Se você estiver interessado em procurar alimentos ou cultivares de cogumelos, provavelmente conhece os cogumelos ostra. Este delicioso gênero de fungos contém alguns alimentos comestíveis maravilhosamente escolhidos.
Neste guia, discutiremos amplamente a classificação fúngica dos cogumelos ostra, suas funções ecológicas e usos humanos. Em seguida, falaremos sobre três tipos de cogumelos ostra, suas características, onde crescem e seu status de cultivo.
Tudo bem, vamos começar!
Cogumelos Ostra: Classificação de Fungos e uma Breve Introdução
Nativos das regiões temperadas, subtropicais e tropicais da Ásia, Europa, Norte de África e Américas, os cogumelos ostra são difundidos, comuns em grande parte das suas áreas de distribuição nativa e são atualmente um dos cogumelos mais cultivados no mundo.
Os cogumelos ostra pertencem ao gênero Pleurotus , que contém itens de espécies , todos comestíveis. Na América do Norte, um dos cogumelos ostra mais amplamente encontrados é o cogumelo ostra comum, Pleurotus ostreatus . Algumas outras espécies que ocorrem comumente na América do Norte são Pleurotus pulmonarius e P. populinus .
![Cogumelos ostra Pleurotus ostreatus Cogumelos ostra Pleurotus ostreatus](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-0397219921-kcotSi/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos ostra pertencem ao
Pleuroto
gênero.
©iStock.com/Igor Kramar
Papéis Ecológicos
Esses cogumelos são decompositores da madeira, especificamente fungos do podridão branco, o que significa que decompõem a celulose e a lignina da madeira. Como fungos da podridão branca, os cogumelos ostra desempenham um papel crucial no retorno de nutrientes essenciais ao solo através da substituição das toras. Eles também são uma fonte vital de sequestro de carbono, pois utilizam carbono, que acessamos através da reserva da lignina na madeira, para alimentação e crescimento celular. Na última década, os pesquisadores se concentraram especificamente no papel dos fungos micorrízicos (relação simbiótica entre plantas e fungos) e sapróbicos (decompositores) como fontes cruciais de sequestro de carbono através de seus processos biológicos.
Além de decompositores, as espécies de Pleurotus também são predadoras. Na verdade, esses cogumelos caçam e consomem presas microscópicas por meio de um processo incrível. Um estudo descobriu que as hifas de Pleurotus ostreatus , que são crescimentos estruturais semelhantes a filamentos que formam coletivamente o micélio, contêm estruturas minúsculas chamadas toxocistos que causam paralisia e, em seguida, morte rápida dos nematóides ao entrar em contato. Após a paralisia, P. ostreatus injeta suas hifas no nematóide e essencialmente suga todos os seus nutrientes.
![Cogumelos ostra Cogumelos ostra](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-9331845022_kcotsrettuhs/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Os cogumelos ostra são decompositores de madeira com podridão branco.
©LeManilo/Shutterstock.com
Usos humanos
Uma vez que todas as espécies de Pleurotus são comestíveis, estes cogumelos fornecem uma fonte abundante de alimento forrageiro e cultivado. Na verdade, os cogumelos foram cultivados em grande escala pela primeira vez na Alemanha durante a Primeira Guerra Mundial, em resposta à escassez de alimentos durante a guerra. Hoje, os cogumelos ostra, especificamente Pleurotus ostreatus , pertencem aos três cogumelos mais cultivados comercialmente no mundo, com a China contribuindo com quase 85% dessa produção.
Além disso, algumas pesquisas apontam para o potencial de uso medicinal dos cogumelos ostra para diversas doenças. Por exemplo, um estudo analisou o uso de Pleutotus ostreatus como um tratamento potencial para hiperglicemia. Este estudo descobriu que um extrato alcoólico de P. ostreatus produziu com sucesso um efeito hipoglicêmico clinicamente significativo em ratos diabéticos. Além disso, este estudo descobriu que a aplicação de P. ostreatus resultou na melhora da função renal.
![cogumelos suados em frigideira de ferro fundido cogumelos suados em frigideira de ferro fundido](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-5296960991_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
tem sido cultivado em massa como cogumelo culinário desde a Primeira Guerra Mundial.
©Slatan/Shutterstock.com
3 tipos de cogumelos ostra
A seguir, falaremos sobre a distribuição nativa, características morfológicas e status de cultivo dos três tipos de cogumelos que seguiremos:
- o cogumelo ostra azul ( Pleurotus columbinus )
- o cogumelo ostra rosa ( Pleurotus djamor )
- o cogumelo ostra amarelo ( Pleurotus citrinopileatus )
1. A Ostra Azul ( Columbinus de Pleurotu )
O primeiro da nossa lista é o adorável cogumelo ostra azul, Pleurotus columbinus . Distribuído pelas regiões temperadas do Hemisfério Norte, este cogumelo é popular como espécie cultivada e forrageada na natureza.
Características
Como o nome comum sugere, o cogumelo ostra azul apresenta tampas deslumbrantes de azul cinza a azul escuro. Normalmente, o cor da tampa começa com um azul mais distinto, desbotando para um azul cinzentado com o tempo. Eles apresentam guelras e caules esbranquiçados (também conhecidos como estipe), crescendo em cachos e têm guelras que percorrem toda a extensão da parte inferior do gorro e do estipe (decorrente). Em comparação com o cogumelo ostra comum, Pleurotus ostreatus , o cogumelo ostra azul tendem a produzir um estipe de aparência mais pronunciada, especialmente quando jovem. Em comparação, Pleurotus ostreatus tem um estipe rudimentar a quase inexistente.
A impressão dos esporos deste cogumelo também varia de esbranquiçado a cinza lilás claro, como a ostra comum. Os gorros imaturos das ostras azuis são convexos com as margens enroladas para dentro. À medida que amadurecem, as margens aumentam e os limites se expandem para fora. No vencimento total, tende a ter margens onduladas.
Cultivo
O método de cultivo dos cogumelos ostra azuis é basicamente o mesmo da ostra comum. No entanto, Pleurotus columbinus é tipicamente uma espécie de frutificação fria, então as temperaturas de frutificação geralmente caem entre 45-65 graus Fahrenheit. O cogumelo ostra azul também é conhecido por ter um micélio forte e bastante agressivo.
![O cogumelo ostra azul crescendo em um toco coberto de musgo O cogumelo ostra azul crescendo em um toco coberto de musgo](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.876x4201-1143858481_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Ó adorável cogumelo ostra azul,
Pleurotus columbinus
, é uma espécie de frutificação fria.
©LeManilo/Shutterstock.com
2. O cogumelo ostra rosa ( Pleurotus djamor )
O cogumelo ostra rosa é uma espécie bela e delicada, nativa das regiões quentes, subtropicais e tropicais das Américas e da Ásia.
Características
Pleurotus djamor apresenta gorros e guelras exclusivos rosa-salmão e atraentes. Eles crescem em cachos compactos com estipes rudimentares muito curtos. A impressão dos esporos deste cogumelo deslumbrante também é rosa clara. A faixa de limite é normalmente entre 2-4 polegadas de diâmetro. A polpa desta espécie é fina, delicada e branco-rosada.
Cultivo
Os cogumelos ostra rosa são extremamente populares em restaurantes gourmet e da fazenda devido à sua coloração colorida e sabor de carne. Seu sabor é único entre os cogumelos ostra. Embora os cogumelos ostra mais comumente cultivados tenham gosto de frutos do mar, Pleurotus djamor tem mais sabor de presunto ou bacon. A vida útil das ostras rosadas é muito curta, devido à sua polpa fina. Assim, os produtores normalmente vendem esta espécie para uso dentro de um a três dias.
Por ser uma espécie subtropical e tropical, a temperatura de frutificação das ostras rosas fica normalmente entre 75-95 graus Fahrenheit. Eles também exigem alta umidade relativa (95-100%) durante a incubação e 85-90% para a frutificação. Esta espécie também apresenta alguns dos tempos de crescimento mais rápidos do gênero Pleurotus , desde a inoculação até a frutificação, em cerca de 4 semanas.
![Pleurotus djamor, cogumelo ostra rosa Pleurotus djamor, cogumelo ostra rosa](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-864567263_kcotsrettuhs/30/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
A temperatura de frutificação dos cogumelos ostra rosa é normalmente entre 75-95 graus Fahrenheit.
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3. Tipos de cogumelos ostra: O cogumelo ostra amarelo ( Pleurotus citrinopileatus )
Provavelmente nativo das regiões subtropicais e temperadas do sudeste da Rússia e do leste da Ásia, o cogumelo ostra amarelo ( Pleurotus citrinopileatus ) é uma espécie invasora no leste da América do Norte. O status invasivo deste cogumelo na América do Norte descobriu esporos que escaparam do cultivo e se espalharam por ambientes selvagens.
Características
Apresentando uma linda tampa amarela, Pleurotus citrinopileatus cresce em aglomerados ocultos em troncos e tocos de madeira morta. As guelras e o estipe rudimentar desta espécie são de cor branca a creme. As tampas finas e delicadas variam de 1 a 3 polegadas de diâmetro. A polpa do cogumelo ostra amarelo é firme e branca e a impressão dos esporos varia de esbranquiçado a lilás cinza claro. Esses cogumelos são produzidos bastante vigorosos e estão se espalhando rapidamente por todo o leste da América do Norte. Semelhante aos efeitos de algumas plantas invasoras, o status invasivo de Pleurotus citrinopileatus na América do Norte pode ter efeitos preocupantes na diversidade de fungos nativos.
Cultivo
O cogumelo ostra amarelo é muito apreciado pelos cultivadores por suas lindas cápsulas e sabor suave e delicado. Esta espécie normalmente requer temperaturas entre 65-80 graus Fahrenheit para frutificar. Pleurotus citrinopileatus é particularmente sensível a altos níveis de dióxido de carbono em seu ambiente de crescimento, o que resulta na redução do tamanho da tampa. Como tal, uma troca consistente de ar fresco é especialmente importante.
![Homem humano dois substratos de micélio com cogumelos ostra dourados, fungicultura em casa, Pleurotus citrinopileatus Homem humano dois substratos de micélio com cogumelos ostra dourados, fungicultura em casa, Pleurotus citrinopileatus](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-7556620391_kcotsrettuhs/10/3202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
O cogumelo ostra amarelo,
Pleurotus citrinopileatus
, é particularmente sensível aos altos níveis de dióxido de carbono, exigindo trocas consistentes de ar fresco durante o cultivo.
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Você pode cultivar cogumelos ostra em casa?
Se você está se perguntando se é possível cultivar essas espécies em casa, a resposta é um sim sonoro. Os cogumelos ostra representam alguns dos cogumelos cultivados mais simples e adequados para iniciantes.
Observe, entretanto, que você não pode simplesmente pegar os requisitos exatos de cultivo do Pleurotus ostreatus e aplicá-los a todas as espécies cultivadas ou variedades de cogumelo ostra. Por exemplo, como mencionado acima, os cogumelos ostra azuis normalmente exigem condições de frutificação frias, enquanto os cogumelos ostra rosa exigem temperaturas muito mais quentes. Você pode, no entanto, cultivar todas as espécies mencionadas acima em substratos semelhantes; Portanto, se você estiver interessado em começar a aprender algumas noções básicas, consulte nosso artigo sobre o cultivo de cogumelos em casa .
![Cogumelos ostra sendo cultivados em sacos cheios de substrato Cogumelos ostra sendo cultivados em sacos cheios de substrato](https://i1.wp.com/qualqueranimal.top/imgiv4-gpj.386x4201-3110142811_kcotsrettuhs/11/2202/aidem/moc.slamina-vvv.jpg)
Tanto para cultivadores iniciantes quanto experientes, cultivar cogumelos ostra em casa é uma ótima opção.
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