Os vegetais vêm em cores vibrantes, desde vermelhos ricos até amarelos silenciosos e roxos vivos. Embora as variedades verdes possam ser mais familiares, explorar os vegetais das cores do arco-íris de produtos em toneladas vivos pode adicionar novos sabores, texturas e nutrientes à sua dieta.
Nesta postagem do blog, apresentaremos algumas das variedades de vegetais mais coloridas e ricas em nutrientes que a natureza oferece. Então, prepare-se para encher seu prato com uma variedade de vegetais saudáveis com as cores do arco-íris.
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O navio é um dos deliciosos vegetais vermelhos.
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1. Legumes Vermelhos
Frutas vermelhas e vegetais contêm licopeno, um antioxidante que pode ajudar a reduzir o risco de câncer e doenças cardíacas.
Tomates
Dos tomates cereja de grandes variedades tradicionais, os tomates vêm em várias toneladas de escarlate. Além do licopeno, eles contêm vitaminas A, C e K. Experimente tomates secos para obter uma explosão de sabor doce e vermelho de tomate.
Repolho Roxo
Este vegetal contém antocianinas, o mesmo pigmento que torna os mirtilos azuis. As antocianinas atuam como antioxidantes no corpo. Rale o roxo roxo para fazer salada ou saboreie sua crocância em refogados. As também deixam transparente um indicador de pH natural colorido devido à sua pigmentação.
Pimentas vermelhas
Pimentões vermelhos , doces e crocantes fornecem mais que o triplo da vitamina C de uma laranja. Asse-os para realçar sua doçura natural e adicione-os a sanduíches, omeletes e pratos de massa.
Rabanetes
Essas raízes têm um interior escarlate atraente sob o exterior branco ou rosa. Rabanetes também têm um sabor deliciosamente picante e apimentado. Coma-os crus com manteiga ou mistura de rabanetes fatiados em saladas.
Beterraba
Da bebida dourada ao vermelho rubi, a bebida contém pigmentos de betalaína com efeitos antioxidantes e antiinflamatórios. Além disso, a bebida assada é um acompanhamento delicioso e saudável. Misture-os em molhos ou corte-os em fatias para saladas.
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A batata-doce é ideal para caçarolas ou como acompanhamento simples.
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2. Legumes Laranja
A produção de laranja é rica em beta-caroteno, que o corpo converte em vitamina A. Além disso, a vitamina A apoia a saúde ocular e a função imunológica.
Cenouras
Essas raízes crocantes são provavelmente o primeiro alimento que vem à mente quando você pensa em produtos de laranja. A cenoura é rica em vitamina A, fornece mais de 200% da ingestão diária recomendada em apenas uma xícara. Aprecie-os crus com molho ou adicione-os a sopas, ensopados e medleys de vegetais assados.
Batatas doces
Asse batatas-doces e cobertura com canela para um deleite cremoso e decadente. A polpa de laranja ousada indica altos níveis de beta-caroteno. Essas batatas cheias de fibras contêm vitaminas A e C.
Abóbora
A abóbora é um vegetal laranja nutritivo, perfeito para o outono e um dos vegetais comuns com os núcleos do arco-íris. Sua cor brilhante significa seu amplo teor de vitamina A. Além disso, use purê de abóbora em muffins, pães rápidos, panquecas e tortas para aumentar o valor nutricional.
Abóbora
Esta variedade de abóbora tem polpa laranja clara com um sabor levemente adocicado de nozes, semelhante ao da abóbora. Asse pedaços de abóbora para realçar sua doçura natural e textura macia e cremosa.
![Pimentão amarelo doce Pimentão amarelo doce](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.486x4201-1204007621-kcotSi/30/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os pimentões amarelos doces possuem alto teor de vitamina C.
©iStock.com/Kateryna Kolesnyk
3. Legumes Amarelos
O produto amarelo contém zeaxantina e luteína, dois compostos ligados à saúde ocular. Abasteça-se dessas superfícies atmosféricas para proteger sua visão.
Pimentão Amarelo
Assim como seus equivalentes vermelhos, os pimentões amarelos fornecem bastante vitamina C. Eles têm um sabor mais doce e suave do que outros pimentões coloridos. Adicione fatias a espetinhos, refogados, pizzas e sanduíches.
Abóbora Amarela
Da abobrinha dourada à vibrante abóbora amarela, as variedades de abóbora amarela fazem acréscimos coloridos e macios em qualquer refeição. Grelhe, asse ou cozinhe no vapor esses vegetais suaves para realçar seu melhor sabor.
Milho
Este clássico vegetal de verão contém zeaxantina em seus grãos amarelos. quebra da espiga de milho com manteiga ou grelhe e polvilhe com pimenta em pó. Adicione milho fresco ou congelado aos molhos, sopas e bolinhos fritos.
Batatas Amarelas
Batatas amanteigadas de polpa amarela fornecem potássio e vitamina C, além de antioxidantes que protegem a visão. As batatas russet tendem a receber todo o amor, mas as batatas amarelas ficam deliciosamente crocantes. Experimente variedades de ouro amarelo Finn ou Yukon.
Tomates Amarelos
Além dos tomates vermelhos, observe as variedades de tomate amarelo protegido no mercado local. Os tomates amarelos têm um sabor mais doce, semelhante às frutas tropicais. deliciosos fatiados em saladas ou sanduíches.
![Plantas de abobrinha Plantas de abobrinha](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.416x4201-1918771921di-erutcip-stnalp-inihccuz/80/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
As plantas de abobrinha podem produzir colheitas muito grandes.
©iStock.com/Cineberg
4. Vegetais Verdes
Os produtos verdes trazem benefícios exclusivos à saúde. Além disso, encha metade do seu prato com vegetais verdes para uma refeição completa.
Brócolis
Este vegetal crucífero verde é rico em vitaminas C e K e ácido fólico. Aprecie-o cru com molho ou levemente cozido no vapor para reter seus compostos nutritivos. Não se esqueça das florzinhas – são a parte mais nutritiva!
Vagens
Pegue um pedaço de feijão verde recém-colhido para mastigar cru ou levemente sem vapor. Além disso, o feijão verde contém antioxidantes como o kaempferol, que podem ajudar a diminuir a inflamação.
Abobrinha
De “zoodles” espiralizados a batatas fritas de abobrinha assadas, este vegetal verde versátil tem sabor suave e assume facilmente o sabor de molhos e temperos. Abobrinha contém vitamina C, manganês e ácidos graxos ômega-3.
Alcachofras
Não se deixe intimidar por este vegetal verde incomum. Corações de alcachofra cozidos ou cozidos no vapor valem o esforço – retire as folhas, mergulhe-as na manteiga derretida ou no aioli de limão e saboreie. Alcachofras fornecem antioxidantes e prebióticos essenciais.
Pepinos
Pepinos crocantes têm alto teor de água, o que os torna naturalmente hidratantes. Coma-os crus em saladas e sanduíches ou adicione pepinos descascados e fatiados à água infundida para dar sabor. Eles contêm vitamina K, cobre e potássio.
![Milho roxo ou milho roxo isolado em fundo branco Milho roxo ou milho roxo isolado em fundo branco](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-8622580921-kcotsrettuhs/70/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O milho azul possui altos níveis de antocianinas.
©p_saranya/Shutterstock.com
5. Vegetais Azuis/Índigo
Os pigmentos azuis e índigo dessas vegetais têm efeitos antioxidantes associados à redução do risco de doenças crônicas.
Batatas Azuis
Com casca e polpa de um azul profundo, as batatas azuis são tão nutritivas quanto vivas. Eles contêm antocianinas e antioxidantes. Os assados, amassados ou cozidos.
Milho Azul
O milho azul tem um cor índigo marcante e contém níveis mais elevados de antocianinas do que o milho amarelo. Use fubá azul para fazer tortilhas, pães e muffins saborosos.
Tomates Rosa Índigo
Esses tomates são exclusivamente verdes e maduros até um cor índigo escuro. Eles têm um sabor forte de tomate com notas terrosas e defumadas. Experimente os frescos em molho ou assados.
Cenouras Azuis
Além das cenouras laranjas, observe as impressionantes variedades azuis nos mercados de agricultores. Eles contêm pigmentos de antocianina exclusivos com benefícios antioxidantes.
Repolho Azul
Assim como o repolho roxo, o repolho azul contém altos níveis de antocianinas antioxidantes. Corte-o em fatias finas para adicionar uma cor vibrante a saladas e saladas. Também pode ser cozinhado em pratos de repolho refogado doce e picante.
![Couve-flor roxa em fundo branco Couve-flor roxa em fundo branco](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.delacs-desnecil-eguh-1024561812-kcotsrettuhs/70/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A couve-flor roxa é um vegetal versátil do cor do arco-íris.
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6. Vegetais Roxos/Violetas
Os pigmentos vegetais têm propriedades antioxidantes associadas a um menor risco de doenças crónicas.
Batatas Roxas
As batatas são tão benéficas quanto bonitas. Em média, eles contêm quatro vezes mais antioxidantes que as batatas russet e minerais como ferro e potássio.
Cenouras Roxas
Além das cenouras laranjas, fique atento às impressionantes variedades roxas . Além disso, contém pigmentos extras de antocianina que têm efeitos antioxidantes. Rale em salada ou corte em fatias e asse.
Couve Flor Roxa
Esta variedade de couve-flor de cores vivas contém o mesmo sulforafano encontrado na couve-flor branca tradicional com adição de antocianinas. Além disso, você pode desfrutar de uma sopa de couve-flor assada, cozida no vapor ou misturada em uma sopa roxa brilhante.
Tomatillos roxos
Mais raros que os tomatillos verdes, os tomatillos roxos têm um sabor doce e picante. Sua cor vem das antocianinas. Sem falar que você pode usar sua polpa em um molho caseiro saboroso.
Brócolis Roxo
O brócolis roxo contém os mesmos nutrientes que o brócolis verde tradicional, com benefícios antioxidantes adicionais de seus pigmentos antocianinas. Assim, na hora de cozinhar, o cor fica mais vivo.
Couve-rábano roxa
A couve -rábano tem sabor de nabo quando comida crua ou assada. Procure lindos tipos roxos e corte-os em fatias para saborear sua cor e crocância. Também é rico em antioxidantes.
Beringela
As berinjelas vêm em vários formatos, tamanhos e cores, do roxo profundo ao branco. Sem falar que seu sabor único é perfeito para baba ghanoush, ratatouille e refogados. Além disso, a pele contém pigmentos antioxidantes.
Cor | Vegetal |
---|---|
vermelho | Tomates |
vermelho | Repolho Roxo |
vermelho | Pimentas vermelhas |
vermelho | Rabanetes |
vermelho | Beterraba |
laranja | Cenouras |
laranja | Batatas doces |
laranja | Abóbora |
laranja | Abóbora |
Amarelo | Milho |
Amarelo | Batatas Amarelas |
Amarelo | Tomates Amarelos |
verde | Brócolis |
verde | Vagens |
verde | Abobrinha |
verde | Alcachofras |
verde | Pepino |
Azul/Índigo | Batatas Azuis |
Azul/Índigo | Milho Azul |
Azul/Índigo | Tomates Rosa Índigo |
Azul/Índigo | Cenouras Azuis |
Azul/Índigo | Repolho Azul |
Roxo | Batatas Roxas |
Roxo | Cenouras Roxas |
Roxo | Couve Flor Roxa |
Roxo | Brócolis Roxo |
Roxo | Couve-rábano |
Roxo | Beringela |
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