogumelos, e comê-los é apenas um bônus! Então, não pense muito e vá lá!
Recursos
É bom ter algum zelo na caça aos cogumelos, mas é importante ter alguns recursos para orientar sua investigação. Há muita profundidade nas informações disponíveis sobre cogumelos, além de muitas informações novas que ainda estão surgindo!
Em primeiro lugar, é útil ter o número do Washington Poison Center na pior das hipóteses. cenário: 1-800-222-1222. Felizmente, você nunca precisará usar isso, mas é melhor tê-lo do que não.
Todo mês de outubro, em Seattle, a Puget Sound Mycological Society hospeda o Annual Wild Mushroom Show . É a maior exposição no estado de Washington que mostra e educa as pessoas sobre os cogumelos selvagens encontrados na área.
Há também o grupo PNW Mushroom Foraging and Identification no Facebook. Isto reúne pessoas de toda a região para partilhar as suas descobertas e ajudar a identificar outras.
Uma das melhores coisas que você pode fazer para começar é ingressar em um clube ou organização em sua área. Isto permite-lhe conhecer outras pessoas, experientes e novas, para tirar dúvidas, encontrar bons locais de caça e fazer caminhadas guiadas. Aqui estão os grupos para Washington:
- Sociedade Micológica de Puget Sound
- Clube de cogumelos de South Sound
- Organização de Cogumelos do Noroeste
- Clube do Cogumelo Spokane
- Sociedade Micológica do Sudoeste de Washington
- Sociedade Micológica do Condado de Snohomish
- Sociedade de Cogumelos do Vale Yakima
Novos grupos podem ser formados a qualquer momento (ou você pode começar o seu próprio!), então fique atento a novas organizações se estiver procurando algo mais próximo de sua área.
Leis e regras sobre a coleta de cogumelos
Além de identificar o tipo certo de cogumelos, você precisa seguir as leis sobre sua coleta. Em todo o estado de Washington, as regras e requisitos para a variação da colheita. Portanto, é importante estar ciente disso quando você decidir caçar cogumelos.
Em todo o estado, é proibido forragear nas reservas de nativos americanos. Além disso, você precisará de uma licença para a colheita comercial de cogumelos.
As Florestas Nacionais de Washington permitem a caça de cogumelos, mas cada um tem regulamentos exclusivos. Por exemplo, a Floresta Nacional Gifford Pinchot exige uma licença gratuita , enquanto a Floresta Nacional Colville exige uma licença de US$ 20.
Este PDF de regras do cogumelo do PSMS é um recurso extenso com informações para cada uma das florestas nacionais, parques nacionais e parques estaduais e municipais. Abrange onde é necessária uma licença, se há uma época específica, o limite de colheita, etc.
É ilegal a coleta de cogumelos em acampamentos, áreas de conservação ou reservas naturais . Você precisa de permissão explícita do proprietário para recuperação de cogumelos em propriedades privadas .
Vá para a página do Departamento de Recursos Naturais do Estado de Washington para obter informações mais detalhadas ou para encontrar mais recursos.
Dicas de forrageamento
Juntamente com as leis sobre a caça aos cogumelos, existem algumas regras gerais que seguimos para procurar alimentos de forma responsável e respeitosa.
A regra principal, que vale para qualquer tipo de forrageamento, é pegar apenas a quantidade que for usar . Pode ser muito emocionante encontrar algo comestível – especialmente para um iniciante – e você pode ficar tentado a pegar o máximo que puder. Mas lembre-se que o que você está coletando também é alimento para animais da floresta e não ajuda ninguém se estiver apodrecendo na sua geladeira!
Especificamente para cogumelos, ajuda “bater na tampa” para libertar os esporos. Os esporos nos cogumelos são um pouco como as sementes nas frutas – é como eles se reproduzem, ajudando-os a liberar seus esporos e apoiando o crescimento de novos cogumelos!
Quando estiver pronto para colher o cogumelo, pegue-o pela base e puxe com cuidado para não rasgar o cogumelo. Algumas forrageadoras trazem uma canivete para cortar cogumelos, mas isso não é necessário.
Esteja atento e mantenha os olhos abertos! Os cogumelos estão todos conectados por uma rede micelial subterrânea. Se você encontrar um cogumelo, é provável que existam vários outros ao seu redor. Tenha cuidado para não pisar em outro durante a coleta.
Comestíveis Comuns
Existem milhares de cogumelos que são técnicos comestíveis – que não contêm substâncias orgânicas – mas não têm um sabor muito bom. Há um grupo menor de cogumelos que são comestíveis e saborosos , e são chamados de “comestíveis de escolha”.
Washington tem muitas espécies de alimentos escolhidos que são apreciados tanto por coletores quanto por chefs. Uma coisa importante a observar ao comer cogumelos selvagens é que eles devem ser sempre cozidos . Mesmo que um cogumelo seja classificado como comestível, na sua forma crua pode conter toxinas que causam indigestão.
Rei Bolete ( Boletus edulis var. grandedulis )
O King Bolete é um cogumelo saboroso e de aparência impressionante que pode ser encontrado ao longo de todo o noroeste do Pacífico – até mesmo no Alasca! Este cogumelo é uma das espécies mais conhecidas do gênero Boletus , que inclui outros cogumelos Boletes e Porcini.
Esses cogumelos têm vários centímetros de altura, com estipes grossos (seu “caule”) que parecem inchados. Eles têm chapéus castanhos claros arredondados. Uma tampa firme indica que se trata de um cogumelo mais jovem e saudável, ideal para colheita.
Uma maneira fácil de identificar os cogumelos Bolete é observar sua parte inferior – os Boletes têm esponja sob a tampa em vez de guelras, como a maioria dos cogumelos que você encontrará. A parte de baixo da tampa fica literalmente esponjosa e isso é uma ótima indicação de que você (provavelmente) tenha um Bolete.
King Boletes podem ser encontrados em florestas úmidas, geralmente com pinheiros. Especificamente, eles são conhecidos por crescerem simbioticamente com o pinheiro Bishop ( Pinus muricata ) e o pinheiro Monterey ( Pinus radiate ).
Os Boletos King podem ser encontrados na primavera ou no verão se houver umidade suficiente no ar e no solo. Sua estação principal é no meio do outono, quando as chuvas de outono trazem umidade consistente e podem brotar prolificamente.
Cogumelos Morel ( Morchella spp. )
Os cogumelos Morel são uma das espécies mais procuradas no mundo devido ao seu delicioso sabor rico de nozes e textura carnuda. Eles são um cogumelo culinário preferido e uma verdadeira espécie selvagem, o que significa que não podem ser cultivados – apenas forrageados.
Você já deve considerar os cogumelos Morel por sua aparência icônica. Esses pequenos cogumelos, com apenas 5 a 7 centímetros de altura, têm uma tampa descolada que quase parece um favo de mel. A tampa possui sulcos profundos que conferem à tampa do Morel uma textura única de outros cogumelos.
A aparência dos Morels varia dependendo da espécie exata. Alguns têm uma cor branca cremosa, outros são mais amarelos e alguns são quase pretos (estes são chamados de “Fire Morels”).
Existem várias espécies do gênero Morchella e todas são comestíveis!
Esses cogumelos absorvem umidade e temperaturas mais altas, então sua estação é a primavera, depois das chuvas quentes da primavera. Podem ser encontrados também no verão, desde que haja boa umidade e as temperaturas não sejam muito altas!
Sabe-se que os cogumelos Morel são encontrados em lugares onde não crescem muitas outras coisas. Principalmente em áreas que foram recentemente queimadas, mas também em locais perturbados, como antigos pomares ou áreas de exploração madeireira.
![Cogumelos Morel cortados para revelar o interior oco Cogumelos Morel cortados para revelar o interior oco](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-1720879931-kcotSi/21/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos Morel, que crescem em Washington, são comestíveis.
©iStock.com/Helin Loik-Tomson
Cogumelos Ostra ( Pleurotus ostreatus )
Provavelmente você também conhece os cogumelos ostra, pois são cogumelos culinários muito populares e podem ser facilmente cultivados em casa! Estes cogumelos têm um sabor neutro que os torna simples de adicionar a qualquer prato.
Os cogumelos ostra crescem horizontalmente em grandes cachos com tampas largas e planas. Eles têm guelras longas e pronunciadas na parte inferior. Além disso, os cogumelos ostra são brancos-pérola, mas há espécies que são marrons-acinzentadas, rosa e amarelas!
Os cogumelos ostra são decompositores que crescem em madeira morta ou moribunda. Em Washington, eles são frequentemente encontrados crescendo em toques ou amigos mortos.
Esses itens preferem temperaturas mais frias, por isso são frequentemente encontrados no outono, até a primeira hora. Mas, eles precisam de umidade, então, se você estiver tendo um outono seco, poderá não ver tantos ostras.
Juba de Leão (Hericium eranacius, H. coralloides, H. americanum)
Juba de Leão é outro cogumelo comestível bem conhecido, mas também é usado para fins medicinais em muitas plantas medicinais e práticas homeopáticas. À medida que este cogumelo se torna mais popular, mais pessoas conhecem o nome Juba de Leão, mas na verdade ele se refere a vários cogumelos do gênero Hericium .
É também um cogumelo muito reconhecível. Os cogumelos Juba de Leão não se parecem com os cogumelos padrão com estipe e tampa. Em vez disso, esses cogumelos crescem para formar um grande bloco que parece ter cabelos desgrenhados – daí “Juba de Leão”.
Os cogumelos Juba de Leão são tipicamente brancos-claros, mas à medida que envelhecem tornam-se mais amarelos ou marrons.
Esses cogumelos crescem em madeira morta ou em construção no solo da floresta ou em tocos. Eles são frequentemente encontrados deitados em pedaços de madeira caídos ou na base de árvores mortas.
Cogumelos Tóxicos Comuns
Por mais importante que seja aprender a identificar os cogumelos comestíveis que você está caçando, você também precisa ter uma ideia clara daqueles que devem ser evitados absolutamente. Aprender a identificar corretamente os cogumelos comestíveis e tóxicos em sua região ajuda você a ter ainda mais confiança no que encontrou.
Galerina Mortal ( Galerina spp. )
O nome Galerina pode se referir a muitas espécies de cogumelos do gênero Galerina porque existem várias espécies tóxicas. No entanto, nem todos os cogumelos Galerina são tóxicos, mas até aprender a identificar espécies individuais, é melhor evitá-los todos.
Muitas espécies de cogumelos Galerina são indistinguíveis, parecendo-se com qualquer outro cogumelo marrom. Sua aparência genérica enfatiza a necessidade de ter certeza absoluta de sua descoberta antes de chegar.
Muitos cogumelos Galerina são bastante pequenos, com apenas 5 a 7 centímetros de altura e uma tampa de cerca de 5 centímetros de diâmetro. Eles têm estipes finas e gorros cônicos, lembrando pequenos guarda-chuvas!
Eles geralmente crescem em madeira morta ou em umidade e umidade. Toras encharcadas no chão da floresta são essenciais para o crescimento da Galerina.
A ingestão de espécies tóxicas causa insuficiência renal ou hepática, mas os efeitos só aparecem por 4 ou 5 dias, momento em que as toxinas são muito profundas em seu sistema.
Chapéu da Morte ( Amanita phalloides ) e Anjo Destruidor ( A. ocreata )
Existem vários cogumelos tóxicos no gênero Amanita , mas esses dois são altamente mortais. Eles são conhecidos em todo o mundo como cogumelos fatais com os quais não devem interferir.
Ambos são cogumelos grandes, geralmente atingindo de 12 a 18 centímetros de altura, com tampas de cerca de 7 a 12 centímetros de diâmetro. No entanto, os cogumelos Amanita passam por uma “fase de ovo” quando começam a emergir do solo, onde se parecem com cogumelos puffball brancos.
O Death Cap é um cogumelo branco com uma tampa branca-amarelada ou esverdeada. O Anjo Destruidor também é branco com um leve tom creme ou até rosa.
Ambos os produtos podem ser encontrados em florestas úmidas com ricos nutrientes no solo da floresta, geralmente nas florestas tropicais tropicais. O Anjo Destruidor, em particular, é conhecido por viver na base dos carvalhos costeiros (Quercus agrifolia).
![Amanita phalloides, também conhecido como cogumelo venenoso da tampa da morte Amanita phalloides, também conhecido como cogumelo venenoso da tampa da morte](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.086x4201-1947835201_kcotsrettuhs/21/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
, também conhecido como cogumelo death cap, é um cogumelo venenoso que cresce em Washington.
©el_cigarrito/Shutterstock.com
Jack O’Lantern ( Omphalotus subilludens, O. olivascens )
Seria bom identificar corretamente o cogumelo Jack O’Lantern, pois ele se parece com os chanterelles dourados do Pacífico comestíveis ( Cantharellus californicus ). Ambos os cogumelos são comumente encontrados no noroeste do Pacífico e os chanterelles são alimentos comestíveis altamente desejados.
Na verdade, existem algumas espécies do gênero Omphalotus que são chamadas de Jack O’Lantern porque coleções de características semelhantes.
O cogumelo “Jack O’Lantern” tem um estipe que se funda diretamente no gorro, com longas guelras que se estendem ao longo da parte inferior do gorro. A tampa é laranja brilhante a desbotada e as bordas são onduladas. Mas não é chamado de Jack O’Lantern porque é laranja – esses produtos são extremamente bioluminescentes à noite!
Embora as quantidades sejam variadas por espécie, os cogumelos Jack O’Lantern contêm uma toxina que causa uma terrível indigestão. Sensação bem diferente do saboroso Chanterelle Dourado!
Felizmente, os Golden Chanterelles estão na temporada do final do verão ao início do outono, enquanto os Jack O’Lanterns chegam no final do outono. Independentemente disso, fique atento a essas sósias quando encontrar um cogumelo laranja!
Onde ir à caça de cogumelos
É importante que você leia primeiro a seção sobre leis e regulamentos sobre a caça aos cogumelos, para que você vá a um lugar onde isso seja legal. Mas quando estiver lá, você precisa saber onde procurar!
Muitas dessas parques nacionais e florestas são enormes, então você pode passear por horas e não encontrar nada porque não sabe para onde ir e onde procurar.
Os cogumelos precisam de nutrientes para serem consumidos para que possam aparecer, por isso são frequentemente encontrados crescendo no chão da floresta, onde há muitos detritos . A “penugem da floresta”, como folhas caídas, galhos e grama, ajudam a nutrir o crescimento dos cogumelos.
Além disso, existem muitas espécies de cogumelos que crescem simbioticamente com várias espécies de árvores. Assim, é comum encontrar cogumelos crescendo na base de árvores altas ou outras em acabamento de madeira morta . Se você estiver procurando por uma determinada espécie, pesquise para ver se ela cresce com uma árvore específica.
Península Olímpica
A Península Olímpica é uma região confiável para a caça de cogumelos e, em particular, para encontrar King Boletes. A umidade constante e as temperaturas baixas do outono são ideais para o crescimento de cogumelos!
Você não precisa de licença para caçar cogumelos na Floresta Nacional Olímpica e pode coletar até um galão de cogumelos por dia. A trilha Hoh Raindforest e Upper Dungeness também são locais adorados.
Estreito de Puget Norte
Na região de North Puget Sound e ao norte de Seattle, também há muitos campos férteis para caça de cogumelos. O condado de Snohomish e várias partes da Ilha Whidbey são conhecidos por serem ótimos locais.
É claro que muitas partes de Washington são ricas em cogumelos porque o clima é ideal. O sul das montanhas Cascades é ótimo para a caça de Chanterelle e diz-se que a Floresta Nacional Okanogan-Wenatchee é rica em Morels. A melhor maneira de encontrar locais locais é juntar-se a um grupo e perguntar aos forrageadores experientes!
Quando é a temporada dos cogumelos?
Não existe uma “época dos cogumelos” definida porque o horário de pico varia muito dependendo da espécie que você está procurando. Geralmente, a primavera e o outono tendem a ser os meses onde se encontram mais cogumelos.
Isso ocorre porque todos os cogumelos precisam de muita umidade , então as chuvas de primavera ou as chuvas quentes de outono realmente apoiam o crescimento dos cogumelos. Além disso, as mudanças de temperatura geralmente desencadeiam cogumelos , e é por isso que as estações de transição são a época de pico dos cogumelos.
Porém, é possível caçar cogumelos no verão em Washington, desde que haja umidade suficiente. Chuvas de verão ou vários dias de neblina e neblina podem ser suficientes!
Existem alguns recursos que prosperam em temperaturas mais frias e podem ser encontrados durante todo o inverno. Porém, estes são mais raros, pois a maioria dos cogumelos morre após a primeira ocorrência.
Isso é tudo!
Bem, para ser honesto, isso não chega nem perto de ser toda a informação sobre a caça aos cogumelos em Washington. Como eu disse no início deste artigo, há muita profundidade no mundo dos cogumelos e muito que você pode aprender.
Não deixe isso intimidar você! Acho muito emocionante que haja tanto para aprender porque este é um hobby que quero aprender e desenvolver para o resto da minha vida. Ter mais para aprender também lhe dá algo pelo que ansiar!
Mesmo que você não esteja interessado em se tornar um coletor de alimentos para o resto da vida, você ainda pode caçar cogumelos sem saber tudo o que há para saber. Se você quer apenas caçar cogumelos para obter comida de graça, não há problema com isso! Escolha um ou dois cogumelos para estudar muito bem e concentre-se apenas neles.
Seja como for, seja inteligente, tenha segurança e aproveite este presente da natureza!
A seguir
- Caça de cogumelos em Oregon: um guia completo
- Caça aos cogumelos na Califórnia: um guia completo
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